SlideShare a Scribd company logo
1 of 25
ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭ MNS 4528:2011
Техникийн шаардлага
ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭ ТЕХНИКИЙН
ЕРӨНХИЙ ШААРДЛАГА MNS 4528:2005
1. Хамрах хүрээ
2. Норматив эшлэл
3. Нэр томьёо, тодорхойлт
4. Ангилал
5. Техникийн шаардлага
6. Тослог цагаан идээний мэдрэхүйн үзүүлэлт
7. Физик – химийн үзүүлэлт
8. Тослог цагаан идээний үйлдвэрлэлийн эрүүл ахуйн үзүүлэлт
9. Тослог цагаан идээний аюулгүй байдлын үзүүлэлт
10. Шалгаж хүлээн авах
11. Савлалт хаяглалт
12. Хадгалах тээвэрлэх
ХАМРАХ ХҮРЭЭ
 Энэхүү стандарт нь малын сүүг боловсруулж, уламжлалт
болон үйлдвэрлэлийн аргаар төрөл бүрийн тослог
цагаан идээ үйлдвэрлэж, шалгаж хүлээн авах, савлах,
хаяглах, хадгалах, тээвэрлэхэд хамаарна.
НОРМАТИВ ЭШЛЭЛ
 Малын сүү. Техникийн шаардлага MNS 4228:2011
 Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх пестицидийн
үлдэгдлийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ MNS
5868:2008
 Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх хүнд металлын
зөвшөөрөгдөх хэмжээ MNS 4504 :2008
 Хүнсний бүтээгдэхүүн агуулагдах меламины
зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ MNS 5867 :2008
 Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх хорт болон
бохирдуулагч бодисын ерөнхий стандарт MNS
CAC 193:2007
НЭР ТОМЬЁО, ТОДОРХОЙЛТ
 Сүүний тосыг ялган авч уламжлалт ба
үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулсан 10%
-аас багагүй тосны агууламжтай сүүн
бүтээгдэхүүн
АНГИЛАЛ
 Тослог цагаан идээ
боловсруулах аргаас
нь хамааруулан
1. Уламжлалт аргаар
боловсруулсан (шар
тос, цагаан тос, өрөм
айргийн тос)
2. Үйлдвэрийн аргаар
боловсруулсан
(цөцгийн тос, цөцгий,
зөөхий )
ТЕХНИКИЙН ШААРДЛАГА
 Үндсэн болон туслах
түүхий эд – тухайн
бүтээгдэхүүний
чанар, аюулгүй
байдал, стандартын
шаардлага хангасан
байна.
 Төрөл бүрийн малын
сүү
 Сүүн хүчлийн цэвэр
өсгөвөрийн хөрөнгө
 Ферментийн бэлдмэл
 Давс гурил
ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭНИЙ МЭДРЭХҮЙ ЭРХТНИЙ
ҮНЭЛГЭЭ
Мэдрэхүйн үзүүлэлт Амт, үнэр Өнгө Биет байдал
Өрөм
Тухайн
бүтээгдэхүүний
өвөрмөц, амт,
үнэртэй, гадны элдэв
амт, үнэргүй
шаргал Бие даасан биежилттэй,
хугарамтгай
Цагаан тос Цагаанаас цагаан
шаргал
Бие даасан биежилттэй ,
бутрамтгай
Шар
тос
Хув шар 10 хэмээс доош хэмд
хатуу хугарамтгай, 28
дээш хэмд хайлмал, хурц
үнэртэй
Айргийн тос Цагаан
шаргалаас
шаргал
Тосны бүх хэсэгт
алаг судалгүй
байна. Нэр
төрөлдөө
тохирсон өнгөтэй
байна.
Нэгэн жигд нягт, зүсэхэд
гадаргуудаа усны ил
дусалгүй
Цөцгийн тос
Цөцгий Шаргал Нэгэн жигд шингэн
ФИЗИК – ХИМИЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ
№ Бүтээгдэхүүн Үзүүлэлт
Тослог ,
%,
багагүй
Чийглэг, %
ихгүй
Исгэлэн, ºТ,
ихгүй
Хэт ислийн
тоо
1 Шар тос 98 2 3(ºК) 0,06
2 өрөм 45 35 26 0,03
3 Цөцгийн тос 72 27 3(ºК) 0,06
4 Зөөхий 20 70 60 0,03
5 Цөцгий 10 - 22 0,03
6 Цагаан тос 32 40 120 0,06
7 Айргийн тос 70 25 45 0,06
ºК- Кеттсторферийн градус ( өндөр тослогтой бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ)
ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭНИЙ
ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ЭРҮҮЛ АХУЙН ШАЛГУУР
ҮЗҮҮЛЭЛТ
Үзүүлэлт Бактерийн
ерөнхий то о
Гэдэсний
бүлгийн
эмгэг төрөгч
нян, 25 мл-т
Спор үүсгэгч
нян 1г/ мл-т
Хөгц
мөөгөнцөр
1г/ мл-т
Зөвшөөрөх
дээд хэмжээ
10³ Илрэхгүй Илрэхгүй Илрэхгүй
САВЛАЛТ , ХАЯГЛАЛТ
 Савласан
бүтээгдэхүүний
жингийн зөрүү
• 1,0 кг –р жижиглэн
савласан тохиолдолд ±
1,0
• 0,5 кг –р жижиглэн
савласан тохиолдолд ±
0,3
• 0,2кг –р жижиглэн
савласан тохиолдолд ±
0,5
• Хатаасан гүзээ олгойнд
± 2,0
 Савласан бүтээгдэхүүн
нь MNS САС 1:2007 “
Савласан хүнсний
бүтээгдэхүүний
шошгололтонд тавих
шаардлага стандартын
шаардлага хангасан
байна.
ЗӨӨХИЙ
 Зөөхий нь илчлэг чанар өндөртэй эсэг сүүн
бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм. Сүүн хүчлийн
биетийн үйлчлэлээр зөөхийнд агуулагдах
уураг нь хүний биед хялбар шингэх ба В-гийн
төрлийн аминдэм ихээр агуулдаг. Зөөхий нь
хүний биед амархан шингэдэг учир цус
багадах, хоол боловсруулах эрхтний зарим
хямрал, хоолны дуршил багасах үед
хэрэглэвэл тохиромжтой. Мөн судас
хатуурахаас сэргийлдэг.
Зөөхий нь үнээний цэвэр сүүний цөцгийг
ялган авч сүүн хүчлийн мезофилийн цэвэр
өсгөвөрөөр бүрэлдүүлэн үйлдвэрлэсэн сүүн
бүтээгдэхүүн юм
ХАДГАЛАЛТ, ТЭЭВЭРЛЭЛТ
№ Бүтээгдэхүүн Хадгалах нөхцөл Хадгалах хугацаа
1 Шар тос +4º С-аас ихгүй хэмд 6 сараас илүүгүй
2 Өрөм
3 Цагаан тос
4 Айргийн тос
5 Цөцгий (85-90) % харьцангуй
чийглэгтэй нөхцөлд 4±2
хэмд
14 хоногоос илүүгүй
6 Зөөхий Хэрэглээний хугацааг үйлдвэрлэгч
тогтоож баталгаа олгоно.
7 Цөцгийн тос (70-80) % харьцангуй
чийглэгтэй нөхцөлд
• Картон хайрцаганд
савласан тосыг -18-25 хэмд
•Мөнгөлөг, пергамент
цаасанд жижиглэн
савласан тосыг -5-8 хэмд
6 сараас илүүгүй
3 сараас илүүгүй
ОХУ-Д МӨРДӨГДӨЖ БАЙГАА СТАНДАРТ
 ГОСТ Р 52091-2003 Ундны цөцгий.
Техникийн ерөнхий шаардлага
 ГОСТ Р 52092-2003 зөөхий. Техникийн
ерөнхий шаардлага
АНГИЛАЛ
Зөөхий
Түүхий эдээс хамааруулан
 Тэнцвэржүүлсэн цөцгийнөөс
 Сэргээсэн цөцгийнөөс
 Холимог цөцгийннөөс
Тослогоос нь хамааруулан
 Тослоггүй,
 тослог багатай,
 ердийн,
 тослог,
 өндөр тослогтой
Цөцгий
Түүхий эдээс хамааруулан
 Тэнцвэржүүлсэн цөцгийнөөс
 Сэргээсэн цөцгийнөөс
 Холимог цөцгийннөөс
Бүтээгдэхүүний дулааны
боловсруулалтаар нь
 Пастеризаци хийсэн
 Стерилизжүүлсэн
 UHT
 UHT, стерилизаци хийсэн
Тослогоос хамааруулан
 Тослоггүй
 Бага тослогтой
 Ердийн
 Тослогтой
 Өндөр тослогтой
МЭДРЭХҮЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ
№ Бүтээгдэхүүний нэр Үзүүлэлт Шинж чанар
1. Зөөхий
Гадаад байдал Нэгэн төрлийн өтгөн масс,
Амт, үнэр Гадны үнэр амтгүй, цэвэр
исэг сүүн амттай.
өнгө Жигд цагаан өнгөтэй
2. Цөцгийн
Гадаад байдал Нэгэн төрлийн шингэн,
тодорхой хэмжээний
гадргуун тослог
Биет байдал Өтгөвтөр
Амт, үнэр Цөцгийний үнэр амттай,
гадны үнэр амтгүй,
Өнгө Цагаан өнгөтэй, ягаан
туяатай
ГОСТ Р 52092-2003 ЗӨӨХИЙ.
ТЕХНИКИЙН ЕРӨНХИЙ ШААРДЛАГА
Тослогийн хэмжээ %
 Тослоггүй -
10,0%;12.0%;14.0%
 Тослог багатай-15,0%;
17.0%; 19.0%
 Ердийн -20,0% ;22.0%,25%
28%,30% 32% 34%
 Тослогтой - 35%, 37%,
40%,42%,45%,48%
 Өндөр тослогтой - 50%,
52%,55%,58%
ФИЗИК –ХИМИЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ
Үзүүлэлт Бүтээгдэхүүний ангилал
Тослоггүй Тослог
багатай
Ердийн Тосло
г
Өндөр
тослогтой
Уургийн
хэмжээ % ,
багагүй
3,0 2,8 2,6 2,4 2,2
Хүчиллэг , -Т
Ихгүй
60-90 60-100
Үйлдвэрлэлээ
с гаргах хэм ,
ºС
4+ / -2
МИКРОБИОЛОГИ
 Эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байх ба
САНПИН 2.3.2.1078 үзүүлэлтийг бүрэн
хангасан байна.
 Хугацаа дуусах үед 1гр бүтээгдэхүүн дэх
сүүн хүчлийн микроорганизмын тоо
хэмжээ – 107багагүй
 Бүтээгдэхүүнд фосфатаза байх ёсгүй
ХЭРЭГЛЭГДЭХ ТҮҮХИЙ ЭД
 Үнээний 2 зэргийн сүү ГОСТ Р 52054
 Дээд зэргийн хуурай сүү ГОСТ4495
 Тослоггүй хуурай сүү ГОСТ10970
 Хуурай цөцгий ГОСТ 1349
 Үнээний цөцгийн тос ГОСТ37
 Хөрөнгө
 Хуурай бактерийн бэлдмэл
 Хуурай сүүн хүчлийн мизофил бактерийн
бэлдмэл
 Ундны ус
ШОШГОЛОЛТ
1. Бүтээгдэхүүний нэр
2. Найрлага бүрдүүлэгч
3. Үйлвэрлэгчийн нэр хаяг
4. Барааны тэмдэг
5. Хадгалах нөхцөл
6. Дуусах хугацаа
7. Хэрэглэгчдэд зориулсан мэдээлэл
8. Цэвэр жин
9. Стандартын дугаар
ГОСТ Р 52091-2003 УНДНЫ ЦӨЦГИЙ. ТЕХНИКИЙН ЕРӨНХИЙ
ШААРДЛАГА
Үзүүлэлт Тослогийн хэмжээ %
Тослоггүй 10,0%; 12.0%;14.0%
Тослог багатай 15,0%;17.0%;19.0%
Ердийн 20,0% ;22.0%,25% 28%,30% 32% 34%
Тослогтой 35%,%37%,40%,42%,45%,48%
Өндөр тослогтой 50%, 52%,55%,58%
ФИЗИК –ХИМИЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ
Үзүүлэлт Бүтээгдэхүүний ангилал
Тослоггүй Тослог
багатай
Ердийн Тосло
г
Өндөр
тослогтой
Уургийн
хэмжээ % ,
багагүй
3,0 2,8 2,6 2,4 2,2
Хүчиллэг , -Т
Ихгүй
17-19 16,5-18,5 15,5-17,5 13,5-
15,5
12,5-14,5
Үйлдвэрлэлээ
с гаргах хэм ,
ºС
Пастеризаци
болон UHT
боловсруулта
нд орсон
Стерилизаци
болон UHT
4+ / -2
2-25
ХЭРЭГЛЭГДЭХ ТҮҮХИЙ ЭД
 Үнээний 1 зэргийн сүү ГОСТ Р 52054
 Дээд зэргийн хуурай сүү ГОСТ4495
 Тослоггүй хуурай сүү ГОСТ10970
 Хуурай цөцгий ГОСТ 1349
 Давслаагүй цөцгийн тос ГОСТ37
 Ундны ус
ШОШГОЛОЛТ
1. Бүтээгдэхүүний нэр
2. Найрлага бүрдүүлэгч
3. Үйлвэрлэгчийн нэр хаяг
4. Барааны тэмдэг
5. Хадгалах нөхцөл
6. Дуусах хугацаа
7. Хэрэглэгчдэд зориулсан мэдээлэл
8. Цэвэр жин
9. Стандартын дугаар

More Related Content

What's hot

каогуляци 15
каогуляци 15каогуляци 15
каогуляци 15davaa627
 
энгийн ба нийлмэл эфир
энгийн ба нийлмэл эфирэнгийн ба нийлмэл эфир
энгийн ба нийлмэл эфирdavaa627
 
Уусах чанар
Уусах чанарУусах чанар
Уусах чанарdawaakhuu_od
 
Сүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодол
Сүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодолСүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодол
Сүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодолUndram J
 
фермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуурфермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуурOyuka Oyu
 
Эсийн бодисын солилцоо
Эсийн бодисын солилцооЭсийн бодисын солилцоо
Эсийн бодисын солилцооBilguun Ochirbat
 
Or.alidegid 10
Or.alidegid 10Or.alidegid 10
Or.alidegid 10davaa627
 
хижээл болон өтөл насны сэтгэл зүй
хижээл болон өтөл насны сэтгэл зүйхижээл болон өтөл насны сэтгэл зүй
хижээл болон өтөл насны сэтгэл зүйZulaa Bold
 
Архины хор уршиг
Архины хор уршигАрхины хор уршиг
Архины хор уршигGunJee Gj
 
Сүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологи
Сүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологиСүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологи
Сүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологиEnkhee Erdenetsogt
 
карбон хүчил
карбон хүчилкарбон хүчил
карбон хүчилdavaa627
 
Zohistoi hoollolt
Zohistoi hoolloltZohistoi hoollolt
Zohistoi hoollolthi_bmb
 
удамшил гэж юу вэ?
удамшил гэж юу вэ?удамшил гэж юу вэ?
удамшил гэж юу вэ?Maa Enkh
 

What's hot (20)

каогуляци 15
каогуляци 15каогуляци 15
каогуляци 15
 
энгийн ба нийлмэл эфир
энгийн ба нийлмэл эфирэнгийн ба нийлмэл эфир
энгийн ба нийлмэл эфир
 
Уусах чанар
Уусах чанарУусах чанар
Уусах чанар
 
Сүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодол
Сүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодолСүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодол
Сүү сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга, сав баглаа боодол
 
фермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуурфермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуур
 
Эсийн бодисын солилцоо
Эсийн бодисын солилцооЭсийн бодисын солилцоо
Эсийн бодисын солилцоо
 
Biochemistry l 8
Biochemistry l 8Biochemistry l 8
Biochemistry l 8
 
мөөг
мөөгмөөг
мөөг
 
Or.alidegid 10
Or.alidegid 10Or.alidegid 10
Or.alidegid 10
 
хижээл болон өтөл насны сэтгэл зүй
хижээл болон өтөл насны сэтгэл зүйхижээл болон өтөл насны сэтгэл зүй
хижээл болон өтөл насны сэтгэл зүй
 
үр хөндөлт
үр хөндөлтүр хөндөлт
үр хөндөлт
 
Архины хор уршиг
Архины хор уршигАрхины хор уршиг
Архины хор уршиг
 
Сүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологи
Сүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологиСүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологи
Сүү боловсруулах бага оврын үйлдвэрийн технологи
 
карбон хүчил
карбон хүчилкарбон хүчил
карбон хүчил
 
Философи гэж юу вэ
Философи гэж юу вэФилософи гэж юу вэ
Философи гэж юу вэ
 
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцооЦусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
 
Zohistoi hoollolt
Zohistoi hoolloltZohistoi hoollolt
Zohistoi hoollolt
 
удамшил гэж юу вэ?
удамшил гэж юу вэ?удамшил гэж юу вэ?
удамшил гэж юу вэ?
 
Lekts 7
Lekts 7Lekts 7
Lekts 7
 
Уургийн бионийлэгжил
Уургийн бионийлэгжилУургийн бионийлэгжил
Уургийн бионийлэгжил
 

Similar to Тослог цагаан идээ MNS 4528:2011

E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4davaa627
 
E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4davaa627
 
E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4davaa627
 
Food security graduate 11
Food security graduate 11Food security graduate 11
Food security graduate 11noonii
 
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгааЗохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгааAnkhbileg Luvsan
 
Пивоны арвайн сортын параметр
Пивоны арвайн сортын параметрПивоны арвайн сортын параметр
Пивоны арвайн сортын параметрAnkhbileg Luvsan
 
Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...
Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...
Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...batnasanb
 

Similar to Тослог цагаан идээ MNS 4528:2011 (9)

E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4
 
E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4
 
E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4E m.sp713, lesson4
E m.sp713, lesson4
 
Food security graduate 11
Food security graduate 11Food security graduate 11
Food security graduate 11
 
Milk
MilkMilk
Milk
 
Suu bolowsruulah 1
Suu bolowsruulah 1Suu bolowsruulah 1
Suu bolowsruulah 1
 
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгааЗохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
Зохицуулах үйлчилгээтэй талх үйлдвэрлэх технологийн судалгаа
 
Пивоны арвайн сортын параметр
Пивоны арвайн сортын параметрПивоны арвайн сортын параметр
Пивоны арвайн сортын параметр
 
Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...
Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...
Ц.Эрдэнэцэцэг - ХҮНСНИЙ ЗАРИМ ҮЙЛДВЭРТ ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН УДИРДЛАГЫН ИСО ...
 

More from Undram J

Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд
Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд
Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд Undram J
 
АПУ ХК ажлын капиталын удирдлага
АПУ ХК ажлын капиталын удирдлагаАПУ ХК ажлын капиталын удирдлага
АПУ ХК ажлын капиталын удирдлагаUndram J
 
АПУ ХК-ний авлагын удирдлага
АПУ ХК-ний авлагын удирдлагаАПУ ХК-ний авлагын удирдлага
АПУ ХК-ний авлагын удирдлагаUndram J
 
Yummy delivery project presentation
Yummy delivery project presentationYummy delivery project presentation
Yummy delivery project presentationUndram J
 
Yummy delivery HR project
Yummy delivery HR projectYummy delivery HR project
Yummy delivery HR projectUndram J
 
SCRUM арга
SCRUM аргаSCRUM арга
SCRUM аргаUndram J
 
“DST системс”
“DST системс”“DST системс”
“DST системс”Undram J
 
Усны бүртгэл тооцооны систем
Усны бүртгэл тооцооны системУсны бүртгэл тооцооны систем
Усны бүртгэл тооцооны системUndram J
 
"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмж
"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмж"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмж
"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмжUndram J
 
Apple компанийн засаглал
Apple компанийн засаглалApple компанийн засаглал
Apple компанийн засаглалUndram J
 
Google компанийн засаглал
Google компанийн засаглалGoogle компанийн засаглал
Google компанийн засаглалUndram J
 
Бүтээмж
БүтээмжБүтээмж
БүтээмжUndram J
 
Макро эдийн засгийн тогтвортой байдал
Макро эдийн засгийн тогтвортой байдалМакро эдийн засгийн тогтвортой байдал
Макро эдийн засгийн тогтвортой байдалUndram J
 
Малколм Балдриж Үндэсний чанарын шагнал
Малколм Балдриж Үндэсний чанарын шагналМалколм Балдриж Үндэсний чанарын шагнал
Малколм Балдриж Үндэсний чанарын шагналUndram J
 
Уул уурхайн салбарын бүтээмж
Уул уурхайн салбарын бүтээмжУул уурхайн салбарын бүтээмж
Уул уурхайн салбарын бүтээмжUndram J
 
World competitiveness report1
World competitiveness report1World competitiveness report1
World competitiveness report1Undram J
 
малколм балдриж үндэсний чанарын шагнал
малколм балдриж үндэсний чанарын шагналмалколм балдриж үндэсний чанарын шагнал
малколм балдриж үндэсний чанарын шагналUndram J
 
Perceived value in banking services of mongolia 2017
Perceived value in banking services of mongolia 2017Perceived value in banking services of mongolia 2017
Perceived value in banking services of mongolia 2017Undram J
 
The impact of perceived risk on online buying behavior 2016
The impact of perceived risk on online buying behavior  2016The impact of perceived risk on online buying behavior  2016
The impact of perceived risk on online buying behavior 2016Undram J
 
Mongolian dairy product competitors 2012
Mongolian dairy product competitors 2012Mongolian dairy product competitors 2012
Mongolian dairy product competitors 2012Undram J
 

More from Undram J (20)

Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд
Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд
Дундаж цалинд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд
 
АПУ ХК ажлын капиталын удирдлага
АПУ ХК ажлын капиталын удирдлагаАПУ ХК ажлын капиталын удирдлага
АПУ ХК ажлын капиталын удирдлага
 
АПУ ХК-ний авлагын удирдлага
АПУ ХК-ний авлагын удирдлагаАПУ ХК-ний авлагын удирдлага
АПУ ХК-ний авлагын удирдлага
 
Yummy delivery project presentation
Yummy delivery project presentationYummy delivery project presentation
Yummy delivery project presentation
 
Yummy delivery HR project
Yummy delivery HR projectYummy delivery HR project
Yummy delivery HR project
 
SCRUM арга
SCRUM аргаSCRUM арга
SCRUM арга
 
“DST системс”
“DST системс”“DST системс”
“DST системс”
 
Усны бүртгэл тооцооны систем
Усны бүртгэл тооцооны системУсны бүртгэл тооцооны систем
Усны бүртгэл тооцооны систем
 
"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмж
"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмж"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмж
"Миний Монголын Сүү" брендийн маркетингийн зөвлөмж
 
Apple компанийн засаглал
Apple компанийн засаглалApple компанийн засаглал
Apple компанийн засаглал
 
Google компанийн засаглал
Google компанийн засаглалGoogle компанийн засаглал
Google компанийн засаглал
 
Бүтээмж
БүтээмжБүтээмж
Бүтээмж
 
Макро эдийн засгийн тогтвортой байдал
Макро эдийн засгийн тогтвортой байдалМакро эдийн засгийн тогтвортой байдал
Макро эдийн засгийн тогтвортой байдал
 
Малколм Балдриж Үндэсний чанарын шагнал
Малколм Балдриж Үндэсний чанарын шагналМалколм Балдриж Үндэсний чанарын шагнал
Малколм Балдриж Үндэсний чанарын шагнал
 
Уул уурхайн салбарын бүтээмж
Уул уурхайн салбарын бүтээмжУул уурхайн салбарын бүтээмж
Уул уурхайн салбарын бүтээмж
 
World competitiveness report1
World competitiveness report1World competitiveness report1
World competitiveness report1
 
малколм балдриж үндэсний чанарын шагнал
малколм балдриж үндэсний чанарын шагналмалколм балдриж үндэсний чанарын шагнал
малколм балдриж үндэсний чанарын шагнал
 
Perceived value in banking services of mongolia 2017
Perceived value in banking services of mongolia 2017Perceived value in banking services of mongolia 2017
Perceived value in banking services of mongolia 2017
 
The impact of perceived risk on online buying behavior 2016
The impact of perceived risk on online buying behavior  2016The impact of perceived risk on online buying behavior  2016
The impact of perceived risk on online buying behavior 2016
 
Mongolian dairy product competitors 2012
Mongolian dairy product competitors 2012Mongolian dairy product competitors 2012
Mongolian dairy product competitors 2012
 

Тослог цагаан идээ MNS 4528:2011

  • 1. ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭ MNS 4528:2011 Техникийн шаардлага
  • 2. ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭ ТЕХНИКИЙН ЕРӨНХИЙ ШААРДЛАГА MNS 4528:2005 1. Хамрах хүрээ 2. Норматив эшлэл 3. Нэр томьёо, тодорхойлт 4. Ангилал 5. Техникийн шаардлага 6. Тослог цагаан идээний мэдрэхүйн үзүүлэлт 7. Физик – химийн үзүүлэлт 8. Тослог цагаан идээний үйлдвэрлэлийн эрүүл ахуйн үзүүлэлт 9. Тослог цагаан идээний аюулгүй байдлын үзүүлэлт 10. Шалгаж хүлээн авах 11. Савлалт хаяглалт 12. Хадгалах тээвэрлэх
  • 3. ХАМРАХ ХҮРЭЭ  Энэхүү стандарт нь малын сүүг боловсруулж, уламжлалт болон үйлдвэрлэлийн аргаар төрөл бүрийн тослог цагаан идээ үйлдвэрлэж, шалгаж хүлээн авах, савлах, хаяглах, хадгалах, тээвэрлэхэд хамаарна.
  • 4. НОРМАТИВ ЭШЛЭЛ  Малын сүү. Техникийн шаардлага MNS 4228:2011  Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх пестицидийн үлдэгдлийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ MNS 5868:2008  Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх хүнд металлын зөвшөөрөгдөх хэмжээ MNS 4504 :2008  Хүнсний бүтээгдэхүүн агуулагдах меламины зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ MNS 5867 :2008  Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх хорт болон бохирдуулагч бодисын ерөнхий стандарт MNS CAC 193:2007
  • 5. НЭР ТОМЬЁО, ТОДОРХОЙЛТ  Сүүний тосыг ялган авч уламжлалт ба үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулсан 10% -аас багагүй тосны агууламжтай сүүн бүтээгдэхүүн
  • 6. АНГИЛАЛ  Тослог цагаан идээ боловсруулах аргаас нь хамааруулан 1. Уламжлалт аргаар боловсруулсан (шар тос, цагаан тос, өрөм айргийн тос) 2. Үйлдвэрийн аргаар боловсруулсан (цөцгийн тос, цөцгий, зөөхий )
  • 7. ТЕХНИКИЙН ШААРДЛАГА  Үндсэн болон туслах түүхий эд – тухайн бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал, стандартын шаардлага хангасан байна.  Төрөл бүрийн малын сүү  Сүүн хүчлийн цэвэр өсгөвөрийн хөрөнгө  Ферментийн бэлдмэл  Давс гурил
  • 8. ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭНИЙ МЭДРЭХҮЙ ЭРХТНИЙ ҮНЭЛГЭЭ Мэдрэхүйн үзүүлэлт Амт, үнэр Өнгө Биет байдал Өрөм Тухайн бүтээгдэхүүний өвөрмөц, амт, үнэртэй, гадны элдэв амт, үнэргүй шаргал Бие даасан биежилттэй, хугарамтгай Цагаан тос Цагаанаас цагаан шаргал Бие даасан биежилттэй , бутрамтгай Шар тос Хув шар 10 хэмээс доош хэмд хатуу хугарамтгай, 28 дээш хэмд хайлмал, хурц үнэртэй Айргийн тос Цагаан шаргалаас шаргал Тосны бүх хэсэгт алаг судалгүй байна. Нэр төрөлдөө тохирсон өнгөтэй байна. Нэгэн жигд нягт, зүсэхэд гадаргуудаа усны ил дусалгүй Цөцгийн тос Цөцгий Шаргал Нэгэн жигд шингэн
  • 9. ФИЗИК – ХИМИЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ № Бүтээгдэхүүн Үзүүлэлт Тослог , %, багагүй Чийглэг, % ихгүй Исгэлэн, ºТ, ихгүй Хэт ислийн тоо 1 Шар тос 98 2 3(ºК) 0,06 2 өрөм 45 35 26 0,03 3 Цөцгийн тос 72 27 3(ºК) 0,06 4 Зөөхий 20 70 60 0,03 5 Цөцгий 10 - 22 0,03 6 Цагаан тос 32 40 120 0,06 7 Айргийн тос 70 25 45 0,06 ºК- Кеттсторферийн градус ( өндөр тослогтой бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ)
  • 10. ТОСЛОГ ЦАГААН ИДЭЭНИЙ ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ЭРҮҮЛ АХУЙН ШАЛГУУР ҮЗҮҮЛЭЛТ Үзүүлэлт Бактерийн ерөнхий то о Гэдэсний бүлгийн эмгэг төрөгч нян, 25 мл-т Спор үүсгэгч нян 1г/ мл-т Хөгц мөөгөнцөр 1г/ мл-т Зөвшөөрөх дээд хэмжээ 10³ Илрэхгүй Илрэхгүй Илрэхгүй
  • 11. САВЛАЛТ , ХАЯГЛАЛТ  Савласан бүтээгдэхүүний жингийн зөрүү • 1,0 кг –р жижиглэн савласан тохиолдолд ± 1,0 • 0,5 кг –р жижиглэн савласан тохиолдолд ± 0,3 • 0,2кг –р жижиглэн савласан тохиолдолд ± 0,5 • Хатаасан гүзээ олгойнд ± 2,0  Савласан бүтээгдэхүүн нь MNS САС 1:2007 “ Савласан хүнсний бүтээгдэхүүний шошгололтонд тавих шаардлага стандартын шаардлага хангасан байна.
  • 12. ЗӨӨХИЙ  Зөөхий нь илчлэг чанар өндөртэй эсэг сүүн бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм. Сүүн хүчлийн биетийн үйлчлэлээр зөөхийнд агуулагдах уураг нь хүний биед хялбар шингэх ба В-гийн төрлийн аминдэм ихээр агуулдаг. Зөөхий нь хүний биед амархан шингэдэг учир цус багадах, хоол боловсруулах эрхтний зарим хямрал, хоолны дуршил багасах үед хэрэглэвэл тохиромжтой. Мөн судас хатуурахаас сэргийлдэг. Зөөхий нь үнээний цэвэр сүүний цөцгийг ялган авч сүүн хүчлийн мезофилийн цэвэр өсгөвөрөөр бүрэлдүүлэн үйлдвэрлэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм
  • 13. ХАДГАЛАЛТ, ТЭЭВЭРЛЭЛТ № Бүтээгдэхүүн Хадгалах нөхцөл Хадгалах хугацаа 1 Шар тос +4º С-аас ихгүй хэмд 6 сараас илүүгүй 2 Өрөм 3 Цагаан тос 4 Айргийн тос 5 Цөцгий (85-90) % харьцангуй чийглэгтэй нөхцөлд 4±2 хэмд 14 хоногоос илүүгүй 6 Зөөхий Хэрэглээний хугацааг үйлдвэрлэгч тогтоож баталгаа олгоно. 7 Цөцгийн тос (70-80) % харьцангуй чийглэгтэй нөхцөлд • Картон хайрцаганд савласан тосыг -18-25 хэмд •Мөнгөлөг, пергамент цаасанд жижиглэн савласан тосыг -5-8 хэмд 6 сараас илүүгүй 3 сараас илүүгүй
  • 14. ОХУ-Д МӨРДӨГДӨЖ БАЙГАА СТАНДАРТ  ГОСТ Р 52091-2003 Ундны цөцгий. Техникийн ерөнхий шаардлага  ГОСТ Р 52092-2003 зөөхий. Техникийн ерөнхий шаардлага
  • 15. АНГИЛАЛ Зөөхий Түүхий эдээс хамааруулан  Тэнцвэржүүлсэн цөцгийнөөс  Сэргээсэн цөцгийнөөс  Холимог цөцгийннөөс Тослогоос нь хамааруулан  Тослоггүй,  тослог багатай,  ердийн,  тослог,  өндөр тослогтой Цөцгий Түүхий эдээс хамааруулан  Тэнцвэржүүлсэн цөцгийнөөс  Сэргээсэн цөцгийнөөс  Холимог цөцгийннөөс Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтаар нь  Пастеризаци хийсэн  Стерилизжүүлсэн  UHT  UHT, стерилизаци хийсэн Тослогоос хамааруулан  Тослоггүй  Бага тослогтой  Ердийн  Тослогтой  Өндөр тослогтой
  • 16. МЭДРЭХҮЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ № Бүтээгдэхүүний нэр Үзүүлэлт Шинж чанар 1. Зөөхий Гадаад байдал Нэгэн төрлийн өтгөн масс, Амт, үнэр Гадны үнэр амтгүй, цэвэр исэг сүүн амттай. өнгө Жигд цагаан өнгөтэй 2. Цөцгийн Гадаад байдал Нэгэн төрлийн шингэн, тодорхой хэмжээний гадргуун тослог Биет байдал Өтгөвтөр Амт, үнэр Цөцгийний үнэр амттай, гадны үнэр амтгүй, Өнгө Цагаан өнгөтэй, ягаан туяатай
  • 17. ГОСТ Р 52092-2003 ЗӨӨХИЙ. ТЕХНИКИЙН ЕРӨНХИЙ ШААРДЛАГА Тослогийн хэмжээ %  Тослоггүй - 10,0%;12.0%;14.0%  Тослог багатай-15,0%; 17.0%; 19.0%  Ердийн -20,0% ;22.0%,25% 28%,30% 32% 34%  Тослогтой - 35%, 37%, 40%,42%,45%,48%  Өндөр тослогтой - 50%, 52%,55%,58%
  • 18. ФИЗИК –ХИМИЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ Үзүүлэлт Бүтээгдэхүүний ангилал Тослоггүй Тослог багатай Ердийн Тосло г Өндөр тослогтой Уургийн хэмжээ % , багагүй 3,0 2,8 2,6 2,4 2,2 Хүчиллэг , -Т Ихгүй 60-90 60-100 Үйлдвэрлэлээ с гаргах хэм , ºС 4+ / -2
  • 19. МИКРОБИОЛОГИ  Эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байх ба САНПИН 2.3.2.1078 үзүүлэлтийг бүрэн хангасан байна.  Хугацаа дуусах үед 1гр бүтээгдэхүүн дэх сүүн хүчлийн микроорганизмын тоо хэмжээ – 107багагүй  Бүтээгдэхүүнд фосфатаза байх ёсгүй
  • 20. ХЭРЭГЛЭГДЭХ ТҮҮХИЙ ЭД  Үнээний 2 зэргийн сүү ГОСТ Р 52054  Дээд зэргийн хуурай сүү ГОСТ4495  Тослоггүй хуурай сүү ГОСТ10970  Хуурай цөцгий ГОСТ 1349  Үнээний цөцгийн тос ГОСТ37  Хөрөнгө  Хуурай бактерийн бэлдмэл  Хуурай сүүн хүчлийн мизофил бактерийн бэлдмэл  Ундны ус
  • 21. ШОШГОЛОЛТ 1. Бүтээгдэхүүний нэр 2. Найрлага бүрдүүлэгч 3. Үйлвэрлэгчийн нэр хаяг 4. Барааны тэмдэг 5. Хадгалах нөхцөл 6. Дуусах хугацаа 7. Хэрэглэгчдэд зориулсан мэдээлэл 8. Цэвэр жин 9. Стандартын дугаар
  • 22. ГОСТ Р 52091-2003 УНДНЫ ЦӨЦГИЙ. ТЕХНИКИЙН ЕРӨНХИЙ ШААРДЛАГА Үзүүлэлт Тослогийн хэмжээ % Тослоггүй 10,0%; 12.0%;14.0% Тослог багатай 15,0%;17.0%;19.0% Ердийн 20,0% ;22.0%,25% 28%,30% 32% 34% Тослогтой 35%,%37%,40%,42%,45%,48% Өндөр тослогтой 50%, 52%,55%,58%
  • 23. ФИЗИК –ХИМИЙН ҮЗҮҮЛЭЛТ Үзүүлэлт Бүтээгдэхүүний ангилал Тослоггүй Тослог багатай Ердийн Тосло г Өндөр тослогтой Уургийн хэмжээ % , багагүй 3,0 2,8 2,6 2,4 2,2 Хүчиллэг , -Т Ихгүй 17-19 16,5-18,5 15,5-17,5 13,5- 15,5 12,5-14,5 Үйлдвэрлэлээ с гаргах хэм , ºС Пастеризаци болон UHT боловсруулта нд орсон Стерилизаци болон UHT 4+ / -2 2-25
  • 24. ХЭРЭГЛЭГДЭХ ТҮҮХИЙ ЭД  Үнээний 1 зэргийн сүү ГОСТ Р 52054  Дээд зэргийн хуурай сүү ГОСТ4495  Тослоггүй хуурай сүү ГОСТ10970  Хуурай цөцгий ГОСТ 1349  Давслаагүй цөцгийн тос ГОСТ37  Ундны ус
  • 25. ШОШГОЛОЛТ 1. Бүтээгдэхүүний нэр 2. Найрлага бүрдүүлэгч 3. Үйлвэрлэгчийн нэр хаяг 4. Барааны тэмдэг 5. Хадгалах нөхцөл 6. Дуусах хугацаа 7. Хэрэглэгчдэд зориулсан мэдээлэл 8. Цэвэр жин 9. Стандартын дугаар