El resumen analiza la faena de bovinos, ovinos y porcinos en Uruguay hasta noviembre de 2013. La faena de bovinos disminuyó un 3% respecto al año anterior, mientras que la faena de ovinos aumentó un 47% y la de porcinos un 3%. Los precios de hacienda bovina en pie, pre-dressing y cuarta balanza fueron similares o ligeramente superiores a la semana anterior.

1. Montevideo, 6 de diciembre de 2013
INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR
IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente
1

2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Información al 30 de noviembre de 2013
Faena
BOVINOS
3% menor a la registrada en el mismo período del año anterior.
OVINOS
47% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2012.
PORCINOS
3% superior a igual fecha de 2012.
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
4ta. BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
Exportación
TOTAL DEL SECTOR
En el período de referencia, las divisas disminuyeron 4% a igual período de 2012.
BOVINA
Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son menores en 5% para
dólares y 3% para volumen peso canal.
OVINA
Las exportaciones de carne ovina aumentaron 24% en dólares y 30% en volumen peso
canal , a igual período de 2012.
Neg. Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN
VOLUMEN
Montevideo, 6 de diciembre de 2013
2

3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.1. BOVINOS
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.824.907
cabezas, correspondiendo un 44% a vacas y un 54% a novillos.
Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 30 de noviembre de cada año
2.000
1.800
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2013
2012
Vacas
Novillos
Total
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2012
2013*
ENERO
OCTUBRE
VAQUILLONAS
NOVIEMBRE*
TOTAL
ENERO
OCTUBRE
%
NOVIEMBRE*
TOTAL
%
153.036
15.686
168.722
9,2
164.662
17.384
182.046
9,6
45.504
4.401
49.905
2,7
59.155
5.324
64.479
3,4
VACAS
536.372
47.342
583.714
32,0
554.399
66.419
620.818
32,9
TOTAL VACAS
734.912
67.429
802.341
44,0
778.216
89.127
867.343
46,0
55.840
4.419
60.259
3,3
58.187
6.777
64.964
3,4
NOVILLO JOVEN
384.159
50.966
435.125
23,8
339.773
46.345
386.118
20,5
NOVILLO 6 D.
157.023
19.068
176.091
9,6
179.795
18.483
198.278
10,5
NOVILLOS
294.127
19.696
313.823
17,2
294.248
39.511
333.759
17,7
TOTAL NOVILLOS
891.149
94.148
985.297
54,0
872.003
111.116
983.119
52,1
TERNEROS
10.441
872
11.313
0,6
8.340
871
9.211
0,5
TOROS
22.994
2.962
25.956
1,4
23.657
3.216
26.873
1,4
1.659.496
165.411
1.824.907
100,0
1.682.216
204.330
1.886.546
100,0
VACA 6 D.
NOVILLITOS
TOTAL
* Cifras primarias
** Cifras al 30 de noviembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
3

4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.2. OVINOS
El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.359.565
cabezas, significando las ovejas un 25% , los capones un 13% y los corderos 54% del total.
Gráfica 2
FAENA DE OVINOS
al 30 de noviembre de cada año
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
2013
2012
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2013*
ENERO
OCTUBRE
NOVIEMBRE*
2012
TOTAL
ENERO
OCTUBRE
%
NOVIEMBRE*
TOTAL
%
OVEJAS
295.256
41.450
336.706
24,8
145.290
16.842
162.132
17,5
CAPONES
149.260
30.110
179.370
13,2
87.207
20.269
107.476
11,6
CORDEROS
594.159
145.046
739.205
54,4
465.123
144.002
609.125
65,8
BORREGOS
81.693
15.973
97.666
7,2
35.714
7.825
43.539
4,7
CARNEROS
5.226
1.392
6.618
0,5
3.239
402
3.641
0,4
1.125.594
233.971
1.359.565
100,0
736.573
189.340
925.913
100,0
TOTAL
* Cifras primarias
** Cifras al 30 de noviembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
4

5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.3. PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 179.930
cabezas, representando los cerdos un 91%
Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS
al 30 de noviembre de cada año
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
2013
2012
Cerdos
Lechones
Total
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2013*
ENERO
OCTUBRE
CERDOS
LECHONES
TOTAL
NOVIEMBRE*
2012
TOTAL
ENERO
OCTUBRE
%
NOVIEMBRE*
TOTAL
%
148.703
14.544
163.247
90,7
143.822
14.800
158.622
90,8
14.103
2.580
16.683
9,3
13.351
2.628
15.979
9,2
162.806
17.124
179.930
100,0
157.173
17.428
174.601
100,0
* Cifras primarias
** Cifras al 30 de noviembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
5

6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 de noviembre al 30 de noviembre de 2013
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 94,1% de novillos, 88,0 % de vacas y 95,0 % de vaquillonas.
0,1% similar respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana anterior
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
1,829
Año anterior
USD/kg. 2,008
USD/kg. 1,827
0,9% inferior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana al 30/11/2013
1,568
USD/kg.
Semana anterior
USD/kg. 1,583
Año anterior
USD/kg. 1,744
0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
1,664
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 1,827
USD/kg. 1,674
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Porcentaje de cobertura de la información:
98,9% novillos gordos
97,2% vacas gordas
90,4% vaquillonas
Medidas de posición
Semana al 30/11/2013
Mediana
Medidas de dispersión
Desviación
Coeficiente de
estándar
variación
0,1562
0,09%
Modo
Novillos gordos
1,8076
1,7600
Vacas gordas
1,5725
1,5800
0,06%
0,0904
Vaquillonas gordas
1,6792
1,7200
0,05%
0,0793
Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN PIE
Miles de kgs. en pie
1600
1200
VACAS EN PIE
Miles de kgs. en pie
1600
Total de Kg. en pie:
8.915.069
Nº de cabezas:
17.472
1200
400
400
0
0
USD/kg. en pie
1,30
1,34
1,38
1,42
1,46
1,50
1,54
1,58
1,62
1,66
1,70
1,74
1,78
1,82
1,86
1,90
800
1,57
1,61
1,65
1,69
1,73
1,77
1,81
1,85
1,89
1,93
1,97
2,01
2,05
2,09
2,13
2,17
2,21
2,25
2,29
2,33
2,37
800
Total de Kg. en pie:
5.071.234
Nº de cabezas:
10.966
USD/kg. en pie
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
6

7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 de noviembre al 30 de noviembre de 2013
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.
0,8% superior respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
3,101
Semana anterior
USD/kg. 3,077
0,3% superior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
2,864
Semana anterior
USD/kg. 2,855
0,7% superior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana anterior
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
2,934
USD/kg. 2,914
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente
Semana al 30/11/2013
Semana anterior
Novillos gordos
58,98%
59,37%
Vacas gordas
54,74%
55,44%
Vaquillonas gordas
56,71%
57,44%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie
Semana al 30/11/2013
Semana anterior
Novillos gordos
92,4%
92,5%
Vacas gordas
94,2%
93,2%
Vaquillonas
82,8%
98,1%
7

8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 de noviembre al 30 de noviembre de 2013
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
1,6% superior respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
3,425
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 3,372
USD/kg. 3,774
0,1% similar respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana anterior
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
Año anterior
USD/kg. 3,540
USD/kg. 3,158
3,155
0,1% similar respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana anterior
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
Año anterior
USD/kg. 3,224
3,226
USD/kg. 3,592
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
,
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"
Semana al 30/11/2013
Semana anterior
Novillos gordos
53,37%
53,70%
Vacas gordas
49,72%
50,22%
Vaquillonas gordas
51,44%
51,83%
Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
kilos en pie, fueron:
Semana al 30/11/2013
Semana anterior
Año anterior
Novillos gordos
92,5%
89,5%
92,2%
Vacas gordas
90,7%
93,4%
92,5%
Vaquillonas gordas
85,5%
86,0%
88,2%
Gráfica 5
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA
VACAS EN CUARTA BALANZA
Miles de kgs. en 4ta. balanza
Miles de kgs. en 4ta. balanza
1200
900
1000
Total de Kg. en 4ta.bza.:
4.400.364
Nº de cabezas:
16.189
Total de Kg. en 4ta. bza.:
2.287.721
Nº de cabezas:
9.938
750
3,50
3,44
3,38
3,32
3,26
3,20
3,14
3,08
0
3,02
0
2,96
250
2,90
300
2,84
500
3,14
3,20
3,26
3,32
3,38
3,44
3,50
3,56
3,62
3,68
3,74
3,80
3,86
3,92
3,98
4,04
4,10
4,16
4,22
600
USD/kg. en 4ta. balanza
USD/kg. en 4ta. balanza
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
8

9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 de noviembre al 30 de noviembre de 2013
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de más de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorífico
similar respecto al valor de la semana anterior
CORDERO
Semana al 30/11/2013
USD/kg.
Semana anterior
3,904
USD/kg.
3,903
Semana al 30/11/2013
Semana anterior
Rendimiento en gancho
44,57%
44,62%
Porcentaje de cobertura**
71,3%
84,7%
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
Gráfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
CORDEROS EN GANCHO
Miles de kgs. en gancho
Total Kg. en gancho:
366.788
Total cabezas:
22.578
120
100
80
60
40
4,30
4,24
4,18
4,12
4,06
4,00
3,94
3,88
3,82
3,76
0
3,70
20
USD/kg. en gancho
9

10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 de noviembre al 30 de noviembre de 2013
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg)
$/kg
USD/kg
MAX.
MIN.
PROM.
PROM.
MEDIA RES NOVILLO
98,20
86,20
89,89
4,24
MEDIA RES VACA
90,30
79,00
83,60
3,95
CARCASA DE CORDERO
126,30
98,00
110,29
5,20
88,81
4,19
MEDIA RES NOVILLO/VACA
Vaca
17%
Participación porcentual:
(Media res)
Novillo
83%
Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res
Novillo
Vaca
Novillo/Vaca
-0,44%
-0,99%
-0,63%
Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
E
F
M
A
2009
M
J
J
2010
A
2011
S
2012
O
N
D
2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10

11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.522
millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 80% del total
embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 5%
EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
01/01/2012 AL 30/11/2012
01/01/2013 AL 30/11/2013
PRODUCTO
VOLUMEN
CARNE BOVINA
%
IMPORTE
VOLUMEN
%
%
IMPORTE
%
221.526
80,34
226.063
55,84
1.283.718
81,23
4,38
80.993
5,32
12.250
3,03
65.413
4,14
4.207
1,10
16.887
1,11
6.487
1,60
26.902
1,70
10.509
2,74
20.271
1,33
13.172
3,25
23.993
1,52
197
0,05
1.406
0,09
221
0,05
1.395
0,09
24.168
CARNE EQUINA
1.222.483
16.779
CARNE OVINA
57,82
6,31
77.938
5,12
22.961
5,67
70.002
4,43
3
(.)
9
(.)
CARNE PORCINA
CARNE DE AVE
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS
PRODUCTO CARNICO GENERICO
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE
13.091
3,42
13.019
0,86
9.748
2,41
9.612
0,61
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL
47.151
12,31
38.103
2,50
63.609
15,71
53.933
3,41
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO
44.986
11,74
49.395
3,25
49.849
12,31
44.139
2,79
488
0,13
1.069
0,07
484
0,12
1.307
0,08
383.100
100,00
1.521.562
100,00
404.847
100,00
1.580.422
100,00
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL
TOTAL GENERAL
Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2013 AL 30/11/2013
PRODUCTO
01/01/2012 AL 30/11/2012
INGRESO
PESO CANAL
PROMEDIO
PESO CANAL
INGRESO
PROMEDIO
CARNE BOVINA
324.939
3.762
335.991
3.821
CARNE OVINA
20.864
3.882
16.002
4.088
* Cifras procesadas el 04.12.2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
11

12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA
3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 324.939
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o
países individuales, son en orden de importancia, República Popular China, Nafta, Unión
Europea, Federación Rusa y Mercosur concentrando el 85% del total exportado.
Gráfica 8
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 30 de noviembre de cada año
2013
ISRAEL
9%
2012
VENEZUELA
3%
OTROS DEST.
CHINA
25%
OTROS DEST.
6%
MERCOSUR
12%
CHINA
7%
7%
ISRAEL
11%
NAFTA
17%
MERCOSUR
12%
U.E.
16%
NAFTA
19%
FED. RUSA
14%
U.E.
15%
FED. RUSA
27%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(en tons. Peso canal)
2012
2013*
DESTINO
ENERO
OCTUBRE
NOVIEMBRE*
ENERO
OCTUBRE
TOTAL
NOVIEMBRE*
TOTAL
REPÚBLICA POPULAR CHINA
77.136
5.521
82.657
17.667
5.260
22.927
NAFTA
55.838
4.125
59.963
50.492
7.683
58.175
ESTADOS UNIDOS
42.137
3.589
45.726
36.109
5.885
41.994
CANADÁ
13.646
521
14.167
14.364
1.789
16.153
55
15
70
18
10
28
44.334
5.038
49.372
50.065
5.268
55.332
FEDERACION RUSA
34.426
9.851
44.276
87.411
2.511
89.923
MERCOSUR
37.077
2.885
39.962
36.694
5.137
41.831
CHILE
15.376
958
16.334
22.941
2.406
25.347
BRASIL
12.725
918
13.643
12.287
1.360
13.647
8.974
1.008
9.982
1.112
1.371
2.482
2
1
MÉXICO
UNION EUROPEA
***
VENEZUELA
2
PARAGUAY
ISRAEL
27.904
29.650
1.745
TOTAL
33.445
353
2.265
35.710
10.189
10.189
VENEZUELA
OTROS DESTINOS
1
353
ARGENTINA
17.350
1.708
19.058
19.341
2.563
21.904
294.065
30.873
324.939
305.304
30.687
335.991
* Cifras procesadas el 04.12.2013
** Cifras al 30 de noviembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
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13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA
3.2.2. Análisis por destino en dólares USA
Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 1.222 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con República
Popular China e Israel representan el 84% del total exportado en dólares.
Gráfica 9
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 30 de noviembre de cada año
40%
30%
25,3% 26,0%
19,5%
15,1% 14,2%
20%
10%
0%
14,3%
14,1%
18,4%
9,7% 11,3%
7,6%
9,3%
4,8%
U.E.
6,9%
3,4%
CHINA
NAFTA
MERCOSUR
ISRAEL
FEDE. RUSA
VENEZUELA
2013
2012
OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2012
2013*
DESTINO
ENERO
OCTUBRE
NOVIEMBRE*
ENERO
OCTUBRE
TOTAL
NOVIEMBRE*
TOTAL
UNION EUROPEA
273.199
36.070
309.269
299.633
34.352
REPÚBLICA POPULAR CHINA
221.815
16.626
238.441
46.291
15.193
61.484
NAFTA
172.000
13.102
185.101
158.443
23.255
181.698
333.985
137.887
11.818
149.705
121.494
18.619
140.113
CANADÁ
33.689
1.204
34.893
36.773
4.564
41.336
MÉXICO
423
80
503
176
73
249
MERCOSUR
160.033
12.793
172.827
162.140
20.982
183.122
BRASIL
63.968
5.189
69.157
64.971
6.569
71.540
CHILE
60.004
3.787
63.791
91.582
9.406
100.988
VENEZUELA
36.056
3.817
39.873
4.315
5.007
9.322
6
6
6
1.267
1.267
ESTADOS UNIDOS
***
PARAGUAY
6
ARGENTINA
ISRAEL
FEDERACION RUSA
111.583
7.002
118.585
135.975
9.115
145.090
87.454
26.748
114.202
230.112
6.385
236.498
VENEZUELA
OTROS DESTINOS
TOTAL
43.680
43.680
74.603
9.454
84.058
85.877
12.285
98.161
1.100.687
121.796
1.222.483
1.162.151
121.567
1.283.718
* Cifras procesadas el 04.12.2013
*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
** Cifras al 30 de noviembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
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14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 20.864
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, República Popular China y Unión Europea concentrando el 93% del total exportado.
Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 30 de noviembre de cada año
2013
U.E.
19%
2012
FED.RUSA
2%
OTROS DEST.
5,1%
OTROS DEST.
17,3%
FED.RUSA
5,7%
MERCOSUR
35%
CHINA
36%
MERCOSUR
38%
U.E.
27%
CHINA
15%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(en tons. peso canal)
2013*
DESTINO
ENERO
OCTUBRE
2012
NOVIEMBRE*
TOTAL
ENERO
OCTUBRE
NOVIEMBRE*
TOTAL
MERCOSUR
6.785
1.222
8.007
4.722
891
BRASIL
6.785
1.222
8.007
4.722
891
5.613
REPÚBLICA POPULAR CHINA
5.984
1.417
7.402
1.764
576
2.340
UNION EUROPEA
2.922
1.036
3.957
3.334
1.033
4.367
381
56
437
715
202
916
1.020
41
1.061
2.654
111
2.765
17.093
3.771
20.864
13.189
2.813
16.002
FEDERACION RUSA
OTROS DESTINOS
TOTAL
* Cifras procesadas el 04.12.2013
** Cifras al 30 de noviembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
14
5.613

15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 30 de noviembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.3.2. Análisis por destino en dólares USA
Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 81 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República Popular China
representan el 93% del total exportado en dólares.
Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 30 de noviembre de cada año
80,0%
60,0%
45,6%
43,3%
40,0%
2013
30,2%
25,1%
17,9%
17,2%
20,0%
2,0%
0,0%
MERCOSUR
CHINA
2012
4,9%
9,4%
U.E.
4,3%
FED. RUSA
OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2012
2013*
DESTINO
ENERO
OCTUBRE
NOVIEMBRE*
TOTAL
ENERO
OCTUBRE
NOVIEMBRE*
TOTAL
MERCOSUR
30.386
6.584
36.970
23.675
4.669
28.344
BRASIL
30.386
6.584
36.970
23.675
4.669
28.344
REPÚBLICA POPULAR CHINA
19.830
4.592
24.422
4.193
1.949
6.141
UNION EUROPEA
10.130
3.830
13.960
13.078
3.308
16.386
FEDERACION RUSA
1.449
191
1.640
2.194
635
2.829
OTROS DESTINOS
3.821
180
4.001
11.189
524
11.713
65.616
15.377
80.993
54.328
11.085
65.413
TOTAL
* Cifras procesadas el 04.12.2013
** Cifras al 30 de noviembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
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16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 de noviembre al 30 de noviembre de 2013
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION
El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 30.11.2013 es:
- 6,8% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013
- 4,6% superior respecto al valor de la misma semana del año 2012
(*) Base: semana al 02.01.10 = 100
Gráfica 12
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
BASE:
Semana al 02.01.10=100
120
115
110
105
100
95
90
85
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
2010
2011
SEMANA AL
2012
2013
INDICE
02-Ene-2010
01-Ene-2011
01-Ene-2012
05-Ene-2013
01-Dic-2012
16-Nov-2013
23-Nov-2013
30-Nov-2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos
16
100,0
104,4
106,1
102,7
104,9
108,7
109,0
109,7
DIC

17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
24 de noviembre al 30 de noviembre de 2013
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 30.11.2013 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es inferior 2,2% para carne bovina
refrigerada y 16,9% inferior para carne bovina elaborada.
Gráfica 13
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 = 100
800
700
600
500
400
300
200
100
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012
REFRIGERADA
SEMANA
ELABORADA
INDICE
REFRIGERADA
01-Dic-2012
30-Nov-2013
100,0
97,8
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos
17
INDICE
ELABORADA
100,0
83,1
NOV