Turun kaupungin Itämerihaaste on valinnut toteutettavaksi neljä nopeaa kokeilua jotka edistävät Saaristomeren kestävää lähiruokaa. Kokeilut käynnistyvät lokakuussa 2022 ja päättyvät tammikuussa 2023. Kokeiluissa tuotetaan käytännön ratkaisuja uusien raaka-aineiden tuotteistamista ja lähiruuan logistiikan kehittämistä varten sekä viestitään ratkaisuista. Kokeilut pyrkivät muutoksen vauhdittamiseen konkreettisilla toimilla osallistamalla tuottajia ja toimijoita. Kokeilujen avoin aloitustilaisuus järjestettiin 14.10.2022, Spark Up:in tapahtuma-areenalla. Tilaisuudessa kokeilijat kertoivat kokeiluistaan. Lisäksi Mervi Louhivaara, joka toimii Turun yliopiston Brahea-keskuksen ruokaketju ja kestävä kehitys projektipäällikkönä puhui aiheesta ”Tiedä mitä syöt – lähiruoka on kestävää kiertotaloutta”. Tilaisuudessa tarjolla: Savusilakkamoussea ja pikkelöityä punasipulia saaristolaisleivällä sekä kinuski-omenapiirakkaa vaniljavaahdolla.