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Branding en Gastronomía - Jornadas Emprésate EUSA

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Algunas ideas sobre el entorno gastronómico desde el punto de vista comercial y marketing.

Formas de trabajar la estrategia de marca en Gastronomía.

Published in: Marketing
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Branding en Gastronomía - Jornadas Emprésate EUSA

  1. 1. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad #CookingEUSA4#CookingEUSA4
  2. 2. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad BRANDING GASTRONOMÍABRANDING EN GASTRONOMÍA  Y RESTAURACIÓN
  3. 3. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Las marcas son características por  las que el consumidor permite quién  entra en su vida.entra en su vida.
  4. 4. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Ya sea tomar café, postre, pizza, tapa, etc. 
  5. 5. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad La marca es la diferencia respecto al  t d l t iresto de la competencia, 
  6. 6. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad lo que nos hace únicos frente a los  demásdemás.
  7. 7. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Marca personal es lo que no p q comunicas pero que la mente  reconstruye alrededor de lareconstruye  alrededor de la  marca comunicada.  PERCEPCIÓN + INFLUENCIAPERCEPCIÓN + INFLUENCIA
  8. 8. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Los  consumidores  nos basamos  mucho en las  percepciones.  Marketing de  experienciasexperiencias
  9. 9. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Personal branding oo marca personal en  gastronomía acciones estratégicas fomento del recuerdo defomento del recuerdo de  imagen y valores
  10. 10. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad #VerdadVerdadera#VerdadVerdadera Las marcas son… llas personas ConversarConversar Transmitir los valores humanos  Transmitir en general = Engagement
  11. 11. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad #VerdadVerdadera#VerdadVerdadera Las marcas son… REFLEXIÓNCERCANÍA i id dproximidad,  clima de confianza y  trasmitir tal como eres transparencia y  buena atención: Off y On Line MARCAS críticas, creativas y comprometidas
  12. 12. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Aprovechar las tendencias del entorno y  Adaptarse rápidoAdaptarse rápido
  13. 13. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Difi lt d d d t ióDificultad de adaptación para marcas  antiguas que no se actualizan
  14. 14. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Lo que puede pasarLo que puede pasar
  15. 15. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad ÓENTORNO GASTRONÓMICO entorno conectado el contenido es el rey redes sociales herramientas mundo físico al mundo digitalg nuevo cliente de los restaurantes
  16. 16. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad La gastronomía es uno de los  elementos más importantes en elelementos más importantes en el  turismo  y que más movimiento  genera en las redes sociales.
  17. 17. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Construir la marcaConstruir la marca… y la estrategiay g
  18. 18. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Construir la marcaConstruir la marca… cuándo?
  19. 19. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad • La marca es la persona l d t• es el producto  • y puede ser antes la empresa, y p p • y puede ser la persona antes que el producto.
  20. 20. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Nunca unos cuernos fueron tan fieles: Jägermeister, el poder de la marca http://www.eusa.es/blog/jagermeister
  21. 21. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Han construido alrededor de su marca: una identidad muy marcada y definida,  un catalizador de experiencias y sensaciones,  rompen con todos los prototipos establecidos adelantando  al resto de marcas de su sector que han seguido con unaal resto de marcas de su sector, que han seguido con una  publicidad más tradicional.
  22. 22. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Oportunidad para las pymes en gastronomíaOportunidad  para las pymes en gastronomía La restauración ha encontrado un medio delLa restauración ha encontrado un medio del  que no disponían para atraer clientela
  23. 23. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Aprovechar la tendencia actual a comentarlo todo Facilidad para hacer marketing en las pymes gracias a losp g py g smartphones y dispositivos móviles. Los nuevos usuarios consumen EXPERIENCIAS consumenLos nuevos usuarios consumen EXPERIENCIAS, consumen VIVENCIAS y consumen la forma de COMPARTIRLAS por lo que les generamos los canales para ello. Recomendación social G E i S i l P bli id d d H i kGenerar un Ecosistema Social: Publicidad de Heineken: Heineken, tu verdadera red social.
  24. 24. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Gastronomía, Gastrobar y Restauración visualizar el producto, somos muy visuales  d i b l li é ó lantes de ir ya sabe el cliente qué tomar, cómo se presenta,  las  recomendaciones el estilo del sitio, si conversa, etc.
  25. 25. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad
  26. 26. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Gastronomía, Gastrobar y Restauración Las personas comemos con los ojos La imagen debe ser de mucha calidad y diferenciarseLa imagen debe ser de mucha calidad y diferenciarse A quién nos dirigimos No se pide recomendación, se consigue con  contenido de valor Se sigue a las marcas por algo…
  27. 27. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Gastronomía, Gastrobar y Restauración Errores  de marca cuidado selecto, producto cuidado, imagen trabajado  y que no esté integrado con el servicio q se presta. no atender una crítica o una reclamación, ahora todo  es público y una mala gestión puede generar problema  d t ióde reputación marcas  que no viven en paz
  28. 28. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad i dActitud No Monólogog Personalizar C id del “MUST HAVE TO” Comunidad Adaptarse el  MUST HAVE TO en gastronomía OFF‐ON HonestidadHonestidad Trabajadores 
  29. 29. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad ESTRATEGIAS TANGIBLES
  30. 30. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad 1. SoLoMo LA TENDENCIA ESTRELLA DE 2012LA TENDENCIA ESTRELLA DE 2012 Be Social Be MobileBe Social Be Mobile Be Local  RELACIÓNEMONOS Y HAGÁMOS MARKETING
  31. 31. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad SoLoMo nos ofrece retos y oportunidades inimaginables hace y p g unos años: Conocer los gustos del clienteConocer los gustos del cliente Conocer su situación Segmentar para establecer estrategias de Marketing  personalizadaspersonalizadas Accesibilidad para las pymes N bj i f l f i l d d l‐ Nuestro objetivo fue crear plataformas sociales donde los  clientes consulten a otros clientes y contraten opiniones sobre el  servicio/producto. ‐ Sobre todo favorecer el intercambio de experiencias entre  clientes.
  32. 32. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad 2 ACCIONES OPERATIVAS 1. Abrir los canales antes de la apertura del negocio. 2. Difusión a través de Prescriptores locales y Líderes de opinión local 3 Acciones de Marketing a bajo coste y con alta repercursión online 2. ACCIONES OPERATIVAS 3. Acciones de Marketing a bajo coste y con alta repercursión online
  33. 33. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad 5. Coworking: TV, Galería de arte, Librerías, Músicos, etc. 6 C l b ió M I é R l Gi M Y l E t í B t i l6. Colaboración Marcas: Inés Rosales, Gin Mare, Yelp, Entropía, Botanicals 7. Coworking + Eventos 2.0 + Red Social: Gin&Twitts, Twittsev, Hootup Sevilla,  etc. 8. Aprovechar la necesidad de ser 2.0: Los clientes/usuarios crean cuentas p / para sentirse incluidos.
  34. 34. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad 3 COLABORACIÓN3. COLABORACIÓN  MARCAS Y EVENTO  ÓPROMOCIÓN MARCA
  35. 35. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad Ó4. RECOMENDACIÓN SOCIAL
  36. 36. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad PERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONAL • Profesional experto en marcas y redes • Nivel tecnológico alto • Diseño gráfico y Creatividad• Diseño gráfico y Creatividad • Capacidad comercial • Conocimientos de Gastronomía • Continua investigación del sector• Continua investigación del sector • Cazador de tendencias
  37. 37. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad
  38. 38. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad OPORTUNIDADES COLABORACIÓNOPORTUNIDADES COLABORACIÓN • Coordinación de proyectos y eventos: – Primer Club de Novela Negra 2.0 de Sevilla  – #ArtistadeBarrio C d F t fí S lfi– Concurso de Fotografías Selfies – Gastrotertulias • Puesta en Marcha y Ejecución Proyectos: De Turismo por Sevilla– De Turismo por Sevilla  – El Paladar no engaña – Running por SevillaRunning por Sevilla
  39. 39. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad @UrbanoFL VIRTUALIZANDO – EL MUNDO ON@UrbanoFL /Urbano Fernández León Facebook.com/DeliciusGastrocopas #Gastrocopas /UrbanoFL /dcopasxsevilla Facebook.com/DeCopasporSevilla p /DeliciusSevilla /UrbanoFernandez/UrbanoFernandez /U b F á d L ó/Urbano Fernández León UrbanoFL
  40. 40. JORNADAS ANUALES Universidad <‐ > Empresa Innovación, emprendimiento, empleabilidad #CookingEUSA4#CookingEUSA4

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