Información Básica sobre alergias alimentarias
Principios Básicos <ul><li>El papel del sistema inmune es proteger al organismo de gérmenes y enfermedades </li></ul><ul><...
Principios básicos <ul><li>No hay cura para las alergias alimentarias </li></ul><ul><li>La única manera de evitar una reac...
Principios básicos <ul><li>El 90% de las reacciones alérgicas son causadas principalmente por 8 alimentos (en EU): </li></...
Hechos <ul><li>En EU el 4% de su población (12 millones de personas) tienen alergias a alimentos, es decir, 1 de cada 25 p...
Síntomas  Dificultad para respirar Falta de aire Tos constante Ronquera Náuseas y vómito Diarrea Cólicos severos Sudoració...
Anafilaxia <ul><li>Es una reacción alérgica muy seria  de inicio súbito y que puede causar la muerte </li></ul><ul><li>Se ...
Tratamiento <ul><li>Antihistamínicos (de acuerdo a receta del médico o plan de acción) </li></ul><ul><li>Epinefrina autoin...
Manejo de las alergias alimentarias día a día
Cuidados básicos <ul><li>Evitar totalmente el/los alimentos a los que se es alérgico </li></ul><ul><ul><li>Escoger correct...
Expertos en leer etiquetas <ul><li>Leer  todas  las etiquetas  todo  el tiempo </li></ul><ul><ul><li>Los contenidos pueden...
Cuidados al preparar alimentos <ul><li>Lavarse las manos, los utensilios de cocina y superficies donde se cocina para evit...
Esté preparado para una reacción alérgica <ul><li>Nunca se planea tener un accidente </li></ul><ul><li>Claves para estar p...
Si ocurre una reacción <ul><li>¡Active el plan de acción de inmediato! </li></ul><ul><li>R  econozca una reacción </li></u...
Manejar las alergias alimentarias en la Escuela
Alergia alimentaria en la Escuela <ul><li>En EU esto afecta a 2 millones de niños en edad escolar </li></ul><ul><li>La may...
Alergia alimentaria en la Escuela <ul><li>Una vez que la reacción inicia, no hay manera de saber que tan seria se converti...
El plan de alergias alimentarias <ul><li>El plan de manejo de alumnos con alergias alimentarias debe de tomar en cuenta: <...
El plan de alergia alimentaria <ul><li>El desarrollo del plan es un esfuerzo de equipo que requiere la participación de: <...
Responsabilidad de la Escuela <ul><li>Crear un ambiente donde los alumnos, incluyendo los que tienen alergias alimentarias...
Responsabilidad de la familia <ul><li>Proveer información médica por escrito </li></ul><ul><li>Trabajar con la escuela par...
Estrategias para minimizar el riesgo de una reacción <ul><li>Lavarse las manos antes y después de comer o manejar alimento...
Puntos clave para escuelas <ul><li>Las reacciones pueden ocurrir  en cualquier parte  de la escuela </li></ul><ul><li>Reco...
Mas información y documentos de UPAL y la Food Allergy and Anaphylaxis Network (FAAN) <ul><li>Solicítelos al correo electr...
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Presentacion Escuelas UPAL

  1. 2. Información Básica sobre alergias alimentarias
  2. 3. Principios Básicos <ul><li>El papel del sistema inmune es proteger al organismo de gérmenes y enfermedades </li></ul><ul><li>Una alergia alimentaria es una respuesta anormal del sistema inmune ante la proteína de un alimento </li></ul><ul><li>Al ingerir un alimento, el sistema inmune cree que la comida es un agresor y libera sustancias químicas que “atacan” al enemigo. </li></ul>
  3. 4. Principios básicos <ul><li>No hay cura para las alergias alimentarias </li></ul><ul><li>La única manera de evitar una reacción es evitar por completo y ESTRICTAMENTE el alimento al que se es alérgico </li></ul>
  4. 5. Principios básicos <ul><li>El 90% de las reacciones alérgicas son causadas principalmente por 8 alimentos (en EU): </li></ul><ul><ul><li>Leche </li></ul></ul><ul><ul><li>Cacahuates </li></ul></ul><ul><ul><li>Huevo </li></ul></ul><ul><ul><li>Nueces (frutos secos en general) </li></ul></ul><ul><ul><li>Trigo </li></ul></ul><ul><ul><li>Pescados </li></ul></ul><ul><ul><li>Soya </li></ul></ul><ul><ul><li>Mariscos </li></ul></ul>
  5. 6. Hechos <ul><li>En EU el 4% de su población (12 millones de personas) tienen alergias a alimentos, es decir, 1 de cada 25 personas </li></ul><ul><li>Los niños son el grupo mas afectado </li></ul><ul><ul><li>Se estima que del 4 al 6% de los niños tiene alergia alimentaria </li></ul></ul><ul><ul><li>Es un problema creciente siendo la alergia a la leche el problema mas común en México </li></ul></ul>
  6. 7. Síntomas Dificultad para respirar Falta de aire Tos constante Ronquera Náuseas y vómito Diarrea Cólicos severos Sudoración Ronchas Comezón Puntos rojos en la piel Presión baja Pérdida de la conciencia
  7. 8. Anafilaxia <ul><li>Es una reacción alérgica muy seria de inicio súbito y que puede causar la muerte </li></ul><ul><li>Se estima que en EU la anafilaxia por alimentos genera de 50,000 a 125,000 visitas a las áreas de urgencias </li></ul><ul><li>Quienes tienen asma además de alergias alimentarias, tienen mayor riesgo de desarrollar una reacción muy seria </li></ul>
  8. 9. Tratamiento <ul><li>Antihistamínicos (de acuerdo a receta del médico o plan de acción) </li></ul><ul><li>Epinefrina autoinyectable (anafilaxia) en México solo uso hospitalario </li></ul>
  9. 10. Manejo de las alergias alimentarias día a día
  10. 11. Cuidados básicos <ul><li>Evitar totalmente el/los alimentos a los que se es alérgico </li></ul><ul><ul><li>Escoger correctamente la comida leyendo todas las etiquetas y preguntando en atención a clientes de los productos </li></ul></ul><ul><ul><li>Tener cuidados al preparar el alimento y limpiar completamente </li></ul></ul><ul><li>Estar preparado en caso de una reacción </li></ul>
  11. 12. Expertos en leer etiquetas <ul><li>Leer todas las etiquetas todo el tiempo </li></ul><ul><ul><li>Los contenidos pueden cambiar sin previo aviso </li></ul></ul><ul><li>No confiar en productos marcados como “seguros” </li></ul><ul><li>Los alergenos se pueden encontrar en productos que no necesariamente son comida : </li></ul><ul><ul><li>Shampoo, cremas, jabones, medicinas, alimentos para mascotas … </li></ul></ul>
  12. 13. Cuidados al preparar alimentos <ul><li>Lavarse las manos, los utensilios de cocina y superficies donde se cocina para evitar tener contacto con trazas que hubiesen quedado de otros alimentos </li></ul><ul><ul><li>Utilizar jabones comerciales pero NO gel antibacterial o desinfectantes </li></ul></ul><ul><ul><li>Usar detergente para trastes con agua caliente para utensilios de cocina y tablas de picar </li></ul></ul><ul><ul><li>Limpiadores comunes para superficies </li></ul></ul>
  13. 14. Esté preparado para una reacción alérgica <ul><li>Nunca se planea tener un accidente </li></ul><ul><li>Claves para estar preparado: </li></ul><ul><ul><li>Los medicamentos deben estar a la mano todo el tiempo </li></ul></ul><ul><ul><li>Aprenda a reconocer una reacción y administre el medicamento rápidamente </li></ul></ul><ul><ul><li>Tener un plan de acción por escrito </li></ul></ul>
  14. 15. Si ocurre una reacción <ul><li>¡Active el plan de acción de inmediato! </li></ul><ul><li>R econozca una reacción </li></ul><ul><li>R eaccione rápidamente </li></ul><ul><li>R evise que causó la reacción y si esta funcionando bien el plan de acción </li></ul>
  15. 16. Manejar las alergias alimentarias en la Escuela
  16. 17. Alergia alimentaria en la Escuela <ul><li>En EU esto afecta a 2 millones de niños en edad escolar </li></ul><ul><li>La mayoría de las reacciones que ocurren en el salón de clases son cuando se utiliza comida para proyectos y celebraciones </li></ul>
  17. 18. Alergia alimentaria en la Escuela <ul><li>Una vez que la reacción inicia, no hay manera de saber que tan seria se convertirá </li></ul><ul><li>Tome muy en serio todas las reacciones inducidas por alergias alimentarias </li></ul><ul><li>Se sugiere que todas las escuelas cuenten con un plan de acción para alergias alimentarias </li></ul>
  18. 19. El plan de alergias alimentarias <ul><li>El plan de manejo de alumnos con alergias alimentarias debe de tomar en cuenta: </li></ul><ul><ul><li>Cada alumno tiene necesidades únicas </li></ul></ul><ul><ul><li>Ambiente escolar (personal, tamaño de la escuela, etc) </li></ul></ul><ul><ul><li>Conseguir la participación equitativa en todas las actividades de la escuela </li></ul></ul>
  19. 20. El plan de alergia alimentaria <ul><li>El desarrollo del plan es un esfuerzo de equipo que requiere la participación de: </li></ul><ul><ul><li>Personal de la escuela </li></ul></ul><ul><ul><li>Padres de familia, tutores y cuidadores </li></ul></ul><ul><ul><li>Médico del alumno </li></ul></ul><ul><ul><li>El alumno, cuando su edad sea apropiada para entender </li></ul></ul>
  20. 21. Responsabilidad de la Escuela <ul><li>Crear un ambiente donde los alumnos, incluyendo los que tienen alergias alimentarias, estén seguros </li></ul><ul><li>Emplear estrategias de prevención </li></ul><ul><li>Estar preparados para manejar una reacción alérgica </li></ul><ul><li>Evitar burlas y marginación </li></ul>
  21. 22. Responsabilidad de la familia <ul><li>Proveer información médica por escrito </li></ul><ul><li>Trabajar con la escuela para desarrollar un plan </li></ul><ul><li>Proveer medicamentos etiquetados apropiadamente y reemplazarlos al caducar </li></ul><ul><li>Mantener los contactos de emergencia actualizados </li></ul><ul><li>Enseñar al niño/a a cuidarse, de acuerdo a su edad </li></ul>
  22. 23. Estrategias para minimizar el riesgo de una reacción <ul><li>Lavarse las manos antes y después de comer o manejar alimentos </li></ul><ul><li>Planear celebraciones o fiestas seguras </li></ul><ul><li>Evitar el uso de alimentos en el salón como incentivos o trabajos manuales </li></ul><ul><li>Prohibir compartir o intercambiar alimentos </li></ul><ul><li>Seguir el decálogo de la maestra UPAL </li></ul>
  23. 24. Puntos clave para escuelas <ul><li>Las reacciones pueden ocurrir en cualquier parte de la escuela </li></ul><ul><li>Reconocer y tratar rápidamente una anafilaxia es crucial para salvar una vida </li></ul><ul><li>Es importante educar a todo el personal </li></ul>
  24. 25. Mas información y documentos de UPAL y la Food Allergy and Anaphylaxis Network (FAAN) <ul><li>Solicítelos al correo electrónico: [email_address] </li></ul><ul><li>O visite la página: http://www.foodallergy.org/ </li></ul><ul><ul><li>GRACIAS </li></ul></ul>

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