Successfully reported this slideshow.
Your SlideShare is downloading. ×

Chuyên Đề Thực Tập Tốt Nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Phát Triển Thị Trường Phía Nam Cho Sản Phẩm Bánh Tráng Phim Giòn Rụm Của Công Ty Tnhh Hoàng Kim Minh Tới Năm 2025

Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
---------***---------
CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH PHÁT TR...
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
------------o0o-------------
XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
Đ...
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E –
LEARNING
NHẬN XÉT CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
................................
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement

Check these out next

1 of 59 Ad

Chuyên Đề Thực Tập Tốt Nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Phát Triển Thị Trường Phía Nam Cho Sản Phẩm Bánh Tráng Phim Giòn Rụm Của Công Ty Tnhh Hoàng Kim Minh Tới Năm 2025

Chuyên Đề Thực Tập Tốt Nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Phát Triển Thị Trường Phía Nam Cho Sản Phẩm Bánh Tráng Phim Giòn Rụm Của Công Ty Tnhh Hoàng Kim Minh Tới Năm 2025 đã chia sẻ đến cho các bạn nguồn tài liệu hoàn toàn miễn phí, chẳng những thế còn hay. Cho nên, nếu bạn có nhu cầu cần tải bài mẫu này vui lòng nhắn tin qua zalo/telegram : 0934.536.149 để được hỗ trợ tải nhanh nhất có thể nhé !

Chuyên Đề Thực Tập Tốt Nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Phát Triển Thị Trường Phía Nam Cho Sản Phẩm Bánh Tráng Phim Giòn Rụm Của Công Ty Tnhh Hoàng Kim Minh Tới Năm 2025 đã chia sẻ đến cho các bạn nguồn tài liệu hoàn toàn miễn phí, chẳng những thế còn hay. Cho nên, nếu bạn có nhu cầu cần tải bài mẫu này vui lòng nhắn tin qua zalo/telegram : 0934.536.149 để được hỗ trợ tải nhanh nhất có thể nhé !

Advertisement
Advertisement

More Related Content

More from Nhận Viết Đề Tài Thuê trangluanvan.com (20)

Recently uploaded (20)

Advertisement

Chuyên Đề Thực Tập Tốt Nghiệp Xây Dựng Kế Hoạch Phát Triển Thị Trường Phía Nam Cho Sản Phẩm Bánh Tráng Phim Giòn Rụm Của Công Ty Tnhh Hoàng Kim Minh Tới Năm 2025

  1. 1. BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI ---------***--------- CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG PHÍA NAM CHO SẢN PHẨM BÁNH TRÁNG PHIM GIÒN RỤM CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG KIM MINH TỚI NĂM 2025 Tham khảo thêm tài liệu tại Trangluanvan.com Dịch Vụ Hỗ Trợ Viết Thuê Tiểu Luận,Báo Cáo Khoá Luận, Luận Văn ZALO/TELEGRAM HỖ TRỢ 0934.536.149 Hà Nội, tháng 04 năm 2022
  2. 2. CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ------------o0o------------- XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Đơn vị thực tập: Công Ty TNHH Hoàng Kim Minh Có trụ sở tại: C367, Khu Phố 5, Phường Tân Hiệp, Tp.Biên Hòa, T. Đồng Nai Điện thoại: 0251 627 2288 Website: www:hoangkimminh.com Email: dung.nguyen@hoangkimminh.com Xác nhận: Anh/chị: Nguyễn Văn Dũng Sinh ngày: 20/11/1984 Số CMT: 272600113 Sinh viên lớp: 144225.OD8 Mã Sinh viên: 2014-01-1-48-140777 Có thực tập tại đơn vị (Công ty) trong khoảng thời gian: 18/03/2018 đến ngày: 03/06/2018 Nhận xét: ..................................................................................................................................... Biên Hòa, Ngày…. tháng …. năm ….. Xác nhận của đơn vị thực tập Chữ ký và dấu xác nhận của cơ quan
  3. 3. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING NHẬN XÉT CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ....Ngày…... Tháng…... Năm..... Giảng viên hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ tên)
  4. 4. PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP I. Yêu cầu Anh/Chị hãy nêu từ 3 đến 5 vấn đề và giải pháp tương ứng có thể vận dụng tại doanh nghiệp nơi anh/chị đang công tác hoặc thực tập. II. Thông tin Sinh viên: Họ và tên Sinh viên: Nguyễn Văn Dũng Mã Sinh viên: 2014-01-1-48-140777 Lớp: 144225.OD8 Ngành: Quảng Trị Kinh Doanh Đơn vị thực tập (hoặc công tác): Công Ty TNHH Hoàng Kim Minh Cán bộ quản lý trực tiếp tại đơn vị thực tập (hoặc công tác): Nguyễn Ngọc Bảo Điện thoại: 0972 739 254 Email: bao.nguyen@hoangkimminh.com Tên báo cáo thực tập tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch phát triển thị trường phía Nam cho sản phẩm bánh tráng Phim của công ty TNHH Hoàng Kim Minh tới năm 2025 III. Nội dung bài tập STT VẤN ĐỀ ĐÃ GẶP GiẢI PHÁP ĐÃ NÊU MÔN HỌC LIÊN QUAN GiẢNG VIÊN HD MÔN HỌC LIÊN QUAN KIẾN THỨC THỰC TẾ ĐÃ HỌC LIÊN QUAN
  5. 5. 1 Thiếu báo cáo phân tích thị trường bánh tráng Khảo sát thị trường, phân tích và lập báo cáo nghiên cứu nhu cầu thị trường 1) Nghiên cứu thị trường (QT409) 2) Quảng trị chiến lược (QT303) 1) TS. Phan Thế Công 2) ThS. Hà Sơn Tùng Áp dụng phương pháp nghiên cứu suy luận, chiến lược cấp kinh doanh, phân tích xu hướng phát triển của thị trường, dự đoán tốc độ tăng trưởng của thị trường, 2 Chính sách phân phối sản phẩm chưa hợp lý Xây dựng chính sách phân phối sản phẩm 1)Quảng Trị Marketing (QT318) 2) Thương mại điện tử (QT316) 1) ThS. Nguyễn Thị Minh Hương 2) TS. Nguyễn Thị Thu Hà Xây dựng kênh phân phối, bán hàng online 3 Hoạt động nguồn vốn lưu chuyển chưa hợp lý Xây dựng kế hoạch tài chính của dự án 1)Kế Toán Quảng Trị (QT303) TS. Trần Thế Nữ Kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận, xác định dòng tiền và giá trị hiện tại thuần, ước tính giá trị rủi ro
  6. 6. 4 Thiếu hụt nguồn lao động phục vụ cho hoạt động sản xuất và kinh doanh Xây dựng kế hoạch nhân sự 1)Quảng trị nhân lực (QT304) 1)TS. Trần Việt Hùng Xác định nhu cầu nhân sự, xác định cơ cấu tổ chức, xác định đội ngũ chủ chốt các yêu cầu và tiêu chuẩn, hướng dẫn công việc cho các quản lý Xác nhận của đơn vị công tác (hoặc đơn vị thực tập) (Ký tên và đóng dấu) Sinh viên (Ký và ghi rõ họ tên)
  7. 7. MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH.......................................................1 1.1. Giới thiệu về ý tưởng doanh nghiệp ................................................................1 1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng:........................................................1 1.1.2 Cơ sở thực hiện ý tưởng:...................................................................2 1.1.3 Sự độc đáo của ý tưởng:....................................................................3 1.1.4 Sơ lược về tính khả thi của dự án ....................................................3 1.2.Tầm nhìn và Sứ mệnh.......................................................................................4 1.2.1. Tầm nhìn:..................................................................................................4 1.2.2.Sứ mệnh:....................................................................................................4 1.3 Các sản phẩm kinh doanh .................................................................................5 1.4 Mục tiêu, nhiệm vụ của doanh nghiệp...........................................................6 1.5 Yếu tố quyết định thành công...........................................................................7 CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING.............................................................8 2.1. Phân tích môi trường kinh doanh.....................................................................8 2.1.1. Phân tích môi trường vĩ mô......................................................................8 2.1.2. Môi trường vi mô......................................................................................9 2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn cơ hội kinh doanh.........................14 2.2.1. Yếu tố khách quan..................................................................................14 2.2.2. Yếu tố chủ quan......................................................................................15 2.3. Phân tích thị trường .......................................................................................16 2.3.1. Phân tích ngành kinh doanh, đặc điểm của thị trường ...........................16 2.3.2. Phân tích cung cầu hiện tại.....................................................................17 2.3.3. Phân đoạn thị trường và lựa chọn mục tiêu............................................18 2.4.Marketing mix.................................................................................................19 2.4.1.Sản phẩm .................................................................................................19 2.4.2. Giá cả (Price).........................................................................................22 2.4.3. Phân phối................................................................................................25 2.4.4. Xúc tiến...................................................................................................27 2.4.5. Con người ...............................................................................................30
  8. 8. 2.4.6. Minh chứng vật chất ............................................................................30 CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH ..............................................................32 3.1. Xác định tổng nhu cầu vốn ............................................................................32 3.2. Xác định giá vốn của dự án từ năm 2019 đến 2025 ......................................33 3.3. Ước tính doanh thu của dự án qua các năm từ 2019 đến 2025......................34 Chỉ tiêu .....................................................................................................................34 CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ..................................................................38 4.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức......................................................................................38 4.2. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận.....................................................38 4.4. Chính sách đào tạo.........................................................................................40 4.5.Chính sách lương thưởng................................................................................42 5.1. Rủi ro căn cứ vào nguồn:...............................................................................43 5.1.1.Rủi ro chủ quan: ......................................................................................43 5.1.2.Rủi ro khách quan:...................................................................................43 5.2. Rủi ro tài chính: .............................................................................................44 5.3. Rủi ro nhân lực: .............................................................................................44 5.4. Rủi ro về khách hàng:....................................................................................44 5.5. Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh...........................................................................45 5.6. Rủi ro biến động giá cả hàng hóa ..................................................................45 5.7. Các rủi ro từ môi trường kinh tế:...................................................................46 5.8 Các rủi ro đến từ các đối tác của doanh nghiệp..............................................47 5.9. Các rủi ro đến ngay từ chính trong nội bộ doanh nghiệp ..............................47 KẾT LUẬN..............................................................................................................49 TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................50
  9. 9. DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Doanh số bán ra dự kiến...........................................................................29 Bảng 3.1: Chi phí đầu tư ban đầu năm 2018.............................................................32 Bảng 3.2: Bảng trả lãi vay hàng năm tính từ 2019 đến 2025....................................32 Bảng 3.3: giá mua trung bình 1 kg gạo trong năm 2018...........................................33 Bảng 3.4: Giá mua trung bình 1 kg muối trong năm 2018 .......................................33 Bảng 3.5: Giá mua trung bình 1kg bột nở trong năm 2018 ......................................33 Bảng 3.6: Giá mua trung bình 1kg que tre trong năm 2018 .....................................33 Bảng 3.7: Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh.....................................................34 Bảng 3.8: Chi phí nhân công trực tiếp hàng năm......................................................35 Bảng 3.9: Bảng tính dòng tiền...................................................................................35 Bảng 3.10: Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính của dự án ................................36 Bảng 4.1: Mức lương và chi phí lương trong năm đầu tiên......................................42 Bảng 4.2: Mức lương áp dụng cho từng năm............................................................42
  10. 10. 1 LỜI MỞ ĐẦU Bánh tráng hay bánh đa nem là một dạng bánh sử dụng nguyên liệu chính từ tinh bột gạo tráng mỏng, hấp chín, phơi khô, dùng để làm nguyên liệu đầu vào của nen cuốn (Miền Bắc) chả giò (Miền Nam), bánh tráng trộn hoặc nhúng qua nước để cuốn gỏi, mang đậm nét ẩm thực của người Việt, thông dụng, dễ sử dụng, là cơ hội để mang món ngon đến người tiêu dùng ngoài ra nguồn nguyên liệu lại là gạo nên sẽ là đầu ra cho người nông dân sản xuất lúa gạo, Xuất phát từ nhu cầu ăn uống và sử dụng thực phẩm mỗi ngày mỗi ngon hơn, an toàn hơn, cao cấp hơn…vv, luôn là nền tảng để các công ty thực phẩm không ngừng nỗ lực nghiên cứu, tìm kiếm và phát triển nhằm chiếm lĩnh thị trường bằng sản phẩm độc đáo với mục đích kinh doanh bền vững, tăng trưởng ổn định, khẳng định vị thế của doanh nghiệp trên thị trường trong nước và xuất khẩu. Dự án kinh doanh bánh tráng phim hiện nay cũng đang trở thành lĩnh vực được nhiều làng nghề Bánh tráng quan tâm và triển khai sản xuất và cũng rất nhiều người kiếm được khoản lợi nhuận không hề nhỏ mang lại nguồn thu nhập chính cho nhiều gia đình. Vì thế, dự án kinh doanh bánh tráng phim ngay từ đầu chọn cho mình duy nhất một loại sản phẩm để cùng đồng hành và tiến xa hơn trên thị trường nhằm giúp đáp ứng tối đa lợi ích sản phẩm. Tạo nét riêng cho sản phẩm chú trọng vào một loại sản phẩm không hỗn hợp các loại thực phẩm khác. Doanh nghiệp muốn khi nhắc đến bánh tráng phim là nhắc đến bánh tráng phim của Hoàng Kim Minh sản xuất dần dần đưa thương hiệu bánh tráng phim Hoàng Kim Minh vươn xa ra thị trường lớn. Bằng tuổi trẻ, lòng nhiệt huyết yêu nghề, có tâm huyết duy trì và phát triển nghề truyền thống với nhu cầu của khách hàng cùng cách mà doanh nghiệp xây dựng đáp ừng phù hợp với thị trường. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH 1.1. Giới thiệu về ý tưởng doanh nghiệp 1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng: Xuất phát từ nhu cầu ăn uống và sử dụng thực phẩm mỗi ngày mỗi ngon hơn, an toàn hơn, cao cấp hơn…vv, luôn là nền tảng để các công ty thực phẩm không
  11. 11. 2 ngừng nỗ lực nghiên cứu, tìm kiếm và phát triển nhằm chiếm lĩnh thị trường bằng sản phẩm độc đáo với mục đích kinh doanh bền vững, tăng trưởng ổn định, khẳng định vị thế của doanh nghiệp trên thị trường trong nước và xuất khẩu, Sản phẩm bánh tráng phim “Giòn Rụm” được làm từ gạo có sự “Độc đáo” đáp ứng được các tiêu chí “Ngon – Bổ - Rẻ” là sản phẩm có thể tăng trưởng ổn định hàng năm. Mang món ngon đến người tiêu dung, tạo đầu ra cho người nông dân sản xuất lúa gạo, định hướng kinh doanh thực phẩm sạch và bền vững. 1.1.2 Cơ sở thực hiện ý tưởng: Hiện tại nhu cầu sử dụng sản phẩm chả giò, chả lụi, nen nướng…, được làm từ Bánh tráng phim trên mỗi bàn ăn từ các bữa tiệc đến các bữa ăn hàng ngày, từ các nhà hàng khác sạn đến các cơ sở kinh doanh hay tới mỗi gia đinh, từ thành thị tới nông thông nói chung đang là một phần không thể thiếu thiếu trong ẩm thực của người Việt. Trong khi đó việc tổ chức và sản xuất món ngon cung cấp đến tay người tiêu dùng chưa được chú trọng nhiều, Trên địa bàn Tỉnh Đồng Nai và cụ thể là Thành Phố Biên Hòa chưa có một cơ sở sản xuất bánh tráng phim nào có quy mô bài bản, an toàn sạch sẽ mà chủ yếu người dân sử dụng qua nguồn bánh tráng chủ yếu là bánh tráng phơi sương từ Tây Ninh, bánh tráng Củ Chi dùng cuốn gỏi kết hợp cả chiên hoặc chuyển từ Miền Bắc, Miền Tây, và Thành Phố Hồ Chí Minh với chất tương đối tốt nhưng không độc đáo vì chả giò sau khi chiên không có độ giòn mà dẻo và dai, hương vị của bánh thường có mùi vị của khoai mì, các đơn vị hay cơ sở sản xuất sử dụng chất phụ gia hoặc bột mì nhằm làm bánh đẹp, giá thành giẻ lợi nhuận cao, Hiện nay Công ty TNHH Hoàng Kim Minh đã phát triển một loại bánh tráng phim mang tên Giòn Rụm, với cơ sở vật chất đáp ứng được các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm có thể phát triển trong nước và đủ điều kiện để xuất khẩu. Để hiện thực hóa mục tiêu trên tôi đã tham gia cùng công ty XÂY DỰNG KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG PHÍA NAM CHO SẢN PHẨM BÁNH TRÁNG PHIM GIÒN RỤM CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG KIM MINH TỚI NĂM 2025 - Tên dự án: Bánh tráng phim “Giòn rụm” của công ty TNHH Hoàng Kim Minh - Địa điểm: Số C367, KP5, P.Tân Hiệp, Tp.Biên Hòa, Đồng Nai
  12. 12. 3 - Hình thức kinh doanh: Sản xuất và kinh doanh - Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất thực phẩm, sản xuất các loại bánh từ bột - Tư cách pháp nhân của công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn - Đội ngũ quản lý: Người quản lý sẽ là những người Tâm – Tài – Đức; có kiến thức cơ bản về nghiệp vụ quản trị có năng lực quản lý và có kinh nghiệm bán hàng, có đầu óc nhạy bén, khả năng nhìn xa trông rộng, đam mê học hỏi, luôn muốn phát triển và tiến xa hơn, luôn học hỏi tiếp thu những cái hay, cái mới để ngày càng hoàn thiện và đưa sản phẩm của công ty vươn xa hơn trên thị trường, có khả năng giao tiếp, xử lý vấn đề tốt, luôn lắng nghe những ý kiến đóng góp của khách hàng để ngày càng hoàn thiện sản phẩm hơn, có tư duy nhạy bén hướng ngoại và luôn cải tiến sản phẩm để sản phẩm đến với người tiêu dùng có một chất lượng tốt nhất, 1.1.3 Sự độc đáo của ý tưởng: Bánh tráng phim Giòn Rụm được làm vỏ chả giò, nem nướng, chả lụi có độ giòn rụm roạm trong miệng khi sử dụng, đặc biệt sau khi chế biến như chiên, hay nướng bánh có độ giòn tới 8 giờ trong điều kiện thời tiết bình thường, trong khi đó các lại bánh tráng khác trên thị trường hiện nay sau khi chiên hay nướng thì độ giòn không được lâu. Bánh tráng của công ty Hoàng Kim Minh được sản xuất từ nguồn nguyên liệu sạch không dùng hóa chất phẩm màu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Sản phẩm được sản xuất từ 3 nguồn nguyên liệu chính gạo, muối, và dầu ăn nên người tiêu dùng có thể yên tâm khi sử dụng. Kiểu dáng và mẫu mã sản phẩm cũng khá đa dạng như dạng bánh hình tròn, vuông, hình chữ nhật với nhiều kích cỡ tiện lợi cho khách hàng khi lựa chọn chế biến các món ăn truyền thống theo nhu cầu của các thành viên trong gia đình. Với sản phẩm này, các bà nội trợ có thể làm phong phú thực đơn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình một cách nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn bảo đảm thơm ngon, hấp dẫn. 1.1.4 Sơ lược về tính khả thi của dự án Xuất phát từ nhu cầu ăn uống và sử dụng thực phẩm mỗi ngày mỗi ngon hơn, an toàn hơn, cao cấp hơn sẽ giúp sản phẩm có thể tăng trưởng bền vững trên 20%+ hàng năm, duy trì được nhóm khách hàng trung thành, Sau khi khảo sát và phân tích thị trường so sánh với các đối thủ cạnh tranh thì bánh tráng phim Giòn Rụm do công ty TNHH Hoàng Kim Minh sản xuất có yêu
  13. 13. 4 tố lợi thế hơn về giá thành, chất lượng, số lượng, độ an toàn có lợi sức khỏe người tiêu dùng, Ngoài ra sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu gạo, muối, dầu ăn là những sản phẩm xuất phát từ nền nông nghiệp, triển khai dự án này được chính sách nhà nước đang trú trọng quan tâm ưu đãi, vừa mang được món ngon, bổ, rẻ đến người tiêu dùng tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động liên quan, tăng thu ngân sách nhà nước, “mang món ngon đến người tiêu dùng và giải pháp cho người nông dân trồng lúa gạo”. Dự án giúp doanh nghiệp và các chủ đầu tư : Mức lợi nhuận tốt, nguồn vốn đầu tư an toàn, kinh doanh bền vững chắc chắn, tạo danh tiếng trong lĩnh vực thực phẩm, tạo được hệ thống cung cấp và phân phối sản phẩm Bánh tráng phím Giòn Rụm tới thị trường là bước đệm để phát triển theo chiều sâu trong lĩnh vực thực phẩm với các dòng sản phẩm thực phẩm khác, Dự án sẽ có tính khả thi cao vì đối tượng kinh doanh là nghành hàng thực phẩm, mà nhu cầu thực phẩm và thực phẩm cao cấp đang là đòi hỏi cấp thiết của bất cứ thị trường nào, về mặt quy mô dài hạn của dự án còn là kế hoạch phát triển kinh doanh bánh tráng Giòn Rụm nói riêng và nghành hàng thực phẩm nói chung ra nước ngoài. 1.2.Tầm nhìn và Sứ mệnh 1.2.1. Tầm nhìn: Dự án có giá trị kinh tế lớn, có tiềm năng phát triển chiều sâu và rộng, có độ bền vững, mang giá trị văn hóa cao, giải quyết nguồn lao động lớn, đặc biệt có tính nhân văn sâu sắc.tăng thu nhập cho nền kinh tế quốc dân; tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động trong chuỗi hoạt động sản xuất và cung ứng bao gồm từ Người nông dân trồng lúa - Nhà máy sản xuất - Phân phối đến người tiêu dùng, Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách nhà nước; Góp phần mở ra hướng đi mới cho tiểu thủ công nghiệp địa phương; Mang đến sản phẩm ngon từ một nguyên liệu có lợi cho sức khoẻ. 1.2.2.Sứ mệnh: “Mang món ngon đến người tiêu dùng và giải pháp cho người nông dân trồng lúa gạo”, định hướng kinh doanh thực phẩm Sạch - An toàn - Bền vững.”
  14. 14. 5 Doanh nghiệp xây dựng chính sách bảo vệ môi trường, hệ thống xử lý chất thải: trang bị hệ thống khử mùi, khử độc khói bụi đảm bảo không xả khí thải độc hại ra ngoài môi trường, phân loại rác thải, đường ống dẫn chất thải theo đúng tiêu chuẩn quy định an toàn, các bể chứa và xử lý nước thải đảm bảo vệ sinh môi trường, sơ đồ thiết kế nhà xưởng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định. 1.3 Các sản phẩm kinh doanh Doanh nghiệp sản xuất đa dạng với nhiều chủng loại kích cỡ khác nhau của bánh tráng phim “Giòn Rụm” Bánh tráng phim “Giòn Rụm” gồm bánh hình tròn có đường kính 20cm, bánh hành vuông và hình chữ nhật có kích thước Dài 200mm x Rộng 200mm x Dày 0.5mm số lượng 22 đến 24 cái/100gr. Mục đích sử dụng: dùng làm vỏ để cuốn chả giò chiên (đa nem rán), chả lụi (nem nướng) sử dụng nguyên liệu nhân tự chế biến theo khẩu vị và công thức của mỗi gia đình để kết hợp với lớp vỏ bánh “Giòn Rụm” trong miệng khi ăn, tạo cảm giác hứng thú vị ngon miệng cho mỗi thành viên trong gia đình. Mức giá bán dự kiến 7.000 vnd/100gr. Sản phẩm của doanh nghiệp được sản xuất dựa trên nhu cầu thiết yếu và lợi ích khi sử dụng cho khách hàng. Ngon khi sử dụng, nhanh khi chế biến, đậm đà hương vị gia đình tùy theo công thức chế biến là sự nổi bật trong tầm nhìn định hướng của doanh nghiệp trong thời đại công nghiệp hóa và hiện đại hóa hiện nay, Với am hiểu kiến thức về nghề bánh tráng phim truyền thông của gia đình cùng sự nỗ lực duy trì và phát triển kinh doanh bánh tráng phim được quy mô và kiểm soát tốt hơn, Chúng tôi quyết định chọn bánh tráng phim “Giòn Rụm” là sản phẩm sản xuất kinh doanh chủ yếu của doanh nghiệp.Và đó cũng là những nét đặc trưng riêng vốn có của mình để phần nào đó gây dựng và đánh dấu tên tuổi trở thành thương hiệu riêng nổi tiếng, có sự độc đáo riêng biệt với các đối thủ cạnh tranh hiện tại. Không những tăng tính hấp dẫn cho sản phẩm mà còn tạo ra sự đa dạng trong món ăn đầy chất ẩm thực, Doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh bánh tráng phim Hoàng Kim Minh là đơn vị hạch toán kinh tế độc lập, có con dấu riêng, chịu trách nhiệm trước pháp luật về những hoạt động dịch vụ của công ty. Công ty kinh doanh sản phẩm bánh tráng phim Giòn Rụm.
  15. 15. 6 Là sản phẩm khởi nghiệp nên về mặt kỹ thuật sản xuất, trình độ quản lý cũng như kinh nghiệm kinh doanh sản phẩm bánh tráng phim Giòn Rụm còn nhiều hạn chế, nên khi vừa bắt đầu chúng tôi ưu tiên kế hoạch kinh doanh cho thị trường nội tỉnh Đồng Nai mà cụ thể là ở Tp. Biên Hòa sau đó mở rộng tới Thành Phố Hồ Chí Minh, Biên Hòa cũng là địa điểm nơi doanh nghiệp thành lập, sản xuất và kinh doanh đây là thị trường đông dân với Dân số tính đến đầu năm 2017 là hơn 1,2 triệu người ( Chưa tính dân số quy đổi ) (theo https://vi.wikipedia.org ) chiếm hơn 10% dân số cả nước, là một tiềm năng lớn đồng thời là bàn đạp cho việc mở rộng thị trường tại Thành Phố Hồ Chí Minh với kế hoạch dài hạn từ nay tới năm 2025. 1.4Mục tiêu, nhiệm vụ của doanh nghiệp 1.4.1 Mục tiêu: Mục tiêu kinh doanh sản phẩm là mang món ngon đến người tiêu dụng, giải pháp cho người nông dân trồng lúa gạo, thực phẩm mặt hàng mà trên thị trường tiêu dùng cần thiết yếu, cơ hội phát triển kinh doanh bền vững có nhu cầu sử dụng lớn và rộng rãi, giúp tăng thu nhập cho người nông dân, công nhân, 1.4.2 Nhiệm vụ: Xây dựng cơ sở vật chất đáp ứng yêu cầu tổ chức sản xuất sản phẩm, xây dựng chính sách và tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm , xây dựng giấy phép kinh doanh, giấy phép và các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn, chính sách bảo vệ môi trường, xử lý nguồn nước, rác thải, chính sách nhân sự - văn hóa doanh nghiệp quan tâm đãi ngộ người lao động, đạo đức kinh doanh, xây dựng hình ảnh thương hiệu sản phẩm xét nghiệm phân tích thành phần, công bố kết quả …vv, Xây dựng chiến lược Marketing, chuỗi cung ứng,hệ thống phân phối, bán lẻ, liên kết các nhà vận tải – vận chuyển, giao nhận, hệ thống kho lưu trữ hậu cần Logictic, xây dựng được chính sách hậu bán hàng, công tác chăm sóc khách hàng, Xây dựng các tiêu chuẩn quản lý và hệ thống tổ chức Công ty: Iso 22000, HACCP, TCVSATTP.
  16. 16. 7 1.5 Yếu tố quyết định thành công Lợi ích lớn nhất mà khách hàng có được khi mua sản phẩm của bánh tráng phim Giòn Rụm là khách hàng sẽ được thưởng thức bánh tráng phim Giòn Rụm với hương vị đặc trưng vốn có. Mặt khác, với quy trình sản xuất và công thức riêng Giòn Rụm mang đến cho khách hàng một loại bánh “Tuy cũ mà mới”. Ngày nay, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng. Vì vậy, khi sử dụng sản phẩm của bánh tráng phim Giòn Rụm người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm về điều này. Vì Doanh nghiệp có đăng ký và chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm” được các cơ quan chức năng công nhận rõ ràng, ngoài ra doanh nghiệp đang trong quá trình xây dựng tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP là một công cụ để xác định các mối nguy hại cụ thể đang hiện diện hoặc còn tiềm ẩn trong toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm, ví dụ như các mối nguy từ sinh học, hóa học, vật lý và điều kiện bảo quản, vận chuyển, sử dụng. Chứng nhận ISO 22000, HACCP sẽ giúp đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản về kỹ năng, phẩm chất đạo đức, trách nhiệm và được khám sức khỏe định kì mỗi năm. Doanh nghiệp chọn chiến lược “chắc chân trên thị trường” tập trung vào các thị trường chủ chốt, bóc tác từng phần chứ không đầu tư dàn trải để rồi không thu được gì, Trong thời gian mục tiêu của bánh tráng phim Giòn Rụm sẽ chiếm lĩnh những thị trường lớn có yếu tố tập trung, phát triển dịch vụ khách hàng tốt như bán hàng online, giao hàng tận nơi thông qua chuyển phát nhanh hay nhân viên giao hàng chính sách sau bán hàng tốt bảo hành (đổi trả sản phẩm quá hạn sử dụng, hư hỏng do vận chuyển, ẩm mốc có mùi do lỗi bảo quản ..vv) xây dựng uy tín với người tiêu dùng mang sản phẩm dịch và vụ tốt, dễ sử dụng, có cam kết về chất lượng.
  17. 17. 8 CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING 2.1. Phân tích môi trường kinh doanh 2.1.1. Phân tích môi trường vĩ mô Môi trường kinh tế Qua gần 30 năm đổi mới và phát triển kinh tế Việt Nam trên đà tăng trưởng nhanh và ổn định, ít lạm phát sẽ đem lại nguồn thu nhập của người dân cao dần, và với mức sống của người dân ngày càng được nâng lên đặc biệt là các khu thành thị, thành phố, GDP đầu người tăng khiến nhu cầu sử dụng thực phẩm cũng rất lớn. Đây cũng chính là yếu tố thuận lợi giúp công ty phát triển ngành nghề kinh doanh của mình. Môi trường tự nhiên Khí hậu Việt Nam là nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ ẩm cao, với khí hậu như vậy dễ khiến thực phẩm dễ bị ẩm móc, hư hỏng. Nếu không được bảo quản, vệ sinh thường xuyên thì thực phẩm sẽ bị hỏng, đây cũng là điều kiện thuận lợi giúp công ty phát triển lâu dài khi áp dụng chính sách bao gói sản phẩm tốt, thiết kế bao bì bảo quản thuận lợi cho người sử dụng như bao bì có zipper sau mỗi lần sử dụng không hết có thể nẹp zipper để cách ly sản phẩm với độ ẩm và không khí bên ngoài duy trì sản phẩm cho những lần sử dụng tiếp theo. Môi trường chính trị Hiện nay, nước ta có nhiều chính sách nhằm khuyến khích và hỗ trợ cho kinh tế tư nhân và doanh nghiệp nhỏ và vừa. Yếu tố này giữ vai trò định hướng chi phối các hoạt động trong xã hội, trong đó có hoạt động các ngành nghề và các ngành dịch vụ, các thủ tục được thể chế hóa, nhiều luật doanh nghiệp cũng được phát huy theo đà xã hội…Các yếu tố này tác động đến chính sách, chiến lược của doanh nghiệp. Công ty kinh doanh sản phẩm bánh tráng phim Giòn Rụm với hình thức công ty TNHH dịch vụ nhỏ và vừa đặc biệt nghành nghề chế biến các sản phẩm từ nông sản giúp cải cách nền nông nghiệp đang được nhà nước khuyến khích hỗ trợ chắc chắn hoạt động kinh doanh sẽ rất thuận lợi.
  18. 18. 9 Môi trường công nghệ Đây là yếu tố năng động nhất với cuộc cách mạng 4.0 đã bắt đầu, những thành tựu của nó đã làm thay đổi phương pháp làm việc của con người. Việc ứng dụng công nghệ mới tự động hóa, đặc biệt là công nghệ kỹ thuật, hoá chất đã tác động tích cực đến chất lượng và giá thành của sản phẩm dịch vụ, tạo sự tin tưởng và lòng trung thành của khách hàng. 2.1.2. Môi trường vi mô Khách hàng Khách hàng hiện tại và khách hàng tiềm năng với ý thích và nhu cầu khác nhau, có Khách hàng là nhân tố quyết định sự sống còn của một doanh nghiệp. Vì vậy, doanh nghiệp chú trọng vào việc xây dựng mối quan hệ mật thiết với khách hàng ngay từ lúc đầu kinh doanh. Khách hàng của bánh tráng phim Giòn Rụm có hai dạng được mô tả cụ thể như sau: Một là các Doanh nghiệp thực phẩm chế biến sẵn như Tập đoàn CJ Cầu Tre, Thực phẩm Vissan, Sài Gòn Food..vv, dùng làm nguyên liệu để sản xuất Chả giò các loại và mang đến cho những người bận rộn không có thời gian như: công nhân viên chức, người lao động trẻ, những người không có kinh nghiệm và điều kiện làm Chả giò nhưng họ có nhu cầu muốn thưởng thức hương vị ẩm thực từ trang phim quen thuộc của quê nhà thông qua các nhà sản xuất thực phẩm chế biến hiện nay. Hai là các bà nội trợ hoặc các thành viên trong gia đình có mong muốn làm món ngon cho bữa cơm gia đình thêm phòng phú. Với kiểu dáng bao bì bắt mắt và hình ảnh hướng dẫn dễ thực hiện sẽ tạo hứng thú tò mò chế biến món ngon cho gia đình để rồi từ đó là bí quyết trở thành món ăn thường xuyên của gia đình họ. Ba là những đối tượng khách hàng khác như: khách du lịch từ các địa phương khác đến, hay những du khách từ nước Ngoài đến Việt Nam để tham quan, tìm hiểu văn hoá của người Việt cũng như đặc sản địa phương. Họ là những khách hàng tiềm năng, góp phần làm tăng doanh số bán hàng và quảng bá sản phẩm của bánh tráng phim Giòn Rụm. Tâm lý khách hàng thường hướng đến những sản phẩm có lợi ích sử dụng và chất lượng tốt đồng thời giá cả phải hợp lý, hợp vệ sinh và tiết kiệm thời gian thực
  19. 19. 10 hiện cũng như tính phổ thông dễ tìm mua của sản phẩm. Khi nắm được những yếu tố trên, doanh nghiệp sẽ chú trọng về chất lượng của sản phẩm và giá cả và dịch vụ bán hàng, hơn thế nữa sẽ tập trung nghiên cứu và phân tích sâu vào chất lượng và chi phí bỏ ra để sao cho cả hai bên doanh nghiệp và khách hàng đều có lợi. Từ đó, khách hàng khi sử dụng sản phẩm sẽ cảm thấy xứng đáng với chi phí mà họ đã bỏ ra nhằm thúc đẩy nhu cầu tiêu dùng ở những lần sử dụng sau đó.  Nhà cung cấp Nguyên liệu đầu vào của “Giòn Rụm” là gạo, muỗi và dầu ăn, vì vậy các nhà cung cấp sẽ là cơ sở, hộ kinh doanh, công ty thu gom gạo, muối của người nông dân, sản phẩm của họ cần được khoanh vùng nguyên liệu ổn định về chất lượng theo tiêu chuẩn đầu vào cho sản phẩm, đặc tính chủng loại để đảm bảo hương vị của sản phẩm “Giòn Rụm” ổn định về lâu dài, doanh nghiệp hợp đồng giao kết dài hạn, các cam kết bao tiêu đầu ra cho các nhà cung cấp đồng thời cũng là cam kết chất lượng và số lượng cho nguyên liệu đầu vào.Với những yêu cầu trên thì hộ nông dân rất dễ đáp ứng, đảm bảo đầu vào ổn định, sản xuất lâu dài. Mặc khác, để đề phòng rủi ro, doanh nghiệp ký hợp đồng với nhiều nhà cung cấp khác và các đơn vị cung cấp gạo thường ở các tình phía Nam: Tiền Giang, Đồng Tháp, An Giang, phía Bắc có Hải Dương, Bắc Ninh, Nam Định, Thái Bình..vv, Việc chọn nhà cung ứng như thế nào sẽ đảm bảo được đầu vào cho hoạt động sản xuất, đảm bảo được giá cả của nguyên liệu, Doanh nghiệp sẽ chủ động được nguyên liệu đầu vào cho hoạt động sản xuất. Đối thủ cạnh tranh Các dòng sản phẩm cạnh tranh tương tự hiện tại trên thị trường: Ở phía Bắc là các hộ cá thể sản xuất nhỏ lẻ tại các tỉnh Bắc Ninh, Hưng Yên, Hải Phòng.., như bánh đa nem Thổ Hà, Làng Chều, nem cuốn Nghệ An, nem xuất khẩu.., Ở Phía Nam là bánh tráng Trảng Bàng Tây Ninh, bánh tráng Hoàng Ty…vv. Các dòng bánh tráng thông thường cũng được làm từ gạo tuy nhiên họ pha trộn thêm từ bộ khoai mì (sắn), bột mì, bột năng …, để tạo độ dẻo dai cho bánh, công thức thiên về bánh cuốn gỏi nên bánh sau khi chiên (gián) để nguội sẽ nhanh dẻo, khi ăn sẽ mềm dai, mất cảm giác ròn và thơm mùi gạo chiên nên không độc đáo. Bảng so sánh chất lượng sản phẩm cạnh tranh:
  20. 20. 11 STT Nội dung ĐVT Đối thủ cạnh tranh Giòn Rụm Đánh giá Giòn Rụm với đối thủ 1 Độ dày của bánh tráng Milimet 1.2 0.5 Mỏng hơn 2 Trọng lượng Gram 10 5 Nhẹ hơn 3 Số lượng cái /100gr Cái 11 24 Số lượng nhiều hơn 4 Độ giòn Giòn/dẻo Dẻo Giòn Ngon hơn 5 Thời gian Giòn sau chiên Giờ không 6 Độc đáo hơn 6 Bao gói bằng zipper Có/không Không Có Độc đáo hơn 7 Chất bảo quản Có/không Có Không An toàn hơn 8 Thời gian bảo quản Tháng 24 12 An toàn hơn 9 Mẫu mã bao bì In lụa 1 màu đơn giản là hình mô phỏng In mầu hình ảnh thật Bắt mắt gây chú ý hơn 10 Hướng dẫn sử dụng bằng hình ảnh Có/không không Có Dễ hiểu, dễ sử dụng 11 Giá thành trên 100gr Vnd 8,000 7,000 Rẻ hơn Quy trình chế biến tạo ra sản phẩm của các đối thủ thường dầy 1mm đến 1.2mm trong khi đó độ dầy của bánh Giòn Rụm chỉ từ 0.4 đến 0.5 mm, số lượng sẽ ít hơn, giá cả trung bình trên thì trường khoảng 8.000/100gr, nhưng bánh tráng “Giòn Rụm” sẽ có giá 7.000/100gr, xét về các tiêu chí Độc đáo - Ngon – Bổ - Rẻ - Dễ thực hiện An toàn thì bánh tráng và “Giòn Rụm” đều đáp ứng được các tiêu chí đó sẽ kích thích hành vi mua của các bà nội chợ, các công ty chế biến thực phẩm sẵn sẽ có nhu cầu làm nguyên liệu đầu vào cho các sản phẩm chả giò của họ. Các đối thủ
  21. 21. 12 cạnh tranh buộc phải nghiên cứu tính độc đáo của “Giòn Rụm” như mỏng tuyệt chiêu, siêu giòn rụm, số lượng nhiều hơn và giá rẻ hơn, Đối thủ cạnh tranh lớn nhất của bánh tráng phim Giòn Rụm là những cơ sở, làng nghề đã có từ lâu đời và nổi tiếng như: làng nghề Yên Phong ở Bắc Ninh, Làng Chều ở Nguyên Lý – Lý Nhân ở Hà Nam, Thổ Hà ở Hà Nam, Bánh Đa Nem Phơi Sương Hà Tĩnh, Bánh Đa Nem Cầu Bố Thanh Hóa, ở khu vực phía Bắc, Hay ở khu vực Phía Nam Hội Gia ở xã Mỹ Phong thuộc thành phố Mỹ Tho, bánh tráng phim Chả Cuôn ở Trà Vinh, bánh tráng phim lá cẩm nhà họ Huỳnh ở Cần Thơ, …Mặc dù bánh ở xa các tỉnh Phía Bắc và Trà Vinh, Cần Thơ nhưng những cơ sở đó đã có mặt và được bày bán tại Thành phố TP.HCM trên chính địa bàn mà Hoàng Kim Minh đang xây dựng chiến lược sẽ kinh doanh đến năm 2020. Điều này là một thách thức lớn cho doanh nghiệp. Theo khảo sát thực tế khu vực Biên Hòa không có làng nghề sản xuất bán tráng đặc biệt là bánh tráng phim bánh tráng ở đây được nhập từ các tỉnh lân cận và ở Miền Bắc chuyển vào, đây là một cơ hội tuyệt đối cho Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh. Mở rộng việc khảo sát tới các vùng lân cận thì hầu hết các làng nghề chủ yếu sản xuất bánh tráng phên dùng làm bánh tráng trộn hoặc làm gỏi cuốn và người tiêu dùng thường tận dụng loại này để làm chả giò cuốn nên không độc đáo cụ thể như các cơ sở nhỏ lẻ tại các làng nghề Trảng Bàng Tây Ninh sản xuất bánh tráng trộn điển hình: Cơ sở bánh tráng Tây Ninh ở Ô2/42b, QL22B, Gò Dầu, Tây Ninh, Cơ sở bánh tráng muối Như Bình ở Phước Chỉ, Trảng Bàng, Tây Ninh. Khảo sát xa hơn về phía miền Tây có làng nghề Hội Gia ở xã Mỹ Phong, Mỹ Tho, Tiền Giang tuy nhiều nhưng không lớn mạnh, tiêu biểu như bánh tráng phim Năm Dẽn và Bảy Tròn là hai nhà làm bánh lớn hàng đầu Hội Gia nay cũng không còn sản xuất và tiêu thụ nhiều như xưa nữa. Lý do lớn nhất khiến các nhà làm bánh ở Hội Gia dần mất đi thị phần là chủ của những cơ sở là những người không qua trường lớp, người dân có kinh nghiệm trong sản xuất nhưng không có kinh nghiệm trong kinh doanh. Họ sản xuất nhỏ lẻ không có tổ chức, không kiểm soát được độ ổn định của chất lượng, không có chiến lược về marketing cũng như họ bị áp đặt về giá của các chủ buôn và sản xuất theo đơn đặt hàng ngoài ra không có một cơ sở đại lý nào kinh doanh chuyên về dòng sản phẩm của Hội Gia, chính sách phân phối không có. Hơn nữa là bánh của làng Hội Gia không có một thương hiệu chính thức dễ gây nhầm lẫn và là
  22. 22. 13 điều kiện cho những kẻ xấu đánh cấp chất lượng sản phẩm làm thương hiệu riêng cho mình giảm sút uy tín và mai một giảm dần cả về lượng và chất. Sản phẩm thay thế Ngoài ra còn có những doanh nghiệp sản xuất bánh gỏi cuốn, bánh tráng trộn như Hoàng Ty (Phú Nhuận), Cô Thảo số 90 Nguyễn Thượng Hiền, Phường 5, Quận 3, Bánh tráng trộn ăn vặt bốn mùa số 252 Ngô Gia Tự ..vv, trên địa bàn Thành Phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận cũng ảnh hưởng không nhỏ đến việc kinh doanh Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh. Dù là khác nhau về loại bánh nhưng sản phẩm này có thể thay thế đối với một số loại khách hàng. Thị phần của những cơ sở này hầu hết là học sinh, sinh viên và khách du lịch đây cũng là nhóm khách hàng tiềm năng bởi ngoài khả năng chiên thì Giòn Rụm còn có thể thay dùng làm bánh tráng trộn thay thế. Ảnh internet: Các lò bánh tráng thủ công, Bên cạnh đó để tăng lợi nhuận các cơ sở làm bánh tráng phim không có uy tín sẵn sàng dùng các chất phụ gia độc hại gây ảnh hường nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng như: hàn the, màu hóa học, những nguyên vật liệu không rõ nguồn gốc hay hết hạn sử dụng. Đặc biệt là hàn the - một chất phụ gia làm dẻo dai bánh tráng phim nhưng nằm trong danh mục cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm do
  23. 23. 14 tính độc hại của nó như: với tiêu hóa thì gây nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy; với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy; với thần kinh gây kích thích dẫn đến trầm cảm hoặc kích thích màng não lảm thay đổi nhiệt độ cơ thể. Vì vậy cơ sở sản xuất có uy tín, nguồn gốc rõ ràng là vô cùng quan trọng. Thói quen người tiêu dùng cũng là một nhân tố quan trọng đối với sự tồn tại của sản phẩm. Nhưng khách hàng thường không nhận thấy những nguy hiểm tiềm ẩn trong các sản phẩm kém chất lượng gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của chính người sử dụng. Giới chức có liên quan Trong quá trình xin thành lập doanh nghiệp phải qua nhiều thủ tục mới có được giấy phép kinh doanh. Là Doanh nghiệp nên các cơ quan thẩm quyền có liên quan đến ngành nghề thường xuyên tiến hành kiểm tra tình hình hoạt động kinh doanh của công ty. Điều này là một khó khăn làm mất thời gian và khiến khách hàng có cái nhìn không tốt về doanh nghiệp chúng ta. 2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn cơ hội kinh doanh 2.2.1. Yếu tố khách quan Qua nghiên cứu và khảo sát về quy mô thị trường của mặt hàng thực phẩm truyền thống – bánh tráng phim. Cho thấy thị trường Biên Hòa là thị trường tiềm năng để phát triển. Hầu hết ở đây có khoảng tới 95% người nhận thức về tầm quan trọng của bánh tráng phim trong cuộc sống của mỗi người dân Việt. Và người ta cho rằng bánh tráng phim là một phần không thể thiếu, nó gắng bó mật thiết với người dân miền Đông. Bánh tráng phim ngon dễ chế biến chả giò, cuốn gỏi, chả nướng, chả lụi và dễ ăn lắm, phổ biến trong bữa cơm, bữa tiệc đám cưới, đám giỗ của các gia đình miền Đông, thậm chí cả miền Tây. Vì vậy nó đi vào tâm trí của mỗi người như một thứ không thể thiếu trong ẩm thực hàng ngày. Ngoài ra, Thành Phố Biên Hòa là thành phố đô thị loại II là yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh. Vì vậy ta tìm ra được 4 lý do lớn vì sao Giòn Rụm cần phải ra đời:
  24. 24. 15 - Thứ nhất, đời sống người dân Biên Hòa ngày một được nâng cao cho nên nhu cầu về sản phẩm tiện lợi là điều kiện để Giòn Rụm đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng. - Thứ hai, lượng cầu của sản phẩm bánh tráng phim Giòn Rụm ở thị trường quá lớn trong khi đó lượng cung vẫn chưa đáp ứng được cầu. - Thứ ba, bánh tráng phim vẫn là sản phẩm thiết yếu ở địa bàn Biên Hòa nói riêng và VN nói chung. - Cuối cùng chúng tôi nhận thấy trên địa bàn thành phố Biên Hòa chưa có một doanh nghiệp nào hoặc có cũng chỉ là nhỏ lẻ đáp ứng tốt sản phẩm cần thiết này. Khi doanh nghiệp đã ổn định ở thi trường Biên Hòa tốt sẽ đánh giá mục tiêu vào các thị trường theo kế hoạch sau: + Thành Phố Hồ Chí Minh và Bình Dương từ năm 2019 đến năm 2020, + Long An, Tiền Giang tới năm 2022, + Cần Thơ, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, An Giang …vv khắp khu vực miền Tây, các Tỉnh Tây Ninh, Bình Phước tới năm 2024, + Các tình miền Đông như Bà Rịa - Vũng Tàu, Bình Thuận, Bình Phước tới năm 2025 2.2.2. Yếu tố chủ quan Ngay từ đầu Hoàng Kim Minh chọn cho mình duy nhất một loại sản phẩm bánh tráng phim để cùng đồng hành và tiến xa hơn trên thị trường nhằm giúp đáp ứng tối đa lợi ích sản phẩm. Tạo nét riêng và độc đáo để tập trung thế mạnh cho sản phẩm chú trọng chất lượng và quy trình công nghệ sản xuất nhằm cạnh tranh giá thành sản phẩm và dịch vụ không hỗn hợp các loại bánh khác. Doanh nghiệp muốn khi nhắc đến bánh tráng phim là chỉ có ở Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh. Dần dần đưa thương hiệu bánh tráng phim Giòn Rụm vươn xa ra thị trường lớn.Bằng tuổi trẻ, lòng nhiệt huyết yêu nghề, có tâm huyết với nghề và các điều mà khách hàng cần là cách mà doanh nghiệp có thể đáp ừng phù hợp với thị trường. Vì thế, doanh nghiệp có khả năng thành công sẽ cao. Theo đúng tiến độ dự kiến Giòn Rụm sẽ ra đời nào thứ năm ngày 20/09/2018 nhằm ngày 11/08/2018 âm lịch. Giờ tốt là giờ Mão (5:00-6:59).Có thể nói yếu tố vận mệnh, phong thủy cũng như ngày giờ cũng rất
  25. 25. 16 quan trọng trong việc kinh doanh của doanh nghiệp, đồng thời trong giai đoạn này là thời điểm chuẩn bị nghỉ lễ 02/09 ngày thống nhất đất nước, đây cũng là giai đoạn cuối năm có nhu cầu tiêu dùng, tiệc tùng nhiều sẽ là cơ hội mang món ngon đến người tiêu dụng của Giòn Rụm từ Hoàng Kim Minh. Doanh nghiệp hoạt động suốt 303 ngày nghỉ ngày cuối tuần, ngày lễ tết; thời gian hoạt động từ 08:00 đến 17:00. Sau khi đi khảo sát trực tiếp thị trường chúng tôi đã rút ra một số ưu nhược điểm của một số loại hình kinh doanh hiện tại mà tiêu biểu ở đây là các cơ sở bánh tráng phim tại làng nghề bánh tráng phim Hội Gia của xã Mỹ Phong( Làng nghề thuộc địa bàn thành phố Mỹ Tho). Nói về Mỹ Phong ta có thể thấy mặc dù các cơ sở có thời gian làm bánh lâu đời từ 30 năm đến 40 năm trước và nổi tiếng thành công cách đây khoảng 5 năm về trước như cơ sở của Bà Năm Dẽn hay của Bảy Tròn và một số cơ sở khác thì giờ đây nó chỉ trở thành một nhà chuyên cung cấp bánh cho các thương buôn vận chuyển lên bán ở Thành phố Hồ Chí Minh hay khách hàng nhỏ lẻ tại địa phương. Sở dĩ làng bánh tráng phim, bánh Hội Gia như ngày nay là vì nhiều yếu tố tác động cho thấy chủ sở hữu không có kinh nghiệm về lĩnh vực kinh doanh và khi hỏi đến thì họ cho biết không có ý phát triển nghề vì lý do là các chủ sở hữu đã lớn tuổi không còn khả năng phát triển, không có người nối nghề phù hợp “Bọn trẻ giờ chỉ đua đi thành phố làm công ty, không có hứng thú nối nghiệp” (Bà Tư tại cơ sở Bảy Tròn).Và hơn thế nữa họ cho rằng với mức lợi nhuận mà họ kiếm được đã đủ trang trải cuộc sống hằng ngày. Nói tóm lại họ ngại việc tiếp xúc với các đối thủ cạnh tranh bên ngoài và cho rằng việc đầu tư sẽ thất bại vì thực chất họ có khả năng sản xuất nhưng không có khả năng kinh doanh bán hàng. 2.3. Phân tích thị trường 2.3.1. Phân tích ngành kinh doanh, đặc điểm của thị trường Kinh tế phát triển, thị trường ngày càng mở rộng, sản phẩm dịch vụ càng đa dạng về mẩu mã, đời sống của người dân được nâng cao làm phát sinh các nhu cầu về ăn, mặc, không gian sống và làm việc. Chính vì điều đó sẽ giúp công ty có thêm nhiều khách hàng, doanh thu tăng. Thị trường mục tiêu ban đầu của công ty chủ yếu tập trung tại trung tâm thành phố Biên Hòa, nếu có điều kiện phát triển có thể mở
  26. 26. 17 rộng thêm địa bàn các huyện lân cận và các Tỉnh liền kề rồi vươn tới các Thành Phố lớn theo kế hoạch đã định. 2.3.2. Phân tích cung cầu hiện tại Phân tích cầu Ngày nay, tâm lý khách hàng thường hướng đến những sản phẩm thực phẩm “Sạch”có chất lượng tốt đồng thời giá cả phải hợp lý, hợp vệ sinh và tiết kiệm thời gian. Khi nắm được những yếu tố trên, doanh nghiệp sẽ chú trọng về chất lượng của sản phẩm và giá cả hơn thế nữa sẽ tập trung nghiên cứu và phân tích sâu vào chất lượng và chi phí bỏ ra để sao cho cả hai bên doanh nghiệp và khách hàng đều có lợi.Từ đó, khách hàng khi sử dụng sản phẩm sẽ cảm thấy xứng đáng với chi phí mà họ đã bỏ ra nhằm thúc đẩy nhu cầu tiêu dùng ở những lần sử dụng sau đó. Việc vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng trở thành vấn đề nhức nhối. Người tiêu dùng đang có xu hướng ưu tiên các loại thực phẩm thủ công (handmade) như gói bánh tráng phim Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh, muối củ kiệu, dưa hành,..vv, để bán cho những người không có thời gian chuẩn bị cho dịp Tết. Với nhu cầu này không chi ở trong nước mà một số nước trên thế giớ như Nhật Bản, Hàn Quốc..vv, người tiêu dùng coi trọng những sản phẩm có yếu tố “thủ công hay bán thủ công” mang tính truyền thông và đậm đà bản sắc dân tộc hơn những sản phẩm máy móc công nghiệp hóa, Phân tích cung Sau khi đi khảo sát trực tiếp thị trường chúng tôi đã rút ra một số ưu nhược điểm của một số loại hình kinh doanh hiện tại mà tiêu biểu ở đây là các cơ sở bánh tráng tại làng nghề bánh tráng Hội Gia của xã Mỹ Phong( Làng nghề thuộc địa bàn thành phố Mỹ Tho). Nói về Mỹ Phong ta có thể thấy mặc dù các cơ sở có thời gian làm bánh tráng lâu đời từ 30 năm đến 40 năm trước và nổi tiếng thành công cách đây khoảng 5 năm về trước như cơ sở của Bà Năm Dẽn hay của Bảy Tròn và một số cơ sở khác thì giờ đây nó chỉ trở thành một nhà chuyên cung cấp bánh cho các thương buôn vận chuyển lên bán ở Thành phố Hồ Chí Minh hay khách hàng nhỏ lẻ tại địa phương. Sở dĩ làng bánh tráng Hội Gia như ngày hôm nay là vì nhiều yếu tố tác động cho thấy chủ sở hữu không có kinh nghiệm về lĩnh vực kinh doanh và khi hỏi đến thì họ cho biết không có ý phát triển nghề vì lý do là các chủ sở hữu đã lớn
  27. 27. 18 tuổi không còn khả năng phát triển, không có người nối nghề phù hợp.Và hơn thế nữa họ cho rằng với mức lợi nhuận mà họ kiếm được đã đủ trang trải cuộc sống hằng ngày của họ. Nói tóm lại họ ngại việc tiếp xúc với các đối thủ cạnh tranh bên ngoài và cho rằng việc đầu tư sẽ thất bại vì thực chất họ có khả năng sản xuất nhưng không có khả năng kinh doanh bán hàng. 2.3.3. Phân đoạn thị trường và lựa chọn mục tiêu  Phân đoạn thị trường: Dựa vào quy mô, do nhu cầu sử dụng bánh trong dịp lễ, tết của người Việt Nam khá lớn nhưng do kỹ thuật sản xuất, trình độ quản lý cũng như kinh nghiệm kinh doanh của cơ sở còn nhiều hạn chế, nên khi vừa bắt đầu doanh nghiệp sẽ ưu tiên kế hoạch kinh doanh cho thị trường ở Biên Hòa cũng là địa điểm nơi doanh nghiệp sản xuất thành lập vì thị trường Biên Hòa là một thị trường tiềm năng sau Thành phố Hồ Chí Minh. Chúng tôi thấy rằng để đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng của một Thành phố Biên Hòa và bàn đạp để cơ sở phát triến cao hơn và rộng hơn: + Thành Phố Hồ Chí Minh và Bình Dương từ năm 2019 đến năm 2020, + Long An, Tiền Giang tới năm 2022, + Cần Thơ, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, An Giang …vv khắp khu vực miền Tây, các Tỉnh Tây Ninh, Bình Phước tới năm 2024, + Các tình miền Đông như Bà Rịa - Vũng Tàu, Bình Thuận, Bình Phước tới năm 2025 Ngoài ra doanh nghiệp không quên kể đến những khó khăn và thách thức sẽ gặp phải như: nhu cầu của khách hàng thay đổi, nguồn nguyên liệu và một số yếu tố khách quan để từ đó rút ra kinh nghiệm kinh doanh điều chỉnh phù hợp luôn có kế hoạch dự phòng rủi ro, tăng số vòng quay vốn, tạo giá trị lợi nhuận cao, tối đa hóa hoạt động sản xuất kinh doanh từ tất cả các nguồn lực. Thị trường mục tiêu: Qua nghiên cứu và khảo sát về quy mô đô thị thị trường của mặt hàng bánh tráng phim truyền thống – bánh tráng phim Giòn Rụm. Cho thấy thị trường Biên Hòa là thị trường tiềm năng để phát triển. Hầu hết ở đây có khoảng tới 95% người nhận thức về tầm quan trọng của bánh tráng phim trong cuộc sống của mỗi người dân Việt. Và người ta cho rằng bánh tráng phim là một phần không thể thiếu trong
  28. 28. 19 ẩm thực Việt, nó gắng bó mật thiết với người dân miền Đông. Bánh tráng phim Giòn Rụm ngon về chất, đẹp về hình an toàn dễ sử dụng sẽ là đặc sản của miền Đông không ai mà không biết về bánh tráng phim Giòn Rụm. Nó sẽ gắn liền với các gia đình hàng ngày trong các bữa cơm, bữa tiệc thịnh soạn của người Việt Nam. 2.4.Marketing mix 2.4.1.Sản phẩm Sản phẩm của doanh nghiệp được sản xuất dựa trên nhu cầu thiết yếu và lợi ích khi sử dụng cho khách hàng. Ngon khi sử dụng, nhanh khi chế biến, đậm đà hương vị gia đình tùy theo công thức chế biến là sự nổi bật trong tầm nhìn định hướng của doanh nghiệp trong thời đại công nghiệp hóa và hiện đại hóa hiện nay, Với am hiểu kiến thức về nghề bánh tráng phim truyền thông của gia đình cùng sự nỗ lực duy trì và phát triển kinh doanh bánh tráng phim được quy mô và kiểm soát tốt hơn, Chúng tôi quyết định chọn bánh tráng phim “Giòn Rụm” là sản phẩm sản xuất kinh doanh chủ yếu của doanh nghiệp.Và đó cũng là những nét đặc trưng riêng vốn có của mình để phần nào đó gây dựng và đánh dấu tên tuổi trở thành thương hiệu riêng nổi tiếng, có sự độc đáo riêng biệt với các đối thủ cạnh tranh hiện tại. Không những tăng tính hấp dẫn cho sản phẩm mà còn tạo ra sự đa dạng trong món ăn đầy chất ẩm thực, Hình ảnh thùng bảo quản sản phẩm bánh tráng phim Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh.
  29. 29. 20 Mục tiêu dài hạn doanh nghiệp sẽ sản xuất đa dạng với nhiều chủng loại khác nhau như: Bánh tráng phim gấc, bánh tráng phim đậu, bánh tráng phim Giòn Rụm ,..vv. Về thành phần bánh tráng phim Giòn Rụm được tổng hợp từ sản phầm theo nhu cầu của người tiêu dùng gồm gạo, muối, dầu ăn, bột gạo lên men tự nhiên, bột nở. Ngoài việc bánh tráng phim đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng, sản phẩm Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh sẽ giữ nguyên hình ảnh truyền thống đặc trưng vốn có mà Bánh tráng phim xưa để lại.  Kích thước: Bánh tráng phim “Giòn Rụm” kích thước Dài 200mm x Rộng 200mm x Dày 0.5mm số lượng 22 đến 24 cái/100gr. 2.2 Chủng loại bánh bao gồm: + Loại 100gr/22 cái bánh/bịch kích thước 20cmx20cm, + Loại 200gr/44 cái bánh/bịch kích thước 20cmx20cm, + Loại 500gr/110 cái bánh/bịch kích thước 20cmx20cm, + Loại 1000gr/220 cái bánh/bịch kích thước 20cmx20cm, + Loại 2000gr/440 cái bánh/bịch kích thước 20cmx20cm, Nguyên liệu của sản phẩm: Được sản xuất từ nguồn nguyên liệu tự nhiên là gạo, muối, dầu ăn, gạo lên men tự nhiên, bột nở và nước, nguyền nguyên liệu 100% trong nước sản xuất trong nước, Bánh được đóng thùng carton và một thùng carton chứa 30kg bánh thành phẩm, Mục đích sử dụng: dùng làm vỏ để cuốn chả giò chiên (đa nem rán), chả lụi (nem nướng), người sử dụng sẽ tự tạo nhân tự chế biến theo công thức và khẩu vị của mỗi gia đình và mỗi người nội trợ để kết hợp với lớp vỏ bánh “Giòn rụm” tạo nên chả giò (đa nem) chiên (gián), nem nướng,…vv, khi ăn có cảm giá giòn rụm trong miệng, tạo cảm giác hứng thú với vị ngon miệng cho mỗi thành viên trong gia đình giúp bữa ăn trở nên phong phú đa dạng mỗi ngày, Tiêu chí của sản:
  30. 30. 21 Sản phẩm đáp ứng được “Ngon – Bổ - Rẻ - Dễ” + Ngon miệng giòn rụm thơm mùi gạo chiên tự nhiên + Bổ dưỡng từ nguồn nguyên liệu 100% tự nhiên, + Rẻ về giá thành hơn sản phẩm cùng loại 7.000/8.000 100gr (Giòn rụm/sản phẩm cùng loại) + Dễ dàng thực hiện với thao tác đơn giản nhanh chóng để có món ngon, Mức giá bán dự kiến 7.000vnd/100gr Hình ảnh sản phẩm của công ty Hoàng Kim Minh.  Kiểu dáng bao bì: Bắt mắt với hình ảnh sản phẩm mẫu với hướng dẫn dễ dàng thực hiện sẽ tạo hứng thú tò mò chế biến món ngon cho gia đình, sản phẩm được bán sỉ (bán buôn) cho các công ty sản xuất thực phẩm chế biến sẵn, các hệ thống siêu thị, các tạp hóa truyền thống.., thời hạn sử dụng sản phẩm trong 12 tháng và được đổi trả sản phẩm cận date, tư vấn hướng dẫn cách sử dụng 24/7 online, giao nhận hàng lẻ và sỉ qua các kênh phân phối hoặc chuyển phát nhanh tại nhà,
  31. 31. 22 Sản phẩm của doanh nghiệp cho ra đời quá gần gũi và gắn bó với người dân miền Đông nên việc thích ứng thị trường ban đầu của doanh nghiệp không hề khó khăn. Bao bì của sản phẩm:bên ngoài bánh có ghi đầy đủ thông tin của doanh nghiệp,ngày sản xuất và ngày sử dụng. Thông tin được kèm theo là giấy bọc bánh tráng để dễ phân hủy và không gây ô nhiễm môi trường, doanh nghiệp cố gắng tối đa hóa những chi phí cũng như yếu tố phát sinh làm ảnh hưởng khác đồng thời phải phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.  Cách bảo quản: bảo quản ở nhiệt độ thường và sử dụng theo hạn sử dụng trên bao bì, nếu bánh tráng phim không đạt tiêu chuẩn thì sẽ được đổi trả miễn phí trong thời gian cho phép. Theo tìm hiểu và nghiên cứu, bánh tráng phim Hoàng Dũng còn có cách bảo quản bằng cách hút chân không sản phẩm dành cho khách hàng có nhu cầu mua ăn dài hạng mua để sử dụng lâu bảo quản bằng tủ lạnh và dễ dàng làm nóng bằng nồi cơm điện. 2.4.2. Giá cả (Price) Giá sản phẩm có vai trò quan trọng đối với doanh nghiệp bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của sản phẩm. Vì thế Giòn Rụm quyết định chọn phương pháp định giá dựa trên giá trị mà khách hàng nhận được từ sản phẩm. Do đó, doanh nghiệp sẽ dựa trên các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị bánh tráng phim Hoàng Dũng mà định giá. Các yếu tố ấy bao gồm:  Chất lượng sản phẩm: Khi định giá theo yếu tố này doanh nghiệp cần đáp ứng nhu cầu tối đa về chất lượng bánh tráng phim Giòn Rụm của doanh nghiệp.  Đặc điểm, thiết kế sản phẩm: Yêu cầu này ở mức độ cân đối giữa các sản phẩm và có sự đồng nhất với nhau. Các loại bánh sẽ có thiết kế giống như những loại bánh tráng phim Giòn Rụm truyền thống nhưng se mang cho mình một bô áo mới hoàn toàn khác với các loại bánh trên thị trường.  Quan điểm, đánh giá của khách hàng mục tiêu đối với sản phẩm: Ngày nay, đánh vào tâm lý khách hàng chúng ta có thể thấy người tiêu dùng sẳn sàng bỏ tiền cho những sản phẩm, dịch vụ mà họ cần. Nắm bắt được yếu tố này thì
  32. 32. 23 việc khiến Giòn Rụm dễ dàng đi sâu vào lòng khách hàng không khó chỉ cần thỏa mãn nhu cầu của khách hàng thì Giòn Rụm sẽ thành công bước đầu.  Độ khan hiếm của sản phẩm: Vào dịp lễ tết thì mức độ khan hiếm của bánh tráng phim Giòn Rụm ngày càng cao vì số lượng nhu cầu quá lớn cho nên giá sản phẩm cũng cùng theo đó mà tăng lên. Nhu cầu tăng thì giá cả cũng tăng tuy nhiên công ty cần kiểm soát mức tăng tránh đầu cơ để mất lòng tin từ người tiêu dùng, mục tiêu cụ thể tăng không quá 10% giá.  Các dịch vụ kèm theo của sản phẩm: Điểm đổi mới của Giòn Rụm mà hầu hết các doanh nghiệp kinnh doanh khác cùng loại sản phẩm khác không có đó là dịch vụ giao hàng nhanh áp dụng cho hóa đơn trên hai trăm nghìn đồng, dịch vụ dùng thử sản phẩm trước khi mua ngay tại cửa hàng, dich vụ hút chân không cho sản phẩm nếu khách hàng có nhu cầu mua dự trữ với số lượng nhiều,…Có rất nhiều dịch vụ khác nhau luân phiên thay đổi theo chu kì mà Giòn Rụm có thể khẳng định khi đến với Giòn Rụm quý khách hàng sẽ không bỏ qua bất kì loại sản phẩm nào.  Trong môi trường cạnh tranh gay gắt của rất nhiều sản phẩm cùng loại cũng như thói quen sử dụng của người tiêu dùng làm hạn chế sức mua của sản phẩm, doanh nghiệp đã lựa chọn mức giá phù hợp với túi tiền của người mua và kích thích họ dùng thử sản phẩm. Từ việc tính toán giá thành thực tế, kết hợp với tâm lý cũng như nhu cầu của khách hàng về sản phẩm và giá tham khảo của những đối thủ cạnh tranh, Hoàng Dũng xác định mức giá thâm nhập thị trường để giảm bớt được cạnh tranh hiện tại và dần tạo vị thế trong lòng của khách hàng. Theo như áp dụng Chiến lược thâm nhập thị trường nghĩa là với mức giá bán ra ban đầu không cao ứng với sản phẩm có chất lượng cao sẽ tạo sự kích thích nhu cầu tiêu dùng của người mua.  Trong 6 tháng đầu,giá bán ổn định,nhưng sau đó giá sẽ tăng lên tùy thuộc vào đầu vào sản phẩm.Mặc dù giá tăng nhưng vẫn đảm bảo cân đối giữa lợi nhuận công ty và mức chi tiêu của khách hàng. Cơ sở sẽ nâng cao chất lượng sản phẩm nên giá bán tăng tương ứng,không như ở giai đoạn khai trương.  Tính cạnh tranh của sản phẩm với các sản phẩm khác trên thị trường:
  33. 33. 24 STT Nội dung ĐVT Đối thủ cạnh tranh Giòn Rụm Đánh giá Giòn Rụm với đối thủ 1 Độ dày của bánh tráng Milimet 1.2 0.5 Mỏng hơn 2 Trọng lượng Gram 10 5 Nhẹ hơn 3 Số lượng cái /100gr Cái 11 24 Số lượng nhiều hơn 4 Độ giòn Giòn/dẻo Dẻo Giòn Ngon hơn 5 Thời gian Giòn sau chiên Giờ không 6 Độc đáo hơn 6 Bao gói bằng zipper Có/không Không Có Độc đáo hơn 7 Chất bảo quản Có/không Có Không An toàn hơn 8 Thời gian bảo quản Tháng 24 12 An toàn hơn 9 Mẫu mã bao bì In lụa 1 màu đơn giản là hình mô phỏng In mầu hình ảnh thật Bắt mắt gây chú ý hơn 10 Hướng dẫn sử dụng bằng hình ảnh Có/không không Có Dễ hiểu, dễ sử dụng 11 Giá thành trên 100gr Vnd 8,000 7,000 Rẻ hơn  Các công ty chế biến thực phẩm sẵn sẽ có nhu cầu làm nguyên liệu đầu vào cho các sản phẩm chả giò của họ như chả giò thịt, chả giò chay, chả giò hải sản ….vv  Đặc điểm nhu cầu sử dụng bánh trang phim cho thị trường phía Nam là rất lớn, với đời sống công nghiệp hóa khiến nhu cầu sử dụng thực phẩm chế biến sẵn rất cao, ước tính cần khoảng 5.800 tấn/năm,
  34. 34. 25  Tính cạnh tranh: các đối thủ cạnh tranh buộc phải nghiên cứu tính độc đáo của “Giòn Rụm” như mỏng tuyệt chiêu, siêu giòn rụm, số lượng nhiều hơn và giá rẻ hơn,  Nhìn về mặt tổng thể sản phẩm “Giòn Rụm” sẽ tạo được sự chú ý đặc biệt của người tiêu dùng bởi đặc tính mỏng, giòn rụm ngon miệng hơn, dẽ thao tác, giá rẻ hơn những điều này sẽ giúp sản phẩm chiếm được ưu thế cạnh tranh, mẫu mã bắt mắt với những yếu tố đó kết hợp với sản phẩm được kiểm soát đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, như vậy các tiếu chí “Ngon – Bổ - Rẻ - Dễ thực hiện kết hợp với dịch vụ và chính sách phân phối tốt sẽ khiến khách hàng đặt lòng tin vào sản phẩm, tạo nên độ trung thành của khách hàng. 2.4.3. Phân phối Một hình thức vừa sản xuất vừa kinh doanh cho nên doanh nghiệp sẽ chọn kênh phân phối hiện đại có nghĩa là bánh tráng phim Giòn Rụm sản xuất ra sẽ được phân phối trực tiếp từ thể thống nhất ấy đến tay người tiêu dùng. Đồng thời, doanh nghiệp đan xen vào kênh phân phối 1 cấp: Nhà sản xuất  Nhà bán lẻ  Người tiêu dùng. Ta có thể thấy hai kênh phân phối mà chúng tôi lựa chọn có những ưu thế sau: Với hình thức phân phối 1 cấp cơ sở chỉ cần cung ứng sản phẩm cho các đại lý để họ phân phối lại trên thị trường tiêu dùng thông qua hệ thống bán lẻ của mình. Do đó, khi áp dụng hình thức này cơ sở sẽ tiết kiệm được chi phí và tận dụng được nhiều kênh phân phối rộng khắp cũng như uy tín của các đại lý. Còn hình thức phân phối hiện đại thì mục đích là vì không muốn khách hàng của Hoàng Dũng phải chịu thêm bất cứ khoản phí nào khi sử dụng sản phẩm của mình đồng thời muốn khách hàng có thể tham gia hết tất cả các gói dịch vụ mà doanh nghiệp đáp ứng. Đặc biệt, hình thức này có ưu điểm nổi trội là sản phẩm có thể nhanh chóng đến tay người tiêu dùng, ít vận chuyển qua nhiều trung gian nên sẽ không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sản phẩm. Mặc khác, doanh nghiệp dễ dàng xây dựng hình ảnh trong lòng khách hàng một cách nhanh chóng nhất. Sở dĩ, Giòn Rụm áp dụng hỗn hợp hai hình thức phân phối trên là để phát huy, bổ sung những thuận lợi của hai hình thức này. Đồng thời giúp đa dạng hóa sản phẩm của doanh nghiệp trên thị trường để người tiêu dùng dễ tìm mua.
  35. 35. 26 Cụ thể của việc kết hợp áp dụng hai kênh phân phối như sau: - Bán hàng trực tiếp: Trong giai đoạn đầu, chúng tôi sẽ tập trung bán hàng ở tại cơ sở và trực tiếp bán sản phẩm ở những khu vực tiềm năng như: các chợ truyền thống, trung tâm chợ của các Phường tại Biên Hòa,.., Cụ thể, trong 3 tháng đầu sau khi khai trương, chúng tôi sẽ đi tiếp thị, bán sản phẩm tại các gian hàng ở Biên Hòa. Với hình thức này, tin chắc rằng chúng tôi sẽ đạt được doanh số trong năm đầu tiên và sẽ gia tăng. Bên cạnh việc phân phối trực tiếp thì ở giai đoạn sau khi hoạt động sản xuất đã dần ổn định, chúng tôi sẽ tăng cường bán hàng qua đại lý. Chúng tôi sẽ chuyển giao hàng cho đại lý bán lẻ sản phẩm. Đại lý mà doanh nghiệp hợp tác là những nhà kinh doanh có uy tín họ đang phân phối các sản phẩm thực phẩm và hàng hóa tiêu dùng. Bên cạnh đó, phía doanh nghiệp còn thực hiện nhiều ưu đãi khác nhằm tạo mối quan hệ tốt đẹp với họ như chiết khấu cao vào những dịp lễ, tết vì họ là người trực tiếp cung ứng sản phẩm cho công ty. Ngoài bán trực tiếp tới tay người tiêu dùng chúng tôi còn trào bán cho các nhà sàn xuất Chả giò như CJ Cầu Tre, Vissan, Sài Gòn Food.., hiện nay sản phẩm của họ đang sử dụng nguồn bánh trán nguyên liệu đầu vào từ một số nhà cung cấp khác, - Bán hàng online: Do doanh nghiệp vừa mới thành lập nên còn nhiều khó khăn. Trước hết, Giòn Rụm sẽ được giới thiệu và làm quen với khách hàng online qua mạng xã hội với tốc độ nhiều nhất hiện nay là Facebook liên kết với Zalo. Vì 2 trang mạng này hầu như rất dễ hoạt động cũng như tốc độ lan truyền thông tin nhanh và dễ dàng. Giòn Rụm có thể tận dụng lợi thế từ bạn bè Facebook và các chức năng của Facebook để tận dụng tìm kiếm khách hàng. Thời gian sau phát triền sẽ một trang website riêng mang tên Bánh tráng phim Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh ra đời để làm kênh thông tin, quảng bá cũng là nơi bán hàng trực tuyến của doanh nghiệp. Đặc biệt, Website của Hoàng Kim Minh sẽ có hộp thư điện tử để phản hồi về sản phẩm và những trục trặc trong quá trình giao hàng cũng như chế độ đổi trả hàng theo chính sách của Hoàng Kim Minh. Để tạo sự an tâm khi tiếp cận mua hàng online, chúng tôi đề ra thông điệp “Cam kết hoàn trả 100% tiền cho khách hàng nếu có vấn đề trong quá trình giao – nhận hàng”. Bên cạnh đó, chi phí vận chuyển hàng sẽ do cơ sở thuê công ty vận chuyển hàng đảm nhiệm nếu như khách hàng đặt hàng có hoá đơn trên 210.000 đồng và vận chuyển tối đa 50km.
  36. 36. 27 Trường hợp vận chuyển sản phẩm vượt quá khoảng cách trên thì cơ sở chúng tôi sẽ thu thêm phí vận chuyển của đơn vị chuyển phát nhanh như Viettel hay HCN ..vv, để bù đắp chi phí tăng thêm. Công ty sẽ liên hệ với các đơn vị bán hàng onlien như Lazada, Tiki, Shopee hay Adayroi ..vv, nhằm phát triển mạnh mẽ việc quảng bá sản phẩm tới tay người tiêu dùng mà không thông qua nhiều trung gian giảm chi phí giá thành sản phẩm cho người tiêu dùng, 2.4.4. Xúc tiến - Doanh nghiệp có 2 hình thức bán: + Bán trực tiếp: bán tại cửa hàng, các chợ truyền thống, bán theo đơn đặt hàng, bán cho các nhà buôn nhỏ lẽ ở chợ, bán cho các doanh nghiệp sản xuất chả giò như CJ Cầu Tre, Vissan, Sài Gòn Food ..vv, liên hệ với các kênh siêu thị như Coopmart, BicC, Metro, Vinmart .., + Bán trực tuyến : bán trên facebook, Tiki, Shopeee, Lazada, Adayroi.., Doanh nghiệp sản xuất đa dạng về nhiều kích thước của Giòn Rụm và phong phú với nhiều chủng loại khác nhau như: Bánh tráng Rế, Bánh trang bột mỳ, bánh tráng phim gỏi cuốn, bánh tráng phim phơi sương, bánh tráng phim hạt tiêu ...vv, - Chiến lược bán hàng Trong vòng đời của dự án, năm đầu sản lượng bán ra không nhiều. Nhưng những năm sau đó, năng lực sản xuất được cải thiện cùng với hình ảnh của doanh nghiệp đã được lan tỏa rộng thì sản lượng bán ra theo mỗi năm tăng. Doanh nghiệp tiến hành hoạt động quảng cáo khi sản phẩm chưa đưa ra thị trường để tạo sự thích thú và hiểu biết ban đầu về sản phẩm trong lòng khách hàng thông qua các triển lãm hội chợ người tiêu dùng hàng Việt, đăng ký tham gia các giải thưởng sản phẩm Việt Nam chất lượng cao, đăng ký lên sóng truyền hình qua Nhị cầu người tiêu dùng hay Tổ ấm yêu thương với chi phí khoảng 6.000.000/lần.
  37. 37. 28 Nguồn dữ liệu từ hoạt động doanh nghiệp mới thực hiện tháng tháng 04/2018 tại Biên Hòa Mục tiêu cao nhất ở giai đoạn này là tạo dựng được hình ảnh đầu tiên về sản phẩm. Phải chú trọng một khoản chi phí đầu tư cho maketing, quảng cáo ban đầu tương đối lớn vì vừa kết hợp giữa quảng cáo truyền thống và hiện đại. Quảng cáo truyền thống như là: tờ rơi,poster,đến tận tay khách hàng mà chúng tôi tìm hiểu trước đó và hiện đại như:quảng cáo trên các trang mạng xã hội, Facebook, google. Với sự trình bày bắt mắt và thu hút nhiều khách hàng, Việc quảng bá hính ảnh tại doanh nghiệp là điều quan trọng. Vì đây chính là nơi khách hàng có nhu cầu tự tìm đến để mua sản phẩm phải có những hiểu biết về sản phẩm được làm như thế nào “Mắt thấy, tai nghe, tay sơ” . Do đó, chúng tôi sẽ
  38. 38. 29 tiếp đãi họ như những người khách đặc biệt để tạo cảm giác thân thiện, gần gũi đồng thời họ còn có thể được quan sát hoạt động sản xuất chế biến như một công tác giám sát kiểm tra ngẫu nhiên hoạt động chế biến thực phẩm của doanh nghiệp. Nếu thực hiện được những điều này, thì sẽ tạo hiệu ứng tích cực, giúp hình thành ấn tượng tốt ban đầu trong lòng khách hàng. Bảng 2.1: Doanh số bán ra dự kiến năm 2019 Doanh thu ĐVT Số lượng Đơn giá Thành tiền Tháng 01 kg 5,000 7,000 35,000,000 Tháng 02 kg 10,000 7,000 70,000,000 Tháng 03 kg 15,000 7,000 105,000,000 Tháng 04 kg 20,000 7,000 140,000,000 Tháng 05 kg 25,000 7,000 175,000,000 Tháng 06 kg 26,000 7,000 182,000,000 Tháng 07 kg 32,000 7,000 224,000,000 Tháng 08 kg 37,000 7,000 259,000,000 Tháng 09 kg 42,000 7,000 294,003,000 Tháng 10 kg 50,069 7,000 350,483,000 Tháng 11 kg 55,101 7,000 385,707,000 Tháng 12 kg
  39. 39. 30 58,001 7,000 406,007,000 Tổng cộng 2,626,200,000 Hoạt động quảng cáo dịch vụ hướng tới nhóm đối tượng chủ yếu là hộ gia đình, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chế biến Chả giò, những hộ kinh doanh buôn bán không có điều kiện làm bánh…, chưa biết đến sản phẩm Giòn Rụm của Hoàng Kim Minh nên phương thức quảng cáo chủ yếu là tiếp cận tạo mối quan hệ, tạo sự tin tưởng, đặc biệt là phương thức truyền miệng, phương thức này là bước quan trọng để công ty có ấn tượng tốt với khách hàng. Bên cạnh đó trụ sở công ty cũng được đặt tại khu vực trung tâm của thành phố Biên Hòa. Ngoài ra, nhân viên của công ty được trang bị đồng phục có in logo của công ty và mang bảng tên với màu sắc đẹp hài hòa và thân thiện với môi trường. 2.4.5. Con người Con người là yếu tố quyết định và quan trọng nhất đến sự thành công của doanh nghiệp. Dù quy mô của công ty lớn hay nhỏ, hoạt động Marketing rầm rộ mà không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng thì không thể nào tồn tại được. Do đó trong quá trình hoạt động công ty phải hiểu rõ nhu cầu của khách hàng. Để có thể thu hút giữ chân khách hàng, để họ trở thành khách hàng trung thành của công ty thì cần phải đào tạo nhân viên có chuyên môn tốt, thái độ phục vụ tận tâm, ân cần, chu đáo, chuyên nghiệp. Để người nhân viên là đại xứ cho văn hóa của doanh nghiệp “nhìn vào thái độ của nhân viên để biết văn hóa của công ty đó như thế nào”.Công ty thường xuyên tổ chức các lớp huấn luyện về kỹ năng giao tiếp, văn hóa doanh nghiệp, đạo đức kinh doanh của công ty, các tiêu chuẩn căn bản của một nhân viên khi làm việc tại Hoàng Kim Minh, cũng như thái độ làm việc, kỹ thuật chuyên nghiệp cho các nhân viên trong công ty. Khi giao việc công ty sẽ có “Mô tả công việc”, hay “KPI - Key Performance Indicators xác định mục tiêu và đánh giá kết quả công việc”, Công ty sẽ có chế độ định hướng việc đào tạo kỹ năng cho từng cấp nhân viên như xây dựng ma trận kỹ năng “Skill matrix” ,..vv. Nhân viên của công ty sẽ có đồng phục in logo công ty, đeo bảng tên. 2.4.6. Minh chứng vật chất
  40. 40. 31 - Công ty có trụ sở mặt tiền, vị trí ngay trung tâm thành phố Biên Hòa, diện tích (16m x 35m). - Nhân viên được trang bị đồng phục sạch sẽ, thiết kế phù hợp với công việc, trang thiết bị hiện đại đầy đủ theo tiêu chuẩn GMP (Good Manufacturing Practices) là hướng dẫn thực hành sản xuất tốt. - Tất cả các công cụ của công ty có in logo hình ảnh tại nhà xưởng Hoàng Kim Minh đang sản xuất bánh tráng phim cho các doanh nghiệp sản xuất chả giò. Với điều kiện cơ sở vật chất như vậy, công ty chúng tôi sẽ đáp ứng được mong đợi nhu cầu của khách hàng.
  41. 41. 32 CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 3.1. Xác định tổng nhu cầu vốn - Vốn và các khoản đầu tư:70.000.000 đồng  Vốn tự có: 40.000.000 đồng ( chiếm 57,14%/tổng số vốn; chi phí sử dụng vốn 6,5%)  Vốn vay: 30.000.000 đồng (chiếm 42,86%/tổng số vốn; lãi suất vay 7%/năm) Bảng 3.1: Chi phí đầu tư ban đầu năm 2018 Đầu tư TSCĐ Thiết kế và xây dựng cơ sở 15.000.000 Mua máy móc, thiết bị 17.500.000 Tổng 32.500.000 Đầu tư khác Đặt cọc thuê đất 3.000.000 Thủ tục giấy phép kinh doanh 2.500.000 Mua công cụ, dụng cụ ban đầu 15.000.000 Chi phí đầu tư vốn lưu động ban đầu 4.000.000 Chi cho quảng cáo ban đầu 3.000.000 Quỹ dự phòng rủi ro 10.000.000 Tổng 37.500.000 Tổng chi phí đầu tư 70.000.000 Bảng 3.2: Bảng trả lãi vay hàng năm tính từ 2019 đến 2025 ĐVT: Đồng 0 1 2 3 4 5 SDĐK 30,000,000 24,783,279 19,201,388 13,228,764 6,838,057 Khoản thanh toán 7,316,721 7,316,721 7,316,721 7,316,721 7,316,721 Lãi vay 2,100,000 1,734,830 1,344,097 926,013 478,664 Vốn gốc 5,216,721 5,581,891 5,972,624 6,390,707 6,838,057 SDCK 30,000,000 24,783,279 19,201,388 13,228,764 6,838,057 0
  42. 42. 33 3.2. Xác định giá vốn của dự án từ năm 2019 đến 2025 Bảng 3.3: giá mua trung bình 1 kg gạo trong năm 2018 Đơn vị:VND Tháng 1 2 3 4 5 6 Giá mua 12.500 12.500 13.000 13.000 13.500 12.800 Tháng 7 8 9 10 11 12 Giá mua 13.200 13.000 13.300 13.500 13.500 13.700 Gía mua bình quân 13.125 Bảng 3.4: Giá mua trung bình 1 kg muối trong năm 2018 Đơn vị:VND Tháng 1 2 3 4 5 6 Giá mua 8.000 7.800 6.800 5.720 5.600 5.500 Tháng 7 8 9 10 11 12 Giá mua 5.200 5.100 4.700 4.500 4.200 4.100 Giá mua trung bình 5.10 Bảng 3.5: Giá mua trung bình 1kg bột nở trong năm 2018 Đơn vị:VND Tháng 1 2 3 4 5 6 Giá mua 40.500 40.000 40.000 39.500 39.000 38.500 Tháng 7 8 9 10 11 12 Giá mua 38.500 38.000 39.000 37.000 37.000 37.000 Giá mua bình quân 38.66 Bảng 3.6: Giá mua trung bình 1kg que tre trong năm 2018 Đơn vị:VND Tháng 1 2 3 4 5 6 Giá mua 5.200 5.300 5.500 5.600 5.5000 5.300 Tháng 7 8 9 10 11 12 Giá mua 5.200 5.000 4.800 4.600 4.700 4.800 Giá mua trung bình 5.125
  43. 43. 34 Từ những só liệu trên, ta có thể ước tính nguyên vật liệu trong năm đầu tiên như sau: 3.3. Ước tính doanh thu của dự án qua các năm từ 2019 đến 2025 Bảng 3.7: Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh Chỉ tiêu Mã số Năm 1 2 3 4 5 Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 01 2,626,200,000 3,948,012,988 4,737,615,585 5,685,138,702 6,822,166,443 Các khoản giảm trừ doanh thu 02 17.245.000 18.659.000 20.300.000 21.000.000 23.010.000 Doanh thu thuần về bán hàng và cung cấp dịch vụ 10 2.608.955.000 3.264.091.000 4.037.179.000 4.712.725.500 5.716.429.295 Giá vốn hàng bán 11 1.247.040.000 1.297.420.416 1.349.836.201 1.404.369.483 1.461.106.114 Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp dịch vụ 20 1.361.915.000 1.966.670.584 2.687.342.799 3.308.356.017 4.255.323.181 Doanh thu hoạt động tài chính 21 2.363.580.000 2.954.475.000 3.651.731.100 4.260.352.950 5.165.495.366 Chi phí tài chính 22 2.100.000 1.734.830 1.344.097 926.013 478.664 Chi phí bán 24 255.350.000 257.605.650 261.881.106 352.257.695 357.416.898
  44. 44. 35 hàng Chi phí quản lý doanh nghiệp 25 391.680.000 391.680.000 411.264.000 411.264.000 431.827.200 Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh doanh 30 3.076.365.000 4.270.125.104 5.664.584.696 6.804.261.259 8.631.095.785 3.4.Chi phí tiền lương Bảng 3.8: Chi phí nhân công trực tiếp hàng năm trực tiếp vào giá vốn một giờ lao động của dịch vụ và dự kiến sẽ tăng 5%/năm. 3.5. Dòng tiền của dự án Bảng 3.9: Bảng tính dòng tiền ĐVT: Đồng Chỉ tiêu 0 1 2 3 4 5 1.Vốn đầu tư 70.000.000 2.Doanh thu 2.626.200.00 0 3.282.750.000 4.057.479.000 4.733.725.500 5.739.439.295 3.Định phí 748.280.000 697.614.830 716.808.097 802.070.013 822.185.864 4.Biến phí 1.410.140.00 0 1.462.965.466 1.534.602.863 1.603.921.577 1.676.144.736 5.Lãi trước thuế 467.780.000 1.122.169.704 1.806.068.040 2.327.733.910 3.241.108.695 Năm 1 2 3 4 5 Tổng lương nhân công trực tiếp 210.000.000 210.000.000 210.000.000 294.000.000 294.000.000 Quỹ khen thưởng 4.200.000 4.200.000 4.200.000 5.880.000 5.880.000 Chi phí nhân công trực tiếp 214.200.000 214.200.000 214.200.000 299.880.000 299.880.000
  45. 45. 36 6.Thuế môn bài 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 7.Thuế Khoán 72.701.867 74.155.904 75.639.022 77.151.802 78.694.838 8.Lãi ròng 395.078.133 1.048.013.800 1.730.429.018 2.250.582.108 3.162.413.857 9.Thu hồi vốn lưu động 4.000.000 10. CF -70.000.000 395.078.133 1.048.013.800 1.730.429.018 2.250.582.108 3.166.413.857 11. CF tích luỹ -70.000.000 325.078.133 1.373.091.933 3.103.520.951 5.354.103.059 8.520.516.916 3.6.Phân tích các chỉ tiêu tài chính Bảng 3.10: Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính của dự án Suất chiết khấu có tính yếu tố lạm phát r: 7.57% Hiện giá ròng (NPV): 6,601,720,907 đồng Suất sinh lời nội bộ (IRR): 698% Thời gian hoàn vốn có chiết khấu (PP): 0,213 năm (2 tháng, 13 ngày) Chỉ số lợi nhuận (PI): 325,078,133 3.7. Đánh giá hiệu quả dự án Dự án đi vào hoạt động sẽ đem lại ý nghĩa kinh tế lớn cho nền kinh tế.  Ý nghĩa xã hội Đây là một cơ sở kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tới mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau: - Tăng thu nhập cho quốc dân; TỔNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU 70.000.000 - VỐN TỰ CÓ - VỐN VAY 40.000.000 30.000.000
  46. 46. 37 - Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách nhà nước; - Góp phần mở ra hướng đi mới cho tiểu thủ công nghiệp địa phương; - Tạo ra một loại sản phẩm mới từ một nguyên liệu có lợi cho sức khoẻ. Cơ sở đi vào hoạt động đã góp phần tạo ra công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho khoảng 10 người lao động.  Ý nghĩa môi trường Cơ sở được trang bị hệ thống khử mùi, khử độc khói bụi đảm bảo không xả khí thải độc hại ra ngoài môi trường. Ngoài ra, hệ thống chứa rác thải, đường ống dẫn chất thải theo đúng tiêu chuẩn quy định an toàn, đảm bảo vệ sinh môi trường, an toàn vệ sinh thực phẩm.
  47. 47. 38 CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 4.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức Hình 4.1: Cơ cấu tổ chức 4.2. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận Công nhân sản xuất với nhu cầu khoảng: Người trực tiếp làm ra sản phẩm, phụ trách chung về quy trình chế biến và chất lượng của sản phẩm và phải thực hiện theo yêu cầu của chủ cơ sở. Nhân viên bán hàng: Thực hiện công việc bán hàng, giao hàng đến tay người tiêu dùng.Tìm hiểu, ghi nhận và theo dõi sự phản ứng của người tiêu dùng đối với sản phẩm của cơ sở, đồng thời tiếp nhận những phản hồi từ phía người tiêu dùng về báo cáo. Nhân viên giao hàng: Phụ trách lái xe để chuyên chuyển nguyên vật liệu về cơ
  48. 48. 39 sở và sản phẩm đem giao cho người tiêu dùng. Bảo quản, giữ gìn xe cho chủ cơ sở. Thực hiện những yêu cầu về chuyên chở khác do chủ cơ sở yêu cầu khi cần. Để doanh nghiệp trụ vững trên thị trường ngày nay ta cần phải có chính sách tuyển dụng nhân viên phù hợp với loại sản phẩm kinh doanh của doanh nghiệp. Tuy nhiên, bánh tráng phim Hoàng Dũng thì không quá khó tìm lực lương lao động trong khi ta đang ở trong vùng địa phương thừa lao động mà thiếu việc làm. Có khá đông lực lượng lao động nhàn rỗi giá rẻ. Nói vậy nhưng ta vẫn phải quan tâm đến lực lượng lao động nồng cốt, là nhân tố quan trong trong việc cho ra đời một sản phẩm ngon, đẹp và hợp vệ sinh. -Đối với thợ Người này được xem là quan trọng nhất đối với sự sống còn của doanh nghiệp, đồng thời là chủ nhân hình thành nên công thức Giòn Rụm cũng là chủ của chủ doanh nghiệp. Cho nên cần phải có thái độ lễ phép và kính trọng. Nhưng không vì thế mà có những chính sách khác, người thợ chính vẫn sẽ được trả lương định kỳ giống như các nhân viên khác tùy theo mức độ quan trọng của công việc và vẫn sẽ được hưởng những chính sách đãi ngộ như nhau. - Đối với nhân viên, công nhân: Thành phần nhân viên này sẽ được chính chủ doanh nghiệp tuyển chọn. Cũng như các doanh nghiệp khác Giòn Rụm tuyển nhân viên trên 18 tuổi. Nhân viên bán hàng có ngoại hình ưa nhìn, lanh lợi, vui vẻ, nhiệt tình, có kinh nghiệm bán hàng và kỹ năng giao tiếp tốt, ngoại ngữ giao tiếp khá. Nhân viên giao hàng yêu cầu hoạt bát nhanh nhẹn am hiểu các hình thức vận chuyển nhanh và giao thông trên địa bàn thành phố Biên Hòa, có sức khỏe tốt, chấp nhận công việc thường hay đi xa và điều không thể thiếu là phải có giấy phép lái xe. Công nhân tại doanh nghiệp phụ trách sản xuất phải có tính sạch sẽ, ngăn nắp; chăm chỉ ham học hỏi và điều đặc biệt là phải trung thành với doanh nghiệp. Ngoài ra, phải có sức khỏe tốt, không mắc các vấn đề, chứng bệnh về da, có kinh nghiệm trong việc làm bánh tráng phim Giòn Giụm, biết sử dụng một số thiết bị, công cụ làm việc. 4.3. Tuyển dụng Nguồn tuyển dụng từ bên trong tổ chức, áp dụng khi quán đã đi vào hoạt động. Đây là những người đã quen với công việc trong tổ chức. Tuyển dụng nguồn này sẽ tiết kiệm được thời gian làm quen với công việc, quá trình thực hiện với công việc
  49. 49. 40 diễn ra liên tục không bị gián đoạn, hạn chế tối đa ra các quyết định sai trong đề bạt và thuyên chuyển lao động. Khi tuyển mộ nguồn này vào vị trí cao hơn họ đang đảm nhận thì sẽ tạo ra động lực thúc đẩy họ làm việc tốt hơn, tăng được sự thỏa mãn và sự trung thành của họ với tổ chức hơn. Ví dụ như cần tuyển dụng thu ngân mới, quán xét thấy năng lực và chuyên môn của phục vụ có thể đáp ứng công việc. Nguồn tuyển dụng bên ngoài tổ chức, là những người mới đến tham gia ứng tuyển (những sinh viên mới tốt nghiệp từ các trường đại học, cao đẳng, trung học và dạy nghề; những người trong thời gian thất nghiệp, bỏ việc cũ; những người đang làm việc tại các tổ chức khác ). Họ là những người được trang bị kiến thức tiên tiến và có hệ thống. Họ có cách nhìn mới đối với quán, có khả năng thay đổi cách làm cũ của quán mà không sợ những người trong quán phản ứng. Tuy nhiên, nguồn này có nhược điểm là gây mất thời gian để quen dần với công việc. Và có thể xảy một số rủi ro khác như những người được tuyển dụng từ đối thủ cạnh tranh sẽ tiết lộ những bí mật – gây ra những rắc rối về kiện tụng. Phương pháp tuyển dụng thông qua giới thiệu từ người quen, từ các thành viên trong quán có thể tìm kiếm được những người phù hợp khá nhanh chóng và cụ thể. Tuyển dụng bằng cách đăng thông báo tuyển dụng quacác phương tiện như Internet, thông báo tuyển dụng 4.4. Chính sách đào tạo Công ty luôn coi đào tạo nguồn nhân lực là yếu tố quan trọng hàng đầu trong quản lý nguồn nhân lực. Công ty không những chú trọng vào các kiến thức phần cứng mà còn rất quan tâm đến công tác đào tạo các kỹ năng mềm cho nhân viên: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng thăm dò, kỹ năng xử lý tình huống... Chú trọng vào đội ngũ nhân viên lao động, vì đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, là hình ảnh - bộ mặt của công ty. Thông qua công tác đào tạo, nhân viên sẽ được nâng cao những kiến thức, kỹ năng cần thiết, từ đó nâng cao năng lực làm việc và đem lại sự thành công cho công ty. Đồng thời, thông qua các khóa đào tạo, nhân viên có thể am hiểu tường tận mục tiêu phát triển của công ty từ đó có những định hướng phát triển bản thân cho phù hợp. Các khóa đào tạo của công ty được thiết kế một cách hiệu quả dựa trên yêu cầu thực tiễn kinh doanh của công ty nhằm đảm bảo cho nhân viên có thể vận dụng tốt những kỹ năng, kiến thức đã được đào tạo. Từ đó, làm tăng niềm tin và động lực

×