Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Revista Torres_RUS_web_baja

712 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Revista Torres_RUS_web_baja

  1. 1. ЛЮБОВЬ К ЗЕМЛЕ КОРНИ ГАРМОНИЯ С ПРИРОДОЙ. ОЧАРОВАНИЕ ПЕНЕДЕСА ЛЮБОВЬ К ВИНОДЕЛИЮ ДВА ВЗГЛЯДА, ДВА ПОКОЛЕНИЯ. ЛИЦА БОДЕГИ.ТОРРЕС В МИРЕ НАШИ ВИНА 40 УРОЖАЕВ MAS LA PLANA. МЕРСЕДЕС САМПЬЕТРО БЕРЕТ ИНТЕРВЬЮ У ЭНОЛОГА ЖАНА ЛЕОНА ОЩУЩЕНИЯ АРОМАТЫ ВИНА.АЗИАТСКАЯ ГАРМОНИЯ ТОРРЕС САМОЕ ПОЧИТАЕМОЕ ВИНО В МИРЕ 2014 Magazine
  2. 2. дорогие друзья! В этом году наш журнал выпускается под названием Torres Magazine, а его материалы приближаются к нашим читателям. 2013 стал годом, полным событий для всей семьи Торрес и всего коллектива. Стоит отметить, что смена поколений проходит чрезвычайно успешно. Сейчас за рулем компании находится пятое поколение Торрес. Мой сын Мигель, генеральный директор компании, и дочь Мирейя, от- ветственная за бренды Приорат, Жан Леон и новую каву класса “премиум”, в стадии раз- работки, проделали великолепную работу, в полной гармонии со всем управляющим советом. Кроме того, в фирме произошли интереснейшие прибавления. За последние месяцы Мирейя также вы- брала для нас превосходное вино Rías Baixas (Риас-Байщас), которое уже разливается по бутылкам под названием “Pazo das Bruxas”. Мой год стартовал в Нью-Йорке, где я имел честь принять весьма особую на- граду от журнала Wine Enthusiast - Lifetime Achievement Award,“награда за жизненные достижения”. На самом деле это не первая премия, которую я получаю за жизненные достиже- ния, что, как мне кажется, является четким сигналом того, что пора уходить на покой и уступать место новым поколениям. Специальных наград удостоились и наши вина: Золотой медалью было награждено вино Grans Muralles 2009 на знаменитом конкурсе Mundus Vini в Германии. Амери- канский журнал Wine Enthusiast присудил 95 баллов красному вину из Пино Нуар Mas Cavalls Doña Margarita 2009, созданному моей сестрой Маримар в Калифорнии; еще одна Золотая медаль на французском конкурсе Challenge International du Vin досталась нашему вину Perpetual 2010, производимому моей дочерью Мирейей и всем коллективом бодеги Приората. Не обошли вниманием и наше игристое чилийское вино Santa Digna Estelado, вот уже второй год подряд назван- ное лучшим игристым вином Чили на Annual Wines of Chile. Наша забота об окружающей среде про- является как никогда: каждый год мы направляем 11% от общей суммы инвести- ций на охрану окружающей среды. Так, в 2013 году в нашем экскурсионном центре в Пакс появился дорогостоящий электро- поезд: он работает на солнечных батареях и пользуется необычайной популярностью среди посетителей. Также в этому году мы закончили проект сбора дождевой воды в Паксе и находимся в конечной стадии проекта очистки и разделения фекальных вод в бодеге в рамках нашей программы по экономии воды. С другой стороны, следует отметить, что успех мероприятия Wine & Culinary в 2012 году вдохновил нас на проведение нового издания: в этот раз мы ждем вас 28 сентября 2014 года в Барселоне. Здесь встретятся ве- ликие шеф-повара со всего мира, междуна- родные трендсеттеры и журналисты, наряду с лучшими представителями ресторанного бизнеса Испании, которые станут нашими специальными гостями. 7 мая 2014 в Тенерифе проведется специальное мероприятие, посвященное канарской кухне, с целью обмена опытом шеф-поваров с Канарских островов и материковой Испании. На Канарах есть великолепные продукты и выдающиеся про- фессионалы гастрономии, именно поэтому нам хочется привлечь большее внимание к этой островной кухне. Еще раз хотелось бы вынести особую благодарность всему персоналу Торрес - 1300 сотрудникам во всем мире-, которые день за днем закладывают фундамент нашего успеха. Особо хотелось бы отметить дирекционный состав и всех членов нашей семьи, которые в той или иной форме, делают ежедневный вклад в работу нашего предприятия. Мы смотрим в будущее, полные уверен- ности, благодаря совместной работе и любви к делу. Мы благодарим вас за проявленный интерес к нашей компании и к нашим винам! На здоровье! ПоместьеСанта-Маргарида-д- АйгуадольсвПенедесе.
  3. 3. СОДЕРЖАНИЕ 4|5 40 ЧИЛИЙСКИЕ ВИНА 50 ВИНА КАЛИФОРНИИ 54 ЖАН ЛЕОН ЛИЦА БОДЕГИ. Мерседес Сампьетро берет интервью у энолога бодеги Жан Леон,Чавье Рубирес. 58 ДИСТИЛЛЯТЫ И ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА TORRES 15 НЕПРЕВЗОЙДЕННЫЙ ХАРАКТЕР Акцентированные нотки Torres 15 находят полное равновесие с деликатной тонкостью, что превращает этот бренди в поистине разносторонний напиток. 62 БЛАГОРОДНЫЕ ОЛИВКОВЫЕ МАСЛА И УКСУСЫ 06 Репортаж ГАРМОНИЯ С ПРИРОДОЙ БИОРАЗНООБРАЗИЕ, ВИНОДЕЛИЕ И ЭКОЛОГИЯ Виноградная лоза - это не просто сельскохозяйственная культура. Ее тысячелетняя история на наших полях привела к созданию интегрированной экосистемы в гармонии с природой. 12 Репортаж МАГИЯ ПЕНЕДЕСА ТАМ, ГДЕ ВСЕ НАЧИНАЕТСЯ Откройте для себя Пенедес - это станет незабываемым опытом для всех ценителей вина. Настоящий синтез истории, традиций и великолепия настоящего. 64 Репортаж АРОМАТЫ ВИНА ЧТО В БУКЕТЕ ВИНА? Аромат вина складывается из характеристик винограда, брожения сусла, воздействия времени и взаимодействия с деревом бочки. 68 АЗИАТСКАЯ ГАРМОНИЯ ГЕОГРАФИЯ И ГАСТРОНОМИЯ, СВЯЗАННЫЕ УНИКАЛЬНЫМИ ОТНОШЕНИЯМИ. 70 ПУТЕШЕСТВИЕ В МИР ТОРРЕС ПРОГУЛКА ПО ЧУВСТВАМ 73 ВИНО, НА ВЫСОТЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ПРЕВОСХОДСТВА НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИК ЧУВСТВ КОРНИ ПРИЗВАНИЕ НАШИВИНА ОЩУЩЕНИЯ 16 Диалоги ДВА ВЗГЛЯДА, ДВА ПОКОЛЕНИЯ ЛЮБОВЬ К ЛОЗЕ Мы побеседовалис двумя профессионаламибодегиТоррес, совместный опыт которых насчитывает пятьдесят лет - пример четкой ставки на качество и новаторство. 20 Репортаж СБОР УРОЖАЯ 2013 ГОД ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА 22 Взгляды МАТИАС ЛЬОБЕТ ЛИЦА БОДЕГИ 24 ТОРРЕС ВО ВСЕМ МИРЕ Торрес выступает на международной арене уже более 140 лет. Мнения семи профессионалов из разных уголков мира, олицетво- ряющими ценности и отношения, развиваемые Торрес во всем мире. 28 БЕЛЫЕ И РОЗОВЫЕ ВИНА ЮБИЛЕЙ ВИНА VIÑA SOL Рожденному в солнечных лучах Средиземноморья, этому необычайно свежему вину исполняется 50 лет. 34 КРАСНЫЕ ВИНА 40 УРОЖАЕВ MAS LA PLANA Mas La Plana 2010 - настоящая ода приключениям, смелости и прогрессу.
  4. 4. Виноградная лоза - это не просто сельскохозяйственная культура. Ее тысячелетняя история на наших полях привела к созданию интегрированной экосистемы в полной гармонии с природой. Лоза отражает характер Средиземноморья, в частности одного из самых плодотворных и характерных ландшафтов, а это - залог биоразнообразия. ГАРМОНИЯ С ПРИРОДОЙ ВИНОДЕЛИЕ И ЭКОЛОГИЯ Хосе Луис Гальего КОРНИ Мы заботимся о земле и о виноградной лозесцельюполучения лучших плодов ПоместьеЛ-АраньовЛес-Гарригес,Лейда
  5. 5. ПоместьеМильмандавКонка-де-Барбера,Таррагона. ПоместьеЛ-Араньо,вЛес-ГарригесиЭль-ЛоарвПриорате. КОРНИ 8|9 Л юбовь к природе и бережное отношение к лозе - две стороны одной монеты, связанные на протяжении тысяч лет. Все истинные любители природы способны оценить высочайшую экологическую ценность лозы. С особым интересом мы следим за фенологическим календарем развития населяющих эти земли особей. От нас не ускользают ни малейшие изменения при смене времен года, что особенно заметно в случае птиц. Весной на лозе слышно пение жаворонка и хохловидного жаворонка, летом над ней пролетают ласточки и стрижи, с наступлением осени прилетают лесные голуби и малиновки, а зимой частыми гостьями являются чибисы и скворцы. Именно поэтому столь важно сохранять сельскую среду и почву, окружающие лозу, с которыми она находится в столь тесной связи. Несомненно, человеческий труд должен быть направлен на успешное получение качественного урожая в запланированном количестве, но также он должен бережно относиться к природе, этой первобытной ниточке, связывающей виноградную лозу с ее ландшафтом, ведь как гласит девиз бодеги Торрес,“чем больше мы заботимся о земле, тем лучше наши вина.” Мало что так приятно при дегустации вина, как представлять себе, в каком природном окружении оно было создано: нарисовать картину влияния близлежащего леса - галерейный ли это лес, или же дубовая роща, отметить для себя ароматические травы, окружающие лозу: розмарин, тимьян, лаванду. Почувствовать едва уловимый запах мха после дождливого осеннего дня или слабый цветочный аромат солнечного весеннего утра. Вино - одно из детищ природы, в котором отражаются ее самые разнообразные жизненные формы. Это биоразнообразие, как и многие другие экосистемы, входящие в состав нашего биома, подвергается влиянию глобального потепления. УГРОЗА ИЗМЕНЕНИЯ КЛИМАТА Согласно ученым, занимающимся проблемой изменения климата, температура Земли продолжает повышаться. В прошлом году она выросла на полградуса относительно среднего показателя, и 2013 стал одним из самых жарких годов с 1880, с момента появления относительно точных термометров. С тех пор средняя температура планеты выросла почти на один градус. Отчеты Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата (IPCC), в которой участвуют более 2500 ученых во всем мире, призывают нас взглянуть в глаза этой неудобной правде. Глобальное потепление - неоспоримый и реальный феномен, эффекты которого могут оказаться необратимыми. Тем не менее, у нас еще есть время избежать крупномасштабной катастрофы. Изменение климата теснейшим образом связано с повышением уровня парниковых газов в воздухе, в частности углекислого газа, вызванное моделью развития человечества за два последних века. Присутствие этих газов в составе атмосферы играют основополагающую роль в создании парникового эффекта, благодаря которому возможна жизнь на Земле. Тем не менее, увеличение выбросов углекислого газа может вызвать нежелательные увеличения масштаба данного эффекта. В 1880 концентрация данного газа в атмосфере составила 285 миллионных долей на миллион (м.д.) В 1960 этот уровень достиг 315 м.д. Согласно мнению некоторых экспертов опасный уровень для человечества составляет 400 м.д. Именно поэтому так важно начинать принимать меры уже сейчас. Палеоклиматологические исследования доказывают, что на планете уже происходили другие климатические изменения. Тем не менее, наукой доказано, что антропогенное воздействие является основной причиной глобального потепления на сегодняшний день, а введение отдельных изменений в данное воздействие, как то сокращение выбросов углекислого газа, может значительно минимизировать отрицательные эффекты изменения климата, которые ставят под угрозу существование нашей биосферы. ОБЩЕЕ ЗНАНИЕ А лоза? Как изменение климата может повлиять на виноградники и виноделие в нашей стране? Согласно мнению профессора Висенте Сотеса, профессора Политехнического университета Мадрида, климат играет решающую роль, наименее поддаю- щуюся контролю в процессе изготов- ления вина. Процесс созревания виноградников теснейшим образом связан со сменой времен года и изменением температур и является дополнительным биопоказателем изменения климата. Простой пример: в Д.О. Conca de Barberà за последние 25 лет урожай сорта Макабео сдвинулся на 25 дней вперед - по дню за год. Похожие случаи встречаются и в других регионах с другими сортами. Изменение климата бросает серьезный выбор сектору виноделия; как же с ним бороться? “Мало что так прият- но при дегу- стации вина, как пред- ставлять себе, в каком природном окружении оно было создано. „ Именно на этот вопрос пытаются найти ответ научные сотрудники проекта Сенит-Деметер, одного из важнейших проектов испанского земледелия за последние годы, который возглавляет профессор Хосе Рамон Лиссараге. У истоков проекта стоит бодега Торрес, в нем участвуют более двадцати предприятий винодельческого сектора и около ста экспертов. Этот важнейший научно- исследовательский проект, работа над которым велась с 2008 по 2012 год, позволил выявить винодельческие и энологические стратегии для смягчения, борьбы или искоренения эффектов изменения климата в виноделии. Основным инструментом в проекте стало ноу-хау и знания экспертов, а общей целью было поддержание качества производимых вин, в соответствии с требованиями рынка.• “Вино - одно из детищ природы, в котором от- ражаются ее самые раз- нообразные жизненные формы. „
  6. 6. КОРНИ 10|11 Дополнительная информация QR-код www.torresearth.com Сайт на английском языке Защитаокружающей средыдля нас-нетолько виноградарство, учитывающее особенности ландшафта. С2007родилась программа Torres&Earth, основывающаяся наубеждении,что почва-этото,чеммы живем,дышим,наша эссенция. ➼ Защита окружающей среды в бодеге Торрес является результатом усердия нескольких поколений в виноградарстве и виноделии. Постоянное внимание к окружающей среде является неотъемлемой частью работы бодеги. Сохранение и улучшение природного окружения пронизывают всю деятельность предприятия: интегрированное виноделие, очистка сточных вод, программы по охране окружающей среды, гибридные транспортные средства, использование обновляемых источников энергии... Эти усилия отражены в доступном документе, в котором участвует весь коллектив бодеги Торрес. Защита окружающей среды также проявляется в предлагаемых компанией Торрес программах винного туризма, в основе которых всегда лежит бережное отношение к окружающей среде, что мы стараемся привить и нашим посетителям. Таким образом, использующийся с января экскурсионный поезд, работает на солнечной электроэнергии, что позволяет сократить выбросы углекислого газа на 50% и избежать загрязнения окружающей среды. КАЧЕСТВО НАЧИНАЕТСЯ С ЗАЩИТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ Семейная традиция ЗАБОТА ОБ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ Лучшие почвы дают лучшие вина Сохранение экосистемы всегда лежало в основе философии компании Торрес. Это следствие постоянной работы с почвой.Забота об окружающей среде проявляется в конкретных действиях, направленных на гарантирование качества вина и гармоничное развитие экосистемы лозы. ЭНЕРГИЯ В бодеге постоянно образуются растительные отходы,которыенасамом деле не являются таковыми.Это- ис- точник экологически чистой энергии, которую можно использоватьдля биомассового котла. ДВИЖЕНИЕ Подобно виноградной лозе, мы собираем и используем солнечные лучи - для приведения в движение на- шего экскурсионного электропоезда. ВОЗДУХ Мыохраняемизаботимсяособ- ственныхлесахивиноградниках,чтобы избежатьгибелидеревьевивиноградной лозы,атакжепредотвратитьвыбросугле- кислогогаза.Крометого,мыставимсвоей задачейсократитьвыбросыуглекислого газана30%скаждойбутылкик2020году, посравнениюспоказателями2008. ВОДА Каждаякапляводыимеетогромную ценность.Нашаводоочистительная установкаспособнаочищать1200куб.м. водывдень.Вбодегеиспользуетсяи дождеваявода. ПОЧВА Мынеиспользуемгербицидыи инсектициды,такимобразомзащищая растительность.Такжеприменяется эффективнаясистемаудобренияс учетомзаботыопочвеиисточников увлажнения. БУДУЩЕЕ Изменениеклиматавидоизменя- етприменяемыеметодыитребуетболее эффективныхмер:болееподходящихсо- ртов,сокращенияпотребленияэнергии, болееэкологичнойилегкойупаковки... НАУЧНАЯ РАБОТА Торреспроводитиссле- дованиявразличныхобластях,както виноградарство,виноделиеизащита окружающейсреды.Внастоящий моментмыпринимаемучастиевпро- ектеINNOVINE,вкоторомучаствуют26 организацийиз7стран,задачейкоторых являетсяадаптацияагрономныхметодов ввиноградарствекновымусловиям, обусловленнымизменениемклимата. ➼Электропоездна солнечныхбатареях, работающийна энергиисолнцаД.О. Penedès,бесшумно проходитпоудобному маршрутунаших виноградниковв Пакс,например, поисторическому поместьюМас-ла- Плана. “Виноградник - это био- показатель, а климат играет решающую роль, наи- менее под- дающуюся контролю в процессе из- готовления вина. „
  7. 7. ПоместьеАйгуавивавПенедесе КОРНИ 12|13 Необыкновенный ландшафт. Пенедес - это долгие прогулки по виноградникам, залитым солнечными лучами. Это идиллический пейзаж, который приглашает открыть для себя секреты бодег и их вина. Открыть для себя Пенедес - необыкновенный опыт для любого ценителя виноделия, благодаря его истории, традициям и необыкновенному настоящему. МАГИЯ ПЕНЕДЕСА Там, где все начинается Рафа Морено
  8. 8. ДЕТАЛИ ПоместьеФрансолавПенедесе MAS LA PLANA ТАРРАГОНА БАРСЕЛОНА Вилафранка-дель-ПенедесВилафранка-дель-ПенедесВилафранка-дель-Пенедес СитжесСитжесСитжес Заповедник Монтсеррат Торрелавит БОДЕГА ТОРРЕС Ц Е Н Т Р А Л Ь Н Ы Й П Е Н Е Д Е С В Е Р Х Н И Й П Е Н Е Д Е С П Р И М О Р С К И Й П Е Н Е Д Е С СРЕДИЗЕМНОЕМОРЕ RESERVA REAL FRANSOLA MAS BORRÀS КОРНИ 14|15 М ежду морем и горами, виноградники и боде- ги Наименования по происхождению (Д.О.) Penedès (Пенедес) простираются от Средиземного моря до знаковой горы Монтсеррат. Эти земли, омываемые различными реками, как будто созданы искусным ландшафтным дизайнером, умело распределившим эти земли. Данный регион может похвастать- ся исключительной орографией и великолепными условиями. В Пене- десе сочетаются самые различные земледельческие зоны, с участками различной высоты, уровнем осадков, погодными условиями, отличаю- щимися в различных зонах… Все это в совокупности дает нам самые разнообразные вина и кавы. Этот регион делится на три крупных зоны: приморский Пенедес, граничащий с приморской кордилье- рой, центральный Пенедес, ориенти- рованный на Монтсеррат и побережье и верхний Пенедес, с виноградниками, расположенными на высоте 700 метров. Приморский Пенедес, также известный как нижний Пенедес, расположен рядом с побережьем. Это самая жаркая и влажная часть Пе- недеса, где температуры превышают 30˚C. Около 2450 солнечных часов в год придают неповторимый характер винограду, при уровне осадков в 400 мм/год. Центральный Пенедес занимает юго-восток региона. Здесь также царит средиземноморский климат, более засушливый и с более холодны- ми зимами. Именно здесь сосредото- чена большая часть производства. Верхний Пенедес является самой холодной зоной этого Наименования по происхождению. Здесь средизем- номорский климат уступает место континентальному. Глинистая почва с небольшим содержанием известняка создает идеальные условия для воз- делывания винограда. БОДЕГА ТОРРЕС В ПЕНЕДЕСЕ Римский поэт Анней Флор так отозвался об этом регионе:“Про- изводимые на этих холмах вина могут сравниться с лучшими винами Италии”. С середины XX века Пенедес занимает лидирующие позиции в производстве вин высокого качества. Во многих историях отражаются лич- ные детали, имя и фамилия. Молодые, полные идеалов и целеустремленности виноделы, встали у основ обновле- ния виноградников и модернизации производственных методов. Благо- даря этому толчку в регион пришел беспрецедентный прогресс, завершив- шийся признанием Наименования по происхождению Пенедес (Penedès) в 1976 году, более 15 лет спустя после основания Регулирующего совета. На сегодняшний день Пенедес остается одним из лидеров в научной работе и исследованиях в области виноделия и виноградарства на миро- вом уровне. Здесь находятся вино- градники, из которых производятся четыре из семи знаковых вин бодеги Торрес. Поместье Мас Ла Плана, в самом сердце Пенедеса, размещает 29 гекта- ров для возделывания сорта Каберне Совиньон. Именно здесь зарождается одно из самых премированных вин Торрес - Mas La Plana. Первый урожая 1970 года уже превзошел самые пре- стижные “замковые вина” на Винной олимпиаде ГоМийо (Gault & Millau) в Париже в 1979 году. В Санта-Мария-де-Миральес расположено поместье Франсола , в самом сердце верхнего Пенедеса. На 500 метрах высоты здесь возделыва- ются некоторые из самых характерных виноградных сортов собственности семьи Торрес. Часть их, 25 гектаров Совиньон блан, используются для про- изводства Fransola. Расположенная на прибрежной кордильере прекрасная масия Мас Палау окружена 10 гектарами старин- ной средневековой тропы. В этой зоне возделывается Пино нуар, из которого производится Mas Borràs. Этому деликатному сорту необходим континентальный климат, значительная высота и контраст между дневными и ночными температурами. Старинное поместье Санта- Маргарида-д-Айгуадольс, в поселке Медиона, размещает в себе 4 гектара виноградных лоз на почве из мелкой глины. Каберне Cовиньон, Каберне фран и Мерло отлично растут у ро- манского скита XII века , придавая дух легенды Reserva Real, вину, производимому из винограда лучших урожаев. На этой земле контрастов, рек и долин, с жарким летом и холодной зимой, сочетанием моря и гор, зарождается столь особый и деликатный подход к винам Торрес, экспортируемых сегодня в более, чем 150 стран. Но даже на расстоянии Пенедес, как маяк, всегда ведет нас к эссенции и корням этого столетнего предприятия.• “Сад красных сортов полон самых различных возмож- ностей. Традицион- ные сорта находятся в полной гармонии с междуна- родными сортами. „ “Глинисто-ка- лиевая почва с небольшим содержанием известня- ка создает идеальные условия для возделы- вания винограда. „ СОРТА ПЕНЕДЕСА ПАРЕЛЬЯДА Нашроднойрегионоказывает значительноевлияниенанаси нанашвиноград. Почва,климат,солнце-лоза адаптируетсякимеющимся условиям,аееплодыявляютсятому результатом.Парельяда-одиниз самыхраспространенныхместных сортоввверхнейзонеПенедеса. Внемсочетаютсяцветочныеароматы, свежестьиэлегантность,столь заметныевтакихвинах, какGranViñaSolиTorres15 РОДСТВЕННЫЕ СОРТА МонтонетилиМонтонега (СарагосаиБарселона) ПОЛОЖЕНИЕ ЛОЗЫ Горизонтальное ХАРАКТЕРИСТИКИ ЛИСТЬЕВ Большогоразмера,слистьями округлойформы,ярковыраженными боковымипазухами,наслоенными верхнимипазухами,темно-зеленого цветаисопушениемсобратной стороны. ХАРАКТЕРИСТИКИ ГРОЗДИ Среднегоразмера,компактная, короткойконическойформы ХАРАКТЕРИСТИКИ ЯГОД Отсреднегодокрупногоразмера, круглойформыижелто-зеленогоцвета ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ 5,1-5,6кг/лозу ВЫСОТА УЧАСТКА 300-600метровнадуровнемморя Источник: ПЕНЬИН,Хосе.ВиноградныелозымираМадрид, издательствоPl&ErreEdiciones,1997,стр.72 Д.О.PENEDÈS Средиземноморский,мягкий, теплыйисолнечныйклимат,является идеальнойзонойдлявозделывания винограда.
  9. 9. КОРНИ 16|17 Традиция, которой следуют поколение за поколением МикельПорта РодилсявМарторелев1949годуи являлсягенеральнымдиректором посельхозпроизводствувбодегена протяжениетридцатилет.Подего руководствомпроизводствоувеличилось от200до2000га,спреобладанием смешанныхклиматическихзон,по своейвысотеилитемпературе.Родом изсемьиземледельцев,МикельПорта решилрасширитьзнаниявобласти виноградарстваводномизведущих центроввиноделиямира,ссамыми известнымипрофессионаламивиноделия. ЕгогодывкомпанииТорресбылидалеки от“скучныхимонотонных”,чегоони желаетсвоемупреемнику. ЧавьеСорт РодилсявТеррасев1969году.На сегодняшнийденьявляетсягенеральным директоромпосельхозпроизводствув Торрес.МногомуоннаучилсяотМикеля Портысегоумениемприслушиватьсяк мнениювиноградаря,хорошознающего винограднуюлозуиосновыуходаза ней.Егоактуальнаязадача-“гарантия максимальногокачествавинограда,поиск гармоничноговзаимодействиярастений иокружающейсреды,заботаоприроде ибережноеотношениекэкосистеме”. МетодработыЧавьеосновываетсяна защитеокружающейсреды,новаторских методахвиноградарстваивнедрении НИОКРсцельюнейтрализациипагубного воздействияклимата. Сбор урожая - одна из вех в работе на винодельне; лицевая сторона ежедневного труда десятков работников винодельни, возделывающих виноградную лозу. Мы пообщались с двумя экспертами Бодеги Торрес на тему значимости работы на поле и постоянного контакта с виноградарем. В нашем разговоре также были затронуты аспекты гарантии качества, новаторства как основополагающего принципа и значительного влияния климата. ДВА ВЗГЛЯДА, два поколения ЛЮБОВЬ К ВИНОДЕЛИЮ Дванеобыкновенных профессионала нанесравненном поместьеМасЛа Плана,гдевсегона 29гавозделывается отборнейший виноградсорта КабернеCовиньон. ПРИЗВАНИЕ
  10. 10. ПоместьеМасРабельвПенедесе. ПРИЗВАНИЕ 18|19 разимой во время Микеля, но в основе лежит все тот же принцип:“Вино- градниками невозможно управлять с помощью пульта”, отмечает Микель с улыбкой. Технология позволяет применять индивидуальный подход для каждого хозяйства. Никогда не существовало готовой формулы для универсального возделывания винограда, а на сегод- няшний день появились дополни- тельные ресурсы для виноградарства. Чавье считает, что для лучшего понимания лозы особо важно “по- стоянно путешествовать, работать на природе и пребывать в контакте с виноградарями”. КЛИМАТ - ВСЕМУ ГОЛОВА Разговор между Микелем и Чавье полон сообщнических подмигиваний и улыбок, особенно когда речь заходит о климате, или, как они его называют, “начальнике”.“Что бы мы ни делали, а последнее слово все равно за ним. Это решающий фактор в качестве винограда”, по их мнению. Климат сыграл важную роль в их жизни. Чавье рассказывает, что именно с прогноза погоды начинается его день, ведь новые технологии позволяют свериться с ним и дома.“Это уже профессиональная деформация”, признает он. Оба эксперта вспоминают наиболее зависимые от климата урожаи, как то засушливый 2003 или особо влажный 2008.“Урожай находится в непосредственной зависимости от различных времен года”, считает Чавье.“Все, кто работают на природе, в частности, на виноградниках, особо чутко относятся к переменам погоды”, соглашается Микель. Природа напрямую определяет качество урожая. Именно поэтому оба эксперта обеспокоены глобальным потеплением.“Этот феномен вносит значительные изменения в процесс”, отмечает Чавье. Таким образом, вот уже на протяжение нескольких лет они удаляют листья лишь с менее освещенной солнцем стороны лозы, чтобы листья защищали ее от жары и засухи. На более значительной высоте и в более холодных зонах используется другая почва. ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА КАК ЭКОСИСТЕМА “Нас отличает глобальный подход к возделыванию виноградной лозы”, утверждает Чавье. Эта теория отражается на практике в бережном отношении к окружающей среде: насаждении деревьев, использовании растительных покровов на почве и использовании лозы как структурирующего элемента в сочетании с другими элементами. “Глобальный подход особенно важен для поддержания баланса в природе”, подводит итог Микель. В целом, как утверждает Чавье,“разнообразие пейзажа более привлекательно для человеческого взгляда, и для экосистемы”.• C oвокупный опыт этих экс пертов насчитывает около 50 лет. Микель Порта был директором по сельхозпро- изводству, сегодня он уже на пенсии, а его преемник на посту - Чавье Сорт. Оба бесконечно рады встрече, что видно в крепких объяти- ях и широких улыбках. Они говорят о техниках и истории виноделия, не забывая поделиться личными исто- риями. Это два друга, которым была вверена забота об общем наследии: винограде высочайшего качества для производства отличных вин. Стоит облачный и прохладный день. Собирается дождь, но так и не падают первые капли. Микель Порта и Чавье Сорт ненадолго замолкают, выйдя к старинной виноградной лозе. “В этом году выпало много осадков, что особо заметно на качестве рас- тительного покрова; в марте лоза будет хорошо расти, а весенние осадки гарантируют хороший год”. Любовь к виноделию проходит лейтмотивом в их жизни. “В компании Торрес я начал рабо- тать наемным рабочим, в 1979 году”, вспоминает Микель. Базовые работы являются важной составляющей, как и совместная работа с коллективом бодеги. Оба винодела делают акцент на признание труда сельских рабо- чих, необходимые знания и борьбу с неблагоприятными климатическими условиями. Микель заверяет, что все энологи сходятся в одном: вино начинается с почвы,“а основную роль в его создании играют виноградари”. Чавье соглашается с этим, приписы- вая виноградарям “авторство вина”. Все начинается на природе. Опыт этих экспертов в качестве директоров по сельхозпроизодству можно описать в четырех словах: труд, техника, каче- ство и климат. Микель вспоминает о первых годах работы в компании, как о “незабываемом опыте”, который лег в основу новой тенденции в Пенедесе: “В 80-х годах с подачи президента Бодеги Торрес, Мигеля А. Торреса, на первый план вышло качество, а не количество”. Качество стало основополагающим принципом техник современного виноделия: от используемых удобре- ний и схемы посадки до ориентации шпалер и создания виноградных беседок....Также начался новый этап механизации виноделия с введе- нием современного оборудования: виноградоуборочных машин, машин для обрезки лозы, газонокосилок, листорезов...“Мы стали пионерами, проложив дорогу остальным вино- делам, хоть и не все об этом помнят”, отмечает Мигель. НАСЛЕДИЕ КОМПРОМИССА До выхода Микеля на пенсию был запрограммирован переходный этап с Чавье. Он начался в 2007 году, с ориентацией на достижение лучших результатов в качестве виноградной лозы и нейтрализацию последствий изменения климата. В период работы Микеля были завершены процессы совершенство- вания механизации и повышения качества. Теперь перед Чавьеом стояла задача работать по-разному с каждым хозяйством,“ведь все они находятся в уникальном окружении”. Разница в работе с ними отражает различия в климате, в сорте винограда или в виде почвы. Почти в унисон Микель и Чавье заявляют о невозможности создания “универсального пособия для виноделов во всем мире”. С годами виноградарство стало все больше опираться на технологию, применяя картографический анализ, инфракрасные лучи, климатические исследования, планы внесения удобре- ния, гидрологические исследования с помощью навигатора и введение эф- фективной системы полива. Сегодня Чавье работает с техникой, невооб- “Виноградари находятся у истоков процесса, поэтому особо важно пребывать в контакте с лозой для понимания участка. МИКЕЛЬ ПОРТА „ Сборурожаядолженбытьзавершен вмаксимальнокороткийсрок. Традиционнымизображениемурожая напротяжениивековбылручнойсбор урожаявинограда,укладываемого слозывтару.Всеизменилось нескольколетназад,хотяручная сборкаурожаявсеещеприменяется присборебольшинствабелыхсортов инекоторыхкрасных,растущихна виноградникахКоллекционныхвин семьиТоррес. Всечащеприменяетсямехани- зированнаяуборкавинограда.Вней возникаетпотребностьипризадержках всозреваниипоклиматическимпри- чинам.Виноградоуборочныемашины сыгралиключевуюрольвподдержании качестваурожаяэтогогода. Помимовозможностиувеличения сбораурожаязаменьшеевремя,ме- ханизацияданногопроцессаупрощает выбороптимальногомомента.Сбор урожая–идеальныймомент,вкотором происходитмногое.Нераньшеине позже.Уборочныекомбайныпозво- ляютвыбратьидеальныймоментдля началасбораурожаязаболеекраткие сроки.Крометого,приособовысоких дневныхтемпературах,онимогут работатьвночноевремя. НОВАТОРСТВО И ТРАДИЦИИ “Климат продолжает оставаться решающим фактором в получении винограда высочайшего качества, но правила игры ме- няются со временем. ЧАВЬЕ СОРТ „
  11. 11. УборкаурожаянапоместьеТремп,Льейда ПРИЗВАНИЕ 20|21 В ноябре подходят к концу 69 дней сбора урожая в 2013 году. Лучшая компенсация за проделанный труд - более обильный, чем в предыдущем году, урожай отменного качества. Настоящий подарок климата и стимул для продолжения работы. Завершается этап сбора, припозднившийся в этом году из-за медленного созревания ввиду сильных осадков в регионе. ПОЗДНИЙ, НО КАЧЕСТВЕННЫЙ УРОЖАЙ Традиционно период сбора урожая проходил между июлем и октябрем. В Бодеге Торрес мы противники строго придерживаться этого критерия, и виноград не убирают до тех пор, пока он не достигнет нужной кондиции. Лишь тогда начинается процесс уборки урожая.“Деревья скоро садят, да нескоро плод едят”, как гласит народная мудрость. Урожай иногда заставляет себя ждать. Это зависит от погодных условий, зоны производства, сорта винограда и производимого вина. Именно эти элементы определяют баланс между уровнем кислотности и сахара, отражающим вкус и качество ягод. Трактора с полным кузовом перевозят виноград. Оживление ощущается на всем поле, но результат того стоит: урожай этого года выдался особо свежим и ароматным. Он превысил показатели прошлого года на 18%. ВИНЫ ЯРКО ВЫРАЖЕННОГО ХАРАКТЕРА 2 сентября в Каталонии начался урожай. Сначала были собраны сорта Белый Гренаш Д.О. Catalunya и Мускат Д.О. Penedès. Год начался без особых происшествий, вегетативный цикл проходил без отклонений, что отразилось на уверенном начале роста. Весна выдалась более прохладная, чем в предыдущее годы, побеги росли стабильно, но неспешно. Температура всегда влияет на жизненный цикл винограда. Фазы цветения и опыления прошли успешно. Лишь в сорте Гренаш было заметно сокращение объема ввиду потери части винограда в процессе его развития. Летние температуры были достаточно умеренными для этого времени года. Вызревание лозы проходило медленно. Постепенное созревание растения, не затронутое нехваткой воды и высокими температурами, способствовало равномерному процессу фотосинтеза глюкозы, полифенолов и постепенного формирования ароматов. Отдельные бури слегка замедлили начало сбора урожая, однако за ними наступила хорошая погода, простоявшая на протяжение нескольких недель. Климатические условия в сентябре позволили продолжить и завершить уборку винограда. Все эти факторы создают неповторимый вкус винограда. Белые вина ДО Catalunya 2013 отличаются интенсивным, утонченным вкусом с умеренной кислотностью. Букет красных вин с фруктовыми нотками, сбалансированный и живой. Отличительный признак белых вин Пенедеса - свежий, живой вкус с кислинкой, а красные сортовые вина - выдержанные, с долгим послевкусием. Шардоне из Конка-де-Барбера - ароматное в меру, с равномерным кислотным балансом и большим потенциалом. Вина из Гренаша отличаются ярко выраженным фруктовым вкусом и особым цветовым оттенком. В целом это концентрированные, свежие вина. В зоне Приората сбор урожая прошел поздно. Первыми из сортов был собран сорт Шира. Его уборка началась 13 сентября, на 12 дней позже обычного срока. Вегетативный цикл Гренаша Эль- Лоара, а также этап созревания, были несколько короче, чем обычно. Благодаря высоким температурам в сентябре и октябре созревание лозы прошло успешно даже в самых холодных зонах. Полученное вино отличается интенсивным цветом, сбалансированной концентрацией и зрелыми танинами. ЗАСУХИ И ОСАДКИ Если засуха 2012 года сыграла ключевую роль в формировании характеристик винограда, урожай 2013 в Рибера-дель-Дуэро и Руэда был отмечен обильными дождями. Дожди шли все лето, что замедлило созревание плодов, которое произошло на 15 дней позже, чем в последние годы. Уборка урожая не началась до 11 октября. Вина Д.О. Ribera del Duero отличает более ярко выраженный характер, чем в предыдущие годы, особая фруктовость и интенсивная цветовая гамма. ПЛОДЫ НЕНАСТЬЯ 2013 год, как и 2012, был отмечен обилием осадков. Однако главным препятствием и угрозой для уборки урожая стал постоянный град, выпадавший в мае, июне и июле, что нанесло значительный урон в зонах Риоха Алавеса и Риоха Альта. Сбор урожая медленно начался 1 октября. Вина 2013 года отличаются высокой концентрацией, ярким ароматом и свежестью вкуса со сбалансированной структурой. Показатель pH - более низкий, чем в последние годы, а повышенная кислотность является залогом успешной выдержки в бочках.• СБОР УРОЖАЯ Урожай2013года, одинизсамых позднихисамых качественныхза последниегода, завершилсявконце ноября.С29августа по5ноября(день завершенияуборки урожаявПриорате) былособранона 18%больше,чем впредыдущий год,асобранный урожайнаходился ввеликолепном фитосанитарном состоянии. ПЛОДЫ НЕНАСТЬЯ 2013, ГОД ВЫСОКОГО КАЧЕСТВАКонец лета. Незабываемый момент для каждой бодеги, ведь теперь начинается один из самых трудоемких, но в то же время отрадных моментов сезона. В эти оживленные дни виноделы пожинают плоды своей работы за весь год. Сбор урожая завершает цикл в преддверии необходимого для лозы периода зимнего отдыха.
  12. 12. ВинныйпогреббрендивБодегеТорресв Вилафранка-дель-Пенедес. 22|23 “Вкусовые ощущения тесно связаны с памятью. Это постоянный опыт дегустации. „ МАТИАС ЛЬОБЕТ Мастер купажа бренди Матиас Льобет с усердием трудится среди состаренных временем бочек. Его движения в бодеге быстры и точны, в постоянном поиске совершенства. Это результат многолетней работы с бренди, требующей идеального баланса между отборным сырьем и ходом времени. ЛИЦА БОДЕГИ В чем секрет хорошего бренди? Отборное сырье. Без него невозможно создать качественный бренди. Для производства качественного бренди требуется не только время. Высокое качество отборного продукта - залог отличного результата, и добиться его непросто, ведь на него влияет немало факторов. После этого в процесс вмешивается время, внося конечные штрихи и создавая уникальный вкус. Определите вашу работу одним словом. Любовь. Любовь к моему делу. Бренди производится процессом дистилляции виноградного вина, его минимальная крепость составляет 36% и выдерживается оно в дубовых бочках на протяжение как минимум 1 года. На многих этапах этого процесса решения принимаются интуитивно, основываясь на чувствах. Это один из достаточно уникальных плюсов моей работы. Вы считаете, что потребитель знаком со всей деликатностью про- цесса производства бренди? Если бы мы могли донести до потребителя, насколько трудоемким является процесс его производства и сколько внимания уделяется ему, я уверен, что этот напиток был бы более известным и его бы пробовали гораздо больше. Я также уверен, что эта задача должна лечь на плечи производителей. Когда вы начали работать в Торрес? На тот момент мне было 25 лет, а теперь мне исполнилось 53 - прошло полжизни. Вначале я прислушивался к мнению других экспертов и проходил процесс обучения органолептиче- ской оценке. Это постоянный опыт дегустации. Вкусовые ощущения тесно связаны с памятью. Как вы работаете на сегодняшний день? Я начал подмастерьем, сегодня же у меня в подчинении 17 человек. По образованию я инженер-химик. Часть моей работы связана с процес- сом дистилляции и установленными предприятием стандартами качества. Здесь ключевую роль играет качество сырья. Впоследствии проводится контроль и управление процессами выдержки, ассамблирования и филь- трации до момента разлива бренди по бутылкам. Какие изменения произошли в продукте с момента его создания? Изменились мы, а не продукт. На сегодняшний день экспортируется практически весь производимый бренди, как и вино. В 90-х открылись нескольких крупных рынков для экс- порта, в частности, Мексика. Процесс производства бренди требует терпения и времени… Для производства бутылки качественного напитка необходимы три-четыре ли- тра вина, после дистилляции которых получают дистиллят, или спирт-сырец для бренди. Дистилляция - неспеш- ный процесс, в процессе которого ме- тодом тепловой обработки добывает- ся дистиллят из вина. Доведенные до кипения пары дистиллята с высоким содержанием спирта и ароматических компонентов отводятся по специ- альным трубкам и снова прогоняются через холодную воду для получения спирта для бренди. После этого наступает этап выдержки в бочках с целью создания неповторимой гаммы древесных ароматов и смягчения вкуса бренди. Процесс дистилляции бренди - до- статочно старинный; когда начали применяться эти технологии? Бренди является результатом процесса,зача- стую малоизвестного широкой публике. Для непосвященных он сродни алхи- мии.Процесс его приготовления - более старинный,чем производство вина. Современные техники дистилляции начали применяться несколько веков назад,причем сначала они использова- лись исключительно для медицинских препаратов и духов.Впоследствии их стали применять в производстве вина,с целью улучшения условий его перевоз- ки и лучшего сохранения.Само слово “бренди”пришло из нидерландского, от термина brandewijn,“жженое вино”. Именно так родилось употребляющееся на сегодняшний день название. Что употребляют больше, бренди или коньяк? По сути коньяк - это бренди с наименованием по происхож- дению,производимый в определенной местности из определенных сортов винограда.В свое время его потребле- ние было очень низким,но недавно оно снова возросло.В Азии предпочитают коньяк,как правило,из-за его престижа, а не из-за самих качеств продукта.Я считаю,что и бренди наверняка войдет в моду. Идеальный момент для дегустации бренди? Лично я люблю пить бренди дома,в одиночестве и в полнейшем расслаблении.• ПОЛЖИЗНИ РАБОТЫ Стольколет, посвященных созданиюбренди, несомненно накладывают жизненный отпечаток:"Это даженепрофессия, аремесло". Высококачественная работаважнеевсего дляМатиаса.Он утверждает,чтоунего нет"любимчиков" средибренди. Для дополнительной iинформации используйте QR-код для просмотра информационого видео. Сайт на английском языке ПРОФИЛЬ ПРИЗВАНИЕ
  13. 13. ПРИЗВАНИЕ 24|25 Торрес выступает на международной арене уже более 140 лет. Этот опыт основывается на бренде с вековой историей, на семейной традиции, на теплом и заботливом подходе к каждому сотруднику и каждому клиенту. Мы пообщались с семью профессионалами из разных уголков мира, олицетворяющими ценности и отношения, развиваемые Торрес во всем мире. Прочные связи ТОРРЕС ВО ВСЕМ МИРЕ СТОКГОЛЬМ МАТТИАС РИХЕРТ Совладелец ресторана “Lammet & Grisen” “В Испании первый раз мы оказались в 1990 году. На тот момент престиж Бодеги Торрес в Швеции был неоспорим. Она является символом уникального сочетания крупного международного производителя и индивидуального подхода семейной винодельни.” “Торрес - символ уникального сочетания крупного международного производителя и индивидуального подхода семейной винодельни.” МОСКВА АННА ЩЕРБАКОВА Бренд-менеджер в “Millenium” “Мне было 19 лет и я учила испанский язык в Барселоне. Именно тогда я открыла для себя вина Торрес. Уже тогда я поняла, сколь многое объединяет нас с компанией Торрес и решила продвигать их вина на российском рынке. Русские очень любят испанские вина, а Торрес символизирует их характер, вкус, облик и качество.” “Торрес - символ характера, вкуса облика и качества.” КУРИКО SECUNDINA VÁSQUEZ Президент "Viñedos Esperanza de la Costa S.A.", член чилийской ассоциации справедливой торговли “Я считаю, что Торрес стоит за изменениями в парадигме отношений между небольшим производителем и крупной винодельней. Благодаря компромиссу фирмы, нам удалось восстановить практически забытый местный сорт Паис. Торрес активно принимает участие в локальных проектах с местными производителями”. “Изменения в парадигме отношений между небольшим производителем и крупной винодельней.” ШАНХАЙ ДЖЕЙСОН ВЭН Вицепрезидент “Boya Software” “В мире виноделия Торрес является великолепным примером высокой степени профессионализма и фирмы с перспективным видением. Обширная винная способна удовлетворить любые запросы. Представительство Торрес в Шанхае проводит лучшие винные дегустации и мероприятия города.” “Это великолепный пример фирмы с перспективным видением.” ЖИРОНА МЕЙ ПРОС Коммерческий представитель Торрес “Я поддерживаю профессиональные отношения с большой фамилией Торрес уже более полжизни, чем очень горжусь. Здесь я научилась любить и ценить вино. За тридцать лет работы в компании Торрес были созданы такие вина, как Винья Эсмеральда.” “Я горжусь совместной работой с семьей Торрес.” ТОРОНТО АВ АТИКАН Шеф-повар и гастрономический консультант, владелец “JAMcafe” “Торрес - это высокое качество по разумной цене. Меня поражает аутентичность, концентрированный вкус и выразительный характер их вин. Они предлагают верную картину, отражающую разнообразие сортов винограда различного наименования по происхождению.” “Верная картина, отражающая разнообразие сортов винограда различного наименования по происхождению.” ДЕЛИ МУКЕШ ПРАТАП Помощник менеджера в ресторане “La Piazza” в отеле “Hyatt Regency” в Дели “Мое знакомство с компанией Торрес произошло на винной дегустации в отеле “Hyatt Regency” в Дели. С тех пор их непревзойденные создания высочайшего качества являются лучшей рекомендацией. Я считаю, что Торрес символизирует производство вин в Испании.” “Их непревзойденные создания являются лучшей рекомендацией.” ШАНХАЙ МОСКВА ДЕЛИ ЖИРОНА СТОКГОЛЬМ ТОРОНТО КУРИКО ВИНОТЕКА ТОРРЕС ШАНХАЙ ВИНОТЕКА ТОРРЕС БАРСЕЛОНА ВИНОТЕКА ТОРРЕС САНТЬЯГО -ДЕ-ЧИЛИ
  14. 14. ПРИЗВАНИЕ 26|27 ЦЕНЫ • ДО 6 € •• ОТ 6 ДО 12 € ••• ОТ 12 ДО 25 € •••• ОТ 25 ДО 60 € ••••• БОЛЕЕ 60 € Вина, носящие характер и сущность земли, на которой они рождены 28 БЕЛЫЕ И РОЗОВЫЕ ВИНА 34 КРАСНЫЕ ВИНА 40 ЧИЛИЙСКИЕ ВИНА 50 КАЛИФОРНИЙСКИЕ ВИНА 54 ВИНА ЖАН ЛЕОН 58 ДИСТИЛЛЯТЫ И ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА 62 БЛАГОРОДНЫЕ ОЛИВКОВЫЕ МАСЛА И УКСУСЫ НАШИВИНА
  15. 15. 28|29 60-е годы очаровали нас мечтами и переменами, которые продолжают жить пятьдесят лет спустя в памяти очевидцев и воображении тех, которые еще не были рождены. Взгляд не только наполнен ностальгией, но и радостью за пройденный путь и за будущие достижения. В 1962 году Мигель Агустин Торрес закончил обучение во Франции. Он в очередной раз преодолевал путь между Вилафранкой и гаражем в Понтонс, чтобы, с помощью только что приобретенных знаний, проследить изменения в брожении Парельяды в самой холодной части Пенедеса. Благодаря его настойчивости родилось белое молодое свежее вино Viña Sol, котрое пятьдесят лет спустя продолжает согревать мир Средиземноморским солнцем. VIÑASOL 50 лет озаряет ваши лучшие моменты Рожденное под солнцем Сре- диземноморья и обладающее исключительной свежестью, Viña Sol - характерное испанское вино. Оно молодо, ярко и радует нотками белых цветов и восхитительными фруктовыми ароматами цитру- совых, зеленого яблока и персика. Шелковый и мягкий вкус с легкой кислинкой. Вино идеально под- ходит в роли аперитива и как до- полнение к блюдам из риса, рыбы и морепродуктов. Д.О. Catalunya СОРТА Парельяда и Белый Гренаш ЦЕНА • ➼Благодаря мечтам,надеждам ирешительности МигеляАгустина Торресародилосьодно изсамыхизвестных белыхвинвмире: ViñaSol. ИСТОКИ Этобезалкогольное виноидеальноподхо- дит,какальтернатива длятех,ктохочетотка- затьсяоталкоголя,но неотритуалавыпить бокалвина. Онопрекраснокак аперитив,идеально сочетаетсясблюдами изрыбы. —50 ЛЕТ— озаряет ваши лучшие моменты БЕЛЫЕИРОЗОВЫЕВИНА NATUREO Только 0,5 алкогольных градусов и меньше половины калорий Это безалкогольное вино идеально подходит, как альтернатива для тех, кто хочет отказаться от алкоголя, но не от ритуала выпить бокал вина. Оно прекрасно как аперитив, идеально сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и риса. Прозрачное, бледно- желтое вино. Богатые, свежие ароматы цветов, зеленых яблок, персика и цитрусовых. Оставляет ощущение бодрости и свежести. СОРТА Москатель ЦЕНА •• VERDEO Квинтэссенция самой свежести Молодое, актуальное, юное – это вино на 100% из сорта винограда Вердехо со светло-желтым цветом и зеленоватыми оттенками. Оно обладает выраженны- ми тонами тропических фруктов в сопровождении цитрусовых и укропа, характерными для этого сорта. К яркости аромата надо прибавить свежесть, элегантность и долгое по- слевкусие. Это вино незаме- нимо в качестве аперитива, подходит к морепродуктам и рыбным блюдам с экзоти- ческими соусами. Д.О. Rueda СОРТА Вердехо ЦЕНА • SANVALENTÍN Пусть каждый день станет днем святого Валентина Это вино характеризует приятный аромат спелого винограда со сладкими фруктовыми и цветочными нотами. У него пленитель- ный вкус, обогащенный натуральным сахаром, сохраненным во время ферментации. Попробуйте его с блюдами из морепро- дуктов, а также с рыбой в сладком соусе. Д.О. Catalunya СОРТА Парельяда и Белый Гренаш ЦЕНА • MASRABELLWHITE В поиске идеала В XIV веке в усадьбе Mas Rabell жила последняя в Пе- недесе колдунья-алхимик. По сути, ее методы не особо отличались от современных энологических, которые позволяют нам благодаря солнцу, дождю и фруктам создавать белые вина. У него бледно-золотистый цвет, а в аромате - ноты фруктов и диких трав. Оно мягкое и элегантное. От- лично подходит к блюдам из риса, морепродуктам, рыбе и пасте. Д.О. Catalunya СОРТА Парельяда и Гренаш ЦЕНА •
  16. 16. GRANVIÑASOL Укрась счастливые моменты Свойства сорта Шар- доне улучшаются после ферментации в дубовых французских бочках из лесов Лимузина. В резуль- тате – превосходное вино, интенсивное, глубокое и тягучее. Подавайте его к мягким сырам, рыбе, море- продуктам, паэлье, а также курице или индейке. Д.О. Penedès СОРТА Шардоне и Парельяда ВЫДЕРЖКА 1/3 вина 5 месяцев в дубовых бочках ЦЕНА •• VIÑAESMERALDA Вино, которое тебе подходит В горном районе Верхнего Пенедеса выращивают дели- катные и ароматные белые сорта винограда: Москатель и Гевюрцтраминер, из которых рождается потря- сающе нежное, ароматное, чувственное и тонкое вино. Оно прекрасно дополняет морепродукты, паштеты, рыбу, дыню с хамоном, блюда из риса и т.д. Д.О. Catalunya СОРТА Москатель и Гевюрцтраминер ЦЕНА •• ATRIUMCHARDONNAY Симфония ароматов Открыть бутылку вина из коллекции Atrium и на- сладиться целой симфонией ароматов. В этом белом вине ноты спелого персика, банана и ананаса сливаются в вибрирующие аккорды с оттенками ванили, создавая пленительную партитуру. Вино идеально сочетается со всеми видами рыбных блюд, индейкой и паэльей. Д.О. Penedès СОРТА Шардоне ВЫДЕРЖКА 1/3 вина 5 месяцев в дубовых бочках ЦЕНА •• HABITAT В гармонии с природой Habitat - этоэкологическое вино,сделанноесегодняс мыслями озавтрашнемдне. При егоизготовлениисоблю- даютсяабсолютновсенеобхо- димыеусловиядляэкологиче- скогосельскогохозяйства,что послетщательнойпроверки подтверждаетсясертифика- том государственнойсистемы контролякачестваКаталонии и ЕвропейскогоСоюза.Это винос яркимисвежимии фруктовыми ароматами нацитрусовомфоне,внем присутствуютноткизеленого яблокаисвежескошеннойтра- вы.Полнотелое,спрекрасной кислотностьюибесконечно длинным и свежимпослев- кусием. Д.О. Catalunya СОРТА Гренаш и Щарелло ЦЕНА •• БЕЛЫЕИРОЗОВЫЕВИНА 30|31 MASRABELLROSÉ Только 0,5 алкогольных градусов и меньше половины калорий Вино изящного вишнево- красного цвета. Спелый виноград придает вину бо- гатый, слегка пряный букет. Это сухое, но в то же время фруктовое вино, с крепкой структурой и искрящим- ся, насыщенным вкусом. Особенно хорошо подходит к блюдам современной, а также неформальной кух- ни, например, макаронным изделиям, овощным блю- дам, пикникам и испанским закускам. Д.О. Catalunya СОРТА Гренаш, Мерло, Шира, Каберне Совиньон и Темпранильо ЦЕНА • NATUREOROSÉ Только 0,5 алкогольных градусов и меньше половины калорий Безалкогольное вино для тех, кто хочет насладиться этим даром природы, но с минимальным содержани- ем алкоголя. Вино глубоко- го, вишнево-красного цвета с ароматом диких ягод и красной лакрицы. На вкус живое и свежее, с ароматом фруктов, диких ягод и долгим послевкусием. СОРТА Шира и Каберне Совиньон ЦЕНА •• DECASTA Рожденное, чтобы быть розовым После 24-х часового контакта с кожицей красных сортов винограда, сусло приобретает цвет и свежесть нашего будущего розового вина De Casta. Сбалансированное и маслянистое, оно идеально подходит к традиционным закускам – tapas, а также к местным колбасным изделиям. Д.О. Catalunya СОРТА Гренаш, Кариньян, Шира и Темпранильо ЦЕНА • PAZODASBRUXAS Разоблаченный секрет Pazo das Bruxas отдает дань уважения природе и фольклору Галисии - земле бесконечных лесов, в которых живут волшебные и таинственные существа. Это ароматическое, насыщенное вино выражает фруктовые ноты зелено- го яблока и лимонной корочки на чистом фоне сена. Освежающий вкус с насыщенным и мягким началом, переходящим в длинное и элегантное послевкусие. Вино превосходно дополнит белую нежную рыбу, а его живость гармони- рует с нежным козьим сыром. Д.О. Rías Baixas СОРТА Альбариньо ЦЕНА •• RíasBaixas PazodasBruxas этопервоевино компанииТоррес произведенноев Галисии,регионе сдавнейвиногра- дарскойтрадицией, берущейсвоенача- ловэпохуримлян, вовременакоторой былипосажены первыевиноград- никивРибейра Сакра,наберегах рекМиньоиСила. ➼ ➼ Для более подробной информации открыть код Qr для просмотра информа- ционного видео. Сайт на английском языке.
  17. 17. Poblet Д . О . C O N C A d e B a r B e r à TARRAGONA MilMaNDa ПРОФИЛЬ БЕЛЫЕИРОЗОВЫЕВИНА 32|33 MILMANDA Тысяча лет истории Сорт винограда Шардоне нашел самые подходящие для своего роста природные условия на высоко-рас- положенных над уровнем моря участках замка Мильманда в районе Конка де Барбера.Вино ферменти- ровано в новых бочках из фран- цузского дуба,оно обладает ярким и насыщенным ароматом спелых фруктов и пряностей на сливочном фоне.Это идеальный аккомпа- немент для икры,запеченной в духовке рыбы,сливочных соусов и сырного суфле. Д.О. Conca de Barberà СОРТА Шардоне ВЫДЕРЖКА Ферментировано и выдержано на осадках в новых и вторично использованных бочках из французского дуба в течение 12 месяцев ЦЕНА •••• FRANSOLA Цвет виноградников Только в высокогорных участках Пенедеса, в округе Санта Мария де Миральес виноградники растут при низкой температуре, необ- ходимой для производства вина Франсола. Сорт Сови- ньон блан является основой этого белого вина, частично ферментированного и выдержанного в дубовых бочках. Вино обладает эле- гантным вкусом, идеально подходит для блюд из рыбы и морепродуктов. Д.О. Penedès СОРТА Совиньон блан и Парельяда ВЫДЕРЖКА 50% вина ферментировано и выдержано в новых бочках из французского и американского дуба в течение 8 месяцев ЦЕНА ••• АНТОНИО БОНЕТ “Мы должны вернуться к истокам виноградарства” ЛИЦА ВИНА АНТОНИО БОНЕТ ВИНОГРАДАРЬ Виноградарьв поместьеМильманда, врегионеД.О.Конка деБарбера. Для более подробной информации открыть код QR для просмотра информационного видео. Сайт на английском языке. Наследник тысячи культур, замок Мильманда (IX век) встает у подножия гор Прадес, как тысячалетняя опора, создающая границу между христианским и мусульманским миром. Перед замком расстилаются 15 гектар красноватой земли, на которой мы выращиваем сорт Шардоне. Замок Мильманда принадлежал монахам Цистерцианского ордена, которые использовали его в качестве укрепленной фермы. В 1174 году замок перешел в собственность монастыря Поблет и стал сельскохозяйственной территорией, на которой были высажены первые виноградники, - традиция сохранившаяся до наших дней. Этот особенный терруар дает рождение одному из феноменов в мире вина, сохраняя и уважая свои корни и историю. На сегодняшний день вино Мильманда получило заслуженное признание среди лучших шардоне мира. За каждым бокалом вина,каждой бутылкой,скрывается огромное усилие, часы труда и увлечения нашим делом, но сверх этого находятся хорошие люди: наши люди.Это лица вина. В местечке Вимбоди,в регионе Д.О. Конка де Барбера,находится замок Мильманда.Антонио Бонет Росельо нас встречает среди виноградников. По другому и быть не может, учитывая,что он всю жизнь посвятил виноделию. Говорят, что вы пустили корни в эту землю. Я – крестьянин с самого детства, с двенадцати лет. Когда я был маленьким, лет в шесть, уже хотел залезть на телегу, в те времена телегу везла скотина. Сначала я шел, чтобы играть, но потом игра превратилась в пользу для семьи. Тогда в вашем ДНК наверняка есть следы виноградников... Тот, кто чувствует сердцем, душой, действительно чувствует... Когда встаешь утром, сразу хочешь выйти на улицу, чтобы почувствовать запах травы, лозы, сосен... Каждое время года прекрасно по-своему и это именно то, что я всегда любил и поэтому чувствую себя счастливым, я бы ни на что это не променял. Чем часто одержимы люди, которые живут для виноградников? Виноградарь ложится спать, думая о виноградниках и о погоде на завтра, а утром встает, смотря на небо и думая о том, сможет ли сделать все запланированное на сегодня. За землей надо ухаживать, как она того заслуживает. Единственное, что надо делать это любить ее и дать ей то, что нужно: много любви, и она ее вернет в бутылках, наполненных вином. И в чем выражается эта любовь? На виноградниках есть важные работы: подрезать, обрезать, проредить... Затем лечить и собирать урожай. Эти работы надо вести в нужное время. Если момент упустишь, то... Быть виноградарем – это жизненная философия? Я чувствую себя виноградарем, потому что я полностью разделяю стремление сеньора Торреса в возращении к истокам виноградарства, когда землю обрабатывали методами наших предков. Я думаю, что мы должны вернуться к их идеалам работы и качества, которые я видел на пути моего взросления. Работать в поместье с такой долгой виноградарской традицией, это чрезвычайная ответственность или дополнительный стимул? Работать на земле с такой долгой историей наполняет радостью человека и виноградаря, который любит и уважает землю. Вы видите, что я всегда в движении, в хорошем настроении и с желанием сделать все самое лучшее, помочь товарищам, которые мне тоже всегда помогают. У меня очень хорошие товарищи по работе. Я очень рад, мне никогда нетрудно, время идет незаметно. Почему? Потому что мне нравится то, что я делаю, я счастлив. ЗАМОК МИЛЬМАНДА MILMANDA Легендарное вино WALTRAUD Сладкая оригинальность Это вино рождено из одного из самых ароматных сортов в мире, отличающе- гося изысканностью и эле- гантностью. Его характери- зует насыщенный и долгий вкус, в котором преобла- дают тонкие нотки цветов, специй и леса. Идеально подходит к устрицам и креветкам, а также является непревзойденным партне- ром для блюд из риса, пасты с морепродуктами, рыбы и утки в сладком соусе. Д.О. Penedès СОРТА Рислинг ЦЕНА •••

×