‘De drankensector in beeld’ is een gratis publicatie vanVan Spronsen & Partners horeca-adviesDrankensectorProfiel van de D...
Zalen-/PartycentraCafe4Discotheek6Strandpaviljoen810InhoudsopgaveDe Drankensector2Benchmark Winst- en Verliesrekening3
Ontwikkeling drankensector tussen 2000 t.o.v.2009-15%-10%-5%0%5%10%15%20%GroningenFrieslandDrentheOverijsselFlevolandGelde...
CaféDeze cijfers zijn gebaseerd op een jaaromzet van€ 300.000,=DiscotheekDeze cijfers zijn gebaseerd op een jaaromzet van€...
DichtheidIn de tabel hiernaast is het aantal cafés en de dichtheid per10.000 inwoners, per provincie weergegeven. Net alsv...
ConceptenSpeciaalbierencaféSinds 1986 kunnen cafés zich aansluiten bij de Alliantievan Biertapperijen. In 2009 zijn er in ...
BrancheontwikkelingenEen discotheek is ‘een horecabedrijf waar mensen degelegenheid geboden wordt om te dansen opopgenomen...
BedreigingenRond 2000 kwamen de grote dancefestivals op. Dedancefestivals zoals, Sensation, Dance Valley enThunderdome zij...
BrancheontwikkelingenOnder een strandpaviljoen wordt verstaan: een bedrijfgelegen op het strand, waar horeca wordt aangebo...
ConceptenStrandpaviljoen Sol Beach in Scheveningen viert ditjaar het tien jarige bestaan van een uniek product.Zij bieden ...
BrancheontwikkelingenNederland telt in 2009, volgens het bedrijfschap Horeca enCatering, 1.050 zalen-/partycentra. In de o...
ConceptenVergaderen op het plattelandVergaderen op het platteland is een opkomend concept.De maatschappij is gericht op sn...
Bronnenlijst:Bedrijfschap Horeca & CateringCentraal Bureau voor de StatistiekKamer van Koophandel‘Kennis van Zalen’ - Nede...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

De drankensector in beeld 2009

709 views

Published on

Drankensector vs. horeca branche
De drankensector telt op 1 januari 2009 17.638 bedrijven onderverdeeld in acht bedrijfstypen. Onder deze sector vallen cafés, discotheken, strandbedrijven, kiosks, horeca bij recreatiebedrijven, horeca bij sportaccom-modaties, ontmoetingscentra en zalen- & partycentra. 2009 is een zwaar jaar voor de Nederlandse drankensector. Volgens cijfers van het bedrijfschap Horeca en Catering daalde het aantal bedrijven in de sector met 1,6%. In de afgelopen tien jaar is het aanbod in de drankensector afgenomen van 18.899 in 2000 tot 17.638 bedrijven in 2009, wat neerkomt op een daling van 7,9%. Hieruit blijkt eveneens dat de drankensector met deze cijfers de sterkst dalende sector in de horeca branche is over de afgelopen tien jaar. Daarentegen zijn de restaurantsector (12,5%), de fastservicesector (3,2%) en partycatering (165,3%) wel gestegen in aantal bedrijven. Het aantal bedrijven in de hotelsector is gedaald met 1,3%. Het aantal kamers in de hotelsector is echter gestegen van 87.562 in 2000 naar 102.287 in 2009, een stijging van 16,8%.

Published in: Economy & Finance
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
709
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

De drankensector in beeld 2009

  1. 1. ‘De drankensector in beeld’ is een gratis publicatie vanVan Spronsen & Partners horeca-adviesDrankensectorProfiel van de DrankensectorDeJaargang: 2009in beeld
  2. 2. Zalen-/PartycentraCafe4Discotheek6Strandpaviljoen810InhoudsopgaveDe Drankensector2Benchmark Winst- en Verliesrekening3
  3. 3. Ontwikkeling drankensector tussen 2000 t.o.v.2009-15%-10%-5%0%5%10%15%20%GroningenFrieslandDrentheOverijsselFlevolandGelderlandUtrechtNoord-HollandZuid-HollandZeelandNoord-BrabantLimburgDrankensector totaal16.00017.00018.00019.00020.0002000200120022003200420052006200720082009Drankensector vs. horeca brancheDe drankensector telt op 1 januari 2009 17.638bedrijven onderverdeeld in acht bedrijfstypen.Onder deze sector vallen cafés, discotheken,strandbedrijven, kiosks, horeca bijrecreatiebedrijven, horeca bij sportaccom-modaties, ontmoetingscentra en zalen- &partycentra. 2009 is een zwaar jaar voor deNederlandse drankensector. Volgens cijfers vanhet bedrijfschap Horeca en Catering daalde hetaantal bedrijven in de sector met 1,6%. In deafgelopen tien jaar is het aanbod in dedrankensector afgenomen van 18.899 in 2000 tot17.638 bedrijven in 2009, wat neerkomt op eendaling van 7,9%. Hieruit blijkt eveneens dat dedrankensector met deze cijfers de sterkst dalendesector in de horeca branche is over de afgelopentien jaar. Daarentegen zijn de restaurantsector(12,5%), de fastservicesector (3,2%) enpartycatering (165,3%) wel gestegen in aantalbedrijven. Het aantal bedrijven in de hotelsector isgedaald met 1,3%. Het aantal kamers in dehotelsector is echter gestegen van 87.562 in2000 naar 102.287 in 2009, een stijging van16,8%.OntwikkelingenKijkend naar de ontwikkelingen is te concluderendat de drankensector in 1998 op zijn hoogtepuntwas met circa 19.320 bedrijven. In de periodetussen 2000 en 2009 is het aantal bedrijvengedaald van 18.899 tot 17.638. Met name decafés (-12,7%) en discotheken (-26,7%) laten eensterke daling zien.De afgelopen tien jaar is in Overijssel/Flevolandhet aantal bedrijven in de drankensector gestegenmet 1,8%. De provincie Limburg heeft de sterkstedaling ondervonden met 14,4%.Bron: bedrijfschap Horeca en CateringBron: bedrijfschap Horeca en CateringDichtheidIn onderstaande tabel is het aantal bedrijvenper 10.000 inwoners weergegeven. Nederlandtelt gemiddeld 10,7 drankenverstrekkendebedrijven per 10.000 inwoners. Zeeland heeftde hoogste dichtheid met 17,9 bedrijven per10.000 inwoners. De laagste dichtheid is tevinden in Flevoland. Met een dichtheid van 5,2bedrijven per 10.000 inwoners. Kijkend naarde dichtheid en de ontwikkelingen van deafgelopen tien jaar is te zien dat Flevolandtheoretisch gezien momenteel de meesteruimte biedt voor uitbreiding. Daarnaast is hetde provincie waar het aantal bedrijven in dedrankensector sterk gegroeid is.In dit brancheprofiel zullen de cafés,discotheken, strandpaviljoens en zalen &partycentra worden uitgelicht.2De DrankensectorZeeland 17,8Limburg 15,8Groningen 12,2Friesland 12,2Noord-Holland 11,9Noord-Brabant 11,2Gelderland 9,7Drenthe 9,6Overijssel 9,4Zuid-Holland 9,4Utrecht 7,4Flevoland 5,2Totaal 10,7Dichtheid per 10.000 inwonersCafé/Bar 9.678Discotheek 300Coffeeshop 1.478Kiosk 127Horeca bij recreatiebedrijf 1.248Horeca bij sportaccommodatie 2.185Strandbedrijf 369Ontmoetingscentrum 1.203Zalen-/partycentrum 1.050Drankensector bedrijven Nederland 2009
  4. 4. CaféDeze cijfers zijn gebaseerd op een jaaromzet van€ 300.000,=DiscotheekDeze cijfers zijn gebaseerd op een jaaromzet van€600.000,=Zalen-/PartycentraDeze cijfers zijn gebaseerd op een jaaromzet van€ 400.000,=3Bron: bedrijfschap Horeca en CateringOmzet maaltijden & dranken/m² € 2.800Omzet per kracht (mensjaar) € 66.800Bruto loon per betaald mensjaar € 18.400Kengetallen (op jaarbasis)Omzet maaltijden & dranken/m² € 1.300Omzet per kracht (mensjaar) € 107.300Bruto loon per betaald mensjaar € 24.300Kengetallen (op jaarbasis)Omzet maaltijden & dranken/m² € 2.300Omzet per kracht (mensjaar) € 69.700Bruto loon per betaald mensjaar € 20.300Kengetallen (op jaarbasis)min max min maxMaaltijden/spijzen 9 10 41* 46*Dranken 66 77 26* 30*Overige activiteiten 5 5 20* 20*Inkopen totaal 80 92 27* 31*Personeelskosten totaal 65 72 22 24Huisvestingskosten** 17 26 6 9Verkoopkosten 9 17 3 6Algemene kosten 19 28 6 9Overige kosten totaal 45 71 15 24Huur gebouwen 19 36 6 12Afschrijvingen 11 23 4 8Interest 0 4 0 1Kapitaalslasten bij huur 29 63 10 21Afschrijvingen 20 32 7 11Interest 4 9 1 3Kapitaalslast bij eigendom 23 41 8 14* in % van desbetreffende omzet** niet zijnde huur, afschrijvingenen interestKosten per jaar× € 1.000 % omzetBron: bedrijfschap Horeca en CateringBron: bedrijfschap Horeca en Cateringmin max min maxMaaltijden/spijzen 13 15 45* 49*Dranken 65 86 15* 20*Overige activiteiten 14 14 10* 10*Inkopen totaal 93 115 16* 19*Personeelskosten totaal 137 150 23 25Huisvestingskosten** 37 56 6 9Verkoopkosten 29 54 5 9Algemene kosten 53 80 9 13Overige kosten totaal 119 189 20 31Huur gebouwen 59 96 10 16Afschrijvingen 32 57 5 10Interest 0 4 0 1Kapitaalslasten bij huur 92 157 15 26Afschrijvingen 57 93 10 15Interest 6 15 1 3Kapitaalslasten bij eigendom 63 108 11 18* in % van desbetreffende omzet** niet zijnde huur, afschrijvingen eninterestKosten per jaar× € 1.000 % omzetmin max min maxMaaltijden/spijzen 48 55 36* 41*Dranken 54 64 25* 29*Overige activiteiten 15 15 32* 32*Inkopen totaal 117 134 29* 33*Personeelskosten totaal 97 107 24 27Huisvestingskosten** 25 38 6 10Verkoopkosten 11 21 3 5Algemene kosten 23 34 6 9Overige kosten totaal 60 93 15 23Huur gebouwen 36 59 9 15Afschrijvingen 14 31 4 8Interest 0 5 0 1Kapitaalslasten bij huur 50 96 13 24Afschrijvingen 38 55 9 14Interest 5 12 1 3Kapitaalslasten bij eigendom 43 66 11 17* in % van desbetreffende omzet** niet zijnde huur, afschrijvingen eninterestKosten per jaar× € 1.000 % omzetBenchmark Winst- en verliesrekening
  5. 5. DichtheidIn de tabel hiernaast is het aantal cafés en de dichtheid per10.000 inwoners, per provincie weergegeven. Net alsvoorgaande jaren staat Limburg aan kop met 10,6 cafés per10.000 inwoners. Flevoland heeft de laagste dichtheid, met2,1 cafés per 10.000 inwoners. Een hoge dichtheid is vaakte herleiden naar toeristische aantrekkelijkheid van eenprovincie, zo ook bij Limburg en Zeeland. Landelijk gezienwaren er in 2009 5,9 cafés voor iedere 10.000 inwoners.Duiven, Diemen, Albrandswaard en Oegstgeest zijn degemeenten met de laagste dichtheid (0,4 cafés per 10.000inwoners). Dit jaar voert het Waddeneiland Terschelling delijst met hoogste dichtheid aan met maar liefst 36 cafés per10.000 inwoners (er zijn 17 cafés op 4.739 inwoners).Daarnaast hebben Texel (vierde plaats) en Ameland(negende plaats) ook een plek in de top tien verworven. DeWaddeneilanden trekken jaarlijks ongeveer 1.500.000bezoekers waardoor de kroegen op de Waddeneilanden eenvoornamelijk toeristische functie hebben. In de top 10gemeenten met hoogste dichtheid vallen verder de vierLimburgse gemeenten Valkenburg, Gulpen-Wittem, Vaals enEijsden.Top 10 steden grootste aanbodMaastricht heeft in 2009 absoluut gezien de meeste cafésen de hoogste dichtheid, met 13,9 cafés per 10.000inwoners. De top 10 is niet veel veranderd ten opzichte van2000. In iedere stad is echter wel het aanbod afgenomen,wat voor een lagere dichtheid zorgt.Bedrijfstypen/soortenDe cafésector kan simpelweg in twee segmenten wordenopgedeeld, het bruine café en het moderne (niet-bruine)café. Binnen deze twee segmenten zijn er weer tallozeandere (sub-) segmenten te benoemen, zoals; Irish Pub,wijnbar, speciaalbierencafé, grandcafé en eetcafé. Iedersegment heeft zijn eigen formule, stijl, doelgroep eninterieur. Dit maakt de cafésector een boeiende maarcomplexe sector.BrancheontwikkelingenEen horecabedrijf wordt tot de cafésector gerekend wanneermeer dan 50% van de omzet gerealiseerd wordt door deverkoop van alcoholische dranken. 2009 is een zwaar jaarvoor de Nederlandse cafésector. Volgens cijfers van hetbedrijfschap Horeca en Catering sloten in 2008 circa 231cafés de deuren en daarmee werd de negatieve trendlijn dieal sinds 2000 heerst, wederom niet doorbroken. De dalingtussen 2007 en 2008 was de sterkste daling, het aanbodnam met ruim 3,5% af. In de afgelopen tien jaar, tussen2000 en 2009 is het caféaanbod afgenomen van 11.084tot 9.678, wat neerkomt op een daling van 12,7%. Kijkendnaar de afgelopen 10 jaar zien we dat Flevoland de enigeprovincie is waarin het aanbod van cafés is toegenomen.Het feit dat deze provincie als enige een stijging in hetaanbod laat zien, kan duiden op een inhaalslag (het aanbodwas zeer klein). Kijkend naar de absolute afname dan zijnLimburg en Noord-Brabant de grootste dalers met eenafname van respectievelijk 298 en 238 cafés.Bron: bedrijfschap Horeca en CateringBron: bedrijfschap Horeca en CateringBron: bedrijfschap Horeca en CateringCafeLimburg 10,6Zeeland 8,2Noord-Holland 6,9Noord-Brabant 6,8Groningen 6,4Friesland 6,0Zuid-Holland 5,0Gelderland 4,8Overijssel 4,6Drenthe 3,9Utrecht 3,6Flevoland 2,1Totaal 5,9Dichtheid cafés per 10.000 inw.Top 10 steden Top 10 stedengrootste aanbod 2000 grootste aanbod 2009Maastricht 1.070 18,7 Maastricht 943 13,9Amsterdam 632 14,6 Amsterdam 521 12,4Groningen 398 12,1 Groningen 343 9,8Rotterdam 228 10,7 Nijmegen 181 9,1Nijmegen 209 10,2 Rotterdam 165 8,9Breda 187 10 Breda 159 8,1Eindhoven 181 9,3 Eindhoven 147 7,5Den Haag 160 8,9 Den Haag 145 7,1Tilburg 156 7,2 Tilburg 140 5,9Utrecht 140 7,1 Utrecht 120 4,8Cafés DichtheidCafés DichtheidBron: bedrijfschap Horeca en Catering 4Cafésector totaal9.50010.00010.50011.00011.5002000200120022003200420052006200720082009Aantal
  6. 6. ConceptenSpeciaalbierencaféSinds 1986 kunnen cafés zich aansluiten bij de Alliantievan Biertapperijen. In 2009 zijn er in totaal 43 cafés bijaangesloten. De alliantie heeft als doel de kennis,kwaliteit en kunde van het schenken van speciaalbierenmeer bekendheid te geven en op een hoger niveau tebrengen. Naast de 43 aangesloten cafés zijn er nog veleandere cafés die extra aandacht schenken aanspeciaalbieren. Zo zien we dat ieder bier in zijn eigensoort glas geschonken wordt. Over het interieur van eenspeciaalbierencafé kan men eenvoudig zeggen dat het erals een tweede woonkamer voelt. Vaak hangen erdecoraties van biermerken en brouwerijen aan de muren.Irish pubHet woord “pub”, is afkomstig van het Engelse PublicHouse, wat niets meer betekent dan openbaar huis. Hetis dan ook niet vreemd dat veel Ierse Pubs de uitstralinghebben van een tweede woonkamer. Een Ierse Pubonderscheidt zich qua interieur vaak door het combinerenvan traditionele en eigentijdse stijlelementen, met vaakeen doordachte verzameling van donkerbruin meubilair.Daarnaast is sport een belangrijk item in de Ierse kroeg,er worden vaak internationale sportuitzendingenuitgezonden in de kroegen. In de kroeg kan men bier per“pint” of “half-pint” krijgen en vaak ook een eenvoudigemaaltijd. Dit bij elkaar moet voor de echte Ierse sfeerzorgen.ConsumentIn 2008 heeft meer dan 55% van alle Nederlanders (16-80 jaar) wel eens een drankenverstrekkend bedrijfbezocht. Het cafébezoek van de vrouw blijkt bijna net zogeaccepteerd te zijn als dat van de man; de vrouwenblijven slechts een fractie achter bij de mannen. In eeneetcafé werd in 2008 gemiddeld € 16,30 uitgegeventijdens een bezoek. Voor traditionele cafés was dezebesteding per bezoek € 10,10 en in themacafés werdgemiddeld € 6,50 besteed.Trends & OntwikkelingenWijnbarsIn New York en London kennen ze het fenomeen al jaren en inNederland rukken de wijnbars de laatste jaren ook op. Niet zogek wanneer je beseft dat tussen 2000 en 2005 dewijnconsumptie per Nederlander met 13,3% is toegenomen (ende bierconsumptie in diezelfde periode juist met 6,0% afnam).In 2000 opende Boelen & Boelen in Amsterdam haar deuren,Nederlands eerste wijnbar. Een wijnbar kenmerkt zich vaakdoor een open en transparante uitstraling met een strak enstijlvol interieur en richt zich mede hierdoor op 30+ gasten meteen bovengemiddeld besteedbaar inkomen.QuizavondenHet organiseren van quizavonden kan bijzonder goed zijn voorde omzet van cafés. Uit onderzoek blijkt dat de gemiddeldequizspeler zo’n 2,5 uur in het café blijft “spelen” en daarbijgemiddeld € 14,50 per quizavond uitgeeft en circa 25% eetook wat in het café, voordat de quiz begint. Met een quizavondcreëert het café in feite een doelbezoek voor haar gasten.Daarnaast zorgt een quizavond voor gastloyaliteit.ToekomstvisieOnze verwachting is dat de negatieve trend van afname in hetcaféaanbod de komende jaren niet doorbroken zal worden. Dehuidige economische situatie gecombineerd met hetrookverbod zorgt voor een negatief ondernemingsklimaat voormet name kleinere cafés. Dit komt omdat kleinere cafés vaakniet genoeg oppervlakte hebben voor een rookruimte,waardoor zij zich slechter kunnen wapenen tegen hetrookverbod. Hierdoor, zullen veel cafégasten zich verplaatsennaar de grotere cafés, waardoor de kleinere cafés gevaar lopenvoor sluiting. Doordat een afname in kleinere cafésaannemelijk is, zal dat de gemiddelde verkoopoppervlakte vancafés toenemen en zal dus schaalvergroting plaatsvinden.Voor extra informatie over cafés verwijzen wij u graagdoor naar het brancheprofiel ‘Het Café in beeld’, welkevanaf eind 2009 te vinden is op www.spronsen.com5Cafe
  7. 7. BrancheontwikkelingenEen discotheek is ‘een horecabedrijf waar mensen degelegenheid geboden wordt om te dansen opopgenomen/gemixte muziek in combinatie met licht enandere effecten onder leiding van een diskjockey en/ofveejay’. In 2009 telt Nederland 300 discotheken. Noord-Holland is met 64 discotheken de provincie met de meestediscotheken. Flevoland heeft met vier discotheken hetkleinste aanbod in ons land. Het aantal discotheken is tenopzichte van vijf jaar geleden met 15,5% gedaald. Tenopzichte van tien jaar geleden is dit aantal zelfs met bijna27% gedaald.In de afgelopen tien jaar is de gemiddelde verkoop-oppervlakte per discotheek toegenomen met ruim 40%, naareen gemiddelde oppervlakte van 473m² in 2009. Er is dussprake van schaalvergroting binnen de branche.Bedrijfstypen/SoortenDe discotheken in Nederland zijn in een vijftal categorieën teverdelen:1. Traditionele discotheek: De discotheek zoals iedereen hemkent. Vaak worden hier verschillende muzieksoorten gedraaiden zijn er extra faciliteiten zoals een café of eetgelegenheid.2. Uitgaanscentrum: Heeft meerdere zalen en faciliteiten, isvaak multifunctioneel en heeft een regionale functie.3. Gespecialiseerde discotheek: Is gespecialiseerd in éénmuzieksoort, bijvoorbeeld R&B en is vaak gevestigd in een(grote) stad, vanwege de grotere doelgroep.4. Danscafé: Is overdag een gewoon café en verandert ‘savonds in een kleine discotheek.5. Club: Een discotheek waar voornamelijk club en dancewordt gedraaid.DichtheidIn de tabel hiernaast is het aantal discotheken en dedichtheid per provincie weergegeven. De dichtheid is hetaantal discotheken per 10.000 jongeren. Jongeren en jongvolwassenen (leeftijdsgroep tussen de 15 en 29) zijn debelangrijkste doelgroep voor een discotheek. Friesland enZeeland beschikken over de hoogste dichtheid metrespectievelijk 2,5 en 2,1 discotheken per 10.000 jongeren.Theoretisch gezien is hier beperkt ruimte voor uitbreiding.Utrecht beschikt over de laagste dichtheid van 0,7discotheken per 10.000 jongeren. Theoretisch gezien is hierdus nog ruimte voor uitbreiding.6DiscotheekBron: bedrijfschap Horeca en CateringFriesland 28 2,5Zeeland 13 2,1Drenthe 10 1,3Limburg 25 1,3Overijssel 24 1,2Flevoland 8 1,1Noord-Holland 45 0,9Noord-Brabant 38 0,9Groningen 10 0,8Zuid-Holland 54 0,8Gelderland 29 0,8Utrecht 16 0,7Totaal 300 1,0Discotheken per 10.000 jongerenBron: Jan van Hout MKBDiscotheeksector totaal3003203403603804002000200120022003200420052006200720082009Aantal330350370390410430450470Oppervlakte
  8. 8. BedreigingenRond 2000 kwamen de grote dancefestivals op. Dedancefestivals zoals, Sensation, Dance Valley enThunderdome zijn nog steeds erg populair envormen een grote concurrent voor discotheken,deze evenementen hebben in 2007 ruim 2 miljoenbezoekers getrokken. Dat is 10% meer bezoekersdan in 2006. Naast deze festivals zijn regelmatigterugkerende feesten in de trendy en hippe clubsook in opkomst. Voorbeelden hiervan zijn Sneakerzen Housequake. Daarnaast zijn de drankketen sterkin opkomst. Naar schatting van het Bureau EerlijkeMededinging (BEM) telt Nederland 3.500drankketen. In 2006 waren dit er nog 2.500. Dezedrankketen zorgen voor oneerlijke concurrentieonder de discotheken.ConsumentDe belangrijkste doelgroep voor discotheken (15 tot29 jaar) zorgt voor 90% van de omzet. Volgenscijfers van het CBS zal het aantal jongeren tot 2050fluctueren en uiteindelijk zelfs licht afnemen. Tot2020 groeit het aantal jongeren licht. Na 2020 zalhet percentage jongeren van de totale bevolkinglicht afnemen.De gemiddelde besteding per discotheekbezoeker isaan het afnemen. Volgens het bedrijfschap Horecaen Catering lag de gemiddelde besteding in 2005 op€ 20,30 per persoon per bezoek. In 2008 lag hetgemiddelde op € 16,20 per persoon per bezoek. Ditis een daling van ruim 20%. Jaarlijks komt dit neerop een gemiddeld daling van 7%.De tabel hiernaast geeft de bezoekfrequentie perjaar aan. Er is een duidelijk verschil tussen hetuitgaansgedrag van jongeren in de vier grote stedenen in Zuid-Nederland in vergelijking met de rest vanNederland. Jongeren in de vier grote steden gaanbijna twee keer zo vaak naar een discotheek danjongeren in het noorden.Trends & OntwikkelingenOnderstaande trends zien we terug in dediscothekenbranche:Gevoel van veiligheid: Nieuwe ontwikkelingen entechnologieën zullen zorgen voor een beter enveiliger deurbeleid. Zo zijn er ook al meerderesuccesvolle proeven geweest met goed verlichteparkeerplaatsen.Interactieve media: de mobiele telefoon heeft eensteeds grotere invloed. Naast sms-promotie kan hetpubliek bijvoorbeeld stemmen op nummers met demobiele telefoon via bluetooth of sms. DiscotheekBrothers in Bunnik maakt al gebruik van NarrowCasting. Bezoekers krijgen een bericht met deagenda van die avond en komende periode. In detoekomst kunnen we ook mobiel betalenverwachten.After Work Party: speciaal voor zakengasten dievanaf vijf uur op doordeweekse avonden willenuitgaan. De avond duurt gemiddeld tot twaalf uur ‘snachts. Deze doelgroep is zeer geschikt vanwegehet hoge inkomen- en bestedingsniveau.Toekomstvisie2009 is weer een slecht jaar voor dediscothekensector. Wat betreft het aantal jongeren,zal dit tot 2020 blijven stijgen. Dit heeft eenpositieve invloed op het discotheek bezoek. Echteris het effect van het rookverbod op dediscotheeksector groot geweest en de sfeer onderde ondernemers grimmig. Door te blijvenvernieuwen, de zakelijke markt te benaderen en ookgedurende de week diverse activiteiten teorganiseren, kan het bedrijf gered worden. Wijverwachten toch dat het aantal discotheken in denabije toekomst zal gaan dalen tot 280 bedrijven.Voor extra informatie over de discotheekverwijzen wij u graag door naar hetbrancheprofiel ‘De discotheek in beeld’, teGrote steden 31,6Zuid 27,2Oost 18,0Overig west 17,2Noord 16,8Frequentie bezoek regio2005 € 20,302006 € 17,402007 € 16,502008 € 16,20Besteding per persoon7Discotheek
  9. 9. BrancheontwikkelingenOnder een strandpaviljoen wordt verstaan: een bedrijfgelegen op het strand, waar horeca wordt aangeboden incombinatie met een terras en eventueel met verhuur vanmaterialen. Dit zijn bedrijven in kustgemeenten ofgemeenten bij één of meerdere grote meren. Nederlandtelt in 2009 volgens het bedrijfschap Horeca en Catering369 strandpaviljoens. In de grafiek is de ontwikkeling vanhet aantal strandpaviljoens in Nederland over deafgelopen tien jaar weergegeven. Ook is ter vergelijkinghet indexcijfer van de totale horecasector weergegeven.Absoluut is het aantal strandpaviljoens de afgelopen tienjaar gestegen van circa 332 naar 369. Over de afgelopentien jaar is het aantal strandpaviljoens toegenomen met11,1%.Het aanbod van de totale horeca groeide in debesbetreffende periode met bijna 1,3 %.In de afgelopen tien jaar is de gemiddelde verkoop-oppervlakte per strandpaviljoen fors toegenomen. In2000 was dit nog 94,4m², in 2009 was het al 147m². Ditbetekent een toename van bijna 57%. Gecombineerd metde groei van het aantal bedrijven, kunnen we concluderendat het goed gaat in deze tak van de horeca.Bedrijfstypen/soortenDe afgelopen jaren is er binnen het segment eentweedeling ontstaan. Enerzijds de traditionele strand-paviljoens en anderzijds de moderne, hippe strand-paviljoens. Het verschil zit voornamelijk in de aankledingen het soort thema. Deze varieert van een “surf” thematot een “landen” thema. De traditionele strandpaviljoensrichten zich veelal op gezinnen met kinderen, senioren enstrandwandelaars. Dit is een grote doelgroep, dierecreanten, dagjesmensen, lokale bevolking en kust-toeristen van jong tot oud omvat. De moderne en trendystrandpaviljoens richten zich veelal op jongeren tot 35jaar. Deze groep bestaat uit studenten, trendy mensen,hippe jongeren en jonge ouders. Op het gebied van etenen drinken vindt er in beide segmenten een verschuivingplaats. Steeds meer strandpaviljoens bieden eenuitgebreide menukaart aan en hebben een ontwikkeldproduct. Met name de moderne strandtenten lopenvoorop in deze ontwikkeling.Om een ‘hippe’ strandtent te realiseren is wel een hogerinvesteringsniveau vereist. Dat komt voornamelijk omdathet in deze tenten meer draait om uitstraling en comfortdan in de traditionele strandtentenAanbodIn de tabel is te zien hoe het aanbod van de strand-paviljoens over de Nederlandse provincies is verdeeld.Logischerwijs bevinden strandpaviljoens zich met name inde kustprovincies. In het noorden van het land, Groningenen Friesland, is het aanbod van standpaviljoens relatieflaag. Dat is te wijten aan het type strand in dezeprovincies. Deze stranden bestaan voornamelijk uitdonker zand, modder en stenen. Dat er in provincieszonder kust ook strandpaviljoens zijn, komt omdathorecabedrijven bij grote meren ook meetellen alsstrandpaviljoen.Foto: Strandpaviljoen De RepubliekFoto: Strandpaviljoen Carlton Beach8StrandpaviljoenBron: bedrijfschap Horeca en CateringZuid-Holland 144Noord-Holland 121Zeeland 61Friesland 19Noord-Brabant 7Flevoland 6Groningen 5Gelderland 5Utrecht 1Totaal 369Strandpaviljoens per provincieBron: bedrijfschap Horeca en CateringStrandpaviljoens totaal951001051101152000200120022003200420052006200720082009AantalIndex strandtenten Index totale horeca
  10. 10. ConceptenStrandpaviljoen Sol Beach in Scheveningen viert ditjaar het tien jarige bestaan van een uniek product.Zij bieden in een ongedwongen Braziliaanse enMediterrane sfeer en een eigen barbecue bij de gastop tafel. Afrekenen kan gebeuren met de Solcard.Op deze zogenaamde smartcard kan geld gestortworden, waarbij de korting toeneemt in verhoudingmet het gestorte bedrag. Daarnaast geeft deSolcard recht op een gratis strandbed dat seizoen.Strandpaviljoen Rapa Nuì in Bloemendaal biedtparticulieren en bedrijven die dit jaar eens flinkwillen uitpakken iets nieuws. Zij geven demogelijkheid deze locatie voor één dag volledig naareigen wens te exploiteren. Strandpaviljoen BlueLagoon is dit jaar uitgeroepen tot bestestrandpaviljoen van het jaar. Het concept, waartafels met open haarden buiten op het terras staan,geeft een bijzondere beleving voor de gasten.Daarnaast worden er ruim 20 verschillendeworkshops aangeboden.ConsumentHet strand trekt een breed publiek, van jong tot oud.De verschillende seizoenen brengen verschillendesegmenten van strandbezoekers. Door de locatie,het prijsniveau, de uitstraling en inrichting en doorde aangeboden activiteiten, selecteert het publiekzich automatisch. De strandbezoekers zijn in vierhoofdsegmenten te verdelen: ‘zon, zee en strand’,‘wandelaars’, ‘strandsport’ en ‘evenementen’. Degemiddelde besteding van bezoekers van eenstrandtent bedraagt circa € 9,30 per bezoek,volgens bedrijfschap Horeca en Catering. De redenvan het bezoek kan divers zijn, van een dagje strandtot een borrel met collega’s. Op basis van degemiddelde omzet per strandtent van € 500.000,=per jaar bedraagt het aantal bezoekers perstandtent gemiddeld 54.000 per jaar.Voor extra informatie over het strandpaviljoenverwijzen wij u graag door naar hetbrancheprofiel ‘Het Strandpaviljoen in beeld’,te vinden op www.spronsen.com.Trends & OntwikkelingenIn en buiten Europa hebben steeds meer bedrijven eenGreen Key, dit is sinds 1994 hét internationale keurmerkvoor milieuvriendelijke bedrijven in de toerisme- enrecreatiebranche. Bij de aangesloten bedrijven wordtbewust omgegaan met het milieu en de natuur, zonderdat dit ten koste gaat van het comfort en de kwaliteit. InNederland bezitten vijf strandpaviljoens dit keurmerk. Hetdoel van de Green Key is het sparen van het milieu doorminder gas, water en elektra te verbruiken en doorminder afval te produceren, zodat ook de kosten voor deondernemer worden gedrukt.Aan de kust zien we een concept opkomen dat al langerin Nederland bestond, namelijk strandpaviljoens dieinspelen op wellness. Het publiek wordt uitgenodigd omtot rust te komen in een relaxte ambiance. Daarnaastworden er verschillende yogaworkshops, massages en TaiChi lessen geven.ToekomstvisieDoor de economische recessie zal een groepNederlanders ervoor kiezen niet in het buitenland opvakantie te gaan. In plaats daarvan maakt men meerderekorte trips in eigen land, waarbij de Nederlandse kust zalbehoren tot één van de bestemmingen. De bestedingenvan de gast zullen ongeveer gelijk blijven en afhankelijkblijven van het type bezoeker. Door de steedsprofessionelere horecafaciliteiten, het bredere productvoor diverse doelgroepen en de mogelijkheid vanjaarrondexploitatie zal de strandhoreca een grotereconcurrent worden voor omliggende horeca exploitanten.Verder is de verwachting dat schaalvergroting zaldoorzetten maar de groei van het aantal strandpaviljoenszal afvlakken, aangezien het aantal exploitatievergunningen in veel gemeenten beperkt is.Foto: Strandpaviljoen Blue Lagoon9Strandpaviljoen
  11. 11. BrancheontwikkelingenNederland telt in 2009, volgens het bedrijfschap Horeca enCatering, 1.050 zalen-/partycentra. In de onderstaande grafiekis de ontwikkeling van het aantal zalen-/partycentra inNederland over de afgelopen tien jaar weergegeven. Absoluutis het aantal bedrijven in tien jaar tijd gestegen van 846 in2000 naar 1.050 in 2009. Dit is een toename van ruim 24%.Opvallend is de grote stijging in 2007. Tussen 2006 en 2007steeg het aanbod in de sector met ruim 6% en in 2009 groeidede sector met bijna 4%.Noord-Brabant is met 193 bedrijven de provincie met demeeste zalen-/partycentra. Zeeland heeft met 12 zalen-/partycentra het laagste aanbod in ons land.Soorten/BedrijfstypenZalen-/partycentra maken een onderscheid tussen zakelijk enprivé. Het NRIT Media onderscheidt vier typen; hotel,restaurant, gespecialiseerde accommodaties en bungalow-/recreatiepark. 42% heeft meer dan 500 zitplaatsen, zo blijktuit het onderzoek ‘Kennis van Zalen’ van het NRIT Media in2007. Accommodaties hebben gemiddeld negen zalen.Gespecialiseerde accommodaties hebben het meeste aantalzalen, namelijk tien gemiddeld.Bron: bedrijfschap Horeca en CateringBron: bedrijfschap Horeca en CateringDe meeste locaties bevinden zich in Gelderland,Utrecht, Noord- en Zuid-Holland, ongeveer 65%.Per jaar worden er circa 1.000 bijeenkomstengehouden per accommodatie. Circa 78% van allebijeenkomsten duurt niet langer dan één dag envan het totaal aantal bijeenkomsten is 7%internationaal, zo blijkt uit ‘Kennis van Zalen’ uit2007 van het NRIT Media.De centra kunnen gevestigd zijn op een landgoed,op een boot, in een beachclub, in musea, in eenfort, in een pretpark en in congrescentra. Dezebedrijven werken vaak samen met anderehorecagelegenheden. Zalen-/partycentra in combi-natie met een sport centrum, zoals een kart- enpartycentrum zijn populair. Voor de zakelijke marktzijn hotels en conferentieruimtes populair.DichtheidIn de tabel hiernaast is het aantal zalen-/partycentra en de dichtheid per provincieweergegeven. De dichtheid is het aantal centra per10.000 inwoners. Groningen beschikt over dehoogste dichtheid met 0,82 zalen-/partycentra per10.000 inwoners. Theoretisch gezien is hierbeperkt ruimte voor uitbreiding. Zeeland beschiktover de laagste dichtheid van 0,32 bedrijven per10.000 inwoners. Theoretisch gezien is hier dusnog ruimte voor uitbreiding. Landelijk gezien warener in 2008 0,64 zalen-/partycentra voor iedere10.000 inwoners.10Zalen-/PartycentraZalen- en Partycentra800850900950100010502000200120022003200420052006200720082009Groningen 47 0,82Gelderland 158 0,79Utrecht 96 0,79Noord-Brabant 193 0,79Overijssel 86 0,76Drenthe 34 0,69Limburg 73 0,65Friesland 40 0,62Zuid-Holland 176 0,51Noord-Holland 121 0,46Flevoland 14 0,37Zeeland 12 0,32Totaal 1.050 0,64Zalen- en partycentra per 10.000
  12. 12. ConceptenVergaderen op het plattelandVergaderen op het platteland is een opkomend concept.De maatschappij is gericht op snelheid. Voor deontspanning is vergaderen op het plattenland een zeeraantrekkelijk alternatief. De rust, onthaasten enontstressen staan centraal, waardoor een vergadering opeen andere manier gehouden wordt.RegardzRegardz “The Ultimate Business Bubble” is een conceptwat gericht is op het lekkere gevoel dat je thuis hebt, alsje je op je gemakt voelt. Er is dus veel mogelijk. Hetcreëren van een goed werkklimaat staat op één. ‘TheUltimate Business Bubble" is voor iedereen anders endaar speelt Regardz op in.ConsumentDe doelgroep voor de zalen-/partycentra is breed, maarde belangrijkste doelgroep is de leeftijdsgroep tussen 16en 64 jaar. 3% van de 16 tot 64 jarigen bezoekt wel eenseen zalen-/partycentrum. In 2005 lag dit aantal op 4%.Sinds 2006 is het aantal bezoekers stabiel gebleven. Degemiddelde besteding per bezoeker is afgenomen.Volgens het CBS lag de gemiddelde besteding in 2005 op€ 17,50 per persoon per bezoek. In 2008 lag hetgemiddelde op € 15,40 per persoon per bezoek. Dit iseen daling van 12%.75% van de congres- en vergaderaccommodaties geeftaan klanten uit het bedrijfsleven te ontvangen, 61% vande accommodaties ontvangt tevens overheidsgasten.Naast overheidsgasten en het bedrijfsleven ontvangen deaccommodaties voornamelijk trainingsbureaus,onderwijsinstellingen, mensen uit de gezondheidszorg enverenigingen. 64% van de klanten is afkomstig uit deregio, zo blijkt uit ‘Kennis van Zalen’ van het NRIT Mediauit 2007Voor extra informatie over het zalen-/partycentrumwordt u verwezen naar brancheprofiel ‘Zalen-/Partycentrum in beeld’. Dit brancheprofiel wordtverwacht in 2010.Trends & OntwikkelingenUit onderzoek van het NRIT Media in 2007 is gebleken datruim 50% van de accommodatieverschaffers samenwerkingzeer belangrijk vindt. De motieven hiervoor zijn vooral hetgeven van betere service richting de gast, gezamenlijkepromotie en samenwerking vanuit financieel oogpunt.Een belangrijke ontwikkeling is dat Nederland een positieomhoog geklommen is op de ranglijst met internationalecongresbestemmingen. Volgens de International Congress andConvention Association (ICCA) noteerde Nederland in 2008227 congressen tegen 195 in 2007, waarmee we van de 11enaar de 10e plek gestegen zijn.ToekomstvisieDe laatste tien jaar is het aantal zalen-/partycentra met ruim24% gestegen. Wij verwachten dat deze groei zich licht zaldoorzetten. Echter zullen de zalen-/partycentra steeds meerconcurrentie krijgen van niet horecabedrijven (attractieparkene.d.).Daarnaast zal maatwerk en persoonlijke aandacht een steedsgrotere rol gaan spelen. Een bijzondere en unieke beleving issteeds meer in trek. Zalen en partycentra zullen in moetenspelen op deze trends.11Zalen/Partycentra
  13. 13. Bronnenlijst:Bedrijfschap Horeca & CateringCentraal Bureau voor de StatistiekKamer van Koophandel‘Kennis van Zalen’ - NederlandsResearch Instituut voor Recreatie enToerisme (NRIT).Misset horecaHet Café in beeldVoor extra informatie over cafésverwijzen wij u graag door naar hetbrancheprofiel ‘Het Café in beeld’, tevinden op www.spronsen.com. Ditbrancheprofiel wordt verwacht in hetvierde kwartaal van 2009De Discotheek in beeldVoor extra informatie over discothekenverwijzen wij u graag door naar hetbrancheprofiel ‘De Discotheek in beeld’,te vinden op www.spronsen.comHet Strandpaviljoen in beeldVoor extra informatie over hetstrandpaviljoen verwijzen wij u graagdoor naar het brancheprofiel ‘HetStrandpaviljoen in beeld’, te vinden opwww.spronsen.com.Deze uitgave is van Van Spronsen & Partners horeca-advies, onderdeel van de Van Spronsen & PartnersGroep.Hiertoe behoren tevens de volgende onafhankelijkebedrijven: personeel en salarissystemen,administratieve dienstverlening en trainingen. Onderhet motto “Anders denken, anders doen” zijn wij al 22jaar actief binnen de horeca- en leisuremarkt en stellenwij de opdrachtgever en zijn doel centraal.De werkzaamheden van horeca-advies bestaanvoornamelijk uit het uitvoeren van haalbaarheids-onderzoeken, bedrijfsdoorlichtingen, en rendements-verbeteringen, het ontwikkelen van nieuwehorecaconcepten, het opstellen van marketing-communicatieplannen en het geven van management-ondersteuning.Voor een compleet overzicht van ons dienstenpakketverwijzen wij u graag naar onze websitewww.spronsen.com. Hier kunt u tevens terecht voordagelijkse horeca-gerelateerde nieuwsberichten, eenlijst van onze referenties en alle eerdere uitgaven vanonze brancheprofielen.Bezoek nu ook www.horecatrends.com.Van Spronsen & Partners

×