Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Mc cormick usapeec febrero 2012 v1

851 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Mc cormick usapeec febrero 2012 v1

  1. 1. Tendencias a Nivel Mundial INNOVACIÓN PRINCIPALMENTE EN PRODUCTOS RÁPIDOS SABOR Y ATRIBUTOS SENSORIALES (Textura, Y FÁCILES aroma, color, jugosidad, etc. ) DE COCINARPRODUCTOS NATURALES (microondas, sartén horno, etc. ) SIN ADITIVOS Y CONSERVADORES, GRANOS ENTEROS Y BAJOS EN GRASA. Mintel
  2. 2. Tendencias Mundiales: Sabores/Ingredientes
  3. 3. Para echarle el ojo RADIOFRAFÍA DEL CONSUMIDOR MEXICANO Mujer trabajadora con 2 roles de vida en casa y oficina. La nuevas generaciones de Hombre beta son aquellos que niños participan Mujer alfa la cual es comparten vida, gastos y abiertamente en las proveedora principal de su responsabilidades con sus decisiones familiares Como ejemplo dirigir parejas y aceptan la liberación casa tenga o no pareja, dirigir principalmente en losproductos a personas que productos que faciliten su femenina. Puede dirigir viven solos por elección puntos de ventas vida cotidiana e invierte productos para metrosexuales. mucho en ella misma. Merca 2.0
  4. 4. Nueva Segmentación RADIOFRAFÍA DEL CONSUMIDOR MEXICANO• 60% de las decisiones de compra se toman frente al anaquel.• Sexo , edad y NSE ya no son factores tan importantes como gustos y aficiones de las personas, debemos conocer tendencias mundiales.
  5. 5. Carnepress Nov 2011
  6. 6. • Demanda entre consumidores bajos ingresos seguirá en aumento si se continua con lanzamientos de productos económicos con valor agregado. Carnepress Nov 2011http://www.industriaavicola-digital.com/industriaavicola/200907/#pg1
  7. 7. Mega-trendencias en productos comidas preparadas Sensorial + Conveniencia Nuevas Experiencias Salud + Confort Productos Naturales, simplicidad Salud Productos funcionales Salud Carne Magra
  8. 8. Incremento del consumo pollo• Incrementa el consumo de proteína magra, para saciedad o control del peso, salud de músculos o control de azúcar. Producto Fresco (nunca congelado) tiene 16 gramos de proteína y 1.5gramos de Grasa por porción. Intenta consumir más Producto fully cooked (solo se calienta y Intenta consumir menos Come) Ninguna de las 2
  9. 9. Historias de éxito en productos pollo VA en USA o Global l• Se ha visto un gran crecimiento en productos de VA en alitas de pollo y pollos enteros.• Los conceptos de productos como pre-marinados o pre-sazonados agregan valor a la categoría de carnes frescas o fully cooked Alitas de Miel de BBQ © 2010 Penton Media, Inc. All rights reserved.
  10. 10. Sabores auténticos USA / Global• Sabores auténticos que agreguen valor a productos dirigidos al mercado hispano en específico.• Productos Pre-Sazonados y marinados con especias como comino, cilantro, chile y salsa enfocados en intensificar sabores representando platillos tradicionales del culturas latinas. Pollo rostizado con arrozMintel Processed Meat, Poultry and FishMarch 2011
  11. 11. Opción Económica Buscando una opción económica dentro de la categoría de de pollo consumidores sustituyen la compra de pechuga por opciones bajas en precio como piernas y muslos Tiras de pechuga de pollo grill Fajitas de piernas de pollo asadas.MEAT & DELI RETAILER / August/September 2009
  12. 12. Productos de huevo puede formar parte en cualquier dieta saludable, es una fuente de proteína. Mexico 2012Lean protein Bacon and egssweightloss.about.com Ham and egss
  13. 13. Mezclas listas para preparar desayunos• Mezclas de ingredientes como pimientos, apio, cebollas y hierbas italianas
  14. 14. Productos para el desayunoCuernitos con hamburguesa de Pechuga rellena con salsa y queso. Sazonado Quesadillas de pollo con diferentes Carne / cambiar pollo, huevo con una mezcla de perejil, cebolla y ajo. quesos y salsa fresca y queso. Mexico 2011 México 2010 México 2011
  15. 15. Lanzamientos de productos cárnicos 11-12 2011Total Productos: 306
  16. 16. Tipos de atributos productos cárnicos 11-12Total Productos: 113Conveniencia: 60
  17. 17. Soluciones de conveniencia en México• Listos para cocinar o comidas preparadas. (Facilitar pasos) Tiras, Fajita, Pollo deshebrado, Albóndigas Hamburguesas, Chuletas, entre otros …
  18. 18. Sabores Locales Pollo tipo TrompoCarne de pavo con México 2011 Pollo Pïbil salsa sabor México 2010 Pollo en mole chilorio México 2011 México 2011
  19. 19. Sabores interesantes para toda ocasiónFiletes de pechuga Sazón casero Sazón casero adobado ajo - limón poblano
  20. 20. Sabores internacionales• Podemos percibir la aceptación de sabores internacionales con las salsas como de soya o ajonjolí• Sabores italianos o sabores en tendencia de USA son encontrados comúnmente en los supermercados Pechuga de pollo en salsa teriyaki Pollo en salsa especiada con comino, yogurt, leche de México 2011 coco y almendras México 2010 21
  21. 21. Fajitas de pollo con sabor Tiritas de pollomarinadas en una salsa Fajitas de pollo con hierbas cremosa con vino y y especias champiñones Francia 11 Canadá 11
  22. 22. HamburguesasHamburguesas de Hamburguesa de pollo Hamburguesa de pollo con Hamburguesa de pollopechuga de pollo empanizada ajo, pesto y queso empanizada México 2010 parmesano México 2011 México 11 México 2011
  23. 23. # Lanzamientos Latinoamérica sub-categorías comidas preparadas Number of product launches in meals and meal centers, by sub-categories, Latin America data from 2008 - 2010 Sandwiches/Wraps Salads Prepared Meals 2010 Pizzas 2009 Pastry Dishes 2008 Meal KitsInstant Noodle, Pasta & Rice 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 Meals and Meal Centers Trends in Latin America Source: Mintel GNPD 24
  24. 24. Número de lanzamientos en comidas preparadas Number of product launches in meals and meal centers, by Country, Latin America data from 2008 - 2010 Venezuela Colombia Chile 2010 2009 Argentina 2008 Mexico Brazil 0 50 100 150 200 250 300 350 Number of product launches in meals and meal centers, by storage type, Latin America data from 2008 - 2010 350 300Meals and Meal 250 200 FrozenCenters 150 Shelf stableTrends in Latin America 100 Chilled 50 0 Source: Mintel GNPD 2008 2009 2010 25
  25. 25. Número de lanzamientos en comidas preparadas Sandwiches Pizza Venezuela Venezuela Colombia Argentina Argentina 2008 Colombia 2008 2009 2009 Chile Chile 2010 2010 Mexico Brazil Mexico Brazil 0 20 40 60 80 0 50 100 150 200 Number of product launches Number of product launches Pasta and Noodle Pastry Dishes Venezuela Venezuela Chile Colombia Colombia 2008 Argentina 2008 2009 Chile 2009 Argentina 2010 2010 Mexico Mexico Brazil Brazil 0 100 200 300 0 20 40 60 80 Number of product launches Number of product launches 26
  26. 26. Número de lanzamientos en comidas preparadas Products with the word “instant” Stews Colombia Venezuela Venezuela Chile Argentina 2008 2008 Mexico 2009 2009 Chile 2010 2010 Argentina Mexico Brazil Brazil 0 50 100 150 200 0 10 20 30 40 50 Number of product launches Number of product launches Rice Empanada Colombia Venezuela Argentina Colombia Venezuela 2008 Brazil 2008 2009 Argentina 2009 Chile 2010 2010 Mexico Chile Brazil Mexico 0 5 10 15 0 50 100 150 200 250 Number of product launches Number of product launches 27
  27. 27. Comidas preparadas con ingrediente pollo 11-12 2011Total Productos: 27
  28. 28. Sandwiches y Burritos : Sabor LocalSandwich de Ensalada de Pollo Grill con Burritos de pollo, queso y frijoles Burritos de pollo con frijolesHabanero Sazonador con chipotle Arroz y 3 diferentes tipos de quesoMéxico 2011 México 2011 México 2011 29
  29. 29. Empanadas / Quesadillas: Sabor Local• Empanadas usualmente vienen congeladas• Producto popular en latinoamérica con un twist de sabor característico de cada región Quesadillas/Empanadas con pollo al pibil México 2010 30
  30. 30. On the GoTiras de pechuga empanizadas Filetes de pechuga de polloPara disfrutar en oficina, auto México 2010 y calle México 2011
  31. 31. Productos para 7 eleven 7-Eleven Milanesa de pollo USA empaque individual Taiwan 12
  32. 32. Cobertura crujiente con fibra y grano enteroBuena opción saludable, alos niños les gustará su gransabor y formas divertidas.Alimentos empanizadostienen preferencias entre losconsumidores debido a suscaracterísticas sensorialescomo color, olor, texturacrujientes y con el plus desalud. 100% ingredientes naturales cobertura de grano entero México 2011Innova Market Insights
  33. 33. Empanizados SaludablesCobertura crujiente Multigrano Grano Entero UK 11 USA 11
  34. 34. Fajitas EmpanizadasCobertura con especias Fajitas Crujientes Francia 11 UK 11
  35. 35. Empanizados con sabor … Empanizado Sal y PimientaToque de sabor miel Canadá 2011 USA 11
  36. 36. Sabores para un mercado InfantilNuggets con sabor pizza Brasil 11 Empanizado picante USA 11 Bites sabor búfalo Nueva Zelanda 11
  37. 37. Cobertura crujiente Nuggets Nuggets de pollo y pavocrocantes crujientesBrasil 11 Italia 11
  38. 38. Coberturas interesantes Cobertura de hojuelasEmpanizado de coco Crispy ChickenUSA 2012 ALEMANIA Empanizado de harina de cereales Argentina 11
  39. 39. Empanizados familiares Albóndigas Medallones de polloempanizadas con salsa Variedad de pollo desde piezas Canadá 2011 marinada Individuales hasta popcorns de pollo USA 2011 UK 09
  40. 40. Para botanear o aperitivos Hierbasmediterráneas Bolitas de nuggets para Italia 11 dippear Colombia 11
  41. 41. Presentación original Alemania Enero 2011CanadáPollo empanizado con tamaño ideal paratostadora2011
  42. 42. Cobertura Crujiente Picante
  43. 43. Cobertura Especiada con Chile y LimónFilipinas 2010
  44. 44. Especiados y Marinados Mezcla de especias 20102010Hot wingPOLONIA USA 2012
  45. 45. Producto Práctico: Bolsa para Hornear Producto que incluye bolsa y sazonador deshidratado para hacer pescado al horno, pollo al ajo Variante: Saz. Costillas a la barbacoa España 2011/2010
  46. 46. Sazonadores para pollo(Sazonador para pollo) Tomate y Cebolla Limón y Orégano Ajo, parmesano y Portugal España Hierbas italianas 2011 2011
  47. 47. Mezclas Cítricas Hierbas y limón Cobertura Limón y Pimienta Naranja, limón y Limón, ajo,pimienta y hierbas. Reino Unido México pimienta 2011 2011 México 2011
  48. 48. Marinados Miel y BBQ USA 11 Limón y cilantro Nueva Zelanda 11Pimienta LimónAustralia 2011 Pollo marinado sazonado tipo trompo ideal para tacos México 11
  49. 49. Pavo/pollo MarinadoAustralia 09 Finlandia 09
  50. 50. Para la parrilla Arrachera de pavo Alitas de habaneroFajitas marinadas para la parrilla México 2010 México 2011 México 2011 Innova Market Insights
  51. 51. Otros Sabores interesantesMedallones de pollo Pechuga de pollo Pechuga de pollo a la Italiana Sabor jalapeño A la leña
  52. 52. Sabores Ediciones Limitadas Amplia variedad de coberturas para pollos rostizados.Pollo sabor mezquite y pimienta limón. Mezcal México 10 México10
  53. 53. Pollo rostizado con … Mezcla de especias y cervezaCerveza, limón, saly pimienta
  54. 54. Perfiles de bebidas alcohólicas Bloody Mary Pollo asado al sabor margarita con un toque de lima-cítrico Con ingredientes como: Acompañado con frijoles y pico tomate,especies, ajo, de gallo. Glaze detamarindo, caramelo entre whiskey USA otros) Estados Unidos USA 12 2010
  55. 55. Sabores en supermercados Pollo Rostizado al Ajillo Alitas BBQ Pollo Rostizado BBQ-Limón Pollo Mezquite Pollo Estilo Sinaloa Pollo Pibil Hierbas Finas Alitas Axiote Alitas Ranchero Pollo Oriental
  56. 56. Sabores interesantes 11 Lanzamientos 2010-2011 México
  57. 57. Sabores interesantes 66 Lanzamientos 2009-2011 Mundial
  58. 58. Línea de alias frescas congeladasUSA 2012 Adobo para alitas de pollo México 2010
  59. 59. Sabores InteresantesMiel con Ajo BBQ y Miel Jalapeño, tomates Sal y pimienta Austria Estados Unidos y cebolla Reino Unido 2010 2010 Chile 2010 2010
  60. 60. Alitas inspiradas en Salsas Chile y Limón USA 2010 , jalapeño, tequila México 2011 y limón. Irlanda 09
  61. 61. Alitas inspiradas en Salsas Chipotle México 11 Chipotle y tamarindo Méxicio 2010
  62. 62. Alitas inspiradas en Salsas alitasmac.com.mx Chile Guajillo y Mango Mango y Chipotle México 2010 Méxixo 2011
  63. 63. Sabor de alitas inspiraciónen salsas Empanizado con un toque de sabor cerveza USA 2009 Salsa paraalitas con cerveza UK 2010 Marinada para pollo Mezclado con cerveza Para dar un sabor único Sudáfrica 2010 Sazonador de cerveza Con tomate México 2010
  64. 64. Alitas inspiradas en Salsas Wingsfactory.com.mx Soya y limón México 11
  65. 65. + opciones en salsas Chile Piquín México 11 Pico de gallo México 11 Achiote México 11 Chiles Poblanos México 11
  66. 66. Estilo Gourmet MexicanoHabanero Jitomate asado Chipotle con con con cebolla TomatilloCilantro y asada asado y ajo limón y jalapeño Limón, cebolla, albahaca y epazote México México 2011 2011
  67. 67. • Ofrecer sabores innovadores (Interés)• Continuar explorando sabores de diferentesregiones de México (Perfiles picosos)• Ediciones limitadas con sabores internacionales o sabores fusión. (Tradición mexicana con gourmet)• Innovar en salsas instantáneas para guisados, coberturas de pollos, ofrecer productos económicos como reestructurados con sabores interesantes.

×