Dieta para personas bajas en fosforo

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Dieta para personas bajas en fosforo

  1. 1. Dieta para personas bajas en Fosforo El fósforo es un elemento químico de número atómico 15 y símbolo P. Es un no metal multivalente perteneciente al grupo del nitrógeno. •Símbolo: P •Configuración electrónica: Ne 3s2 3p3 •Número atómico: 15 •Descubrimiento: 1669 •Punto de fusión: 44,2 C •Masa atómica: 30,973762 0,000002 u •Descubridor: Hennig Brandt
  2. 2. Funciones del Fosforo • Previene la caries dental. • Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea. • Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular. • Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética. • Forma parte de las paredes celulares. • Colabora en la activación de enzimas. • Participa en el equilibrio ácido-base de las células. • Forma parte de la vitamina B6.
  3. 3. Fuentes alimentarias de fósforo Podemos encontrar fósforo en distintos alimentos: • Pescado. • Carne de ave y de ternera. • Leche y huevos. • Cereales integrales
  4. 4. Deficiencia de fósforo en la dieta Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produjera puede provocar: • Alteraciones óseas. • Alteraciones en la contracción muscular. • Alteraciones sanguíneas. • Alteraciones renales.
  5. 5. Escoger Carne: menor cantidad de fósforo • Tocino, 1 oz (40 mg – considerar el sodio) •Lengua de res, 3 oz (123 mg) •Tripa de res, 3 oz (56 mg) Evitar Carne: mayor cantidad de fósforo •Asados de carne, filetes, costillas, 3 oz (136-231 mg) •Hígado de res frito en sartén, 3 oz (412 mg)
  6. 6. Toxicidad del fósforo • Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades). • Descalcificación.

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