30 de torturi_gustoase

4,588 views

Published on

0 Comments
10 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
4,588
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
583
Comments
0
Likes
10
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

30 de torturi_gustoase

  1. 1. Cuprins Tortul Reginei Victoria, un rasfat regal....................................................................................................5 Tort de ciocolată.......................................................................................................................................7 Tort cu piscoturi, iaurt si capsune............................................................................................................8 Tort Pădurea Neagră...............................................................................................................................9 Tort Amandină........................................................................................................................................10 Tort cu nuca si cafea..............................................................................................................................11 Tort cu vișine și frișcă............................................................................................................................12 Tort cu frisca si portocale.......................................................................................................................13 Tort diplomat cu ananas........................................................................................................................14 Tort cu mere...........................................................................................................................................15 Tort din orez si budinca..........................................................................................................................16 Tort Mascota..........................................................................................................................................17 Bolo de ananas......................................................................................................................................18 Mini-tort cu kiwi......................................................................................................................................19 Tort cu blat din albuș..............................................................................................................................20 Tort cu mousse alb si fructe de padure.................................................................................................21 Tort cu frisca si caramel.........................................................................................................................22 Tort Dobos.............................................................................................................................................23 Tort cu zmeura.......................................................................................................................................24 Tort de biscuiti........................................................................................................................................25 Tort spirala cu ciocolata.........................................................................................................................26 Tort de clatite cu sirop caramel..............................................................................................................27 Tort Clovn ..............................................................................................................................................28 Tort cu crema de iaurt............................................................................................................................29 Tort Snickers..........................................................................................................................................30 Tort cu mac............................................................................................................................................31 Tort Tiramisu .........................................................................................................................................32 Tort cu crema mascarpone si capsuni...................................................................................................33 Tortulete cu frisca si cafea.....................................................................................................................34 Tort de ciocolată cu cireşe.....................................................................................................................35
  2. 2. Tortul Reginei Victoria, un rasfat regal Ne-am gandit sa incepem aceasta carte de bucate cu un tort special! In cele ce urmeaza va prezentam un tort regal, savurat de capetele incoronate de la curtea regala a Angliei. Tortul Victoria este un tort usor de preparat, perfect pentru vara, cu o istorie interesanta in spatele cortinei gastronomice. Tortul britanic traditional a fost denumit dupa Regina Victoria a Angliei (1819 - 1901). Pentru ca pranzul se servea de obicei la amiaza, reginei i se facea adesea foame pe la ora patru dupa-amiaza. De aceea se servea ceaiul impreuna cu prajiturele si sandvisuri cu paine si unt, bomboane asortate. Pentru ca era o fire pragmatica, legenda spune ca regina a considerat ca este o prea mare bataie de cap sa se serveasca atat de multe feluri de prajituri, care necesita mult timp de preparare, si ca ar fi mai bine sa existe o singura prajitura care sa le imbine pe toate. Astfel ca a aparut Tortul Reginei Victoria, ramas celebru pana in zilele noastre. Prajitura mai este cunoscuta si sub denumirea de Sandvisul Victoria. Istoria regala a prajiturii nu se termina aici, Tortul Reginei a fost readus in atentie de catre Printesa Diana, care aprecia foarte mult aceasta prajitura simpla si delicioasa. Tortul Reginei este simplu de facut, cu un blat de chec si o crema usoara plus gem de capsune. Secretul acestui tort este tocmai simplitatea si rafinamentul retetei. Este extrem de important ca blatul sa fie pufos si usor, iar reteta trebuie sa fie respectata cu mare atentie, astfel incat sa iasa perfect. Se spune ca producatorii de cuptoare isi testeaza aparatele cu acest blat pentru Tortul Reginei. Tot legile nescrise spun ca Tortul Reginei nu poate fi preparat decat cu gem de capsune de cea mai buna calitate, iar cantitatea de gem din prajitura trebuie sa fie foarte mare. Ca sa nu va mai tinem in suspans, iata reteta:
  3. 3. Ingrediente: Blat 225 g de unt sau margarina, la temperatura camerei 225 g de zahar pudra 4 oua medii 2 lingurite de esenta de vanilie 225 g de faina 2 lingurite si jumatate de praf de copt Crema 150 g de unt moale 340 g de zahar pudra 1 lingurita de esenta de vanilie 3 linguri de apa calda (45ml) 2 linguri gem de capsune capsune sau fructe de padure proaspete dupa gust (optional) Mod de preparare: Blatul Preincalziti cuptorul la 180 de grade C, nivelul 4 la cuptorul cu gaz. Pregatiti doua forme de blat rotunde, cu diametrul de 18 cm (trebuie unse si acoperite cu hartie de copt). Bateti untul sau margarina cu zaharul pudra, pana cand se obtine o consistenta pufoasa. Bateti ouale si adaugati esenta de vanilie. Adaugati gradat ouale batute in amestecul de unt. Cerneti faina impreuna cu praful de copt si incorporati putin cate putin in amestecul de unt si ou. Impartiti amestecul in doua parti egale si puneti in tavi, lasati la cuptor timp de 20 de minute sau pana se coc, puteti verifica cu o scobitoare interiorul. Dupa ce se racesc, adica dupa aprox. 5 minute, pot fi scoase din tava si lase sa se raceasca complet. Crema Pana se coc blaturile, se poate face crema. Bateti untul pana ce devine cremos si pufos, adaugati gradual zaharul, apoi esenta de vanilie si apa. Crema aceasta de unt poate fi inlocuita cu frisca sau chiar cu crema pentru tiramisu. Puneti crema intre cele doua blaturi (atentie sa nu fie prea multa) apoi gemul de capsune si, daca doriti, niste fructe de padure sau bucati de capsune. Se poate pune gemul si inainte de crema, depinde de preferinta. Se orneaza cu zahar pudra. Pofta buna! Va invitam in continuare sa descoperiti cele mai bune retete de torturi! Echipa Gustos.ro
  4. 4. Tort de ciocolată Timp de preparare: 59 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru blat: 350 g ciocolata neagra 70% cacao 150 g ciocolata cu lapte 250 g unt 350 ml lapte 300 g zahar 4 oua 400 g faina 1 lingurita praf de copt 1 praf de sare 1 plic de zahar vanilat pentru glazura: 200 g ciocolata neagra 50 g unt 75 ml lapte condensat Mod de preparare: Ciocolata neagra, ciocolata cu lapte le punem la topit in laptele fierbinte, apoi lasam sa se raceasca. Incingem cuptorul la 170 C, topim untul, batem ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat si adaugam la ele untul topit. Intr-un castron mai mare combinam amestecul de ciocolata cu compozitia de oua si apoi faina amestecata cu praful de copt si sarea. Aluatul obtinut il turnam intr-o forma de tort cu diametrul de 24 de cm, unsa bine cu unt. Coacem aluatul timp de 45-50 de minute, intepam blatul cu o scobitoare, aceasta va trebui sa iasa cu urme de ciocolata pe ea. Pentru glazura, punem ciocolata neagra rupta in bucati intr-un castron impreuna cu untul si laptele pe bain marin si o turnam deasupra blatului racit. Ornam totul eventual cu capsune proaspete sau dupa inspiratie. Autor: Andreea's Chinesefood
  5. 5. Tort cu piscoturi, iaurt si capsune Timp de preparare: 1 ora (complexitate ridicata) Ingrediente: un pachet piscoturi (200g) 600ml iaurt 200 ml smantana 200 ml frisca 200g ciocolata alba 500g capsune (reteta originala spunea zmeura) 20g gelatina sirop pentru insiropat piscoturile Mod de preparare: Pentru inceput topiti ciocolata impreuna cu smantana pe baie de aburi dar aveti grija sa nu fiarba. Lasati ciocolata topita sa se raceasca putin iar intre timp hidratati gelatina conform instructiunilor de pe pachet. Cand aceasta este gata adaugati-o peste ciocolata topita si amestecati bine. Acoperiti vasul cu folie alimentara si dati la frigider pentru o ora. Scoateti crema din frigider, indepartati folia si mixati la viteza mica pentru un minut, adaugati iaurtul si mixati pentru inca un minut sau pana ce crema se omogenizeaza. Taiati capsunele in bucati mici (pastrati cam 100g pentru ornat) adaugati-le peste crema si amestecati bine. Dupa cum va spuneam in ingrediente reteta originala spunea sa folositi zmeura dar cum gusturile sunt foarte impartite in familia mea, si cum aveam doar capsune in casa ne-am hotarat sa le folosim pe acestea. Singurul inconvenient in cazul in care folositi capsune este ca prajitura se taie mai greu, mai ales daca taiati capsunele in bucati mai marisoare cum am facut eu :D. Faceti un sirop din: un pahar apa, 2 linguri de zahar, o lingurita esenta vanilie si o lingurita cognac. Puneti toate ingredientele intr-o cratita pe foc mic pana se topeste zaharul, lasati sa se raceasca putin. Tapetati o cratita sau o forma de prajitura rotunda (diamentrul de 21 cm) cu folie alimentara, apoi scufundati piscoturile, unul cate unul in siropul obtinut si asezati-le de jur imprejurul tavii. Turnati crema in mijlocul piscoturilor (aceasta o sa umple 3/4 din inaltimea piscoturilor) acoperim cu folie alimentara si dam la frigider peste noapte. Cand ati scos tortul din frigider, ridicati-l din forma cu ajutorul foliei si asezati-l pe un platou. Indepartati folia usor. Mixati frisca si turnati-o peste crema. Ornati cu restul de capsune si e gata de servit. Autor: Gatiticuspor Pofta buna!
  6. 6. Tort Pădurea Neagră Timp de preparare: 2 ore si 45 minute (complexitate medie) Ingrediente: pentru blat • 6 ouă • 180 g zahăr • 60 g unt topit și răcit • 150 g făină • 2 linguri cu vârf de amidon • o linguriță de praf de copt • 50 g cacao pentru cremă și decor • o farfurie de vișine spălate și fără sâmburi • 100 g zahăr • 2 lingurițe cu vârf de amidon • scorțișoară • o cutie de 500 g de frișcă Hulala • ciocolată amăruie Mod de preparare: Pentru blat am separat ouăle, din care gălbenușurile le-am mixat cu 3 linguri de apă și zahărul, iar albușurile le-am bătut până au stat moț :). Făina, praful de copt și amidonul le-am amestecat și, mai apoi, cernut, peste compoziția de gălbenușuri, urmate de albușuri și untul topit. Am amestecat aluatul încet, de jos în sus, apoi l-am turnat în forma de copt tapetată cu hârtie de copt (pe marginea formei nu am reușit să pun hârtia așa că am uns-o bine cu unt topit și am presărat puțină făină). L- am dat la cuptorul încins la 180 grade pentru 40 minute. Vișinele împreună cu zahărul și un vârf de cuțit de scoțișoară se dau la fiert pentru 2 minute (doar să se înmoaie un pic), apoi se adaugă amidonul dizolvat în 2 linguri de apă și se mai lasă pe foc 1 minut (compoziția se leagă și zeama se îngroașă). Până s-au răcit vișinele am bătut frișca. Blatului i-am tăiat capacul pentru a obține pe cât se poate un tort drept, apoi l-am împărțit în trei niveluri. Pe blatul de jos am sprițat frișcă în trei cercuri concentrice, iar între cercuri am pus compoziția de vișine. Nu e nevoie să însiropăm blatul de jos, acesta se va înmuia de la vișine. Peste acesta am așezat blatul al doilea pe care l-am însiropat cu zeamă de la vișine și l-am umplut cu frișcă și în final ultimul blat, de asemenea, însiropat. Am ornat tortul cu frișcă, vișine și ciocolată rasă. Autor: Pur_si_simplu_papa_bun
  7. 7. Tort Amandină Timp de preparare: 3 ore (complexitate medie) Ingrediente: Blat: 6 oua, 200 gr zahar 4 linguri apa, 4 linguri ulei 3 linguri cacao, 8 linguri faina 1 plic praf de copt un varf de sare Sirop: 300 ml apa, 100 gr zahar 4 linguri cappuccino clasic 1 fiola esenta de rom Crema: 350 gr unt nesarat 170 gr zahar pudra 3 linguri cacao, 2 galbenusuri 3 lingurite esenta de rom Dr. Oetker Glazura: 100 ml frisca lichida, 150 gr ciocolata neagra Mod de preparare: Batem spuma tare albusurile cu sarea. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute apoi adaugam treptat, pe rand: galbenusurile, uleiul si apa. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, folosind o spatula si amestecand usor sa nu se lase spuma. Se toarna in tava rotunda de 26 cm tapetata pe fund cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 grade timp de aprox 30-35 min. Verificam cu o scobitoare daca este copt blatul. Scoatem din cuptor si lasam la racit. Blatul racit il taiem in 3. Cat timp se coace blatul pregatim siropul: punem pe foc apa cu zaharul si cand fierbe adaugam cappuccino si mai lasam sa fiarba 2-3 minute. Luam de pe foc si adaugam esenta de rom si lasam la racit. Crema: untul tinut la temperatura camerei se mixeaza bine cu zaharul pudra. Adaugam pe rand galbenusurile, cacao si esenta de rom mixand pana obtinem o crema spumoasa si fina. Impartim crema in 3 parti. Asezam pe o farfurie prima foaie de blat si o insiropam bine apoi ungem cu o parte din crema apoi punem a doua foaie si la fel insiropam si ungem cu crema. Asezam ultima foaie si o insiropam si pe aceasta. Dam la frigider timp de o ora. Ungem apoi tortul de jur imprejur cu crema lasand cateva linguri si pentru ornat. (deasupra nu punem crema) Pentru glazura: topim pe baie de aburi ciocolata amestecata cu frisca lichida si amestecam pana se topeste ciocolata. Lasam sa se raceasca usor apoi turnam peste tort, nivelam si lasam sa curga si pe margini. Ornam cu crema ramasa formand cateva moturi. Autor: Timea
  8. 8. Tort cu nuca si cafea Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru blat: 4 oua 8 linguri zahar 6 linguri faina 6 linguri nuca macinata 2 lingurite cu varf cacao 4 linguri apa 1/2 plic praf de copt un varf de sare Pentru crema: 250 gr unt nesarat de 85%grasime 125 gr zahar pudra 2 lingurite cacao 2 lingurite cafea nes dizolvate intr-o lingura de apa calda si lasata la racit 2 lingurite cappuccino 2 esente rom Dr. Oetker Pentru sirop: 100 ml cafea slaba indulcita Pentru glazura: 100 gr ciocolata neagra 50 gr unt Si nuca macinata pentru ornat Mod de preparare: Pregatim blatul in felul urmator: batem albusurile spuma cu un varf de sare cu mixerul la treapa cea mai mare. Adaugam pe rand apoi zaharul, galbenusurile si apa, mixand dupa fiecare adaugare de ingredient. Faina amestecata cu cacaoa si praful de copt le incorporam folosind o spatula. La final adaugam si nuca folosind tot spatula. Turnam in tava rotunda tapetata cu hartie de copt (de 26 cm in cazul meu) si dam la cuptorul preincalzi la foc potrivit timp de 30-35 min. Scoatem din cuptor si lasam la racit. Pentru crema: mixam bine untul cu zaharul pudra pana se topeste zaharul. Adaugam pe rand restul ingredientelor: cacaoa, cappuccino, cafeaua nes si cele 2 esente de rom. Mixam bine pana obtinem o crema super cremoasa. Blatul racit il taiem in trei. Insiropam usor fiecare foaie si ungem cu crema. Lasam crema si pentru a imbraca tortul. Nivelam frumos apoi presaram nuca deasupra si de jur imprejur. Ciocolata o topim pe baie de aburi impreuna cu untul. Ornam dupa pofta inimii lasand sa curga glazura si pe margini. Autor: Timea
  9. 9. Tort cu vișine și frișcă Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: Blat: 125 g unt, 150 g zahăr, 50 g cacao, 3 ouă, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură cafea măcinată Cremă: vișine(aprox. o cană), 300 g smântână pt frișcă, 3-4 linguri zahăr farin Sirop: 1 cană zahăr, 1 cană apă Decor: frișcă, vișine Mod de preparare: Blat:Intr-un vas pe foc se pun untul, zahărul, cacaua, cafeaua și se lasa sa dea două trei clocote sa se dizolve zahărul.Se dă deoparte, se lasă să se racorească puțin ,apoi se adaugă gălbenușurile și făina amestecată cu praful de copt. La sfârșit se incorporează ușor albușurile bătute spumă.Se unge o tava cu ulei ,se tapetează cu făină și se toarnă aluatul. Se coace 20-25 min in cuptorul deja incins.Se lasă să se racească și se scoate pe platou. Sirop:Apa și zahărul se pun intr-un vas pe foc și se lasă să fiarbă pâna se obține un sirop gros.Se oprește focul și se adaugă vișinele. Se lasă in sirop 25-30 min apoi se scot scurgându-se bine. Cu o parte din sirop se unge blatul, iar o parte se pune in cremă. (Se pot folosi vișine congelate sau proaspete.) Crema:Se bate smântâna cu zahărul farin până se obține frișca, se adaugă 2 linguri din siropul de la vișine, apoi se adaugă și vișinele. Asamblare:Peste blat se intinde crema, se nivelează bine. Deasupra se toarnă gelatină roșie pt decor( obțional),apoi se dă la rece. Se ornează cu frișcă și vișine. Autor: Truedelights
  10. 10. Tort cu frisca si portocale Timp de preparare: 4 ore (complexitate medie) Ingrediente: Pentru blat 8 oua 8 linguri de faina 8 linguri de zahar 1 plic zahar vanilat 1 praf de copt coaja rasa de la o portocala coaja rasa si zeama de la o lamaie Pentru crema 250ml lapte 30 g gelatina 5 galbenusuri 250 g zahar 500 ml frisca lichida 5-6 portocale 2 linguri de zahar pentru batut frisca Mod de preparare: Blatul Se bat albusurile spuma cu un praf de sare;se adauga treptat zaharul si se bate pana se obtine o bezea lucioasa. Se adauga restul ingredientelor; se pune intr-o forma cu diametrul de 26 cm. Se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade cca 45 de minute sau pana trece proba cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar de bucatarie si se lasa la racit. Se taie in 2 jumatati. Crema Gelatina se dizolva in laptele caldut si se lasa la frigider de seara pana dimineata. Galbenusurile se amesteca cu 250 g de zahar , se adauga gelatin dizolvata in lapte si se incalzesc la foc mic pana s-a dizolvat complet gelatina Dupa ce s-a racit putin se adauga frisca batuta cu 2 linguri de zahar, coaja rasa de la o portocala si portocalele ramase de la ornate , taiate in bucatele mici. Pregatirea tortului Portocalele se curata de coaja si se feliaza. Se tapeteaza cu feliile de portocale vasul in care vrem sa pregatim tortul. Se pune un strat de crema peste portocale, avand grija sa o intindem si pe peretii laterali captusiti cu feliile de porocale. Se pune primul blat, apoi crema si al doilea blat. Se pune si pe al doilea blat un strat subtire de crema. Se acopera cu folie transparenta si se lasa la frigider pana a doua zi. Se scoate din frigider, se lasa cateva minute si se rastoarna pe un platou. Se decoreaza dupa gust. Pentru un plus de aspect se pot folosi alternativ felii de portocale obisnuite si portocale cu miez rosu. Se pot folosi in loc de blat si piscoturi de sampanie. Autor: Mihaela11
  11. 11. Tort diplomat cu ananas Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 340 gr ananas rondele din compot 500 ml lapte 4 galbenusuri 50 gr amidon 5 linguri zahar 5 vanilii / 1 baton de vanilie 500 ml frisca (Meggle am avut ) 15 gr gelatina 200 ml zeama de la compotul de ananas 16-18 piscoturi Mod de preparare: In primul rand pregatim o crema de vanilie, punem laptele pe foc, mixam galbenusurile cu zaharul si vaniliile, apoi adaugam amidonul. Laptele fierbinte se toarna in fir subtire, si se amesteca continuu, apoi se pune pe foc si se lasa pana ce se ingroasa. Cand este gata se acopera cu o folie alimentara si se lasa la racit. Intre timp hidratam gelatina in 100 ml suc de compot si batem frisca. Gelatina se lasa la hidratat 10 min apoi se dizolva si se adauga la crema de vanilie. Se mixeaza foarte bine, apoi adaugam frisca (pastram 2 linguri pentru ornat) si 200 gr ananas taiat in cuburi (pastram 4 rondele pentru ornat). Insiropam pe rand piscoturile in restul de suc de la compot si asezam in rand, intr-o forma rotunda cu peretii detasabili ( eu nu am mai folosit folie). Turnam crema peste piscoturi, nivelam si ornam dupa preferinta. Dam la rece pana a doua zi, daca nu ati pus folie, atunci desprindeti crema cu un cutit de pe peretii formei, apoi scoateti marginea. Autor: Adela Zilahi
  12. 12. Tort cu mere Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 400 gr mere, curatate de samburi si taiate felii coaja rasa si zeama de la ½ lamaie 1 pachet mix pentru 9 torturi dr.oetker 80 gr unt, la temperatura camerei 2 oua 50 ml lapte 50 gr zahar ½ lingurita scortisoara macinata ½ lingurita cuisoare macinate ½ lingurita ghimbir macinat Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 180 C.Se unge cu⁰ grasime si se tapeteaza cu faina o forma de copt rotunda de 23 cm diametru. Merele se amesteca cu coaja rasa si zeama de lamaie si se pun deoparte.Zaharul se amesteca cu scortisoara, cuisoarele si ghimbirul apoi se pune deoaprte. Intr-un vas, se amesteca mixul pentru 9 torturi cu untul, ouale si laptele pana se obtine un aluat omogen.Se toarna compozitia obtinuta in forma pregatita.Se aseaza deasupra feliile de mere si se presara cu zaharul aromat.Tortul se da la copt 50 minute apoi se lasa sa se raceasca. Autor: Dachman Laura
  13. 13. Tort din orez si budinca Timp de preparare: 45 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1,25-1,50 l lapte dulce 6 linguri de zahar un praf de sare o cana de orez optional: unt sau margarina 2 plicuri de budinca, una de cacao su una de vanilie esenta de rom esenta de lamaie zahar vanilat cateva nuci gem de capsuni sau de visine, eu am pus de capsuni nuca de cocos pentru decor Mod de preparare: Oparesti orezul cu apa fiarta dupa acre il pui pe foc cu 250 ml lapte, 4 linguri de zahar su un praf de sare.Lasi sa fiarba.Cantitatea de lapte este aproximata, poate fi mai mult sau mai putin, in functie de calitatea orezului, care dupa ce e fiert trebuie sa fie bine legat ( dupa ce se raceste trebuie sa se intareasca). Dupa ce iei orezul de pe foc adaugi untul sau margarina, apoi esente de rom si lamaie si omogenizezi bine. In acelasi timp prepari budincile. Intr-o forma de tort, care se poate desface ulterior, torni orezul, dupa acre pui bucati de miez de nuca, gemul si apoi torni pe rand budincile. Dupa ce se raceste bine, scoti partea detasabila si presari nuca de cocos, ciocolata rasa prin razatoare. Autor: Adriana K.D.
  14. 14. Tort Mascota Timp de preparare: 2 ore (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru blat: 100 gr ciocolata , 80 gr unt, 80 gr zahar, 2 oua, 3 linguri faina, 1/2 fiola esenta de rom Pentru crema: 300 gr unt, 100 gr cacao, 6 oua, 12 linguri zahar, 1/2 fiola esenta de rom, 3 linguri esenta de vanilie, 100 gr nuca, 100 gr coaja de portocala confiata, 150 gr visine din visinata Pentru glazura de ciocolata: 200 ml apa, 200 ml smantana dulce Dorna, 200 gr zahar, 70 gr cacao cernuta, 1 plic gelatina Mod de preparare: Pentru coaja de portocala confiata am cumparat 3 portocale, le-am spalat bine bine si le-am curatat de coaja. De pe coaja am indepartat cu un cutit ascutit toata partea alba si am taiat-o in cubulete mici. Coaja de portocala am pus-o intr-o craticioara, am acoperit-o cu apa si am lasat-o la fiert timp de 15 minute. Am repetat operatiunea de 3 ori, apoi am amestecat 200 ml de apa cu 200 gr de zahar si am mai fiert-o timp de 30 de minute. Dulceata de coji de portocale se pastreaza in borcan inchis ermetic in frigider si o puteti folosi la diverse dulciuri: briose, fursecuri, torturi. Pentru blatul de tort eu am procedat asa: Intr-o craticioara amestecam untul taiat cubulete si ciocolata maruntita si le punem pe foc mic. Cand acestea sunt topite adaugam zaharul si amestecam pana se topeste. Lasam crema sa se racoreasca si apoi adaugam galbenusurile pe rand. Adaugam romul, faina si albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se coace timp de 40 de minute la 170 grade Celsius. Pentru crema mixam ouale cu zaharul la bain- marie pana obtinem o crema de consistenta unei smantani groase si o lasam la racit. Mixam untul (la temperatura camerei) cu cacaoa si adaugam cate 1 lingura din crema de oua racita. Adaugam apoi nuca prajita si taiata, visinele bine scurse, coaja de portocala si mirodeniile. Amestecati incet cu o lingura pentru a nu "taia" crema de unt. Imbracam o tava cu pereti detasabili in folie alimentara si punem crema, niveland-o bine, apoi o acoperim cu blatul. Lasam la racit de pe o zi pe alta. A doua zi glazuram tortul cu ciocolata. Pentru glazura punem gelatina la hidratat si fierbem toate celalalte ingrediente timp de 15 minute. Lasam glazura 10 minute la racit apoi adaugam gelatina. Dupa ce adaugam gelatina o mai lasam aproximativ 30 de minute la racit, pana ajunge la consistenta unei smantani, apoi o turnam peste tort. Decorul este din fructe physalis si bomboane de ciocolata. Autor: My Fancy Cake
  15. 15. Bolo de ananas Timp de preparare: 1 ora si 15 minute (complexitate medie) Ingrediente: 6 oua 450g zahar 250g faina alba 1 lingurita bicarbonat de sodiu 150ml lapte 1 cutie ananas feliat(550g) Mod de preparare: Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile spuma, adaugam galbenusurile frecate si amestecam bine. Adaugam 200g zahar, faina, birarbonatul si laptele amestecand totul bine. Intr-o tigaie teflonata punem la foc mediu 250g zahar. Cand zaharul sa topit punem 6 linguri de apa si lasam sa fiarba amestecand cca. 1min. Cu acest caramel ungem o forma rotunda rezistenta la cuptor. Punem pe fundul uns cu caramel felii rotunde de ananas si cu ananasul ramas taiem in cubulete mici si-l adaugam in compozitie. Punem compozitia in forma si introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de cca. 40min. Cand e gata scoatem din cuptor il strapungem putin cu o furculita si il insiropam cu cateva linguri cu sucul din cutia cu ananas. Astupam forma cu un platou rotund si intoarcem invers asa incat tortul sa cada peste platou cu rondelele de ananas in sus. Aceasta operatie se face cat timp tortul e fierbinte. Lasam sa raceasca si-l taiem in triunghiuri pentru a fi servit. E o prajitura facuta in diferite ocazii de catre portughezi. Autor: mihai
  16. 16. Mini-tort cu kiwi Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru 5 mini-torturi: 300 gr branza de vaci slaba 200 de gr de fursecuri de diferite sortimente (dar fara umplutura) 80 gr unt 4 oua 2 plicuri de gelatina 100 gr zahar 100 gr zahar pudra o lingura de cacao 1 plic de zahar vanilat 6 kiwi sau mai multe Mod de preparare: Un desert cremos, racoritor si proaspat. Intai de toate, inarmeaza-te cu trei sticle de plastic de 2 L. Tai din ele, cu ajutorul unui cutit bine ascutit, cinci forme cat mai egale, de aprox. 9 cm latime, ce vor deveni peretii "detasabili" ai fiecarui tort. Fiecare forma de plastic o asezi intr-o farfurie, iar pe fundul fiecarei farfurii presezi cu o lingura compozitia rezultata din amestecul fursecurilor cu cacaua si untul topit (la bain- marie). Pui farfuriile la frigider si te apuci de crema. Albusurile le bati spuma impreuna cu zaharul tos. Intr-o oala pusa la bain-marie amesteci galbenusurile oualelor cu zaharul pudra si cel vanilat, nu prea mult ca sa nu se inchege galbenusurile. Adaugi branza de vaci si albusurile batute spuma, gelatina pregatita dupa instructiuni (dar cu foarte putina apa), amesteci bine si torni peste baza de fursecuri. Lasi la frigider cateva ore inainte de a servi desertul. Cand vine momentul servirii lui, cu o foarfeca tai "inelul" de plastic din jurul prajiturii si il dezlipesti cu grija. Daca gelatina e bine inchegata, plasticul va iesi fara probleme, trebuie doar sa actionezi delicat. Tai trei kiwi in jumatati stelate si folosesti cinci dintre ele pe post de ornament principal. Restul fructelor le tai felii si decorezi dupa plac. Poti servi cu frisca si fructe de kiwi taiate separat pentru cei care doresc un supliment. Pofta buna! Autor: Dulceata_de_trandafiri
  17. 17. Tort cu blat din albuș Timp de preparare: 1 ora si 15 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru blat: 9 albusuri. 9 linguri de zahar, 9 linguri faina, un praf de sare. Pentru crema: 9 galbenusuri, 5 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 450 ml lapte, 1 ciocolata Primola, cu 55% cacao, 100 ml frisca/100 g unt. Mod de preparare: Mai intai de toate am separat ouale. Foile le-am pregatit pe rand; Am batut bine albusul cu un praf de sare, dupa care am adaugat treptat zaharul (cate albusuri atatea linguri de zahar, atatea linguri de faina). In bezeaua obtinuta am incorporat usor faina cernuta. Compozitia am copt-o pe fundul formei de tort detasabile, cu diametrul de 26 cm. Am supravegheat foile, cand au inceput a se rumeni usor pe margini le-am scos din cuptor. Pentru crema am mixat bine galbenusurile cu cele 5 linguri de zahar si cele 4 de faina; am incorporat si laptele si am pus amestecul pe foc, intr-o oala cu fund dublu; am amestecat mereu, cu lingura de lemn. Cand a inceput compozitia sa se ingroase am adaugat si ciocolata rupta bucati (puteti s-o dati pe razatoare). Am amestecat bine si cand s-a topit si ciocolata am luat oala de pe foc. Am spumat untul si am adaugat lingura cu lingura crema cu ciocolata, folosind mixerul. Daca doriti inlocuiti untul cu frisca batuta. Am montat tortul astfel: foaie, 1/3 crema, foaie, 1/3 crema, foaie, 1/3 crema, putina frisca batuta, intinsa neuniform. Am picurat deasupra putina glazura, din aceea de la Dr. Oetker. Am tinut tortul la frigider, cam ora, inainte de consum. Autor: Alexandrina
  18. 18. Tort cu mousse alb si fructe de padure Timp de preparare: 1 ora (complexitate medie) Ingrediente: Ingrediente blat: 120 gr ciocolata 120 gr unt/margarina 130 gr zahar 2 oua 70 gr faina 1 lingurita rasa praf de copt Ingrediente mousse ciocolata alba: 250 gr ciocolata alba 125 ml smantana pentru frisca 2 foi gelatina 275 ml frisca Ingrediente jeleu fructe de padure 300 gr fructe de padure (congelate) 3 linguri zahar 1+ ½ foaie gelatina Mod de preparare: Ciocolata o rupem bucatele si o punem la topit pe baie de aburi. Untul il mixam cu zaharul, adaugam ouale, omogenizam bine si incorporam faina amestecata cu praful de copt. Compozitia astfel obtinuta ( care va fi de consistenta unei crème mai dense) o turnam intr-o forma rotunda (28cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit circa 25 minute. Cand blatul este gata il lasam sa se raceasca complet dupa care il insiropam cu putina zeama de compot (la alegere). Pentru mousse procedam astfel: incalzim smantana pentru frisca (nu lasam sa fiarba, doar sa ajunga la punctul de fierbere). Adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste. Intre timp punem foile de gelatina la topit, pe care le- am inmuiat in prealabil in apa rece, pe baie de aburi. Cat inca este calduta compozitia cu ciocolata adaugam gelatina si amestecam. Batem frisca tare si incorporam treptat in ciocolata. Intindem mousse-ul de ciocolata alba si lasam la rece pana pregatim jeleul de fructe de padure. Punem fructele impreuna cu zaharul pe foc si lasam sa fiarba vreo 10-15 minte. Separam fructele de zeama pe care o lasa, le punem in blender si mixam putin cat sa se “sparga” fructele. Lasam sa se raceasca putin, adaugam putin din zeama pe care am separat-o initial si pregatim gelatina ca pentru mousse (vezi mai sus). Punem peste gelatina topita din compozitia de fructe apoi adaugam la restul de fructe, amestecam bine si turnam peste mousse-ul alb. Dam din nou la rece cel putin 1 ora. Autor: delicious flavours
  19. 19. Tort cu frisca si caramel Timp de preparare: 3 ore si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: Blat 4 oua, 150 gr zahar, 150 gr faina 3 linguri lapte, 3 linguri ulei 1 lingurita praf de copt un varf de sare Crema 1: 500 ml frisca lichida indulcita Crema 2: 1 pahar zahar - aprox 200 gr 1 pahar apa - aprox 220 ml 3 linguri faina 1 ou + 3 linguri zahar, 125 gr unt Sirop: 5-6 linguri din siropul ce il pregatim pentru crema caramel amestecat cu putina apa Ornat: pastram din crema de frisca si pt ornat 100 ml frisca + 5 linguri crema caramel Mod de preparare: Blat: mixam spuma albusurile cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile, uleiul si laptele mixand dupa fiecare. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt folosind o spatula si amestecand usor pt a nu se lasa spuma. Turnam compozitia intr-o forma rotunda (am folosit o tava de 24 cm) tapetata pe fund cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 30 minute. Dupa ce scoatem din cuptor lasam la racit apoi taiem blatul in 3. Crema caramel: caramelizam zaharul intr-un vas cu fundul mai gros. Cand zaharul este complet caramelizat (atentie sa nu se arda) turnam apa, avand grija la aburii ce se formeaza deasupra sa nu ne ardem. Lasam sa fiarba pana se topeste zaharul caramelizat. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca complet. Punem deoparte intr-un bol 5-6 linguri din sirop. Separat batem oul cu cele 3 linguri de zahar si adaugam apoi si faina. Amestecam cele doua compozitii si punem din nou pe foc la flacara mica amestecand mereu, pana obtinem o crema de consistenta unei budinci. Luam de pe foc si adaugam untul si amestecam pana se topeste. Lasam crema la racit. Din aceasta crema punem deoparte 5 linguri. In acest timp pregatim si frisca mixand la inceput la viteza mica apoi la viteza maxima pana se intareste. Frisca o impartim in 3. Acum ca avem totul pregatit, trecem la asamblare. Asezam pe o farfurie prima foaie pe care o insiropam cu siropul obtinut din cele 5-6 linguri de sirop amestecate cu apa. Ungem prima foaie cu o parte din frisca. peste frisca punem jumatate din crema caramel si nevelam usor. Asezam apoi urmatoarea foia si la fel: o insiropam, frisca, crema caramel. Asezam a treia foaie si o insiropam la randul ei. Imbracam tot tortul in frisca, avand grija sa lasam putina frisca si pt ornat. Pentru ornat am folosit o parte din frisca pt. crema iar pentru partea mai inchisa la culoare am mixat separat 100 ml frisca cu cele 5 linguri din crema caramel. Autor: Timea
  20. 20. Tort Dobos Timp de preparare: 2 ore (complexitate ridicata) Ingrediente: Blat: 3 foi subtiri de pandispan taiate in doua pe lungime = 6 foi Crema: 120 g zahar 50 ml apa 150 g unt 40 g cacao 3 pliculete zahar vanilat (100 g cum scria in reteta originala mi s-a prea mult!) 1 fiola esenta de rom Glazura de zahar ars: 150 g zahar cativa stropi de otet (reteta originala zicea zeama de lamaie, dar in alte retete de Dobos am vazut otet asa ca asta am pus) Mod de preparare: Prepararea cremei: Am fiert zaharul cu 50 ml apa, apoi am lasat sa se racoreasca. Untul l-am frecat cu cacaoa pana a devenit o crema fina, apoi treptat am adaugat siropul de zahar caldut. In crema care intre timp s-a racit am adaugat zaharul vanilat si esenta de rom. Prepararea glazurii: Zahar impreuna cu cativa stropi de otet, se incalzeste intr-un vas pana cand se caramelizeaza. Repede se toarna peste una din foi, se niveleaza si se portioneaza foaia repede cu un cutit uns cu unt (trebuie lucrat repede pt ca glazura se intareste foarte repede si se sparge) Foile se ung pe rand cu crema si se suprapun. Peste ultima foaie unsa cu crema se pun bucatile de blat cu glazura, una langa alta astfel incat sa acopere toata lungimea tortului. Marginile se pot imbraca in nuca macinata sau se pot lasa asa cum sint. Autor: zbiggi
  21. 21. Tort cu zmeura Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: 300g faina 3 lingurite praf de copt 200g zahar 1 pachet zahar vanilat Coaja rasa de la o lamaie 3 oua 150 ml ulei 150 ml apa minerala Ingrediente crema: 2 plicuri gelatina 400 g iaurt slab 130g zahar 400ml frisca Zeama de la o lamaie Ingrediente decorare: 1 kg zmeura 2 pachete tort gelee 500ml suc de mere Mod de preparare: Incingeti cuptorul la 180 grade. Cerneti faina si praful de copt intr-o strecuratoare. Amestecati-o cu zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Adaugati incet ouale, uleiul si apa minerala si framantati totul intr-un aluat omogen. Intindeti-l apoi pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Coaceti 20 de minute, apoi lasati sa se raceasca. Inmuiati gelatina in apa rece. Apoi dizolvati- o la microunde sau cum scrie pe pachet. Amestecati iaurtul cu 100g zahar. Incorporati gelatina peste iaurt. Bateti frisca si adaugati-o peste compozitia facuta mai sus. Adaugati usor zeama de la o lamaie avand grija sa amestecati intr-un singur sens pentru a nu se taia compozitia. Intindeti crema pe blat si bagati la rece, circa 2 ore. Spalati zmeura si lasati-o sa se scurga. Pregatiti glazura amestecand pliculetele de tort gelee cu 3 linguri de zahar pudra si sucul de mere, apoi dati la fiert pentru un minut. Puneti zmeura deasupra cremei si stropiti cu glazura. Apoi bagati la rece. Autor: Eileen
  22. 22. Tort de biscuiti Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 500 gr biscuiti petit beurre 200 - 250ml lapte 100 gr unt 100 gr nuci macinate 50 gr zahar pudra 50 gr cacao 50 gr ciocolata topita esenta de rom esenta de vanilie Mod de preparare: Intr-un castron rupem biscuitii bucati, nu foarte mici. In alt castron frecam untul cu zaharul pudra pana devine spuma si dam de o parte. Punem nucile macinate peste biscuiti, adaugam cacaua proaspat cernuta si ciocolata topita apoi amestecam usor. Turnam treptat laptele si amestecam dupa fiecare portie de lichid, pana obtinem o compozitie umeda. Este posibil sa nu fie nevoie de toata cantitatea de lapte, functie de calitatea biscuitilor. Incorporam crema de unt si zahar, apoi esentele. Punem totul intr-un recipient cu pereti inalti, pudrat cu cacao si cativa fulgi de ciocolata. Dam la frigider pana a doua zi. Rasturnam tortul pe un platou si il pudram cu cacao si fulgi de ciocolata. Taiem tortul cu un cutit cu lama subtire si lata. Pofta buna! Autor: Licuta Marin
  23. 23. Tort spirala cu ciocolata Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru blat: 6 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina 1/2 lingurita esenta portocale coaja rasa de la 1/2 portocala Pentru crema: 160 g ciocolata neagra 320 g ciocolata cu lapte 1 lingurita (rasa) ness 1 lingurita cacao 300 ml frisca lichida 1/2 lingurita esenta de vanilie Pentru decor: 2 linguri nesquik 100 g ciocolata cu lapte 20 ml frisca lichida Mod de preparare: Mixam albusurile cu zaharul pana devin o spuma tare, ca pentru bezea. Adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecand usor cu un tel, apoi esenta si coaja rasa de portocale.La final incorporam faina. Turnam aluatul in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt si il coacem in cuptorul preancalzit la 180°C timp de 12-15 minute. Scoatem tava si rasturnam blatul pe un prosop umezit usor. Scoatem cu grija hartia de copt si punem inca un prosop umezit peste blat. Lasam blatul in acest mod in jur de o ora. In acest timp pregatim crema. Topim ciocolata la baine-marie. Cand s-a topit o luam de pe foc, o amestecam cu restul ingredienteleor si o dam la frigider pentru o ora. Dupa acest interval o mai mixam inca odata. Din crema pastram 1/4 din cantitate pentru a imbraca tortul la final. Blatul il taiem in 6 fasii de aceeasi latime, pe care le vom unge cu crema. Rulam prima fasie pe lungime, lipim in continuare a doua fasie si continuam sa rulam. Procedam in acest fel pana terminam fasiile.Punem spirala pe un platou si o imbracam in restul de crema cu ciocolata. Lasam tortul la rece pana a doua zi, sau cel putin pentru 6 ore. Inainte de a servi cu o ora punem in centrul tortului o forma rotunda (eu am folosit o cupa de inghetata) si pudram cu nesquik in jurul acesteia. Locul lasat liber dupa ce luam forma il acoperim cu ciocolata topita la baine marie si amestecata cu frisca lichida. Punem iar tortul la rece pentru o ora si apoi servim. Autor: WWW.DIVAINBUCATARIE.RO
  24. 24. Tort de clatite cu sirop caramel Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 5 foi clatite 500 ml frisca nebatuta (30-35% grasime) 6 piersici din compot (scurse bine de zeama) 150 gr caramele Mod de preparare: Clatitele se fac din: 50 gr faina, un plic de vanilie, 1 ou, 150 ml lapte si 8 gr unt. Puneti 50 ml frisca nebatuta si caramelele intr-o cratita si fierbeti la foc mic 6-8 minute, pana se topesc. Lasati sa stea 1 minut. Puneti restul de frisca nebatuta intr-un vas si bateti pana se intareste. Puneti o foaie de clatita pe un platou, acoperiti-o cu putina frisca si felii de piersica .Repetati operatia cu urmatoarele straturi pana consumati toate clatitele. La urma ornati cu frisca, felii de piersica si siropul caramel. Il punem la frigider jumatate de ora si apoi putem sa-l servim. Autor: Licuta Marin
  25. 25. Tort Clovn Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: Blat: 5 oua 1 cana zahar tos 1 cana faina, 1 plic praf de copt 1 praf de sare, 1 ceasca ulei 3 linguri Nesquick 1 plic zahar vanilat Crema: 250 gr mascarpone 2 galbenusuri 100 gr zahar 200 ml frisca vegetala Sirop: 1 cana apa 1/2 cana zahar tos 2 pliculete zahar vanilat 1 lingurita esenta de vanilie Mod de preparare: Pentru blat: Batem spuma cele 5 albusuri pana ce obtinem o spuma ce nu se mai desprinde de pe fundul vasului, apoi adaugam treptat zaharul. Cand zaharul s-a topit complet, incepem sa adaugam cate un galbenus, mixand incontinuu. Amestecam faina cu praful de copt,sarea, zaharul vanilat si Nesquick-ul si le adaugam in ploaie peste compozitia din oua. La final, turnam usor uleiul mixand usor, iar compozitia rezultata o turnam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o introducem in cuptorul preincalzit. Lasam blatul la foc mic pentru aproximativ 50-60 de minute ( se face testul cu scobitoarea). Pentru sirop: Punem zaharul impreuna cu zaharul vanilat intr-un vas si il caramelizam usor, incepem sa adaugam apa si amestecam incontinuu pana cand zaharul este complet topit, apoi adaugam esenta de vanilie. Luam siropul de pe foc si il lasam la racit. Pentru crema: Frecam galbenusurile cu 50 gr de zahar pana cand observam ca se schimba culoarea si obtinem o crema usor albicioasa. Frisca o batem pana cand nu se mai desprinde de pe fundul vasului, apoi adaugam treptat restul zaharului. Adaugam frisca peste crema din oua, apoi adaugam mascarpone, amestecand usor de jos in sus pana cand obtinem o crema omogena. Bagam crema la frigider pana cand trecem la montajul tortului. Blatulul il taiem in 4-5 felii. Punem o prima felie pe un platou, o insiropam, adaugam crema si continuam tot asa pana la ultimul blat, avand grija sa ne ramana putina crema pentru a imbraca tot tortul. La final imbracam tortul cu fondant sau martipan si decoram cu bombonele colorate. Autor: Nicoleta_Chivu
  26. 26. Tort cu crema de iaurt Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Ingrediente blat: 4 oua 2oo gr zahar 1 zahar vanilat 75 ml ulei 75 ml apa minerala 200 gr faina 1/2 praf de copt Ingrediente crema: 500 ml frisca 750 gr iaurt de fructe (Danone Cremosso) 1 pliculet intaritor de frisca Mod de preparare: Galbenusurile le mixam cu zaharul si zaharul vanilat pana devine ca o spuma mai groasa si se deschide la culoare. Apoi adaugam treptat uleiul, continuand sa mixam, apoi si apa minerala. Tot treptat incorporam faina amestecata in prealabil cu praful de copt. Separat batem spuma tare albusurile cu un strop de sare. Cu o lingura de lemn incorporam usor alubusurile in amestecul de galbenusuri si turnam compozitia obtinuta intr-o forma rotunda (28cm) tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit aprox 30 minute, dar inainte sa scoatem blatul verificam cu o scobitoare daca este gata. Pana blatul se raceste complet, pregatim crema. Mixam frisca (neaparat sa fie rece), iar cand incepe sa se intareasca adaugam intaritorul si continuam sa mixam cateva minute. Punem deoparte mixerul si adaugam treptat iaurtul de fructe, amestecand usor cu ajutorul unei spatule. Cand blatul este racit, il taiem in doua parti egale (daca doriti puteti sa le insiropati cu putina zeama de compot), intindem crema uniform pastrand putina crema si pentru ornat. Asezam celalalt blat deasupra si ornam cu crmea ramasa. Dam la frigider cel putin 30 minute sa se intareasca si raceasca crema. Autor: delicious flavours
  27. 27. Tort Snickers Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: Pentru blat: 200 g faina 250 ml lapte, 1 pachet margarina 4 oua, 250 g zahar, 70 g cacao 100 g alune crude nesarate 150 g ciocolata cu lapte 1 plic praf de copt 1 plic zahar vanilat 1 lingurita esenta de rom pentru crema: 1 plic praf de budinca cu gust de frisca 500 ml lapte, 4 linguri zahar 200 ml frisca lichida 1 plic gelatina granule, 1 plic zahar vanilat 4 batoane Snickers mari (a cate 75 g) pentru insiropat: lichior de ciocolata cu alune pentru decor: frisca, 2 batoane mari Snickers Mod de preparare: Intr-o craticioara punem laptele, zaharul, margarina si cacaoa. Asezam craticioara pe foc si o lasam pana se incorporeaza toate.Adaugam bucatile de ciocolata, plicul de zahar vanilat si esenta de rom, amestecam bine si luam craticioara de pe foc. Lasam sa se raceasca complet. Dam alunele la cuptorul incins pana se rumenesc usor dupa care le lasam sa se raceasca complet. Le macinam in blender pana obtinem bucatele de marimea bobului de orez. In compozitia de lapte si cacao adaugam pe rand ouale, dupa care faina amestecata cu praful de copt. La sfarsit incorporam si alunele macinate. Turnam compozitia obtinuta intr-o forma de tort cu diametrul de 24 cm si dam la cuptorul incins pentru 30 de minute sau pana trece testul scobitorii. Blatul obtinut il lasam sa se raceasca. Eu am vrut un blat nu foarte inalt din care sa obtin doar 2 felii, asa ca nu am pus toata compozitia. Pentru crema punem praful de budinca intr-un castron impreuna cu 100 ml lapte, restul de lapte il punem la fiert intr-o craticioara impreuna cu cele 4 linguri de zahar, amestecam bine si turnam peste restul de lapte din craticioara, lasam pe foc pana se ingroasa si se formeaza budinca, dam craticioara deoparte, adaugam zaharul vanilat. Hidratam gelatina in 3 linguri de apa dupa care o adaugam la budinca, lasam sa se raceasca complet. Batem frisca si o amestecam cu budinca rece. Taiem bucati mici cele 4 batoane de Snickers (pentru ca bucatile sa ramana intregi atunci cand le taiem, e bine sa dam batoanele la frigider pentru 10 minute), le adaugam peste crema de frisca. Taiem blatul (eu am obtinut 2 felii pentru ca am folosit mai putina compozitie), il insiropam cu lichior de ciocolata si alune (puteti opta pentru alt tip de lichior sau puteti face alt sirop fara alcool). Punem jumatate de crema peste primul blat, adaugam si cel de-al doilea blat, il insiropam si pe el, dupa care punem restul de crema, dam totul la frigider pentru cateva ore.Decoratul e dupa priceperea fiecaruia, la mine a fost un decor simplu si cam dezordonat: pe margini frisca, pe deasupra rozete mari de frisca,pe margini alte bucati de Snickers. Autor: Andreea's Chinesefood
  28. 28. Tort cu mac Timp de preparare: 1 ora si 15 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru blat 10 galbenusuri 120 gr zahar 1 lingurita esenta de vanilie 1 lingurita esenta de lamaie 1 lingurita esenta de portocale un praf de sare 120 gr faina, cernuta 1 plic praf de copt 50 ml lapte Pentru sirop 100 gr zahar cu aroma de vanilie 50 ml apa 50 ml coniac Pentru crema 450 gr mac 250 gr zahar 140 gr iaurt 1 lingurita esenta de vanilie 1 lingurita esenta de lamaie 25 ml coniac Pentru glazura 300 gr zahar pudra zeama de la 1 lamaie Mod de preparare: Pentru blat, se incinge cuptorul la 190 C.Se⁰ unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava rotunda de 20 cm diametru. Se bat galbenusurile cu zaharul, esentele si sarea pana cand devin pale la culoare.Se adauga faina si praful de copt si se mixeaza.Se adauga laptele si se mixeaza pana la omogenizare.Aluatul obtinut se toarna in tava pregatita si se da la copt 30- 40 minute pana cand la inserarea unei scobitori in centru aceasta va iesi curata.Se lasa aluatul sa se raceasca apoi se taie in jumatate pe orizontala. Pentru sirop, se pun la fiert zaharul, apa si coniacul pana cand zaharul s-a dizolvat.Se insiropeaza cele 2 balturi de tort. Pentru crema, se macina macul impreuna cu zaharul apoi se amesteca cu iaurtul, esentele si coniacul. Pentru asamblare, se aseaza un blat pe o farfurie, se unge cu crema de mac si se aseaza deasupra celalalt blat. Pentru glazura , se amesteca zaharul pudra cu zeama de lamaie.Glazura obtinuta se toarna peste tort si se lasa sa stea pana cand se usca, aprox.30 minute. Autor: Dachman Laura
  29. 29. Tort Tiramisu Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Cantitate : 6 portii 500 ml frisca lichida 250 gr mascarpone 75 ml lichior de migdale 5 linguri zahar 300 ml cafea tare prepararta cu 300 ml apa fierbinte (sau lapte) 175 gr piscoturi 40 gr ciocolata amaruie, rasa cacao, pentru pudrare Mod de preparare: Intr-un bol, bate frisca, mascarpone, lichiorul si zaharul pana ce vei obine o crema mai tare. Pregateste un vas de servire.Cufunda piscoturile, in cafea, tinandu-le cateva secunde pana ce se inmoaie usor.Aseaza- le intr-un strat in vasul de servire, apoi intinde ½ din crema si presara ½ ciocolata.Repeteta procedura inca o data. Cand este gata, pune tiramisu la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.Inainte de a-l servi pudreaza-l cu cacao. Autor: Dachman Laura
  30. 30. Tort cu crema mascarpone si capsuni Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru un tort cu diametrul de 24 cm ne trebuie: Pentru aluat: 4 oua, 18 linguri cu zahar 10 linguri de apa, 100 g nuci 10 linguri cu varf de faina, 1 plic de praf de copt Pentru crema: 250 g branza mascarpone 5 oua, 6 linguri cu zahar Pentru decorat: 500 ml smantana dulce, 2-3 linguri de zahar tos capsuni, ciocolata menajera Mod de preparare: Pentru inceput se toaca nucile: le puteti trece prin masina de tocat daca doriti nucile tocate mai fin, sau daca dimpotriva va place sa simtiti bucati mai mari de nuca in aluat, atunci puneti nucile in 2 pungi de plastic si folositi sucitorul ca sa maruntiti nucile. Intr-un vas se freaca galbenusurile de oua cu zaharul. Cand pasta se deschide la culoare incepem sa adaugam cele 10 linguri de apa amestecand mereu. Se adauga nucile tocate, faina si praful de copt (stins cu otet sau putina zeama de lamaie) si amestecam bine. Separat cele 4 albusuri se bat spuma tare, apoi se adauga la compozitia anterioara. Va rezulta o pasta putin mai groasa decat cea de chec. Amestecul se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptorul preincalzit pentru 1 ora si 10 minute (verificati dupa 45 minute cu scobitoarea). Dupa ce s-a racit bine, si doar atunci, aluatul se taie in 3 felii. Crema se prepara doar in momentul in care aluatul s-a racit si este taiat deja in felii. Intr-un vas frecam bine cele 5 galbenusuri cu cele 6 linguri de de zahar. Cand pasta s-a deschis la culoare adaugam branza mascarpone si amestecam pana la omogenizare (nu trebuie sa avem nici un cocolos de branza). Separat batem spuma 4 albusuri din cele 5 (nu fiti tentate sa adaugati si ultimul albus), si adaugam spuma la amestecul de branza. Se amesteca usor, de sus in jos, de preferat nu cu mixerul. Se insiropeaza feliile de aluat cu putina cafea la care puteti adauga si cateva picaturi de rom. Punem prima felie de aluat inapoi in forma de tort, apoi jumatate din cantitatea de crema. Deasupra punem a 2a felie de aluat usor, fara sa presam, restul de crema apoi ultima felie de aluat. Acoperim forma cu o folie si dam tortul la frigider pana a doua zi (trebuie sa stea la frigider cel putin 12 ore pentru ca crema sa se intareasca). A 2a zi: Lasam smantana la temperatura camerei, timp in care radem niste ciocolata, spalam capsunile si le taiem in jumatati daca sunt prea mari. Se bate smantana dulce cu mixerul la viteza cea mai mica. Cand s-a intarit, adaugam 2-3 linguri de zahar tos, sau chiar mai mult in functie de cat de dulce vrem sa fie frisca. Continuam sa batem frisca pana isi pastreaza forma. Apoi imbracam cu frisca tortul, presaram cu ciocolata rasa, punem capsunile dupa imaginatie, si stropim cu ciocolata topita. Autor: Mrs.Green Foot
  31. 31. Tortulete cu frisca si cafea Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru blat: 100 gr unt 200 gr zahar 3 oua mari 50 ml lapte 175 gr faina 50 gr cacao 1 plic praf de copt 1/2 lingurita sare 6 linguri cafea fierbinte 1/2 lingurita scortisoara Pentru crema: 100 gr ciocolata alba 200 ml frisca lichida 1 lingura cafea tare 1 lingurita esenta de vanilie Mod de preparare: Scoateti din timp untul si ouale pentru blat, in asa fel incat sa fie la temperatura camerei. Preincalziti cuptorul la 180 grade si pregatiti formele de copt. Eu am facut in 6 forme individuale cu diametrul de 7 cm. Puteti alege o forma cu diametrul de 18-20 cm si il taiati in doua dupa aceea. Bateti untul moale cu zaharul timp de 10 minute, pana devine spumos. Adaugati apoi ouale pe rand, amestecand cam un minut dupa fiecare. Amestecati faina cu praful de copt, sarea, scortisoara si cacaua. Incorporati alternativ la compozitia anterioara, amestecul de faina si laptele. La sfarsit adaugati cafeaua (preparata, nu praf). Puneti compozitia in formele unse si tapetate cu cacao.Coaceti cam 25-30 minute pentru o forma normala, facand testul cu scobitoarea. La mine a durat mai putin coacerea, datorita formelor mici. Nu uscati prea tare blaturile. Scoateti si raciti. Intre timp sa ne apucam de crema. Rupeti ciocolata in bucati si amestecati-o cu jumatate din frisca lichida. Puneti pe foc mic si topiti ciocolata, pana cand amestecul devine omogen. Lasati sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei, apoi dati la congelator cam 30 minute. Intre timp bateti frisca ramasa cu vanilia, pana se intareste. Adaugati apoi crema de ciocolata racita de la congelator si mixati in continuare. La sfarsit adaugati si cafeaua si mai bateti cam 2 minute. Pentru asamblarea torturilor am taiat blaturile in doua, sau chiar trei, am pus crema intre ele si deasupra, apoi am dat la rece cateva ore. Inainte de servire pudrati cu cacao. Autor: Micky Apostu
  32. 32. Tort de ciocolată cu cireşe Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Blat: 100 g ciocolata (am folosit de menaj 55% cacao) 50 g unt 2 oua 1 plic zahar pudra vanilat plus 2 linguri zahar tos 50 g faina 1 lingurita praf de copt 1 lingura cacao Partea de cirese bete: 250 g cirese taiate in doua fara samburi 5 linguri visinata Crema: 400 g ciocolata (am folosit 250 g milka cu lapte si 150 g menaj 55% cacao) 1 plic gelatina (10 g) 100 ml apa pentru gelatina 700 ml frisca. Mod de preparare: Pentru inceput se pun ciresile intr-un vas si se toarna peste ele visinata. Blat: Pe baie de abur se topeste ciocolata impreuna cu untul. Ouale se bat impreuna cu zaharul pana isi schimba culoarea si se ingroasa crema. Se adauga ciocolata peste oua si se amesteca. Apoi, se adauga faina, praful de copt si cacao. Se omogenizeaza. Se rastoarna compozitia in tava de tort cu pereti detasabili si diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt. Se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute. Apoi se lasa sa se raceasca in forma si se scoate. Tava se tapeteaza cu folie alimentara si se pune blatul la loc. Se inteapa cu o scobitoare peste tot, se toarna 3 linguri de visinata pentru a-l insiropa si se aseaza jumatatile de cirese bete deja. Crema: Se pune gelatina in 100 ml apa rece sa se hidrateze pentru 10 minute. Se topeste ciocolata pe baie de abur, se adauga 200 ml smantana dulce pentru frisca (peste 30 % grasime), se omogenizeaza si apoi se adauga gelatina hidratata. Se omogenizeaza si se lasa sa se raceasca putin. Se bate frisca (500 ml) si apoi se incorporeaza crema de ciocolata. Se amesteca usor si se toarna peste blat. Se baga in frigider pentru minim 4 ore, pana se intareste bine crema. Apoi, se scoate din forma, se pune pe platou si se decoreaza. Autor: Magie in Farfurie

×