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Proyecto final gerencia

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Proyecto final gerencia

  1. 1. ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS GERENCIA EMPRESARIAL LIC. IVÁN VELEZ BURNEO DESARROLLO DE LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA YAJAIRA AGUILAR
  2. 2. LOJA, 14 DE JULIO DEL 2011 THE END DISCOTEQUE Diversión al Máximo PRESENTACIÓN DEL PROYECTOLa decisión de crear mi propia empresa está basada en la teoría de Laborda la misma queconsidera: “la creación de una empresa constituye un proceso que arranca delsurgimiento de una idea de negocio, que deberá ser depurada y perfilada hasta adoptaruna formulación concreta que permita su conversión en una actividad empresarial”La creación de mi empresa es por iniciativa propia, desde la perspectiva que a la ciudad deLoja le hacen faltan centros exclusivos de diversión nocturna en donde las personaspuedan pasar un momento ameno a la altura de sus necesidades, y que la gente con laque desean compartir igualmente sea agradable.Para que una sociedad atraiga turistas, primeramente debe desarrollarse en un ambientesocial muy agradable, desde ahí parte el tema turístico que interesa al visitante almomento de elegir un destino.Quiero plasmar mi idea mediante la creación de “THE END DISCOTEQUE”, un centroinnovador de diversión nocturna que ofrecerá servicios únicos a la localidad. 2
  3. 3. I. NATURALEZA DEL PROYECTO I.1 Definición del producto o servicioLa empresa que se pretende crear es una Discoteca que brinda exclusividad confort yseguridad a clientes de clase media alta, la misma que pretende integrar los servicios y elambiente en una experiencia única, los productos a brindar serán propios y exclusivos dellugar con un toque innovador que permitirá al público asistente divertirse acorde al costoque está pagando. I.2 Justificación de la empresaEl turismo hoy en día se ha convertido en una gran fuente de ingresos para el país,trayendo como beneficio el desarrollo y crecimiento de los pueblos.Por tal motivo se debe impulsar, financiar y promover la realización de proyectos,teniendo por objetivo fomentar el turismo.Partiendo del fundamento anterior se plantea el proyecto de crear una Discoteca Delux enuna zona céntrica de la ciudad de Loja, la misma que brindará un servicio diferente ypersonalizado, dirigido a clientes de clase media alta que buscan complacer sus exigentesgustos de entretenimiento. 3
  4. 4. I.3 Nombre de la empresaPara determinar el nombre de la empresa realice una previa investigación respecto alugares famosos de diversión en el mundo, que me permitieron elegir un nombreatractivo, original, claro y agradableEl nombre elegido para la discoteca es “The End”, puesto que se llevan a cabo actividadesinnovadoras. I.4 Giro de la empresaDe acuerdo con las características de la empresa ésta se especializará en servicios deentretenimiento nocturno, con un variado número de shows y actividades. I.5 Ubicación y tamañoLa discoteca será una microempresa, con un número aproximado de 16 empleados. Seubicará en la ciudad de Loja, en la calles Zoilo Rodríguez y Antisana a pocos metros delHotel Howard Johnson. Contará con un área de estacionamiento privado. I.6 Misión de la empresa“Ofrecer servicios únicos con altos estándares de calidad, acompañados de exclusividadseguridad, confort y máxima diversión” 4
  5. 5. 1.7 Valores de la empresaLa discoteca pretende innovar con una decoración única, un estilo moderno y unambiente agradable. Además pretende satisfacer al estrato social medio alto con unconcepto de servicios únicos y exclusivos.Los valores del equipo del trabajo serán transmitidos a los clientes tanto en los servicioscomo en el ambiente que se les brinde, entre ellos están: • Innovación & creatividad • Calidad • Seguridad • Responsabilidad I.8 ObjetivosEl objetivo general de la Discoteca es brindar a cada uno de los clientes un serviciopersonalizado a fin de crear en ellos una experiencia única e inolvidable en cuanto aentretenimiento.Corto plazoEl objetivo a corto plazo, comprendido en un lapso de 6 meses, es posicionar a ladiscoteca como una de las mejores en la Ciudad de Loja, satisfaciendo las exigencias de losclientes a través del lujo y calidad en nuestros servicios.Mediano plazoEl objetivo a mediano plazo comprende un lapso de 1 año y en este tiempo la discotecapretende estar posicionado como el mejor centro de diversión nocturna en la ciudad deLoja. Brindando siempre excelentes servicios y manejándonos con la mejor publicidad quees nuestra carta de presentación. 5
  6. 6. Largo plazoEl objetivo a largo plazo comprende en lapso de 2 años, en el cual pretendemos estarcatalogados como uno de los mejores centros de diversión nocturna de la Ciudad de Loja,en un proceso de mejora continua, proporcionando en cada cliente un servicio deexcelencia. Haciéndonos acreedores a recomendaciones locales, nacionales y extranjeras. I.7 Ventajas y distingos competitivosVentajas CompetitivasSer la única discoteca delux a nivel local que ofrezca servicios innovadores con unainfraestructura de primera línea y personal altamente capacitado para satisfacer el gustoexigente de los clientes conocedores de la distinción.Los distingos competitivosLa principal característica de esta discoteca es su concepto innovador, que permitirá alcliente disfrutar de un entrenamiento único y exclusivo. Goza de una excelente ubicacióncon cercanía a centros de apoyo como restaurantes y hoteles. Cuenta conestacionamiento privado, brindando mayor comodidad al cliente.Los distingos a resaltar son: • Innovación • Ubicación • Servicios • Producto • Objetivos • Valores de la empresa 6
  7. 7. I.8 Análisis de la industriaSegún datos obtenidos del Ministerio de Turismo, la afluencia turística hacia la ciudad deLoja alcanzó la cifra de 5.000 visitantes durante el periodo de enero - abril 2011; el 62 %corresponde a turistas nacionales y el 28 % a extranjeros. I.9 Productos y/o servicios de la empresaEntre las principales actividades de ésta discoteca está la venta de licores y bebidasrefrescantes nacionales y extranjeras con una variada coctelería preparada por nuestrosespecializados Bartenders.Además ofreceremos shows continuos de música y baile para quienes deseen disfrutar delos variados ambientes que ésta ofrece.Los ambientes que ofrecerá la discoteca son: • 2 pistas de baile • 2 barras de bebidas • 1 sala VIPLos productos y servicios ofertados por la misma estarán dirigidos y diseñados paraclientes de clase media alta. Donde el mobiliario, el ambiente y la decoración cumplan conlas expectativas del segmento. 7
  8. 8. II. ESTUDIO DE MERCADO II.1 Objetivos A corto plazoA corto plazo la discoteca tiene como fin competir en el mercado de Diversión yEntretenimiento principalmente en la Ciudad de Loja, alcanzando un nivel dereconocimiento entre los ciudadanos locales para poder llevar a cabo el posicionamientoentre los turistas nacionales y extranjeros. La discoteca pretende llegar en los primerosmeses a una ocupación promedio del 50% ya que la empresa incursionará al mercado conun estilo innovador y único. Al final del año se pretende llegar a obtener una ocupaciónpromedio de 80%.Con respecto a la difusión y promoción de la Discoteca, se comenzará con una fuertecampaña publicitaria en radio, televisión, revistas, periódico, redes sociales, email, entreotros, principalmente en el cantón y provincia de Loja. Se espera tener un nivel alto deaceptación y reconocimiento, nuestra principal campaña será la “recomendación denuestros servicios”.A largo plazoA largo plazo la discoteca, desea permanecer en el mercado como el mejor centro deentretenimiento nocturno en la ciudad de Loja. Se pretende mantener la ocupaciónpromedio de 80% a 90%, con un incremento los fines de semana. Y convertirse en unatractivo para la ciudad de Loja mediante la publicidad de mercado local, nacional yextranjero. 8
  9. 9. II.2 Investigación de mercado II.2.1 Análisis de la DemandaLos clientes a los que se pretenden llegar son personas con un nivel socioeconómicomedio-alto. El principal mercado serán los habitantes de la ciudad de Loja, como tambiénturistas nacionales y extranjeros.Según datos de INEC, en la ciudad de Loja habitan 180 000 personas. Del total de turistasanuales que visitan Loja, el 62% son turistas nacionales y el 28% corresponde a turistasextranjeros. II.2.2 Análisis de la CompetenciaDeterminar en base a la demanda cual es el precio promedio de brindar servicios dediversión nocturna en el mercado y en base a esto establecer un valor de acuerdo alproducto y calidad que se desea ofrecer.Respecto a la información y datos proporcionados por los ayuntamientos de la ciudad, seindica que existen aproximadamente 20 Discotecas, de las cuales 3 se han consideradocompetencia directa, en base a servicios similares que éstas brindan: • Bar-Discoteca “Santo Remedio” • Bar-Discoteca “Casa Tinku” • Discoteca “La Fiesta” 9
  10. 10. II.3 Estudio de mercado II.3.1 Objetivos del estudio de mercado El objetivo del estudio de mercado es conocer los intereses y el grado de aceptación del nuevo producto entre la población de la ciudad de Loja. Creemos que es de suma importancia conocer los principales aspectos que nos puede arrojar el estudio de mercado para perfeccionar nuestros servicios, conocer a fondo el gusto de los clientes y lograr brindar la total satisfacción a los mismos. Con el estudio de mercado pretendemos conocer: Encuesta:  Cuál es la demanda latente en el mercado.  Cuál es el promedio de consumo.Investigación estadística:  Distribución de la demanda: local, nacional e internacional.  Precios  Número de establecimientos 10
  11. 11. II.3.2 Encuesta tipo:Encuesta para conocer su opinión acerca de la creación de una discoteca delux en laciudad de Loja.1. PERFIL DEMOGRÁFICO Y SOCIECONÓMICO • Edad…………………………………………. • Género F ( ) M ( ) • Residencia…………………....................2. ASPECTOS DE OPINIÓN • ¿Cuándo usted viaja acostumbra visitar discotecas? a) Muy frecuente ( ) b) Poco frecuente ( ) c) Frecuente ( ) d) Nada ( ) • ¿Qué opina sobre la existencia de discotecas? a) Muy buena ( ) b) Buena ( ) c) Regular ( ) d) Mala ( ) • ¿Qué actividades le gusta hacer los fines de semana en la noche? a) Salir a bailar ( ) b) Salir al cine ( ) 11
  12. 12. c) Salir a cenar ( ) d) otros…………………………………………………………….• ¿Conoce lugares que presten servicios de diversión nocturna en ciudad? Si ( ) No ( )• Señale los lugares que ha visitado a)…………………………………………………………………………….. b)…………………………………………………………………………….. c)…………………………………………………………………………….. d)……………………………………………………………………………..• ¿Cómo evalúa el lugar que visito? a) Muy Bueno ( ) b) Bueno ( ) c) Regular ( ) d) Malo ( )• ¿Sintió seguridad en estos lugares? Si ( ) No ( )• ¿Estaría de acuerdo en la creación de una discoteca donde se ofrezcan servicios de calidad? Si ( ) No ( ) 12
  13. 13. • ¿Qué servicios le gustaría que brinde este nuevo establecimiento?………………………………………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………….• ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar? a) $20 ( ) b) $40 ( ) c) $60 ( ) d) Más de $ 60 ( )• ¿Qué medios utiliza para su transporte? a) Vehículo propio ( ) b) Taxi ( ) c) Otros………………………………………………………………………… Gracias por su tiempo 13
  14. 14. II.4 Promoción del producto o servicio II.4.1 Nombre de la Empresa THE END DISCOTEQUE II.4.1 UbicaciónAv. Zoilo Rodríguez y Antisana a pocos metros del Hotel Howard Johnson II.4.2 Logo de la empresa 14
  15. 15. II.4.3 PublicidadPara el lanzamiento de la nueva discoteca al mercado, se hará una campaña intensiva depromoción. Con el objetivo de darla a conocer, atraer la atención del cliente e invitarlo aparticipar y a disfrutar de los servicios y el confort que el establecimiento ofrecerá.Cuidaremos a fondo la publicidad de boca en boca, lo lograremos sobrepasando lasexpectativas de los clientes y así obtener excelentes recomendaciones.Los medios de acceso para realizar una publicidad efectiva serán:  Anuncios en el periódico._ Tiene la ventaja que cubre un territorio determinado, es decir, una ciudad completa, una región, un estado, un país o inclusive pueden ser de circulación internacional. Los anuncios en periódicos son masivos y tienen un gran alcance.  La radio._ La radio ofrece una alternativa para la exposición masiva de anuncios, y genera un gran alcance, mediante spots publicitarios se dará a conocer el nuevo centro de diversión nocturna.  Volantes._ Son de gran impacto y se pueden distribuir en toda la ciudad. 15
  16. 16. II.5 Riesgos y Oportunidades del mercadoAnálisis FODADEBILIDADES • Tarifas más elevadas en relación a la competencia. • Poco potencial turístico de la ciudad de Loja. • La elección del segmento de clientes al cual nos dirigimos.AMENAZAS • La posible creación de un producto igual al nuestro. • La oferta de productos sustitutosFORTALEZAS • Fuerte trabajo en equipo para lograr los objetivos planteados. • Fuerte publicidad y promoción. • Capacitación constante al personal para brindar un servicio de primera línea. • Mejor calidad de producto en relación a los rivales.OPORTUNIDADES 16
  17. 17. • Ser el único centro de diversión nocturna con estas características en la ciudad • La empresa está ubicada en sector central de la ciudad.III. Estudio Técnico 3.1 Diagrama de flujo del proceso 1 1 RECEPCIÓN DE LOS PRODUCTOS RECEPCION DEL CLIENTE 2 2 INSPECCION DE LOS PRODUCTOS TOMA DE ORDEN 3 ALMACENAMIENTO DE LOS ORDEN BARRA 3 PRODUCTOS 4 4 TRANSPORTE DE CERVEZA *TRANSP. DE CERVEZA 5 A BARRA 5 MONTAJE EN BARRA COCIMIENTO DE LA 6 6 CERVEZA 5 TRANSPORTE AL AREA DE BARRA PREPARACION 7 COCTELES 5 8 PREPARACION DE COCTELES TRANSLADO BEBIDA (COCIMIENTO) 5 9 17 10
  18. 18. PREPARACION DE ADICON DE ACOMPAÑANTES PICADITAS 3.2 Equipo e instalaciones:La discoteca requiere la compra de mobiliario para poder operar, entre lo que se requiereestá lo siguiente: • Mesas rectangulares para 6 personas • Sillas • Decoración (cuadros, lámparas, etc.) • Equipales • Luces Cósmicas • Pantallas gigantes • Amplificación adecuada • Iluminación • BarrasPara la elaboración de bebidas, se requiere en las barras: • Refrigeradores • Anaqueles • Cristalería • Cubertería • Utensilios de lavado y secado de loza • Material para preparación de coctelería 3.3 Ubicación de la empresa:La discoteca se encuentra ubicado en la calle Zoilo Rodríguez, y Antisana a pocos metrosdel Hotel Howard Johnson, se escogió ésta dirección, por ser una zona céntrica accesibleal cliente en donde se ubican empresas afines a la nuestra. La zona en la que se pretendeabrir la discoteca, es un área considerable de fácil acceso tanto para proveedores comopara clientes. 18
  19. 19. A continuación se muestra un mapa con la ubicación de la discoteca: 3.4 Sistemas y Procesos del Servicio en la Empresa SIMBOLOGÍA: = Empresa = Nombre del Proceso = Pasos del Proceso = Descripción de los pasos del proceso 19
  20. 20. THE END DISCOTEQUE Diversión al Máximo COVER Los clientes se formaran en una columna, se acercándose uno por unoTAQUILLL hacia la taquilla para adquirir su respectiva entrada y sus cupones de consumo Al ingreso todas las personas serán revisadas por el personal deSEGURIDA seguridad, presentando su identificación y su ticket de entrada THE END DISCOTEQUE Diversión al Máximo RECEPCIÓN Los clientes dejarán sus prendas de vestir y pertenenciasRECEPCIÓN DE debidamente etiquetadas, se les entregará un ticket de seguridad PERTENECIAS con su nombre. DEVOLUCIÓN DE Los clientes retirarán sus prendas de vestir y pertenencias con su PERTENENCIAS respectivo ticket de manera ordenada. 20
  21. 21. THE END DISCOTEQUE Diversión al Máximo SERVICIO DE BARTENDERS Y MESEROS Servicio de bebidas y snacks a clientes que gustan acercarse a laSERVICIO EN LA barra para que su servicio sea más rápido FARRASERVICIO A LA Servicios personalizado de bebidas y snacks en cada mesa, MESA mediante la comanda de pedido. El mesero tomará el pedido en una comanda, la llevará a la barra COMANDA para su despacho, la barra se encarga de pasarla a caja y finalmente el cliente cancela en caja y recibe un ticket de “todo cancelado” que deberá presentar a la salida. THE END DISCOTEQUE Diversión al Máximo SALAS VIP Se realizarán las reservaciones para salas vip de manera telefónica o vía internet cancelando un abono de $50.00 que serán RESERVACIÓN descontados en el consumos. 21
  22. 22. THE END DISCOTEQUE Diversión al Máximo PRESENTACIÓN DE SHOWS Grupos de artistas nacionales e internacionales.MÚSICA EN VIVO Bartenders profesionales locales, nacionales e SHOW DEBARTENDERS internacionales. Bailarinas profesionales nacionales e internacionalesSHOW DE POLE DANCE Modelos nacionales e internacionales DESFILES DE LENCERÍA Shows de lluvia cósmica en ocasiones especiales LLUVIA CÓSMICA Juego de luces con una impresionante diversidad deLUCES DE NEÓN colores Los mejores Djs invitados nacionales e internacionales 22SHOWS DE DJS
  23. 23. IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 4.1 Estructura OrganizacionalThe End Discoteque estará conformado por un número de personal, el cuales estádesignado por departamentos de la siguiente manera: Cargo No de personas Administrador 1 Recepcionista 1 Personal de seguridad 2 Meseros 5 Barman 2 DJS 2 Limpieza 3 23
  24. 24. 4.2 OrganigramaThe End Discoteca estará organizado de la siguiente manera: 24
  25. 25. 4.4 Perfil Profesional Gerente / Administrador Área de estudio: Relaciones Públicas o Administración de Empresas Buen manejo del personal y relaciones públicas Experiencia de 2 años de trabajo en puestos similares Idioma Inglés 70% Edad: Desde 30 Hasta 40 años Disponibilidad de tiempo completo Recepcionista Excelente presentación. Edad de 25 a 35 años. Sexo femenino. Estudios Universitarios Manejar del idioma inglés mínimo al 70% Disponibilidad de medio tiempo. Destrezas en atención al cliente Sexo femenino 25
  26. 26. Meseros Deberá contar con una excelente presentación, haciendo incapie en aspectos como su excelente aseo personal, adecuado corte de cabello e higiene. Conocimientos amplios sobre el funcionamiento del material y equipo de un bar restaurante. Conocimientos amplios sobre la terminología utilizada en A y B. Título de Bachiller Sexo Masculino y Femenino Edad de 25 a 40 años Experiencia mínima de 1 año en el puesto. Disponibilidad de medio tiempo Manejar del idioma inglés mínimo al 70% Barmans Excelente presentación física Título de Barman Conocimientos amplios sobre la terminología utilizada en A y B Alto conocimiento en atención al cliente y preparación de cocteles Disponibilidad de medio tiempo Experiencia mínima de 1 año en el puesto 26
  27. 27.  Manejar del idioma inglés mínimo al 70% Sexo Masculino Edad de 25 a 45 años Dj’s Título especializado de Dj Experiencia mínima 2 años en el puesto Alto conocimientos en Mezcla de música y variedad de estilos Sexo masculino Personal de Seguridad Excelente presentación y condición física. Deberá contar con capacitación y respaldo por parte de una institución de seguridad Edad de 25 a 40 años. Sexo Masculino Manejo del idioma inglés mínimo al 60% Experiencia mínima de más de un año en puestos similares. Disponibilidad de tiempo completo Personal de Limpieza 27
  28. 28.  Excelente presentación  Conocimiento sobre químicos y equipos de limpieza  Actitud de servicio  Sexo femenino  Edad de 25 a 45 años  Título de Bachiller BibliografíaLeopoldo Laborda C, Elio R. De Zuani (2009) Fundamentos de Gestión Empresarial.Argentina.Roberto C. Boullón (1997) Planificación del Espacio Turístico. México 28

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