Gmp training

749 views

Published on

Published in: Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
749
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • Voedingssupplementen werden tot 2007 niet gecontroleerd door het FAVV of FDA
  • Bvb. is er kleur- of geurverschil bij de geleverde grondstoffen ?
  • Gmp training

    1. 1. GMP training voor de medewerkers Vincent T’Siobbel
    2. 2. Wat zijn mogelijke risico’s bij deproductie van voedingssupplementen ?• Slechte grondstof• Slechte opslag : te warm, vochtig, etc.• Hygiëne• Kruisverontreiniging• Verkeerde etikettering• Verkeerde samenstelling• Te veel of te weinig van een grondstof• Verpakking niet geschikt voor voedingssupplementen• Transport kan de samenstelling veranderen
    3. 3. Waar zitten de risico’s in het proces ?Aankoop Levering Opslag Productie Opslag Klantentevredenheid Transport
    4. 4. Hoe risico’s beperken ?• Testen basisgrondstof en eindproduct, gebaseerd op vastgelegde eisen• Vastleggen werkvoorschriften (Standard Operating Instructions) en procedures (ISO 9001:2008)• Zijn de productieprocessen zo ontworpen om verontreiniging en fouten tegen te gaan ?• Is er een kwaliteitsborgingssysteem ?
    5. 5. Vereisten• Is voedselveiligheid een prioriteit voor de directie• Is er een kwaliteitsverantwoordelijke ?• Is het personeel opgeleid in het kwaliteitssysteem ?• Wat gebeurt er met retourproducten ?• Wat met niet-conforme producten ?• Hoe worden geblokkeerde goederen vernietigd ?• Hoe worden de klanten geïnformeerd over een slecht product ?
    6. 6. Een geïntegreerd kwaliteitssysteem KHB : Missie Managem ent review,… GMP + HACCP Procedure Werk s instructies ISO 9001:8000 met inbegrip van GMP
    7. 7. GMP• Good Manufacturing Practices (Hoe kunnen we Goed Produceren)• Ontstaan in 1967 bij WGO• Tegenwoordig een verplichting bij alle overheden v/d Europese lidstaten en FDA indien men betrokken is bij de productie en verdeling van voeding, voedingssupplementen, farmacie en dierenvoeding
    8. 8. GMP en HACCP• HACCP is een onderdeel van GMP• Hazard Analysis of Critical Control Points : wat zijn de gevaren in het proces en wat zijn de kritische controlepunten om besmetting te vermijden• Verplicht binnen Europese Unie indien men betrokken is bij de bereiding, verwerking, behandeling, verpakking, vervoer en distributie van levensmiddelen en dierenvoeding
    9. 9. HACCPDe 7 kernpunten van een HACCP-systeem:• Inventariseer alle potentiële gevaren.• Stel de kritische beheerspunten (CCPs) vast, de punten in het proces waar het risico kan worden voorkomen of beperkt• Geef per CCP de kritische grenzen aan.• Stel vast hoe de CCPs bewaakt ofwel "gemonitord" worden.• Leg per CCP de correctieve acties vast die moeten leiden tot herstel van de veiligheid• Verifieer - een periodieke check om na te gaan of de HACCP aanpak goed werkt.• Houd documentatie en registraties bij - vastleggen wat je hebt aangepast en hoe.
    10. 10. HACCPEr zijn 3 hoofdgroepen van gevaren : Biologische gevaren :• infecties : veroorzaakt door een groot aantal micro-organismen die een bedreiging vormen voor de algemene gezondheid• intoxicaties : veroorzaakt door bacterieële toxines (giftige stoffen)
    11. 11. HACCPEr zijn 3 hoofdgroepen van gevaren : Chemische gevaren :• Agrarische chemicaliën : pesticiden, antibiotica, groeihormonen, etc.• Natuurlijke ontstane chemicaliën :komen vrij bij de bewerking van planten, dieren, micro-organen• Industriële chemicaliën : schoonmaakmiddelen, desinfecterende producten, olie, vetten, etc• Voedsel chemicaliën : conserveringsmiddelen, zuren, specerijen, sulfides, voedsel toevoegingen• Omgevingsstoffen : lood, cadmium, kwik, arsenicum
    12. 12. HACCPEr zijn 3 hoofdgroepen van gevaren : Fysische gevaren :• Verontreiniging ontstaan tijdens de groei van het gewas (stenen, insecten, metaal, hout, etc)• Verontreiniging ontstaan tijdens de productie van het eindproduct of halffabricaat (stof, verf, vuil, …)• Verontreiniging door machines (smeerolie)• Sabotage
    13. 13. HACCPWat zijn biologische, chemische of fysische normen• Temperatuur• Vochtigheidsgraad• Ph waarde• Aanwezige hoeveelheid chloor, cafeïne, zoutconcentratie• Tijd• …
    14. 14. HACCP en controleproceduresControleprocedures hebben een vaste structuur :• Waarom van de procedure : het doel• Hoe controleren• Hoe vaak controleren• Wie controleert• Wat is de bevoegdheid van de controleur• Welke verantwoordelijkheid heeft hij binnen de onderneming
    15. 15. HACCP en correctieve acties• Meten is weten : is het product conform + vrijgave• Indien niet : hoeveel bedraagt de afwijking en is het nog acceptabel?• Wat is de oorzaak ?• Kan de afwijking gecorrigeerd worden ?• Indien niet : blokkering – hoe vernietigen ?• Corrigerende en preventieve acties
    16. 16. Wat wordt er van de medewerker verwacht ?
    17. 17. Het recentste bewijs van de nood aan GMPPaardenvlees in Lasagne
    18. 18. Bedankt voor uw aandacht en medewerking ! Tavico Europe Zuidstationstraat 42 9000 Gent (Belgium) Tel : +32 92 33 22 11 info@tavico.com

    ×