Hortalizas

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Hortalizas

  1. 1. INSTITUCIÓN EDUCATIVA TECNOAGROPECUARIA “HERNANDO BORRERO CUADROS” SEDE PRINCIPAL “JORGE ISAAC” CORREGIMIENTO DE TENERIFE Presentación de Hortalizas en la I.E.T.A. Hernando Borrero Cuadros, Corregimiento de Tenerife El Cerrito Valle
  2. 2. INTEGRANTES Manuel Alejandro Alvarado Ríos Bryan Felipe Ramírez Cardona Sebastián Botero Botero Oscar Eduardo Sánchez Achicanoy Diego Efraín Bastidas Portillo Cristian Leonardo Erazo Pantoja Fabio Nelson Tombe Torres
  3. 3. INTRODUCCION En la región de Tenerife, donde se produce una buena cantidad de hortalizas las cuales son para el abastecimiento de las diferentes plazas de mercado del Valle del Cauca tales como Cabaza y Santa Elena.
  4. 4. JUSTIFICACIÓN Al nosotros presentar este trabajo, lo que buscamos es que los productores de hortalizas se den cuenta de la importancia y lo fundamental que es tener un buen manejo de las hortalizas y las bases conceptuales que todo agricultor debe tener en cuenta a la hora de montar un cultivo.
  5. 5. OBJETIVO GENERAL Implementar huertas escolares auto sostenible como modelo pedagógico para el desarrollo de la I.E.T.A Hernando Borrero Cuadros en sus actividades agropecuarias y ambientales con su personal estudiantil.
  6. 6. CONTENIDO Hortalizas Conservación y almacenamiento de hortalizas Valor nutritivo de las hortalizas  Limpieza de hortalizas Manejo de cosecha y pos -cosecha de hortalizas Maduración Cocinado de las hortalizas Abonos
  7. 7. HORTALIZAS El termino hortalizas nombra un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente
  8. 8. CLASIFICACION DE HORTALIZASLas hortalizas se clasifican de acuerdo a su parte comestible en:  Hortalizas de hoja: Lechuga, Lechuga Batavia, Acelga, espinaca, repollo y otros.  Hortalizas de raíz: rábano, zanahoria, remolacha, batata.  Hortalizas de tallo: cebolla puerro, cebolla cabezona, cebolla junca, ajo  Hortalizas de inflorescencia: coliflor, brócoli  Hortalizas de semilla: Arveja, frijol  Hortalizas de fruto : Tomate, pimentón, ají, pepino, victoria, archucha, cidra, papa.
  9. 9. CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las condiciones y duración de almacenamiento influye mucho en el aspecto y valor nutritivo
  10. 10. VALOR NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS Se da por sentado que las hortalizas son ricas en vitaminas. Pero no es lo mismo un guisante fresco cocinado en una nube de vapor, que otro recién salido del liquido de conservas
  11. 11. LIMPIEZA DE HORTALIZAS Las hortalizas se han de lavar o cepillar cuidadosamente antes de ser consumidas según se trate de hojas, raíces o tubérculos. Cuando no se puedan pelar, hay que limpiarlas mucho, sobre todo si tienen la piel rugosa o peluda.
  12. 12. MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE LAS HORTALIZAS Respiración: las hortalizas como todos los organismos vivos respiran. Estas hortalizas como ya dependen de sus propias reservas, sufren un desgaste el cual si no se maneja bien causa un deterioro acelerado del producto.
  13. 13. MADURACIÓN En esta parte de mejor calidad, desde el punto de vista el que decide es el consumidor en cuanto a su aroma, color y sabor. Llamadas características organolépticas del producto.
  14. 14. CONCEPTOS DE MADURES EN HORTALIZAS Madures o cosecha comercial Cuando un fruto se desprende del árbol y puede llegar a desarrollar la madures del consumo Madures de consumo En esta etapa son completas y armónicas todas las características del producto
  15. 15. COCINADO DE LAS HORTALIZAS Las vitaminas de las hortalizas se destruyen con la exposición a la luz, para poder beneficiarse de las vitaminas, de los minerales y del sabor, es preciso cocinarlas con poco agua o mejor con vapor. De una forma muy rápida, sumergiéndolas directamente en agua hirviendo
  16. 16. ABONOS Solarización de residuos orgánicos La solarización es un proceso mediante el cual los residuos orgánicos con contenido de humedad del 60% se disponen en una pila la cual se cubre con un plástico de color negro que se sella por los extremos para que los residuos se calienten por acción del sol y de esta forma se acelera el proceso de descomposición
  17. 17. RECOMENDACIONES CON LOS ABONOS ORGANICOS  Estar lejos de las casas o zonas residenciales mínimo a 150 metros de distancia  Estar cerca al sitio de origen de los residuos orgánicos con el fin de reducir los costos por concepto de transporte  Tener acceso a fuentes fijas de agua no contaminada que permitan asegurar la humedad adecuada de los residuos orgánicos en proceso de descomposición  Tener acceso fácil a una carretera o camino para no tener problemas con el transporte de los residuos orgánicos
  18. 18. GRACIAS

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