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Programas de Auto-Regulamentação para Azeite

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Programas de Auto-Regulamentação para Azeite
Fernando Giachini Lopes
Instituto Totum

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Programas de Auto-Regulamentação para Azeite

  1. 1. Instituto Totum Programas de Auto-Regulamentação como Promoção de Cadeias de Negócio Fernando Giachini Lopes Engenheiro de Produção II Encontro Cadeia Produtiva Olivicultura – Set/2011
  2. 2. Organismo de certificação registrado no INMETRO - OCS 0038Instituto Totum
  3. 3. Rating Socioambiental TotumInstituto Totum
  4. 4. Instituto Totum
  5. 5. O Problema Há cerca de 20 anos, o preço do café no supermercado apresentava tendência decrescente Porém, o consumo também estava diminuindo Péssima qualidade do café comercializado e várias empresas adicionam impurezas ao café torrado e moído – guerra comercial Consumidor passa a se afastar do café, devido ao péssimo gosto Mais da metade dos produtos continha excesso de cascas e paus, milho, cevada, trigo, etc.Instituto Totum
  6. 6. A Solução Criação de um Programa de Auto-Regulamentação Instituição do Selo de Pureza, de caráter compulsório para filiados da ABIC Monitoramento intenso dos produtos no mercado e denúncia das fraudes Aliança com Varejistas, de forma a solicitar o Selo nas compras corporativas Uso de Gerenciadora Externa Independente para respaldo de credibilidade do Selo e isenção de conflitos de interesse (atualmente o Selo é “blindado”)Instituto Totum
  7. 7. Selo de Pureza Este selo reconhece as empresas sérias que não misturam impurezas ao café – compulsório * Empresas associadas: 449 Marcas autorizadas: 1.057 3 laboratórios credenciados para análises de pureza * Dados de janeiro de 2011Instituto Totum
  8. 8. Selo de Pureza 2.700 coletas / ano para monitoramento das marcas (associadas e não associadas) Estados onde foram realizadas coletas Estados onde não foram realizadas coletasInstituto Totum
  9. 9. Nova Oportunidade O Selo de Pureza praticamente eliminou o problema da Pureza – atualmente ainda encontramos numerosos casos, porém com significância muito pequena em termos de volume Porém, industriais estavam encontrando problemas na diferenciação de seus produtos nos supermercados Selo de Pureza não garante produtos gostosos e sim produtos puros Como diferenciar os cafés puros pela sua qualidade intrínseca?Instituto Totum
  10. 10. A Solução Criação de um Programa de Auto-Regulamentação voltado para a Qualidade Programa de Qualidade do Café – PQC ABIC Selo de Qualidade por Categoria, de caráter voluntário Qualidade do Produto avaliada por meio de análise sensorial A Qualidade depende muito de boas práticas no processo – auditoria nas instalações, aumentando a confiabilidade do SeloInstituto Totum
  11. 11. Programa de Qualidade do Café – PQC Certificação por meio de três diferentes categorias, dependendo da nota de qualidade (análise sensorial)Instituto Totum
  12. 12. Programa de Qualidade do Café – PQCEsquema de Governança: NORMATIZAÇÃO E ORGANIZAÇÃO INDÚSTRIA LABORA- TÓRIO TOTUM OPERAÇÃO CERTIFICA- COLETORA DORA DE AMOSTRAS ATUAÇÃO DE FORMA INDEPENDENTE PARA O PROCESSO DE CONCESSÃO DO SELOInstituto Totum
  13. 13. Programa de Qualidade do Café – PQCAnálises dos Produtos – Equipe de provadores dos laboratórios:Instituto Totum
  14. 14. Programa de Qualidade do Café - PQC Reconhece as empresas e marcas que possuem qualidade constante – voluntário * Empresas certificadas: 81 Marcas certificadas: 420 PQC e as 10 maiores empresas de café do Brasil: 10 Todas as 10 maiores indústrias de cafés do Brasil 6 6 5 5 estão no PQC. 4 3 3 2 Das 50 maiores, 30 estão 1 no PQC. 01ª-10ª 11ª-20ª 21ª-30ª 31ª-40ª 41ª-50ª 51ª-60ª 61ª-70ª 71ª-80ª 81ª-90ª 91ª-100ª * Dados de janeiro de 2011Instituto Totum
  15. 15. Instituto Totum
  16. 16. Nível Mínimo de Qualidade – NMQ • Governo de Minas Gerais e do 6,5 Espírito Santo 6,0 • Exército Brasileiro 5,5 • Órgãos do Governo do Paraná 5,5 • Prefeitura de Piracicaba – SP 4,5 • Prefeitura de São Paulo - SP • EBAL - Empresa Baiana de 4,5 AlimentosInstituto Totum
  17. 17. Instituto Totum
  18. 18. Situação atual do setorNão há garantia de que os produtos indicados como Azeitede fato atendam aos requisitos normativos  Aquisição pelo consumidor de um produto diferente do que está anunciado;  Preço superior sendo pago em produtos de qualidade inferior;  Consumidor não tem conhecimento suficiente para separar os produtos puros dos produtos impuros.Instituto Totum
  19. 19. Criação de selo que identifique o azeite conforme requisitos da legislação atual Azeite de oliva virgem e virgem extra: produto obtido do fruto da oliveira unicamente por processos mecânicos ou outros meios físicos, sob controle da temperatura, mantendo-se a natureza original do produto; os azeites assim obtidos podem, ainda, ser submetidos aos tratamentos de lavagem, decantação, centrifugação e filtração, observados os valores dos parâmetros de qualidade previstos; Azeite de oliva: produto constituído pela mistura de azeite de oliva refinado com azeite de oliva virgem ou azeite de oliva virgem extra; Azeite de oliva refinado: produto proveniente de azeite de oliva virgem ou azeite de oliva virgem extra mediante técnicas de refino que não provoquem alteração na estrutura glicerídica inicial. Instituto Totum
  20. 20. Características importantes para Auto- Regulamentação• Existência de uma entidade de classe que seja detentora do Selo• Existência de uma Comissão de Certificação formada por membros da Expoazeite• Documentos base bem definidos e disponíveis para acesso público (norma, regulamento, lista de empresas certificadas)• Trabalho intenso de divulgação e aliança com Varejo Instituto Totum
  21. 21. Análise do produto PROCESSO DE CONCESSÃO DO SELO Concessão do SeloInstituto Totum
  22. 22. Grupos se envolvem em atividades de auto-regulação: Para eliminar concorrência desleal Para inibir iniciativas de regulação Para promover o desenvolvimento da cadeia de negócio Para blindar o segmento de práticas inaceitáveis que prejudicam a todos Para fornecer conhecimento para o consumidor Para orientar o mercado e segmentar categorias de produtos/serviços Instituto Totum
  23. 23. Nova análise semestral no produto coletado no mercado PROCESSO DE MANUTENÇÃO DO SELO Manutenção do SeloInstituto Totum
  24. 24. GOVERNANÇA DO SELO: EXPOAZEITE Normatização e Organização EMPRESA GERENCIADORA COLETORA Operação LABORATÓRIOInstituto Totum
  25. 25. E POR QUE NÃO? FERNANDO GIACHINI LOPES INSTITUTO TOTUM 55 11 3372-9572 flopes@institutototum.com.brInstituto Totum

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