Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

борщ

947 views

Published on

презентація національного блюда

Published in: Education
  • Be the first to comment

борщ

  1. 1. З історії Чи знаєте ви, що кваліфікація кухаря визначається якістю перших страв? В такому випадку всі українські господарочки надзвичайні кухарі. Тому що всі готують борщ, а борщ - страва унікальна - він ніколи не буває однаковим, у кожної господині свій рецепт або 100 рецептів, але він гарантовано завжди виходить смачним! Борщ - найбільш росповсюджена страва в Україні.
  2. 2.  Слово "борщ" походить від назви рослини "борщовик", листя якої використовувались у приготуванні страви. Є і інші версії, більш поетичні, але менш переконливі..    Існує поняття про "борщовий пояс", що пролягає від південно-східної Польщі через Україну, Білорусь до регіонів Росіїі на Волзі та Дніпрі. Втім, борщ поширений і в інших країнах, до прикладу, в Туреччині (borç). Походження борщу невідомо, найімовірніше, він "народився" на території, яку займала раніше Київська Русь, а зараз Україна (з центром у Києві) і т.д., а до турків був занесений після навали Орди...ну, і Москва не відразу будувалася ... "Борщ і капуста - в хаті не пусто"
  3. 3.  Борщ варять у кожній українській родині.Але не всюди знають походження назви цієї страви.Між тим, історія борщу дуже давня.Історики важають,що у приготуванні перших страв наші далекі прабабусі виявляли дивовижну винахідливість.Перша рідка їжа називалась “волок”.Це і був прототип борщу.Доводилося кидати у вариво все, що росло на городі, ще й додавати дике зілля.У стародавній пісній українській кухні є страви з буряків, перцю, цибулі.Усе це було стягнене докупи в посудені, тому й сама страва називалася “волоком”. 
  4. 4. У кожного народу свій спосіб приготування борщу.      Московський борщ вариться без картоплі, але з м'ясом, шинкою та сосисками. Борщ білоруський вариться без капусти. Борщ болгарський відрізняється тим, що м'ясо та всі овочі нарізають дрібними кубиками. Борщ російський вариться з м'ясними фрикадельками. Борщ литовський - це холодний борщ з тертим буряком, кефіром та свіжими огірками.
  5. 5. Перший – червоний, наче налитий полум’ям, готують із капустою, буряком, морквою, пастернаком (петрушкою), картоплею. У святкові та недільні дні наші предки варили борщ на м’ясній юшці (зі свининою чи м’ясом птиці), а у будні засмажували салом із часником чи цибулею.
  6. 6.  Другий різновид борщу – щавелевий, зелений, або весняний. Його варили з молодим щавлем, кропивою, лободою, листям городнього буряка, засмачуючи юшку круто звареним яйцем і сметаною (сироваткою, маслянкою). Так само як і червоний, зелений борщ у піст готували без сала та м’яса, на олії, з грибами та рибою.
  7. 7.  Третій різновид борщу – так званий холодний – готували винятково влітку. Молодий городній буряк різали соломкою, заправляли квасом чи сироваткою, додавали зелень петрушки, кропу, цибулі, часнику, за смаком – круто зварене яйце. Їли охолодженим, нерідко з вареною картоплею замість хліба. Одинакового борщу не буває !!!
  8. 8. Досить, братці, сумувати, Час прийшов празникувати День народження Борщу! Я вже йду гостей ззивати. Про таке чудове свято Всiм по черзi сповiщу.
  9. 9. Основа борщу  Кістковий бульйон  Грибний відвар  Бульйон з птиці
  10. 10. Інгредієнти класичного борщу         Буряк Морква Петрушка Цибуля Помідори Капуста Оцет Цукор
  11. 11.    Варимо і проціджуємо бульйон. Гасимо нарізаний соломкою буряк. Обсмажуємо з луком петрушку і моркву. Окремо варимо до готовності квасолю. У киплячий бульйон кладемо нарізану картоплю і варимо до готовності і додаємо капусту. Потім додаємо нарізані кубиками і обсмажені кабачки, яблука і свіжі помідори, зварену квасолю, тушкований буряк, обсмажений з луком петрушку і моркву. Додаємо лавровий лист, запашний перець, сіль і варимо до готовності. При подачі на стіл в борщ кладуть м’ясо, сметану, зелень.
  12. 12. Калейдоскоп борщів Корисні поради
  13. 13. БОРЩ УКРАЇНСКИЙ Інгредієнти : Яловичина Капуста Картопля Буряк Сало вершкове масло Томатная паста або помідори Сметана Морква, корінь петрушки, цибуля, 3 % оцет Цукор Лавровий лист Часник, перець горошком, зелень петрушки.
  14. 14. БОРЩ З КВАШЕНОЮ КАПУСТОЮ Інгредієнти : Квашена капуста Картопля Морква Цибуля Буряк Томатна паста Лавровий лист Перець-горошок
  15. 15. КИСЛИЙ БОРЩ ПО-ЛИТОВСКИ Інгредієнти:  Кефір  Буряк  Кип’ячена вода  Зелена цибуля  Сметана  Яйця  Сіль, зелень.
  16. 16. Холодник або Борщ холодний          Склад: На 800 г буряків 600 г картоплі, 2 яйця, 200 г огірків, 1 / 2 ст. сметани, 4 ст.ложкі дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 чайні ложки цукру, По 3 1 / 2 ст. картопляного і бурякового відвару. Рублена зелена селера, кріп, петрушка, кінза, лавровий лист, перець, часник за смаком. Приготування: Частину буряка запікаємо в шкірці в духовці, а другу частину чистимо і варимо у підкисленій воді. Печений буряк чистимо і ріжемо соломкою разом з вареним буряком, додаємо вареної різаної картоплі. Розводимо бульйоном з буряка і картоплі і ставимо в холодне місце. Після того, як борщ остигне - додаємо нарізаний зелений лук, варені яйця, нарізаний огірок, сіль, цукор, перець і все добре перемішуємо. Розливаючи борщ, в тарілки кладемо сметану і посипаємо різаним кропом.
  17. 17. БОРЩ БІЛОРУСЬКИЙ Інгредієнти :  Яловичина  Сосиски  Буряк  Картопля  Морква  Корінь петрушки  Цибуля  Томат-пюре  Сало  Мука  Цукор  Оцет  Сметана  Спеції, сіль.
  18. 18. БОРЩ МОСКОВСКИЙ Інгредієнти             : Бульйон з свинокопченостями Буряк Морква Корінь петрушки Цибуля Помидори Вершкове масло Цукор Оцет 3 % Сметана Спеції, сіль Зелень
  19. 19. БОРЩ ОСІННІЙ              Інгредієнти : Баклажан Картопля Капуста Буряк Солодкий перець Помидори Цибуля Морква Корінь петрушки Томат-пюре Цукор Зелень Сіль, черний перець, лавровий лист
  20. 20. Борщ зелений українский Інгредієнти : - Свинина - Буряк - Картопля - Морковь - Корінь петрушки - Цибуля - Щавель - Шпинат - Мука - Яйця - Сметана - Цукор - Оцет - Масло вершкове - Цибулязелена - Кріп - Лавровий лист - Перець за смаком
  21. 21. Борщ київский Інгредієнти : - Баранина - Буряк - Капуста - Картопля - Квасоля - Морква - Корінь петрушки - Цибуля - Помідори або томатпюре - Квас буряковий - Сало - Масло - Цукор - Сметана - Перець душистий горошком - Лавровий лист - Сіль - Зелень петрушки та кропу за смаком
  22. 22. БОРЩ БОЯРСКИЙ Інгредієнти :              Яловичина Свинина Курка Буряк Морква Цибуля Масло Сало Часник Томат-паста 3%-оцет Мука Лавровий лист, перець і сіль за смаком
  23. 23. Борщ із жареними карасями Інгредієнти : - 400 г мілкої риби - 600 г карасів - 2 середні буряки - 2 цибулини - 250-300 г свіжої капусти - 3 ст. ложки соняшникової олії - 1 склянка муки - 1 ст. ложка 3%-оцету - пучок кропу - 1/2 склянки сметани - сіль за смаком
  24. 24. Борщ с грибами Інгредієнти : - 100 г кісток (на порцію) - 100 г буряка - 100 г капусти - 80 г картоплі - 160 г квасу хлібного - 10 г масла - 20 г грибів белих сушених - 20 г кореня петрушки - 20 г сметани - гвоздика - лавровий лист - перець черний гірький - сіль - зелень за смаком
  25. 25. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ БОРЩУ     Буряк, капуста повинні зберігати свою форму. Консистенція – м’ягка, не переварена. Колір – малиново-червоний. Смак– кисло-солодкий, без присмаку сирого буряку.
  26. 26. ЗАПАМ’ЯТАТЕ!!! Одного разу відомий кухар сказав – всі ингредієнти покладеш в блюдо, а смаку немає – значить ти забув покласти найголовніше – душу. Готуйте обов’язково з душою і любов’ю!!!
  27. 27.    Борщ має позитивний сенс не тільки в реальному житті. У сонниках борщ також має гарне значення. Якщо ви уві сні бачили борщ - це віщує успіх у справах. Варити борщ - ваші труди отримають хорошу матеріальну винагороду. Їсти борщ - до спокійного життя в багатстві; приємна несподіванка; користь.
  28. 28. Смачного !
  29. 29. Интернетресурсы:     http://supercook.ru/zz201-soup-borsch.html http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/498/7949 8570_31d06154d423.png http://onlinefaq.ru/501-kak-prigotovit-borsch.html http://go.mail.ru/search_images?q= %D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BA %20%D0%B1%D0%BE%D1
  30. 30.  Роботу виконали учні 10 класу – члени гуртка “Мікроша”: Губін Андрій  Самойленко Олександр  Шевченко Лілія  Твердохліб Анастасія Керівник гуртка – Чередниченко Л.М. 

×