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Nuevas tendencias en materiales y envases barrera para el envasado de alimentos

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Innovaciones en materiales y envases barrera en el sector alimentario: Mejora de la barrera a los gases;Ahorro de costes de materiales; Mejora de la reciclabilidad; Alternativas sostenibles a los actuales sistemas de envasado

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Nuevas tendencias en materiales y envases barrera para el envasado de alimentos

  1. 1. www.ainia.es 1 Nuevas tendencias en materiales y envases barrera para envasado de alimentos Ana Valera Departamento de Tecnologías del Envase AINIA
  2. 2. www.ainia.es 2 NUESTRA MISIÓN Dar valor añadido a las empresas a través del desarrollo tecnológico y la innovación de una forma responsable.
  3. 3. www.ainia.es 3
  4. 4. www.ainia.es 4 Principales líneas de investigación Dpto. de Tecnologías de envase • Consumidor • Distribución • Legislación • Economía  Bienestar  Coste  Seguridad  Medio Ambiente • Diseños mediante CAD/CAE • Optimización dimensional • Estudios de Impacto Ambiental • Nuevos materiales:  Biopolímeros  Derivados de fuentes renovables  Basados en Nanotecnología  Mejora de sus propiedades (PET) • Sistemas Activos • Sistemas Inteligentes • Sistemas de fácil apertura • Nuevos formatos y diseños • Mejoras de proceso Sistemas de inspección y control Automatización y robotización Sistemas de comunicación e información
  5. 5. www.ainia.es 5 CONCEPTO DE VIDA UTIL DE LOS ALIMENTOS Tiempo en que un alimento es apto para el consumo manteniendo sus características de calidad. • “Consumir preferentemente antes de ..”  Fecha hasta que el alimento mantiene sus condiciones óptimas. • “Fecha de caducidad”  indica la fecha hasta la que un alimento es seguro. Se pueden comprometer las características microbiológicas del alimento, representando un peligro para la salud humana.
  6. 6. www.ainia.es 6  AGENTES DE DETERIORO: Luz O2 Humedad Tiempo/Temperatura - Oxidación de grasas y aceites - Cambios en pigmentos - Destrucción de vitaminas - Crecimiento microbiano - Oxidación de grasas y aceites - Destrucción de ciertas vitaminas - Cambios en pigmentos - Crecimiento microbiano - Efectos sobre la textura: • Deshidratación superficial (productos húmedos) - Aceleración de reacciones químicas - Degradación sensorial y nutricional
  7. 7. www.ainia.es 7 Sistemas de mejora de propiedades barrera Sistemas multicapa Creación de caminos tortuosos Sistemas coating Si contamos con un buen material barrera, podremos alargar la vida útil del producto Si contamos con un buen material barrera, podremos alargar la vida útil del producto
  8. 8. www.ainia.es 8 Innovaciones en materiales y envases barrera en el sector alimentario
  9. 9. www.ainia.es 9 Tendencias en materiales y envases barrera en el sector alimentario • Mejora de la barrera a los gases • Ahorro de costes de materiales • Mejora de la reciclabilidad • Alternativas sostenibles a los actuales sistemas de envasado
  10. 10. www.ainia.es 10 MATERIALES Materiales poliméricos: Nichigo G-Polymer  Aúna las propiedades de EVOH y PVOH  Soluble en agua y otros disolventes (etanol)  Es biodegradable Fuente: Nippon Gohsei
  11. 11. www.ainia.es 11 MATERIALES Recubrimientos: SunBar®  Mejora la barrera al oxígeno y otros gases.  Barrera a aromas y olores  Disminuye el peso final del envase.  Aumenta la reciclabilidad del envase. Fuente: SunChemical
  12. 12. www.ainia.es 12 MATERIALES Absorbedores de oxígeno: SHELFPLUS® O2  Masterbatch que contiene Fe y otras sales.  Retarda las reacciones de oxidación de los alimentos envasados.  Mantiene las propiedades organolépticas del alimento (color y sabor). Fuente: Albis without oxygen scavenger Source: Brewing Science March April 2013 – K.Müller Fraunhofer Institute - IVV, Germany
  13. 13. www.ainia.es 13 MATERIALES Materiales metalizados: Torayfan y Claryl  Materiales de BOPP y PET con altas barreras al oxígeno y al vapor de agua  Alternativa al uso de láminas de aluminio  Mejoran la resistencia a las punciones. Fuente: Toray Films
  14. 14. www.ainia.es 14 MATERIALES Materiales barrera a los aceites minerales: Propafilm™ RCU  Material de BOPP con alta barrera al vapor de agua, olores y aromas.  Reduce significativamente la migración de los aceites minerales (hasta 1.5 años).  Es termosellable por ambas caras.  Para envasado de galletas, cereales, alimentos secos… Fuente: Innovia Films
  15. 15. www.ainia.es 15 SISTEMAS DE ENVASADO LeygaPACK: nuevo envase flexible  Sustitución del envase rígido, con capacidad de 1 a 20 litros.  Barrera al oxígeno, los aromas y agentes químicos.  Ahorro de costes de materiales: 40-60% menos de material de un envase rígido.  Reduce el espacio de almacenamiento (25 veces menos).  Apto para alimentos y productos farmacéuticos. Fuente: LeygaPack
  16. 16. www.ainia.es 16 SISTEMAS DE ENVASADO Klear Can: una alternativa a las latas metálicas  Envases de PP/EVOH/PP coinyectados  Libres de BPA  Vida útil de los alimentos hasta 5 años  Apto para procesos de esterilización hasta 130ºC  Para verduras, frutas, sopas, carnes… Fuente: Kortec
  17. 17. www.ainia.es 17 SISTEMAS DE ENVASADO THERMALITE® : envase de PET pasteurizable  Permite el llenado en caliente hasta 95ºC.  También el llenado en frío.  Utiliza tapas metálicas estándar tipo twist-off.  Apto para mermeladas, encurtidos, salsas (pesto, tomate)…  Mejora la seguridad del consumidor. Fuente: Plastipak Packaging
  18. 18. www.ainia.es 18 SISTEMAS DE ENVASADO Solución UV Block  Complejo con base de PET de alta barrera  No contiene compuestos clorados.  El filtro no afecta a las propiedades mecánicas, soldadura, etc…  Alarga la vida útil de los lomos de atún de 8 a 23 o 26 días.  Apto para productos grasos sensibles a la luz. Fuente: SP Group
  19. 19. www.ainia.es 19 SISTEMAS DE ENVASADO EasyLid®: sistema integrado de sellado y tapado  Combina las funciones de cierre hermético y de tapado.  Adecuado para alimentos fríos, calientes y envasados en MAP.  Reduce los costes de envasado. Fuente: Sealpac
  20. 20. www.ainia.es 20 www.guiaenvase.com
  21. 21. www.ainia.es 21 www.guiaenvase.com/envases-barrera Publicación online “Envases barrera y sistemas de envasado”
  22. 22. www.ainia.es 22
  23. 23. www.ainia.es 23 CONCLUSIONES SOLUCIÓN DE PROBLEMAS NOVEDADES NECESIDADES DEL MERCADO ESTAR ACTUALIZADO
  24. 24. www.ainia.es 24 Muchas gracias por su atención Ana Valera avalera@ainia.es 672 480 594 e
  25. 25. www.ainia.es 25 Nuevas tendencias en materiales y envases barrera para envasado de alimentos. Ana Valera Departamento de Tecnologías del Envase AINIA

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