Pemilihan dan penyimpanan makanan

3,194 views

Published on

0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
3,194
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
92
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Pemilihan dan penyimpanan makanan

  1. 1. PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN MAKANANINDUKSI“VIDEO” UJINOTA LATIHAN KELUAR MINDA
  2. 2. KLIK UNTUK Makanan KE HOMEPAGE segar Pemilihan makananMakanan Makanan kering mudah
  3. 3. Pemilihan Dan Penyimpanan Makanan Segar DEFINSI MAKANAN SEGAR SAYUR-SAYURAN IKAN DAGING KEBAIKAN DAN KELEMAHAN
  4. 4. DEFINISI MAKANAN SEGAR MAKANAN MUDAH ROSAKMAKANAN YANGBELUM DIMASAKATAU DI PROSES
  5. 5. PEMILIHAN DAN KLASIFIKASI PENYIMPANANSAYUR-SAYURAN SAYUR-SAYURAN SAYUR- SAYURAN
  6. 6. KLASIFIKASI SAYUR- SAYURAN BERDAUN BUNGA BUAH• Sawi • Bunga kantan • Labu• Kangkung • Brokoli • Terung• Kobis • Jantung • Lada• Bayam pisang • Timun• Kantan • Bunga kobis
  7. 7. BATANG & KACANG AKAR BEBAWANG PUCUK• Kacang • Akar teratai • Asparagus • Bawang botor • Lobak • Saderi merah• Kacang merah • Tauge • Bawang buncis • Sengkuang • Pucuk putih• Kacang • Ubi keledek rebung • Bawang sepat besar• Kacang• panjang
  8. 8. PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANANSAYUR-SAYURAN berwarna hijau segar tidak perlu dicuci sebelum disimpan rangup pada daun dan batangnya simpan dalam beg politena berlubang tidak layu atau berlendir simpan di bahagian khas untuk bersih sayuran di dalam BERDAUN berwarna merah atau hijau yang simpan dalam beg politena yang segar dan cerah berlubang tidak lembik simpan di bahagian khas untuk BUNGA tidak ada kesan kekuningan sayuran di dalam peti sejuk berbau segar berwarna segar dan muda simpan dalam beg politena yang rangup dan keras berlubang bentuknya elok simpan di bahagian khas untuk BATANG & tidak berlendir atau layu sayuran di dalam peti sejuk PUCUK tidak bertukar warna perang
  9. 9. KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANANSAYUR-SAYURAN tidak diselaputi tanah disimpan di rak yang mempunyai tidak ada tunas pengudaraan yang baik, di tempat saiz sederhana yang sejuk, gelap dan kering berkeadaan keras atau pejal jauhkan daripada makanan yang tidak ada tanda lebam berbau kuat UBI tidak kecut bentuknya elok simpan di dalam beg politena yang tidak kecut atau lebam berlubang di bahagian khas untuk tidak calar di lapisan kulit sayuran di dalam peti sejuk BUAH segar dan rangup simpan kacang pea di dalam peti tidak kecut sejuk beku muda dan segar simpan petai di dalam beg politena atau bekas kedap udara BIJI
  10. 10. KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANANSAYUR-SAYURAN kulit luar berkilat simpan di dalam bakul pada suhu tidak lembap atau berlendir bilik tidak bertunas simpan di tempat kering dan gelap pejal supaya tidak bertunas asingkan bawang yang baru dengan BEBAWANG yang lama segar dan rangup simpan dalam beg politena yang saiz sederhana dan muda berlubang simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk KACANG
  11. 11. PEMILIHAN DANKLASIFIKASI IKAN PENYIMPANAN IKAN IKAN
  12. 12. KLASIFIKASI IKAN IKANIKAN ISI PUTIH KARANGAN LAUT BERMINYAK • Ikan tongkol • Krustacea• Ikan merah • Moluska • Ikan cencaru• Ikan senangin • Ikan pari• Ikan jelawat • Ikan kembung• Ikan parang
  13. 13. KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN IKAN IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk siang ikan dan cuci sebelum mata menonjol dan bersinar disimpan isi pejal dan tidak meninggalkan simpan dalam peti sejuk beku pada kesan apabila ditekan suhu 0◦C badan licin dan berlendir simpan di dalam beg sisik melekat dan berkilat politena,bekas plastik kedap udara, insang berwarna merah cerah kertas timah kulit lembap, licin dan berkilat simpan ikan secepat mungkinKARANGAN berbau segar dan tidak busuk bersihkan dan simpan dalam peti bentuknya elok dan tidak ada sejuk beku serta merta LAUT bahagian yang tertanggal simpan karangan laut yang hidup dalam peti sejuk beku dalam bekas bertutup
  14. 14. PEMILIHAN DANKLASIFIKASI DAGING PENYIMPANAN DAGING DAGING
  15. 15. KLASIFIKASI DAGING DAGING DAGING OFAL PUTIH MERAH • Daging • Ginjal• Daging ayam lembu • Paru• Daging arnab • Daging • Hati kerbau • Perut• Daging kambing • Daging rusa • Usus muda • Daging itik
  16. 16. PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN DAGINGKLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN DAGING DAGING isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu bungkus atau pek dalam keadaan banyak lemak kering dan baik PUTIH warnanya kemerahan baunya segar porsikan dalam kuantiti secukupnya isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak simpan di dalam peti sejuk beku basah jika perlu disimpan lama labelkan bungkusan DAGING isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair porsikan sebelum disimpan di isinya tidak banyak mengandungi lemak dalam peti sejuk beku MERAH pek dengan baik OFAL berbau segar mesti disimpan di dalam peti sejuk pejal dengan serta-merta bentuknya elok tidak kecut atau kering
  17. 17. KEBAIKAN KELEMAHAN• sayuran segar boleh • tidak boleh disimpan dimakan mentah lama• mempunyai rasa • kandungan nutrien akan semulajadi dan tidak hilang jika disimpan perlu ditambah perisa lama• mempunyai • sayur layu dan kecut kepelbagaian tekstur kerana kehilangan air seperti rangup, lembap • daging dan ikan yang dan berair disejukbekukan• warnanya pelbagai dan • akan memakan masa menarik untuk dinyahfros
  18. 18. Pemilihan Dan Penyimpanan Makanan Kering DEFINSI MAKANAN KERING PEMILIHAN & PENYIMPANAN MAKANAN KERING KEBAIKAN DAN KELEMAHAN
  19. 19. DEFINISI MAKANAN KERING MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN MENGGUNAKAN HABA PANAS
  20. 20. Pemilihan Dan Penyimpanan Makanan KeringKLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN tidak berulat simpan dalam bekasBIJIRIN kering bertutup di bahagian bersih sayuran dalam peti tidak ada bubuk atau ulat sejuk beras kering simpan dalam bekasHASIL tidak berbau hapak bertutupBIJIRIN tepung peroi, tidak padat, simpan ditempat bersih, sejuk, dan kering bertekstur kesat asingkan bahan yang tepung gandum segar lama berwarna kekuningan dengan yang baru
  21. 21. KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN tidak berulat simpan di dalam bekas kedapKekacang berbentuk elok dan tidak udara kecut simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama bentuknya elok simpan dalam bekas kedapRempah / bau segar udaraHerba tidak pecah jika serbuk, peroi dan tidak Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya berketul warnanya segar dan Simpan dalam beg politenaSayur- kekuningan pada suhu biliksayurankering
  22. 22. KEBAIKAN KELEMAHAN• Boleh disimpan • Perlu direndam lama atau direbus untuk• Boleh diperolehi • melembutkannya pada bila-bila • Tidak dapat masa membekalkan• Boleh digunakan protein semasa makanan • secukupnya berkurangan
  23. 23. Pemilihan Dan Penyimpanan Makanan Mudah DEFINSI MAKANAN MUDAH PEMILIHAN & PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH KEBAIKAN DAN KELEMAHAN
  24. 24. DEFINISI MAKANAN MUDAH MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA
  25. 25. KLASIFIKASI MAKANAN MUDAH MAKANAN SEDIA MAKANAN SEDIA MAKANAN MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK MASAK UNTUKSEPARA PROSES UNTUK DI MASAK DIPANASKAN DISAJI• Udang basah • Santan segara • Keropok lekor • Sedia dipek• Daging • Sayur asin • Popia • Buah-buahan• Ikan • Roti prata • Pau • dalam tin• Perut lembu • Sayur campur • Pizza • Biskut• Nangka muda • Tepung berperisa • Sosej • Roti• Filet • Nugget • Jem • Roti canai • Makanan telah • dimasak • Lauk-pauk • Mi rebus • Sate • Burger
  26. 26. Pemilihan Dan Penyimpanan Makanan Mudah KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN bungkus dengan clingMAKANAN wrap atau simpan dalamSEPARA bekas bertutup simpan dalam peti sejukPROSES beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk
  27. 27. KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANANMAKANAN dikekalkan di dalam bekas makanan tidak pembungkus asalnya atauSEDIA dalam bekas bertutup dan rosak, kemek, berkarat atauUNTUK simpan dalam peti sejuk menggelembungDIMASAK makanan mudah yang kering disimpan di tempat makanan sejuk beku telah kering dan bersih mencapai takat beku -makanan tidak melepasi tarikh luputMAKANAN makanan berkaleng, berpek dan dibotolkan -makanan tidak berubahSEDIA disimpan di tempat yang warnaMASAK UNTUK kering dan bersih baki yang tidak digunakan makanan tidak berlendirDIPANASKAN disimpan dalam bekas atau basi bertutup di dalam peti sejuk makanan tidak berubah rasa
  28. 28. KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN makanan berkalengMAKANAN berpek dan dibotolkanSEDIA disimpan di tempat kering dan bersihMASAK jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atauUNTUK dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkanDISAJI dalam bekas bertutup. Simpan dalam peti sejuk
  29. 29. KEBAIKAN• senang disimpan di dalam almari, kabinet KELEMAHAN atau peti sejuk • lebih mahal daripada makanan segar• menjimatkan masa dan tenaga • kehilangan sebahagian nutrien• lebih selamat jika diproses oleh industri semasa pemprosesan• berguna ketika kecemasan atau menerima • mempunyai kandungan lemak, garam tetamu secara tiba-tiba dan gula yang tinggi• dapat dinikmati sepanjang tahun kerana • mempunyai bahan aditif yang tinggi boleh disimpan lama dan ia boleh menjejaskan kesihatan• mudah dibawa dan diangkut ke manamana• tahan lama dan kurang pembaziran• nutrien tambahan di dalamnya meningkatkan nilai pemakanan• mempelbagaikan jenis makanan di pasaran• mudah disediakan kerana tidak perlukan KLIK UNTUK banyak kemahiran KE HOMEPAGE
  30. 30. KLIK UNTUK KEHOMEPAGE
  31. 31. KLIK UNTUK KEHOMEPAGE

×