Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Rancangan Pengajaran Harian kepelbagaian pelajar lampiran 2- bbm

2,191 views

Published on

Published in: Education
  • Be the first to comment

Rancangan Pengajaran Harian kepelbagaian pelajar lampiran 2- bbm

  1. 1. LAMPIRAN 2- BAHAN BANTU MENGAJARBBM 1- Imej Rangsangan Set Induksi ( Bahan Maujud- tomato dan sayur kangkung)BBM 2- Bahan untuk Input Pengajaran ( Slaid Powerpoint) Makanan Segar Maksud : Makanan Segar Makanan yang belum dimasak atau diproses SAYUR-SAYURAN Klasifikasi Sayur-sayuran Pemilihan dan Penyimpan Sayur- Berdaun Bunga Kacang sayuran • Sawi •Bunga kantan •Kacang buncis • Kangkung •Brokoli •Jantung pisang •Kacang sepat Klasifikasi Pemilihan Penyimpan • Kobis •Kacang panjang • Bayam •Bunga kobis Sayur-sayuran •Kacang botor Berdaun •berwarna hijau segar •tidak perlu dicuci •rangup pada daun dan sebelum disimpan batangnya •simpan dalam beg •tidak layu atau berlendir politena berlubang Buah Akar Batang & Pucuk Bebawang •bersih •simpan dibahagian •Labu •Akar teratai •Asparagus khas untuk •Bawang merah •Terung •Lobak •Saderi •sayuran di dalam •Bawang putih •Lada •Sengkuang •Taugeh peti sejuk pada •Bawang besar •Timun •Ubi keledek •Rebung •suhu 7◦C - 10◦C
  2. 2. Ubi •tidak diselaputi tanah •disimpan di rak yang •tidak ada tunas mempunyai •berwarna merah atau •simpan dalam beg •saiz sederhana pengudaraan yang Bunga baik, di tempatyang hijau yang segar dan politena yang •berkeadaan keras cerah berlubang sejuk, gelap dan atau pejal kering •tidak lembik •simpan di bahagian •tidak ada tanda •tidak ada kesan khas untuk • jauhkan daripada lebam makanan yang berbau kekuningan •sayuran di dalam peti •tidak kecut kuat •berbau segar sejuk Batang dan •berwarna segar dan •simpan dalam beg muda politena yang Buah •bentuknya elok •simpan di dalam beg Pucuk •rangup dan keras berlubang •tidak kecut atau politena yang lebam berlubang di bahagian •bentuknya elok •simpan di bahagian khas untuk sayuran di khas untuk sayuran di •tidak calar di lapisan •tidak berlendir atau kulit dalam peti sejuk layu dalam peti sejuk •tidak bertukar warna perangBiji •segar dan rangup • simpan kacang pea di dalam peti •segar dan rangup •simpan dalam beg •tidak kecut sejuk beku Kacang •muda dan segar •saiz sederhana dan muda politena yang • simpan petai di berlubang dalam beg •simpan di bahagian politena atau khas untuk sayuran di bekas kedap dalam peti sejuk udaraBebawang •kulit luar berkilat •simpan di dalam •tidak lembap atau bakul pada suhu bilik berlendir •simpan di tempat •tidak bertunas kering dan gelap •pejal supaya tidak bertunas •asingkan bawang yang baru dengan yang lama
  3. 3. BBM 3- Bahan untuk PBL ( Artikel daripada surat khabar) Inovasi penjagaan produk segarOleh KHAIRUNNISA SULAIMANGambar HAYAT SUEETGaya hidup moden menyebabkan semuanya harus mudah, ringkas dan cepat termasuklah tugasanmemasak. Ada yang gemar memasak tetapi masalahnya tugasan renyah seperti menyediakan bahanmentah yang mengambil masa.Malah, masalah berkenaan juga dihadapi oleh industri kecil dan sederhana (IKS) yang terlibat dalampenyediaan makanan.Biasanya IKS penyediaan makanan menghadapi masalah tenaga buruh bukan saja untuk menyediakanbahan mentah yang banyak malah bahan mentah yang disimpan tidak tahan lama. Dr. Zaulia Othman menunjukkan sayur-sayuran yang diproses secara minimum.Bermula dengan kajian bagi Angkatan Tentera Malaysia (ATM) untuk membawa bahan mentah dalamkapal bagi jangka masa lama, Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) telahmengujinya bagi diaplikasi di pasaran tempatan.Pegawai Penyelidik Pusat Penyelidikan Hortikultur, MARDI, Dr. Zaulia Othman yang menjalankankajian berkenaan berkata, inovasi tersebut amat sesuai bagi mendapatkan bahan mentah berkualiti tinggi."Hampir semua sayuran sama ada berdaun, berbuah, berbunga, berubi atau rizom sesuai bagimenghasilkan hirisan segar sayur-sayuran," katanya semasa ditemui di pejabatnya di Serdang, Selangorbaru-baru ini.Dr. Zaulia menambah, hirisan segar sayur-sayuran merangkumi sayur-sayuran sedia dimakan segarsebagai ulam, untuk hiasan, sedia dimasak atau diproses.
  4. 4. Kualiti dan kesegaran produk ini dikekalkan seperti keadaan asalnya jika disimpan dalam suhu danpembungkusan yang sesuai agar hirisan segar sayuran tidak cepat rosak berbanding kaedah penyimpanannormal."Perubahan yang berlaku semasa operasi penyediaan menyebabkan sayur yang diproses secara minimumtidak dapat disimpan lama dan boleh menyebabkan kerugian kepada para penjual dan juga pengguna,"katanya.Bagaimanapun, melalui kaedah penyediaan dan penyimpanan yang sesuai telah dikaji di MARDImendapati kesegaran produk dan keselamatan hirisan segar sayur terjamin.Terdapat hirisan segar sayur-sayuran yang mempunyai jangka hayat simpanan yang panjang sepertibawang besar sehingga enam minggu dan disimpan pada suhu 2 darjah Celcius.Sementara hirisan segar cili, sawi, kubis dan kacang panjang boleh disimpan selama tiga minggu,manakala timun hanya boleh bertahan selama dua minggu pada suhu 2 darjah Celcius.Dr. Zaulia berkata, hayat simpanan bertambah pendek jika disimpan pada suhu lebih tinggi daripada 2darjah Celcius manakala hirisan segar sayur-sayuran hanya bertahan dua hari pada suhu 25 Celcius.Hirisan segar sayur-sayuran dilakukan melalui beberapa proses bermula dengan pemilihan bahan mentahberkualiti tinggi terus dari ladang.Sayuran yang dipilih akan menjalani proses pra kondisi dengan menyimpannya pada suhu lima hingga 10darjah Celcius selama semalaman bagi membuang haba ladang dan menyediakan sayuran dalam keadaansejuk semasa diproses.Selepas itu sayuran akan dibersihkan dengan air paip sebelum direndam sekejap dengan agen sanitasi,dipotong secara manual atau menggunakan mesin.Kemudian sayuran akan direndam dalam kalsium klorida dalam suhu dua darjah Celcius bagimengekalkan tekstur dan mengelakkannya menjadi warna perang.Dr. Zaulia berkata, sayur-sayuran boleh disediakan dalam pelbagai bentuk hirisan mengikut kegunaan dankaedah penyediaan, bentuk dan saiz potongan berbeza mengikut jenis sayur dan kelaziman sayur tersebutdimasak atau dimakan.(Sumber: Utusan Malaysia Online- Agrobiz –Arkib 8 November 2010)
  5. 5. BBM 4- Bahan untuk Pendekatan Koperatif- Kecerdasan Pelbagai- Visual (Gambar sayur-sayuran) Gambar 1 Gambar 2
  6. 6. BBM 5- GO Banding Beza kosong Nama sayuran Persamaan Perbezaan

×