Proyecto de proteinas :D

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Que son las proteinas !!

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Proyecto de proteinas :D

  1. 1. QUE SON LAS PROTEINAS Las proteínas son moléculas formadas por cadenas linealesde aminoácidos. El término proteína proviene de lapalabra francesa protéine y éstadel griego πρωτεῖος (proteios), que significa prominente, deprimera calidad. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se puedenclasificar en proteínas simples (holoproteidos), quepor hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínasconjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis danaminoácidos acompañados de sustancias diversas, yproteínas derivadas, sustancias formadaspor desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Lasproteínas son indispensables para la vida, sobre todo por sufunción plástica (constituyen el 80%del protoplasma deshidratado de toda célula), pero tambiénpor sus funciones biorreguladoras (forman parte delas enzimas) y de defensa (los anticúes os son proteínas).2
  2. 2. COMPOSICION QUIMICA Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a suvez están formados por enlaces peptídicos para formaresfingocinas Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentrenregulados los genes que las codifican Las proteínas de todos los seres vivos están determinadasmayoritariamente por su genética Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida yson las biomoléculas más versátiles y diversas sus propiedades físico-químicas, las proteínas se puedenclasificar en proteínas simples (holoproteidos), quepor hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínasconjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis danaminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínasderivadas, sustancias formadas por desnaturalización ydesdoblamiento de las anteriores. Las proteínas sonindispensables para la vida, sobre todo por su función plástica(constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de todacélula), pero también por sus funciones biorreguladoras (formanparte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos sonproteínas).
  3. 3. ALIMENTOS GRAMOS PROTEINAS/100 GAjo 100 6Alcachofa 100 1Almejas 100 10,2Almendras 100 18Alubias 100 23Bacalao 100 32Berenjena 100 1Berro 100 2Boquerón 100 17Brécol 100 3Buey magroasado 100 28Conejo 100 22Congrio 100 19Copos demaíz 100 8Cordero 100 18Cordero lechal 100 21Galletas María 100 7Gallo 100 16,2Gambas 100 20Garbanzos 100 22
  4. 4.  La pirámide nutricional es usualmente el métodoutilizado para sugerir la variedad de alimentos aconsumir en forma cotidiana. Lo que propone la pirámide es la distribución paraconsumo del tipo o grupo de alimentos que lacomponen en proporciones parecidas a la de lascapas o escalones. Los escalones inferiores proponen en su mayoríahidratos de carbono complejos. Los escalones centrales sugieren alimentos quecontienen menor cantidad de hidratos de carbono,mas proteínas y grasas y gran contenido vitamínico. Los escalones superiores, de abajo hacia arriba,contienen cantidad de proteínas y cantidad degrasas. El escalón mas alto contiene mayormente grasas ehidratos de carbono simples, todos alimentos que
  5. 5. Alimentos *ProteínasAjo 6Alcachofa 1 PROMEDIO 10.1764706Almejas 10,2 MEDIANA 7Almendras 18 MODA 1Alubias 23 MIN 1Anguila 14 MAX 32Apio 2 DE 9.09831917Arenque 18 DM 7.5017301Arroz 7Atún y bonito 24,3Avellanas 13Calamar 12,6Bacalao 32Berenjena 1Berro 2Boquerón 17Brécol 3Castañas 5Cebolla 1Centeno 10
  6. 6. 051015202530351medianamodaMinmaxDEDmpromedio
  7. 7. Consecuencias de abuso deproteínas El exceso de proteínas es la causa de numerosasenfermedades como trastornos cardiovasculares. La obesidad es otro de los efectos derivados de laingesta excesiva de complementos proteicos, y esque esta grasa que la suele acompañar es lacausante de un mal funcionamiento orgánico en loque a asimilación de las grasas se refiere. Es importante que mantengamos un equilibrio en laingesta de proteínas, pues muchas veces echamosmano de los complementos cuando ya estamossiguiendo una dieta rica en este nutriente.
  8. 8. consecuencias de la deficiencia deproteínas Podemos citar como síntomas más importantes:- Pérdida de un 60-80% del peso que correspondería a una alturaconcreta.- Edema o hinchazón de tejidos subcutáneos por la retención delíquido. En muchos casos se presenta el vientre hinchado.- Debilidad muscular, acompañada de reducción de masa de estos.- Diarreas y vómitos.- Letargo, irritabilidad, a veces los niños tienen un llanto incontrolado.- Pérdida de apetito.- Aumento del riesgo de infecciones.- Cambio en la pigmentación, la piel se vuelve más pálida y el pelo sedebilita, se hace más quebradizo y se cae con facilidad.
  9. 9. INGESTA DIARIA DEPROTEINAS ¿Cuántas proteínas necesito? La cantidad recomendada de proteínas que sehan de consumir al día es de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo denuestra masa corporal. En caso de consumir una mayoría de alimentos con proteínas de origenvegetal, su consumo ha de ser mayor que con una alimentación cuyasprincipales fuentes de proteínas sean de origen animal ya que la mayoría dealimentos de origen vegetal sólo contienen una pequeña parte de losaminoácidos (20 en total). Es por ello que este tipo de proteínas, común en losalimentos de origen vegetal, son llamadas proteínas simples al contrario que lasmás comunes en alimentos de origen principal, proteínas conjugadas que tienenun mayor número de aminoácidos distintos por cada proteína. En caso de tratarse de una persona que consume principalmente alimentos conproteínas de origen vegetal, la cantidad diaria recomendada de proteínasdebería ser proporcional a su peso de forma que si pesa 70 kilos, deberíaconsumir 70 gramos diarios de proteínas, en caso de pesar 80 kilogramos lacantidad de proteína recomendada al día sería de 80 gramos, etc.
  10. 10. INGESTA DIARIA
  11. 11. HECHO POR: Karina Renteria Lolita Sandoval Lupita Oliva Paulina Perez Daysi Mercado Jocelyn Martinez

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