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Tendencia de la incorporación de ingredientes asiáticos a alimentos desarrollados para Europa

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Tendencia de la incorporación de ingredientes asiáticos a alimentos desarrollados para Europa

  1. 1. www.ainia.es 1 DE LA IDEA AL DESARROLLO: ¿CÓMO NACE UN NUEVO PRODUCTO DE ÉXITO? INNOVACIÓN Alimentaria Hub 2014
  2. 2. www.ainia.es 2 Foto: calafellvalo (flickr) UNA EMPRESA TIENE DOS, Y SÓLO DOS FUNCIONES BÁSICAS: EL MARKETING Y LA INNOVACIÓN, QUE PRODUCEN RESULTADOS. EL RESTO SON COSTOS (PETER DRUCKER) UNA EMPRESA TIENE DOS, Y SÓLO DOS FUNCIONES BÁSICAS: EL MARKETING Y LA INNOVACIÓN, QUE PRODUCEN RESULTADOS. EL RESTO SON COSTOS (PETER DRUCKER) Abre la mente
  3. 3. www.ainia.es 3 Planifica, mide, equilibra: RIESGO, COSTE, RETORNO Fotos: bdebaca en flickr Innovación vs Comercialización ¿Éxito en el desarrollo de un nuevo producto?
  4. 4. www.ainia.es 4 Claves: La deconstrucción creativa Foto: pueblobicicletero en flickr Para innovar no siempre hay que inventar la rueda tampoco para hacer marketing
  5. 5. www.ainia.es 5 Una metodología básica y mucho sentido común 3 pasos obligatorios si quieres acertar en el desarrollo de un nuevo producto de alimentación
  6. 6. www.ainia.es 6 GENERACION E IDENTIFICACION DEL CONCEPTO Guía en el desarrollo y selección de prototipos Test de consumidores: aceptación, preferencias,  DESARROLLO DE PRODUCTO VALIDACION POR EL CONSUMIDOR Observación del mercado en otros países: Focus Group:  comunicación, packaging Estudios exploratorios de  hábitos de compra y  consumo y test de concepto Guía en la reformulación:  abaratar costes, mejorar  aspectos sensoriales,… 3 pasos básicos en el desarrollo de un producto de alimentación
  7. 7. www.ainia.es 7 LA INCORPORACIÓN DEL CONSUMIDOR DESDE LAS ETAPAS TEMPRANAS Y A LO LARGO DE TODO EL PROCESO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO En el epicentro
  8. 8. www.ainia.es 8 Consumidor= informado Salud y bienestar Exigente Cómodo Crítico y escéptico Caprichoso y emocional Tiene conciencia Está desestructurado Etc….. Innovación y marketing deben estar concienciados
  9. 9. www.ainia.es 9 DE ORIENTE A OCCIDENTE: DESARROLLO DE UN PRODUCTO PARA EL MERCADO EUROPEO INSPIRÁNDONOS EN UN PRODUCTO DE ÉXITO DEL MERCADO JAPONÉS CASO REAL Alimentaria Hub 2014 Las ideas están por todas partes, busca
  10. 10. www.ainia.es 10 Caso Real Zumo con propiedades cosméticas en el mercado japonés (MINTEL)
  11. 11. www.ainia.es 11 Generar una idea a partir de cuatro NICHOS DE CONOCIMIENTO MERCADO COMPETENCIA CONSUMIDO R TENDENCIAS TECNOLOGÍA KNOW HOW REALIDAD EMPRESA
  12. 12. www.ainia.es 12 LOS INGREDIENTES NATURALES ESTÁN DE MODA Ingredients: Fructose Glucose Syrup, Apple, Chamomile Extract (Extract), Ginger Extract (Extract), acidifier, Flavouring Substances, Caramels (Food Colours), sweetener (Acesulfame Potassium, Sucralose) Tendencias: Auge ingredientes naturales
  13. 13. www.ainia.es 13 Tendencias: Lo natural GRAN AUGE DE LO “NATURAL” Fuente: Mintel
  14. 14. www.ainia.es 14 PRODUCTOS RELAJANTES: CADA VEZ MÁS SE VAN A DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS DIRIGIDOS A APORTAR BIENESTAR EN EL CONSUMIDOR Tendencias: Bienestar y calidad de vida 2B RELAXED Lifestyle Trading GmbH & Co. KG Zenpure Miziara S.L.
  15. 15. www.ainia.es 15 PRODUCTOS ADAPTADOS A GRUPOS DE POBLACION: Productos específicos para la mujer y relacionados con la belleza son un nicho nuevo PRODUCTOS ADAPTADOS A GRUPOS DE POBLACION: Productos específicos para la mujer y relacionados con la belleza son un nicho nuevo Tendencias: Segmentación y personalización
  16. 16. www.ainia.es 16 ORIENTE SE ENCUENTRA CON OCCIDENTE: Asia va a ser una de las influencias culturales y comerciales clave ** Ingredientes propiamente asiáticos se están ya incorporando al mercado occidental Salsa de Pesto con algas Cristales de sal con wasabi Tendencias: Lo oriental
  17. 17. www.ainia.es 17 Recuerda: Equilibra riesgo, coste y retorno ¿CÓMO ASEGURARME QUE NO PINCHARÉ SI ADAPTO ESTE PRODUCTO A MI MERCADO, CON INGREDIENTES NATURALES, AÑADIÉNDOLE STEVIA, ORIENTADO A UN PERFIL DE MUJER MADURA CON PODER ADQUISITIVO, Y CON UN FORMATO ATRACTIVO Y SOSTENIBLE? ¿CÓMO ASEGURARME QUE NO PINCHARÉ SI ADAPTO ESTE PRODUCTO A MI MERCADO, CON INGREDIENTES NATURALES, AÑADIÉNDOLE STEVIA, ORIENTADO A UN PERFIL DE MUJER MADURA CON PODER ADQUISITIVO, Y CON UN FORMATO ATRACTIVO Y SOSTENIBLE?
  18. 18. www.ainia.es 18 TEST DE CONCEPTO: FOCUS GROUP Pregunta a tu consumidor, hazlo partícipe de tu proceso creativo
  19. 19. www.ainia.es 19 Generación de la idea de nuevo producto a desarrollar Trasformación de la idea de producto en una realidad tecnológica de producto 1. Encuadre científico-técnico 2. Ensayos de formulación y proceso 3. Estudio de vida útil 4. Análisis sensorial 5. Diseño del envase 7. Validación con consumidores 8. Escalado industrial de proceso 6. Desarrollo del prototipo producto Sé metódico en el desarrollo del producto. Mide resultados en cada fase
  20. 20. www.ainia.es 20 PANELES DE CONSUMIDORES PARA EL TEST DEL PROTOTIPO DE PRODUCTO: VALIDAMOS SUS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES El consumidor: También protagonista en el proceso de desarrollo
  21. 21. www.ainia.es 21 El consumidor: También protagonista en el proceso de desarrollo PANELES ENTRENADOSPANELES ENTRENADOS NUEVOS MÉTODOS SENSORIALES RÁPIDOS: MAPA DE PERCEPCIONES: NAPPING MAPA DE PREFERENCIAS OTROS NUEVOS MÉTODOS SENSORIALES RÁPIDOS: MAPA DE PERCEPCIONES: NAPPING MAPA DE PREFERENCIAS OTROS
  22. 22. www.ainia.es 22 El envase: Elemento clave para el éxito EL ENVASE CUMPLE UNA FUNCIÓN CLAVE EN EL DESARROLLO DE PRODUCTO: Ayuda a aumentar la vida útil | Pieza central en la seguridad alimentaria | Contiene la información útil para el consumidor (composición, ingredientes, trazabilidad, información nutricional…) | Representa el último bastión del marketing CON EL ENVASE TE LA JUEGAS > DALE VALOR
  23. 23. www.ainia.es 23 Adecuación requerimiento s de producto y fabricación • UTILIZACIÓN MATERIALES QUE MEJORAN LA VIDA DEL PRODUCTO, FÁCIL DE FABRICAR •DISTRIBUCIÓN • ALTO GRADO DE INNOVACIÓN EN EL FORMATO • IMAGEN DE MARCA CUIDADA • ADECUACIÓN LEGAL DEL ETIQUETADO •PRECIO alternativa seleccionada Desarrollo de un nuevo formato para nuestro producto Adecuación requerimiento s del consumidor
  24. 24. www.ainia.es 24 VARIANDO 1mm EL DIÁMETRO DEL ENVASE ES POSIBLE COLOCAR 1 CAJA MÁS POR CAPA, LO QUE HACE 96 BOTELLAS POR PALET BOCETOS OPTIMIZACIÓN DIMENSIONAL Design Option1 Design Option2 Design Option3 Bocetos, optimización de dimensiones
  25. 25. www.ainia.es 25 Estudios de cargas (Tecnología CAE) y simulación de procesos de fabricación Estudio de Cargas verticales Estudio de Cargas a depresión interna Estudio de ángulos Reparto de espesores
  26. 26. www.ainia.es 26 RECERRABILIDAD-HIGIENE | ETIQUETAS-SLEEVER Fuentes: http://www.silganwhitecap.com Fuente: http://www.bericap.com Sistemas ergonómicos: Apertura fácil, recerrables, higiénicos, etiquetado-sleever Fuente: http://www.sleever.com
  27. 27. www.ainia.es 27 Sostenibilida. Huella de Carbono Estética Seguridad Costes Medio Ambiente Análisis económico Percepción del consumidor Análisis de Ciclo de Vida Impacto ambiental Huella de carbono Calidad Funcionalidad Ergonomía Ensayos de laboratorio Presente y futuro de las tecnologías de envasado y embalaje 22 de Octubre de 2011, Jornada AETCM Principales lPrincipales lííneas de investigacineas de investigacióónn •REDUCCION DE PESO E IMPACTO AMBIENTAL La huella de carbono es una medida del impacto que las n/a150g150g170g330ml aluminium can OasisCoke ZeroDiet CokeCoca-Cola Carbon footprint (g/CO2) Ej. Huella de Carbono de Coca Cola UK para certificación con Carbon Trust.
  28. 28. www.ainia.es 28 Sistemas de mejora de propiedades barrera Sistemas multicapa Creación de caminos tortuosos Sistemas coating Un envase con las propiedades barrera mejoradas Si contamos con un buen material barrera, podremos alargar la vida útil del producto Si contamos con un buen material barrera, podremos alargar la vida útil del producto
  29. 29. www.ainia.es 29 •Ergonomía •Diseño mediante CAD/CAE •Optimización dimensional, logística •Envase activo • Material biodegradable • Propiedades barrera para alargar su vida útil • Adaptado a la legislación y etiquetado europeo •Estudio de eco-eficiencia e impacto ambiental • Con análisis de costes y viabilidad •Ergonomía •Diseño mediante CAD/CAE •Optimización dimensional, logística •Envase activo • Material biodegradable • Propiedades barrera para alargar su vida útil • Adaptado a la legislación y etiquetado europeo •Estudio de eco-eficiencia e impacto ambiental • Con análisis de costes y viabilidad Primer prototipo: Un envase innovador para un producto innovador 200ml
  30. 30. www.ainia.es 30 Foto: thinkpanama Flickr Limita riesgos testando el prototipo de tu envase y producto con quien lo tiene que comprar Test de envase y Conjoint Analysis
  31. 31. www.ainia.es 31 Nuevas tendencias en la investigación del consumidor CUANTITATIVOS Online CUALITATIVOS Online (foros, blogs, chats…) Investigación onlineInvestigación online
  32. 32. www.ainia.es 32 oqueconsumidordicequehaceyloquerealmentehacenoeslom osmedirlasemociones ionarlasconlaaceptacióndeunproductoy ásobtenerinformaciónclavesobrenuevosaspectosquenohansidoex odosdeinvestigacióntradicionales La medida de las emociones: Eye-tracking, Registro de expresiones faciales, Otros… Medición de emociones
  33. 33. www.ainia.es 33
  34. 34. www.ainia.es 34 www.consumolab.es
  35. 35. www.ainia.es 35 Muchas gracias por su atención @ainiatecnologia +34 96 163 60 90 mquetglas@consumolab.es cenguix@ainia.es jecarreres@ainia.es

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