Absinthe

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Absinthe

  1. 1. Défilement manuel
  2. 2. L'absinthe est une liqueur alcoolique forte faite à partir d'un mélange d'alcool et d'herbes distillées ou d'extraits d'herbes, en premier lieu la grande absinthe et l'anis vert, mais le plus souvent aussi trois autres herbes aromatiques:la petite absinthe, le fenouil doux et l'hysope.
  3. 3. L 'absinthe fut produite d'abord près de Couvet en Suisse, et aussi dans la région du Doubs autour de Pontarlier.
  4. 4. La légende veut que l'inventeur de la boisson soit le Docteur Pierre Ordinaire qui en 1792, parcourait le Val de Travers, et produisit la première absinthe commerciale, d'abord comme remède miracle. L'invention du Dr. Ordinaire suscita l'intér ê t d'un certain major Dubied, qui perçut son potentiel, non seulement comme médicament patenté, mais aussi comme apéritif. Dubied acheta ce qui était réputé comme étant la recette originale du Dr. Ordinaire à deux soeurs nommées Henriod au début du 19ème siècle, et commença à produire la liqueur à grande échelle.
  5. 5. L'apogée de la popularité de l'absinthe fut atteinte de 1880 à 1910, quand son prix chuta, et qu'elle devint donc accessible à tous, rivalisant en popularité avec le vin en France. Durant cette période, tout le monde buvait de l'absinthe - les dames de la bonne société, gentilshommes, hommes d'affaire, politiciens, artistes, musiciens, travailleurs...
  6. 6. Il n'y avait pas d'appellations contrôlées standardisées, mais généralement, l'appellation la plus prestigieuse était celle d'absinthe suisse , ce qui faisait référence à la qualité , pas à l'origine du produit. Puis venait l'absinthe supérieure, l'absinthe fine, demi-fine, puis enfin l'absinthe ordinaire. Une absinthe suisse contenait entre 65 et 72% d'alcool, une absinthe fine environ 55%, et une absinthe ordinaire ne contenait que 45% d'alcool.
  7. 7. En 1908, le groupe antialcoolique qui s'est constitué au Sénat fait voter l'interdiction de l'absinthe. Ceci conduisit à son interdiction dans de nombreux pays, (France le 16 mars 1915, Suisse du 7 octobre 1910 au 1er mars 2005) car les ligues de vertus disaient d'elle qu'elle rend fou et criminel, fait de l'homme une bête et menace l'avenir de notre temps.
  8. 8. Après l'interdiction la plupart des grandes firmes produisant l'absinthe firent faillite ou se jetèrent sur la production de pastis. Certaines firmes transférèrent leur production en Espagne, où l'absinthe ne fut jamais interdite.
  9. 9. Dans le Val de Travers en Suisse, la production d'une absinthe incolore (et donc plus discrète) dite "La bleue" devint clandestine, et la contrebande existe encore à ce jour .
  10. 10. Le rituel de l'absinthe . Le rituel classique commence avec le placement d'un morceau de sucre sur une cuillère plate perforée reposant sur les bords d'un verre cont en ant une mesure d'absinthe. De l'eau glacée est ensuite versée très lentement sur le sucre qui se dissout petit à petit, et tombe goutte à goutte, troublant le liquide vert, qui 'louche' et tend vers le blanc.
  11. 11. L a cuillère perforée pour accueillir un morceau de sucre au-dessus du verre. Généralement fabriquée en laiton plaqué, étain ou nickel
  12. 12. Brouilleur à absinthe Une alternative occasionnelle à la cuillère perforée était le brouilleur - une petite cuvette en métal ou en verre qui se pose sur le verre, et qui, une fois rempli avec de l'eau, mélange l'eau et le sucre automatiquement dans la dose au taux requis.
  13. 13. Une carafe à deux becs. L'un des becs sert au remplissage, tandis que le deuxième bec très fin permet de faire couler un mince fil d'eau spécialement adapté au rituel de l'absinthe.
  14. 14. Fontaine à absinthe. Ces fontaines étaient des distributeurs d'eau permettant de préparer jusqu'à six absinthes en même temps.
  15. 15. Verre à absinthe. Verre avec réservoir marquant la mesure pour une dose d'absinthe.
  16. 16. Edouard Manet
  17. 17. Edgar Degas
  18. 18. Vincent van Gogh
  19. 19. Jean Daniel Ihly
  20. 20. Pablo Picasso
  21. 21. Jean-François Raffaëlli
  22. 22. Vincent van Gogh
  23. 23. Pablo Picasso
  24. 30. Sur l'affiche de 1892 par Tamagno pour l'absinthe Terminus figurent deux personnalités de scène célèbres de l'époque: Constant Coquelin et Sarah Bernhardt. Bernhardt fut furieuse de se voir dépeinte sans avoir donné son accord, et poursuivit avec succès les fabricants en justice - après quoi ils furent forcés de faire enlever toutes les affiches des murs de Paris.
  25. 31. Une affiche célèbre de 1895 par Lucien Lefèvre
  26. 43. Réalisation: jb leuba Mai 2008 Fond musical: percussion – David Caroll

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