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Tendencias y el ValorAgregado en el Pollo Ing. Arturo López Román
AGENDA• Sealed Air Cryovac• Tendencias• Empaque
SEGURIDAD ALIMENTARIA DE PRINCIPIO A FIN       PREVENCIÓN DE CONTAMINACIÓN                                  MAXIMIZACIÓN D...
EL POLLO•   Conversión Alimenticia es la más Eficaz•   Cadena de menor Impacto Ambiental•   Menores restricciones Religios...
MERCADO DEL POLLO    • Consumo Per Capita (incluyendo derivados):    30kg Mexico, 37kg Argentina, 49kg Brasil    • Fuente ...
Tendencias• Creciente Mercado de consumidores  modernos y prácticos, orientados al consumo  de alimentos saludables.• Tend...
La era de la Transparencia• El consumidor esta informado de todos los avances  tecnológicos y características de los últim...
• HEB
• Bienestar – ingerir productos saludables, nutrición  positiva, foco en la fuente de los ingredientes.• Conveniencia – pa...
UK: Granjeros o chefs que detallan los                     ingredientes que utilizaron para sus                     produc...
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Lean Cuisine de NestlePanini listo para calentar en microondasEUAHolandaComida preparadaFamily MealSpagetti a la Bolognesa...
OFERTA EN MÉXICO• Walmart - Superama
• Costco
• Soriana
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Ideas para Agregar           Valor• Sistema que extienda vida de anaquel• Sistemas de Velocidad mediana-alta• Impreso• Alt...
Grip & Tear                 ®  FAMILIA DE PRODUCTOSAbre fácil para productos de ConvenienciaDesempeño confiable y consiste...
Grip & Tear             ®FAMILIA DE PRODUCTOSDesempeño esperado Dureza superior y resistencia al maltrato. Ventajas de ana...
Tecnología QuickRip™ Fácil de Abrir
Ultra Shrink TBG con Bolsa Grip &                   Tear®•   Combina termoencogido superior y protección al hueso.•   Perm...
• Conclusiones de Detallistas de  QuickRip™ como beneficio:  –   Mejor la seguridad de trabajadores  –   Ayuda a eliminar ...
Empaque Oven Ease®
¿Qué es Oven Ease® ?Empaque Cryovac que puede ser utilizado directamente en un hornoconvencional.•   Temperaturas recomend...
Beneficios del Consumidor Sin ensuciar No tiene que manejar carne cruda Sin suciedad de preparación No hay limpieza del pr...
Semirígidos MicrohorneablesUn nuevo concepto de nuevos productos que ofrecen opciones decalentado en microondas dentro del...
Convenciencia y Practicidad• La independencia de los individuos hoy en día  ha presionado a las marcas a crear productos  ...
Simple Steps Pasos SencillosInvestigación – desarrollo del empaquePreferencia del Detallista    – Desarrollo de la categor...
ConvenienciaLas familias utilizan microondas casi todas las tardes -  noches para la preparación de la cena   – Cocinar ve...
BDF CRYOVAC
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Tipo Skin
Multiempaques para porciones        individuales
Cryovac permite diferenciarte
11 puntos de diferenciación
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  1. 1. Tendencias y el ValorAgregado en el Pollo Ing. Arturo López Román
  2. 2. AGENDA• Sealed Air Cryovac• Tendencias• Empaque
  3. 3. SEGURIDAD ALIMENTARIA DE PRINCIPIO A FIN PREVENCIÓN DE CONTAMINACIÓN MAXIMIZACIÓN DE EFICIENCIA Y VALOR PROTEGER Y REFORZAR PRODUCCIÓN DE ENVASADO/DISTRIBUCIÓN RETAIL/RESTAURANTES CONSUMIDORES • Prevención de • Mejorar la • Mayor calidad de • Reducción de ALIMENTOS contaminación y experiencia de comida desperdicios por • Procesamiento en ambientes pérdida por compra • Reducción en deterioro y sobras saludables mermas • Extensión de vida tiempo de • Facilitar la • Beneficios para la • Aseguramiento de de anaquel preparación preparación de salud de la distribución de • Preparación en comidas más consumidores y producto sin daños ambientes más saludables trabajadores saludables OPORTUNIDAD PARA INVENTAR SOLUCIONES DENTRO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN-ENVASADO-PROCESAMIENTO-CONSUMO DE ALIMENTOS DE DE PRINCIPIO A FIN4
  4. 4. EL POLLO• Conversión Alimenticia es la más Eficaz• Cadena de menor Impacto Ambiental• Menores restricciones Religiosas• Nutritiva y Percibida como Saludable• Relativamente, es la carne más barata• Fantásticas Propiedades Funcionales• Crear incontables Productos
  5. 5. MERCADO DEL POLLO • Consumo Per Capita (incluyendo derivados): 30kg Mexico, 37kg Argentina, 49kg Brasil • Fuente de proteína más económica y de mayor consumo • Mercado concentrado en algunas compañías*United States Department of Agriculture
  6. 6. Tendencias• Creciente Mercado de consumidores modernos y prácticos, orientados al consumo de alimentos saludables.• Tendencia de productos light, productos que agreguen valor al cuidado de la salud física. Ejemplos: soya, productos orgánicos, sin azúcar, etc.
  7. 7. La era de la Transparencia• El consumidor esta informado de todos los avances tecnológicos y características de los últimos productos gracias a la Internet.• Ejemplo: páginas web del producto, información en el punto de compra.• La Marca: el mercado está invadido de productos genéricos y marcas competitivas y extensiones de líneas, por lo que es importante diferenciarse generando prestigio a la marca.
  8. 8. • HEB
  9. 9. • Bienestar – ingerir productos saludables, nutrición positiva, foco en la fuente de los ingredientes.• Conveniencia – para llevar, simplicidad• Sabor – influencian los sabores étnicos• Menú- natural y orgánico.• Información en los productos: transparencia y rastreabilidad (procedencia) .• Ingredientes de origen. Naturales y orgánicos• Productos de menor gramaje
  10. 10. UK: Granjeros o chefs que detallan los ingredientes que utilizaron para sus productos. Mayor “cercanía” con el consumidor Canadá: Natural Indulgen´s Pestilicious Chicken Wrap Con quinoa orgánica Kellog´s ALDI Platillo preparado deEnsalada con tiras de pollo EUA
  11. 11. • MenúsPara llevarOpciones de snaksConstruye tu platillo (en un solo lugar contar con los ingredientes necesarios para llevar a casa y almacenar)• RetailLlevar el restaurante al hogarConveniencia simple y fácil de prepararEmpaques de alta tecnología
  12. 12. Lean Cuisine de NestlePanini listo para calentar en microondasEUAHolandaComida preparadaFamily MealSpagetti a la Bolognesa Empaques Microorneables
  13. 13. OFERTA EN MÉXICO• Walmart - Superama
  14. 14. • Costco
  15. 15. • Soriana
  16. 16. Preparar Wok Freir Las tendencias del consumo mundial impactando en el envasado de alimentos Listo para… Recalentar Cocinar
  17. 17. Ideas para Agregar Valor• Sistema que extienda vida de anaquel• Sistemas de Velocidad mediana-alta• Impreso• Alternativas:GRIP AND TEARFLOW VACOVEN EASESIMPLE STEPSSES
  18. 18. Grip & Tear ® FAMILIA DE PRODUCTOSAbre fácil para productos de ConvenienciaDesempeño confiable y consistenteConsumidores desean un producto de: Fácil de agarre Fácil de apertura Trabajar de manera consistente y segura
  19. 19. Grip & Tear ®FAMILIA DE PRODUCTOSDesempeño esperado Dureza superior y resistencia al maltrato. Ventajas de anaquel gracias al empacado al vacío. Excelente encogimiento y propiedades ópticas. Compatible con los sistemas de vacío existentes. Aplicaciones Múltiples Tamaño de Bolsas Propiedades Barrera Distintos formatos de Sello ©2010 Cryovac
  20. 20. Tecnología QuickRip™ Fácil de Abrir
  21. 21. Ultra Shrink TBG con Bolsa Grip & Tear®• Combina termoencogido superior y protección al hueso.• Permite mejor apariencia – Encogimiento – Brillo – Gráficos QuickRip™
  22. 22. • Conclusiones de Detallistas de QuickRip™ como beneficio: – Mejor la seguridad de trabajadores – Ayuda a eliminar contaminación cruzada – Elimina la posibilidad de dañar cortes caros – Mejor eficiencia al aumentar la velocidad de remover la bolsa en el proceso – Sin necesidad de cuchillos – Reduce tiempo de limpieza
  23. 23. Empaque Oven Ease®
  24. 24. ¿Qué es Oven Ease® ?Empaque Cryovac que puede ser utilizado directamente en un hornoconvencional.• Temperaturas recomendadas para cocinar: – 375°F (180°C) por 4 horas – 400°F (205°C) por 2 horasDe alta resistencia y resistencia al maltrato.Sello hermético.Termosellables en máquinas de vacío tradicional.Disponible en bolsas y bobinas.
  25. 25. Beneficios del Consumidor Sin ensuciar No tiene que manejar carne cruda Sin suciedad de preparación No hay limpieza del producto requerida Sin molestia Reduce tiempo de preparación Comida saludable fácilmente Simplifica la preparación del platillo Sin preocupaciones de cocina desatendida Sin equivocaciones * Información de Estudios Consistente al tacto y sabor Zomerang y focus groups. Resultados consistentes
  26. 26. Semirígidos MicrohorneablesUn nuevo concepto de nuevos productos que ofrecen opciones decalentado en microondas dentro del mismo paquete, que lo haceseguro, simple y con una mínima preparación.Este material aporta gran estabilidad de forma tipo bandeja, adecuadaal molde.
  27. 27. Convenciencia y Practicidad• La independencia de los individuos hoy en día ha presionado a las marcas a crear productos más prácticos al momento de su elaboración.• Ejemplo: alimentos precocidos o alimentos instantáneos/microorneablesLínea Sofia Express de Zenu: comidas preparadas (arroces, burritos canelones, albóndigas, etc.)
  28. 28. Simple Steps Pasos SencillosInvestigación – desarrollo del empaquePreferencia del Detallista – Desarrollo de la categoría – Capacidad de mercancíasPreferencia de los Consumidores – Apariencia – capacidad de ver el producto – Calidad en el sabor – el vapor ayuda a calentar / cocinar – Conveniencia – de fácil apertura y con autoventilación.Valor en el vacío – No hay cristalización – Extensión de la vida de anaquél – Seguridad en el empaque – Mejor termodinámica
  29. 29. ConvenienciaLas familias utilizan microondas casi todas las tardes - noches para la preparación de la cena – Cocinar verduras, recalentar sobras – Calentamiento de platos refrigerados o congelados – Cocina / calefacción elementos secundarios o elementos de comida para niñosLos microondas se han convertido en un aparato indispensable en la cocina para la mayoría de las familiasLa mayoría de las familias no les importa si toma más de 10 minutos para utilizar el microondas, ya que sigue siendo más fácil que el horno
  30. 30. BDF CRYOVAC
  31. 31. SES
  32. 32. Tipo Skin
  33. 33. Multiempaques para porciones individuales
  34. 34. Cryovac permite diferenciarte
  35. 35. 11 puntos de diferenciación
  36. 36. A pa rien c iaSab orAro maExp erie ncia al C ocin arAlm ace najePar ticip ació nFres curaUso de P o rcio n esApe r tura La Diferencia de CryovacSus t en tab ilida dPos icio n ami e nto
  37. 37. Apa rien c ia Sab o rAro maExp erie ncia al C ocin ar Alm ace n aje Par ticip ació nFres curaUso de Por cion esApe r tura La Diferencia de CRYOVACSus t en tab ilida dPos icio n am i e nt o
  38. 38. ¡Muchas gracias!

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