DANINHAS PARA QUEM? ERVAS ESPONTÂNEAS

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DANINHAS PARA QUEM? ERVAS ESPONTÂNEAS
E HORTALIÇAS NEGLIGENCIADAS.

Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento de São Roque – UPD São Roque

Localização: http://www.aptaregional.sp.gov.br/polos_gera.php?id_polo=16&mostra=6#texto

Linhas de Pesquisa: http://www.aptaregional.sp.gov.br/polos_gera.php?id_polo=16&mostra=9#texto

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DANINHAS PARA QUEM? ERVAS ESPONTÂNEAS

  1. 1. 28/02/2011 Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento de São Roque – UPD São Roque DANINHAS PARA QUEM? ERVAS ESPONTÂNEAS E HORTALIÇAS NEGLIGENCIADAS. S. Wilson Tivelli Doutor, Engenheiro Agrônomo, Pesquisador CientíficoDe que forma nossos antepassados obtinham os alimentos? Como seus avó obtinham os alimentos? Como o homem obtinha os alimentos a 10.000 anos atrás? 1
  2. 2. 28/02/2011De que forma nossos antepassados obtinham os alimentos? Sem supermercados a disposição 24 horas por dia, sete dias por semana, e sem um cartão de crédito/débito, a 10.000 anos os primeiros grupos de humanos viviam da caça e do que a natureza lhes ofereciam. Estes grupos eram nômades, pois quando a oferta de alimento de um local diminuía, eles procuravam outra região. Com o tempo, estes grupos passaram a selecionar os vegetais que mais apreciavam para cultivar próximo do local onde eles pernoitavam e se alimentavam. Com isto começou o processo de melhoramento vegetal de algumas plantas, as quais passaram a acompanhar o grupo cada vez que este mudava de um local para outro. Mamoeiro – Av. Vital Brasil, esquina com Rua Camargo Nêspera – Av. Lineu de Paula Machado 2
  3. 3. 28/02/2011De que forma nossos antepassados obtinham os alimentos? A criação de animais próximos de seus abrigos e consequentemente a domesticação e melhoramento dos animais só ocorreu mais tarde. Somente por volta de 1.800 o homem associou a criação de animais com a agricultura, e passou a utilizar o esterco animal para fertilizar as culturas.Portanto, não importa o nome dado. Praticamente toda planta tem uma importância alimentar e/ou medicinal. Ervas daninhas Plantas invasoras Plantas infestantes Por definição – qualquer planta crescendo onde não é desejada é Mato considerada como sendo uma Tiguera planta daninha. Ervas espontâneas Plantas espontâneas 3
  4. 4. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS – CUIDADOS!!! Antes de consumir qualquer erva espontânea que cresceu em área urbana, considere o risco desta estar contaminada pela poluição atmosférica.Fonte: Tivelli SW, 2010 – São Roque, SP ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS – CUIDADOS!!! Antes de consumir qualquer erva espontânea que cresceu em área urbana, considere o risco da contaminação biológica (urina e fezes de animais domésticos, presença de esgoto a céu aberto).Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Pelotas, 407 Vila Mariana, São Paulo, SP 4
  5. 5. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS – CUIDADOS!!! Não conheço a erva espontânea, mas quero experimental. O que devo fazer? 1) Saiba como o seu organismo reage em caso de intoxicações alimentares. 2) Lembre-se que o organismo de cada pessoa é diferente. Portanto, os sintomas (dor de cabeça, dor de estomago, vomito, diária entre outros) e o tempo de resposta de cada pessoa será diferente. 3) Ingira uma pequena porção da erva espontânea. Lembre-se que a diferença entre o remédio e o veneno está na dose. 4) Ingira apenas uma erva espontânea desconhecida por vez. Só depois que souber o resultado, passe a aumentar gradativamente o consumo da erva espontânea testada, se for o caso. 5) Nunca consuma uma erva espontânea desconhecida na frente de crianças. Elas não sabem que os cuidados anteriores precisam ser tomados. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta perene de hábito de crescimento prostrada cuja ramificação atingi 30 a 50 cm de comprimento. - Propagação preferência por sementes e as vezes por estolões. - Ocorre em áreas rurais em pomares e cafezais. Na área urbana é comum emFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Bagé, 204 Vila Mariana, São Paulo, SP gramados e jardins onde as Azedinha (Oxalis corniculata L.) roçadeiras não conseguem ou trevo azedo cortar em razão da altura da planta. 5
  6. 6. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Suas folhas e pecíolos possuem um sabor azedo característico. O sabor ocorre pela presença do oxalato de cálcio. - Esta erva espontânea pode ser consumida em saladas, molhos e refogados. - A planta apresenta propriedades medicinais.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Bagé, 204 Vila Mariana, São Paulo, SP Consulte um médico antes de Azedinha (Oxalis corniculata L.) consumi-la para esta ou trevo azedo finalidade. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual de hábito de crescimento prostrada, medindo 20 a 40 cm de comprimento. - Propagação por sementes. Uma única planta produz até 10 mil sementes, que podem permanecer dormentes no solo por mais de 19 anos. As sementes germinam até 5 cm de profundidade.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Maestro Callia, 345 Vila Mariana, São Paulo, SP Beldroega (Portulaca oleracea L.) ou - As sementes germinam o porcelana, bredo de porco, ora-pro-nobis, ano todo. entre outros 6
  7. 7. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta suculenta com folhas carnosas. -Ocorre em áreas rurais em viveiros, pomares e cafezais. Na área urbana é comum em jardins e hortas. Na Vila Mariana foi encontrada no meio fio. -Consumida em comunidades tradicionais na forma deFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Maestro Callia, 345 Vila Mariana, São Paulo, SP salada (folhas e hastes), cozida em sopas e molhos, Beldroega (Portulaca oleracea L.) ou ou utilizada para engrossar porcelana, bredo de porco, ora-pro-nobis, caldos. entre outros ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Rica em sais minerais, ferro, cálcio e fósforo . - O conhecimento popular atribui a esta erva espontânea uma serie de propriedades medicinais. Consulte um médico antes de fazer este uso da planta.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Maestro Callia, 345 Vila Mariana, São Paulo, SP Beldroega (Portulaca oleracea L.) ou porcelana, bredo de porco, ora-pro-nobis, entre outros 7
  8. 8. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS- O gênero Amaranthus jáeram conhecido e cultivadopelos Astecas cinco mil a trêsmil anos antes de Cristo.- Século XVI, a colonizaçãoespanhola proibiu o cultivo doAmaranthus.-O potencial de produção degrãos que o Amaranthuspossui foi praticamenteesquecido por vários séculos. Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Bagé, 181 - Vila Mariana, São Paulo, SP Caruru (Amaranthus spp.) ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS- Há na natureza mais de 60espécies de ervasespontâneas do gêneroAmaranthus, mas nem todossão comestíveis.- caruru murcho pode causaro meteorismo* quandoconsumido na forma desalada.* acumulo de gases na regiãoabdominal de pessoas e animais. Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Bagé, 181 - Vila Mariana, São Paulo, SP Caruru (Amaranthus spp.) 8
  9. 9. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS As sementes de Amaranthus podem ser utilizadas com fonte de proteína para os seres humanos. Composição nutricional de sementes de Amaranthus, arroz, milho e trigo, por 100g.Espécie Umidade Proteína Gordura Carboidrato Cinza K Ca P Fe (%) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)Amaranthus 13,5 12,7 6,0 64,9 2,9 600 160 540 9,4Arroz 15,5 6,8 2,7 73,8 1,2 230 9 290 2,1Milho 14,5 8,6 5,0 70,6 1,3 290 5 270 1,9Trigo 12,5 10,6 3,1 72,2 1,6 470 26 350 3,2 Fonte: KATAYAMA K., (2005) ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS O Amaranthus é uma planta muito importante do ponto de vista nutricional. Aminoácidos essenciais de sementes de Amaranthus, arroz, milho e trigo, por 100g.Espécies Triptofano Metionina Cistina Lisina Leucina (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)Amaranthus 178 559 368 635 597Arroz 68 204 252 258 558Milho 52 275 344 163 1118Trigo 128 371 286 276 668 Fonte: KATAYAMA K., (2005) 9
  10. 10. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - As principais espécies utilizadas para a produção de sementes são Amaranthus hypochondriacus, A. caudatus e A. cruentus. - As sementes de Amaranthus possuem excelentes características culinárias. - No Japão, o Amaranthus está presente em massas, pizzas, cereais matinais, pães, tiramisu, crepe, cookies, bolachas (senbei – biscoito de arroz) e miso entre outros alimentos. Fonte: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-164532047-kit-25-sementes-do- amaranthus-caudatus-maravilhoso-raro-_JM ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual de hábito de crescimento prostrada, medindo 30 a 80 cm de altura, com caules róseos ou avermelhados. - Ocorre em cafezais e pomares no meio rural. Na zona urbana é encontrada em terrenos baldios ou em floreiras como na Vila Mariana.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Bagé, 181 - Vila Mariana, São Paulo, SP Caruru folha de cuia (Amaranthus lividus L.) ou - CONSUMO POR caruru, caruru rasteiro. HUMANOS DESCONHECIDO 10
  11. 11. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual, herbácea e ereta, medindo 40 a 90 cm de altura, com uma mancha violácea no centro da folha. - Ocorre com frequência em solos com bom teor de matéria orgânica. - Planta de ciclo curto. No período quente do ano cresce 3 a 4 cm por dia.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Bagé, 181 - Vila Mariana, São Paulo, SP Fonte: Tivelli SW, 2011 – UPD São Roque Caruru de mancha (Amaranthus viridis L.) ou caruru, bredo, caruru de soldado entre outros. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Comestíveis na forma de salada. - Outras formas de consumo da parte aérea do caruru encontradas no Brasil são em refogados, molhos, pastéis, tortas e panquecas. - As sementes podem ser consumidas depois de moídas na forma de farinha.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Bagé, 181 - Vila Mariana, São Paulo, SP Fonte: Tivelli SW, 2011 – UPD São Roque Caruru de mancha (Amaranthus viridis L.) ou caruru, bredo, caruru de soldado entre outros. 11
  12. 12. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Caruru branco [Amaranthus hybridus L. var. patulus (Betol.) Thell.], consumido ocasionalmente na forma de salada e utilizado na medicina popular. - Caruru gigante (Amaranthus retroflexus L.), cujas plantas podem atingir 1,2 m de altura, é consumido tanto na forma de salada com em refogados. As folhas são as partes comestíveis desta espécie. - Caruru de espinho (Amaranthus spinosus L.), as folhas são comestíveis na forma de salada. Uma única planta produz até 235 mil sementes. - Outras duas espécies que não são comuns no Brasil (Amaranthus tricolor e A. dubius) estão na relação das principais plantas espontâneas consumidas como hortaliças. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual ou perene, herbácea e leitosa, medindo 20 a 30 cm de altura. - Na zona rural ocorre em lavouras de cereais e pastagens principalmente no inverno. No meio urbano surge em jardins e hortas. - As flores são amarelas e muito frequentada porFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Manuel de Paiva, 260 - Vila Mariana, São Paulo, SP abelhas. Dente de leão (Taraxacum officinale Weber) ou amargosa, dente de leão dos jardins 12
  13. 13. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta sem caule, com as folhas em roseta, sem pecíolo e medindo de 15 a 25 cm de comprimento. - As folhas são consumidas na forma de salada e em refogados. As flores podem ser utilizadas para fazer geléia. - O conhecimento popular atribui a esta ervaFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Manuel de Paiva, 260 - Vila Mariana, São Paulo, SP espontânea uma serie de Dente de leão (Taraxacum officinale Weber) ou propriedades medicinais. amargosa, dente de leão dos jardins Consulte um médico antes de fazer este uso da planta. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual e herbácea, medindo 30 a 60 cm de altura com reprodução por sementes. - As inflorescências são terminais, em panículas alongadas com flores róseas ou purpúreas de 3 a 4 mm de diâmetro. - Desenvolve-se em locaisFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Pelotas, 475 - Vila Mariana, São Paulo, SP úmido, sombrios e com alto Maria gorda [Talinum patens (Jacq.) Willd] ou teor de matéria orgânica. erva gorda, maria gomes, joão gomes entre outras. 13
  14. 14. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Ocorre no meio rural em pomares, cafezais e beira de mata. No meio urbano desenvolve-se em terrenos baldios, jardins, próximo a muros e na coroa de árvores. - As folhas são comestíveis na forma de salada ou refogadas. - Pode ser utilizada em pizzaFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Pelotas, 475 - Vila Mariana, São Paulo, SP (como a manjericão e rúcula) Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Humberto I, 163 Vila Mariana, São Paulo, SP Maria gorda [Talinum patens (Jacq.) Willd] ou e em recheio de pasteis. erva gorda, maria gomes, joão gomes entre outras. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual e herbácea, ramificada, medindo de 40 a 80 cm de altura com reprodução por sementes. - Produz em uma única planta até 178 mil sementes. As sementes podem ficar dormentes por até oito anos, quando enterradas profundamente. - Ocorre com frequência emFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Maestro Callia, 345 Vila Mariana, São Paulo, SP lavouras anuais, pomares e Maria pretinha (Solanum americanum Mill.) ou cafezais na zona rural. Nas pimenta de galinha, pimenta de cachorro cidades é comum em jardins entre outras. e terrenos baldios. 14
  15. 15. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Nas raízes a planta pode hospedar nematóides do gênero Rotylenchus e Meloidogyne. - O fruto imaturo é considerado venenoso. - O fruto maduro são comestíveis e muito apreciado por crianças deFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Maestro Callia, 345 Vila Mariana, São Paulo, SP diversas idade. Maria pretinha (Solanum americanum Mill.) ou pimenta de galinha, pimenta de cachorro entre outras. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta medicinal e não comestível. - A espécie Phyllanthus niruri de quebra-pedra é a erva espontânea mais ativa como diurética, sudorífera e desobstruente de cálculo renais. Por isto é sempre importante consultar um médico antes da automedicação. Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Rio Grande, 208 Vila Mariana, São Paulo, SP Quebra pedra (Phyllanthus corcovadensis Muell.) ou erva pombinha e arrebenta pedra. 15
  16. 16. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual, herbácea e pouco ramificada, medindo 20 a 60 cm de altura. - A disseminação das sementes é realizada pelo vento e a semente é o meio de reprodução. - Ocorre em todas as regiões do Brasil e desenvolve-se melhor nos menos e locais de clima ameno a frio.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Cel. Arthur de Godoy, 97 Vila Mariana, SP/SP Serralha (Emilia sonchifolia DC.) ou - As flores hermafroditas de bela emilia, brocha, pincel de estudante coloração vermelha são sua entre outras. marca registrada. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - A parte comestível desta erva espontânea é as folhas na forma de salada ou em refogados. - O talo da planta pode ser cozido e consumido em salada. - Essa planta produz látex e por isto para consumi-las devemos preferir as plantasFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Cel. Arthur de Godoy, 97 Vila Mariana, SP/SP jovens . Serralha (Emilia sonchifolia DC.) ou bela emilia, brocha, pincel de estudante entre outras. 16
  17. 17. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Planta anual herbácea, leitosa e pouco ramificada, medindo de 40 a 110 cm de altura. - As inflorescências terminais, em capítulos isolados e as flores amarelas são características da espécie. - Propaga-se por sementes Fonte: Tivelli SW, 2011 – que podem ficar viaveis no solo por até oito anos. Rua Machado de Assis Vila Mariana, SP/SP Serralha (Sonchus oleraceus L.) ou - Planta de clima ameno. serralha lisa, serralheira, chicória brava entre outras. ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - As folhas na forma de salada ou em refogados podem ser consumidas. - O talo da planta pode ser cozido e consumido em salada. - S. asper ou serralha de espinho é outra erva espontânea comestível, porém não encontrada na VilaFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Cons. Rodrigues Alves, 379 Vila Mariana, SP/SP Mariana, em São Paulo . Serralha (Sonchus oleraceus L.) ou serralha lisa, serralheira, chicória brava entre outras. 17
  18. 18. 28/02/2011 ERVAS ESPONTÂNEAS COMESTÍVEIS - Nabiça (Raphanus raphanistrum L.) – as folhas são consumidas em saladas e refogada. As sementes são tóxicas. - Trapoeraba (Tradescantia elongata Meyer) – as folhas são consumidas em saladas e refogadas. - Mentruz (Lepidium pseudodidymum Thell.) – as folhas são consumidas em forma de salada, em refogados e omeletes. Também é utilizada para temperar aguardentes. Transmite o seu sabor para o leite quando ingerida pelos animais. - Língua de vaca (Rumex obtusifolius L.) – As folhas são consumidas cozidas e na forma de salada. - Entre outras O QUE FALAM AS ERVAS ESPONTÂNEAS? Solo com bom teor de matéria orgânica.Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Pelotas, 475 - Vila Mariana, São Paulo, SP Local úmido, sombreado, e rico em Fonte: Tivelli SW, 2011 – UPD São Roque matéria orgânica 18
  19. 19. 28/02/2011 O QUE FALAM AS ERVAS ESPONTÂNEAS? - Solo ácido que necessita de calagem. - Planta tóxica. Os brotos podem ser consumidos depois de cozidos.Fonte: Tivelli SW, 2011 – São Roque, SP Samambaia (Pteridium aquilinum L..) O QUE FALAM AS ERVAS ESPONTÂNEAS? - Solo possivelmente compactado. - Erva espontânea não comestível para humanos, apesar de ser uma forrageira com 15% de proteína bruta na matéria seca.Fonte: Tivelli SW, 2011 – –São Roque, SP em São Roque, SP Fonte: Tivelli SW, 2011 UPD São Roque Grama seda [Cynodon dactylon (L..) Pers.] 19
  20. 20. 28/02/2011 O QUE FALAM AS ERVAS ESPONTÂNEAS? - Solo possivelmente com problemas de fertilidade e acidez. - Erva espontânea não comestível para humanos, apesar de ser uma forrageira com 16% de proteína bruta na matéria seca.Fonte: Tivelli SW, 2011 – –São Roque, SP em São Roque, SP Fonte: Tivelli SW, 2011 UPD São Roque Fonte: Tivelli SW, 2011 – São Roque, SP Capim favorito [Rhynchelitrum roseum (Nees) Stapf. et Hubb.] O QUE FALAM AS ERVAS ESPONTÂNEAS? A mesma erva espontânea em solos diferentes. Observe a coloração das plantas. O que isto significa para voce? Fonte: Tivelli SW, 2011 – UPD São Roque em São Roque, SP Capim braquiária (Brachiaria spp.) 20
  21. 21. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIASFonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Manuel de Paiva, 260 Vila Mariana São Paulo, SP Planta de abóbora cv. Menina Brasileira na calçada da Rua Manuel de Paiva, 260 Vila Mariana, São Paulo/SP HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS Fonte: Tivelli SW, 2011 – Rua Manuel de Paiva, 260 Vila Mariana São Paulo, SP Abóbora (Cucurbita moschata) - Exemplo de flor masculina e flor feminina. (fotos) - Além do consumo tradicional, as flores podem ser consumidas empanadas. 21
  22. 22. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - Erva espontânea da região de Bariri, centro do estado de São Paulo, coleta e melhorada pelo Instituto Agronômico, em Campinas. - Consumida in natura, na forma de salada. - Alta capacidade produtiva, mas com ciclo maior do queFonte: Tivelli SW, 2010 – UPD São Roque em São Roque, SP as cultivares de alface comerciais. Alface Bariri (Germoplasma do IAC) HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - Planta anual e herbácea. A disseminação natural ocorre por sementes levadas pelos pássaros. - Ocorre na área rural em pomares e cafezais. - Consumida in natura, na forma de salada.Fonte: Tivelli SW, 2007 – Ubatuba, SP Almeirão roxo, também conhecido por almeirão amazônico, almeirão argentino, almeirão americano, entre outros. 22
  23. 23. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS Fonte: www.google.com.br e www.estadao.com.br Cubiu (Solanum sessiliflorum Dun.) - Os frutos são ricos em ferro, niacina (vitamina B5) e pectina. Os frutos podem ser consumidos in natura ou na forma de sucos, doces e geléias. Os frutos de cubiu são adequados para acompanhar pratos a base de carne, frango e peixes. HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - Planta herbácea de pequeno porte. A sua propagação pode ser feita por sementes e por estacas. - As folhas e talos do jambu estão bem difundidos na região Amazônica. - Esta hortaliça faz parte de pratos regionais, como o pato-no-tucupi e o tacacá.Fonte: http://www.colegioteutonia.com.br/imagens/fotos_do_horto/originais/jambu.jpg - As folhas são utilizadas em saladas, cozidos e sopas.Jambu (Spilanthes oleracea L.) ou agrião-do- pará, agrião-do-norte, jambuassu, entre - A planta possui sabor azedo outras. e pungente em suas folhas. 23
  24. 24. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS Fonte: www.plantasonya.com.br; www.artefolk.com.br e www.obagastronomia.com.br Melão de são caetano (Momordica charantia L.) – nigagori ou goya - Planta anual, trepadeira e muito ramificada, caules pubescentes medindo de 2 a 3 m de comprimentos. A reprodução é por sementes. - Enquanto erva espontânea, ocorre em pomares, cafezais, cercas e alambrados. - A parte comestível é o fruto, na forma imatura em salada ou refogado. Na forma madura as sementes são comestíveis. HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - Hortaliça de origem africana que veio para o Brasil trazido pelos escravos. - Em São Paulo, o consumo desta hortaliça aumentou em razão da participação de imigrantes nordestinos que se estabeleceram no estado, em especial na região metropolitana de São Paulo. - O maxixe é uma planta anual, podendo crescer de forma rasteira ou ser conduzida em cercas. - Os frutos são ovalados e podem ser lisosFonte: http://www.isla.com.br ou apresentar espinhos pequenos não Maxixe (Cucumis anguria) pontiagudos. 24
  25. 25. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - Os frutos são ricos em sais minerais, em especial zinco. - Os frutos jovens (antes da formação das sementes) são ideais para serem consumidos na forma de salada, semelhante ao consumo de pepinos. - Contudo, no Nordeste o maxixe é consumido cozido ou refogado. Na forma de cozidos, o maxixe acompanha as carnes, abóbora e quiabo. - O maxixe pode ser consumido ensopadoFonte: http://www.isla.com.br com feijão ou na forma de farofa com farinha de mandioca. Maxixe (Cucumis anguria) HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS Fonte: www.terrastock.com.br e brasiliadedolma.blogspot.com Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) - A ora-pro-nobis é o destaque principal da culinária de algumas regiões do estado de Minas Gerais (Sabará, Tiradentes). - Planta trepadeira e perene, que se desenvolve melhor a pleno sol. A propagação da ora-pro-nobis pode ser feita por sementes ou estacas. 25
  26. 26. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS Fonte: www.terrastock.com.br e brasiliadedolma.blogspot.com Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata)- As folhas da ora-pro-nobis são ricas em sais minerais (cálcio, ferro efósforo).- Esta planta constitui uma fonte interessante de vitaminas (A, B e C) etrata-se de uma rica fonte de proteína vegetal (25,4%). HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS Fonte: www.terrastock.com.br e brasiliadedolma.blogspot.com Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata)- Pode ser consumida na forma de salada, mas seu emprego mais comum éem refogados (frango com ora-pro-nobis), no tempero do feijão e emensopados.- As folhas secas e moídas podem ser utilizadas como orégano. As florestambém são comestíveis. 26
  27. 27. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - A planta é um arbusto semiperene, que pode atingir até 1,2 m de altura. - O fruto imaturo apresenta coloração verde e ao amadurecer passa para a cor amarela. - A cultivar murupizinho possui frutos de 2 a 4 cm de comprimento e apresenta ardume mais concentrado que as demais. - A cultivar murupi-comum apresenta frutos de comprimento entre 3,5 e 6Fonte: http://www.abhorticultura.com.br cm, enquanto a cultivar murupi- grande pode apresentar frutos com Pimenta-Murupi (Capsicum chinense) até 9 cm de comprimento. HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - Das três cultivares, a murupi-grande é a que apresenta o sabor picante menos intenso. - Essa pimenta possui um sabor picante característico, sendo comumente comercializada em feiras livres da Região Amazônica, na forma in natura. -A pimenta-murupi pode ser encontrada também já processada na forma de molho de pimenta a base de tucupi. - A pimenta-murupi passou a ser apreciada por consumidores do outro lado do planeta Fonte: http://www.ciadaservas.com.brPimenta-Murupi (Capsicum chinense) (Japão) com a globalização dos mercados. 27
  28. 28. 28/02/2011 HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - A planta é um arbusto anual, que pode atingir até 3 m de altura, com o caule apresentando coloração verde ou avermelhada. - A planta paralisa seu desenvolvimento em temperaturas abaixo de 17 C, sendo a faixa ideal para o seu desenvolvimento entre 21 e 35 C. - As folhas da vinagreira são ricas em vitaminas A e B1, e de saisFonte: http://www.cozinhaafetiva.com.br minerais como Ca, P e Fe. Fonte de aminoácidos essenciais (isoleucina, leucina, lisina, Vinagreira (Hibiscus sabdariffae L.) metionina, fenilalanina, treonina, ou quiabo-rosado, quiabo-roxo e valina, arginina e histidina). caruru-azedo HORTALIÇAS NEGLIGÊNCIAS - As folhas da vinagreira podem sem utilizadas em cozidos de carnes, feijão e sopas. - As folhas entram no preparo de comidas típicas regionais do Maranhão, como o arroz-de-cuxá (arroz, camarão seco, farinha de mandioca, vinagreira, gergelim e pimenta de cheiro). - Os frutos da vinagreira sãoFonte: http://www.cozinhaafetiva.com.br utilizados na fabricação de geléias e doces. Vinagreira (Hibiscus sabdariffae L.) ou quiabo-rosado, quiabo-roxo e caruru-azedo 28
  29. 29. 28/02/2011 REDES SOCIAIS – SAA www.agriculturasp.blogspot.com www.twitter.com/agriculturasp www.flickr.com/agriculturasp www.youtube.com.br/agricultura.sp http://www.slideshare.net/agriculturasp http://www.aptaregional.sp.gov.br tivelli@apta.sp.gov.brwww.apta.sp.gov.br/polos 29

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