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Reconocimiento en fórmulasde polisacáridos de el enlace glucosídico y en polipétidos    del enlace peptídico.
Polisacáridos• Los polisacáridos son biomoléculas  formadas por la unión de una gran  cantidad de monosacáridos. Se  encue...
• Los polisacáridos son polímeros cuyos  constituyentes (sus monómeros) son  monosacáridos, los cuales se unen  repetitiva...
• Los carbohidratos son la fuente de energía más importante  del cuerpo, proporcionan 4 calorías por gramo. Cuando  comemo...
• Los carbohidratos se dividen en simples y  complejos. Los simples son azúcares con tendencia  a tener sabor dulce, forma...
Tres        monosacáridos          comunes:glucosa, galactosa y fructosa.Todos tienen grupos hidroxilo (- OH). Laglucosa y...
• Los monosacáridos más comunes tienen cinco o seis  átomos de carbono. Tienen un grupo carbonilo en un  carbono y grupos ...
• Estructura cíclica de la glucosa, la galactosa y la  fructosa• Un vértice no ocupado por otro átomo representa  un átomo...
• La unión de pequeñas unidades llamadas  monómeros para producir una molécula mayor y  más compleja se llama polimerizaci...
cubos de   sacarosaSacarosa   azúcar     Lactosa    vaso con                                   leche
• La reacción de condensación es lo opuesto a  la reacción de hidrólisis (descomposición al  reaccionar con agua), donde s...
Polimerización de la glucosa. La formación de disacáridos y polisacáridos,   a partir de monosacáridos, se produce  median...
+ H2Oα- D- glucosa   α- D- glucosa   Maltosa
• Enlace glucosídico en formación• La unión de las moléculas de glucosa se efectuó a través de  los grupos• (- OH), encerr...
+ H2O                                  +Sacarosa   +     Agua   Glucosa       +   Fructosa
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se pretende explicar como es el Reconocimiento en fórmulas de polisacáridos de el enlace glucosídico y en polipétidos del enlace peptídico.

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  1. 1. Reconocimiento en fórmulasde polisacáridos de el enlace glucosídico y en polipétidos del enlace peptídico.
  2. 2. Polisacáridos• Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
  3. 3. • Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el ADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.
  4. 4. • Los carbohidratos son la fuente de energía más importante del cuerpo, proporcionan 4 calorías por gramo. Cuando comemos más de lo que podemos aprovechar, se almacenan pequeñas cantidades de carbohidratos en el hígado y en los tejidos musculares en forma de glucógeno (almidón animal). Sí el exceso es considerable los carbohidratos se convierten en grasa y así es almacenada.• Desde el punto de vista químico, los carbohidratos están compuestos por los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, los dos últimos en la misma relación de átomos (2:1) encontrada en el agua.• Los carbohidratos son compuestos que contienen múltiples grupos hidroxilo (-O H) así como un grupo carbonilo:
  5. 5. • Los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los simples son azúcares con tendencia a tener sabor dulce, formar cristales y disolverse en agua. Se denominan también sacáridos y se encuentran en forma natural en las frutas, algunas verduras y miel. Hay dos tipos de sacáridos: monosacáridos y disacáridos. Ejemplos de los monosacáridos es la glucosa (azúcar de la sangre), la galactosa (un componente del azúcar de la leche) y la fructosa (azúcar de las frutas), que están hechas de una sola molécula (monosacárido = un azúcar).•
  6. 6. Tres monosacáridos comunes:glucosa, galactosa y fructosa.Todos tienen grupos hidroxilo (- OH). Laglucosa y la galactosatienen funciones aldehído y la fructosa tieneun grupo cetona
  7. 7. • Los monosacáridos más comunes tienen cinco o seis átomos de carbono. Tienen un grupo carbonilo en un carbono y grupos hidroxilos en la mayoría de los otros carbonos. La presencia de un grupo carbonilo hace que estos compuestos sean aldehídos o cetonas dependiendo de su localización. La glucosa es un azúcar de seis carbonos que tiene la estructura de un aldehído. La fructosa (carbohidrato de las frutas) es un monosacárido de seis carbonos con una estructura de cetona.• Los monosacáridos se clasifican de acuerdo con el grupo funcional que posean: los que tienen una función aldehído se llaman aldosas y los que tienen una función cetona se denominan cetosas. Por lo tanto la glucosa es una aldosa y la fructosa una cetosa, aunque en la figura se representan como compuestos de cadena abierta para mostrar los grupos funcionales aldehído o cetona, existen también como moléculas cíclicas cuando se encuentran en solución acuosa
  8. 8. • Estructura cíclica de la glucosa, la galactosa y la fructosa• Un vértice no ocupado por otro átomo representa un átomo de carbono.• La glucosa y la galactosa se representan como anillos de seis miembros.• La fructosa se muestra como un anillo de cinco miembros.• La unión de dos monosacáridos forman un disacárido, por ejemplo, la sacarosa o azúcar de mesa (presente en el azúcar de caña y de la remolacha) y la lactosa o azúcar de la leche.
  9. 9. • La unión de pequeñas unidades llamadas monómeros para producir una molécula mayor y más compleja se llama polimerización.• En el caso de los carbohidratos los monómeros son los monosacáridos. Sí se unen suficientes unidades de monosacáridos, se forma un polisacárido.• Los tres polisacáridos más importantes son: almidón, celulosa y glucógeno. Sus moléculas exclusivamente de monómeros de glucosa están unidas en grandes cadenas.
  10. 10. cubos de sacarosaSacarosa azúcar Lactosa vaso con leche
  11. 11. • La reacción de condensación es lo opuesto a la reacción de hidrólisis (descomposición al reaccionar con agua), donde se obtienen nuevamente las unidades de monosacáridos por descomposición del disacárido por ejemplo la hidrólisis de la sacarosa, que al separarse produce una molécula de glucosa y una de fructosa. Por otro lado, la hidrólisis de la lactosa produce glucosa más galactosa. Hidrólisis de la sacarosa
  12. 12. Polimerización de la glucosa. La formación de disacáridos y polisacáridos, a partir de monosacáridos, se produce mediante una reacción de condensación con la correspondiente pérdida de agua yla formación de un enlace glucosídico, que es el enlace que se forma entre dos moléculas de monosacáridos.
  13. 13. + H2Oα- D- glucosa α- D- glucosa Maltosa
  14. 14. • Enlace glucosídico en formación• La unión de las moléculas de glucosa se efectuó a través de los grupos• (- OH), encerrados en color rojo, que especifican cómo se formará el• enlace glucosídico ( O )y la correspondiente molécula de agua.• La reacción de condensación es lo opuesto a la reacción de hidrólisis (descomposición al reaccionar con agua), donde se obtienen nuevamente las unidades de monosacáridos por descomposición del disacárido por ejemplo la hidrólisis de la sacarosa, que al separarse produce una molécula de glucosa y una de fructosa. Por otro lado, la hidrólisis de la lactosa produce glucosa más galactosa.• Hidrólisis de la sacarosa
  15. 15. + H2O +Sacarosa + Agua Glucosa + Fructosa

se pretende explicar como es el Reconocimiento en fórmulas de polisacáridos de el enlace glucosídico y en polipétidos del enlace peptídico.

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