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Consejo Regulador del Ternasco de Aragón
Certificación
El Consejo Regulador es el organismo de control y certificación d...
 
Consejo Regulador del Ternasco de Aragón
Y las ​condiciones, tanto técnicas como administrativas, que deben cumplir los
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Consejo Regulador del Ternasco de Aragón
★ La Empresa Comercializadora deberá presentar un sistema de
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Consejo Regulador del Ternasco de Aragón
○ El control de temperaturas en cámaras de conservación y salas de
despiece y p...
 
Consejo Regulador del Ternasco de Aragón
Obligaciones adquiridas tras el proceso de certificación​:
☑ ​Cumplir con los c...
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Certificacion | Consejo Regulador Ternasco de Aragón

Proceso que deben seguir los solicitantes de la certificación y condiciones para obtenerla, así como detalle de los derechos y obligaciones que les otorga la consecución de la certificación

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Certificacion | Consejo Regulador Ternasco de Aragón

  1. 1.   Consejo Regulador del Ternasco de Aragón Certificación El Consejo Regulador es el organismo de control y certificación de la IGP Ternasco de Aragón, previsto en el Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo y contemplado en sus posteriores modificaciones, siendo su objetivo controlar y certificar la conformidad del producto con respecto al Pliego de Condiciones de la IGP. En este sentido, el Consejo Regulador se encuentra acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) desde el año 2010. A continuación explicaremos tanto el proceso que deben seguir los solicitantes de la certificación y las condiciones para obtenerla, como los derechos y obligaciones que les otorga la consecución de la certificación. El ​proceso a seguir para solicitar la certificación o para su renovación en el caso de que las entidades ya la obtuvieron con anterioridad, es el que se muestra en el siguiente gráfico: www.ternascodearagon.es Página 1 de 5
  2. 2.   Consejo Regulador del Ternasco de Aragón Y las ​condiciones, tanto técnicas como administrativas, que deben cumplir los solicitantes de la certificación y los operadores con el certificado de conformidad vigente, son las que se indican a continuación: ● Condiciones técnicas: De forma resumida, los requisitos a cumplir tras la auditoría a los solicitantes de la certificación para el pliego de condiciones de la IGP Ternasco de Aragón son los siguientes: ☑ Raza de los corderos para su calificación con la IGP ☑ ​Alimentación de los corderos en estabulación, con leche materna complementada con piensos concentrados y paja blanca ☑ Condiciones ambientales de los corderos en el cebadero ☑ Transporte de los corderos del cebadero al matadero ☑ Edad de sacrificio de los corderos con destino a la IGP ☑ ​Procedencia de los corderos de ganaderías inscritas en la IGP, en cebaderos y mataderos, con destino a la calificación con la IGP ☑ ​Aseguramiento de la trazabilidad del cordero desde el cebadero hasta la canal y/o despiece y/o envasado ☑ Periodo de conservación de las canales hasta la venta ☑ ​Aseguramiento de un correcto marcado, etiquetado y unos atributos específicos del producto ☑ Aseguramiento de un correcto uso de la marca El cumplimiento de todos estos requisitos implica que la empresa debe permitir el control por parte de los inspectores del Consejo Regulador, además de cumplir las siguientes cuestiones de carácter técnico: www.ternascodearagon.es Página 2 de 5
  3. 3.   Consejo Regulador del Ternasco de Aragón ★ La Empresa Comercializadora deberá presentar un sistema de certificación que asegure el cumplimiento de los requisitos del pliego de condiciones en el producto comercializado bajo el amparo de la IGP. El sacrifico de los animales se realizará en los mataderos autorizados por el Consejo Regulador. ★ Si se dispone de cebaderos, éstos dispondrán de un sistema de control que permita conocer en todo momento las entradas de corderos con destino a la IGP y la ubicación de los lotes clasificados para la misma, es decir su trazabilidad. Los corderos con destino a la IGP estarán en cuadras independientes del resto de corderos. Los cebaderos serán sometidos a controles cada 4 meses. ★ El transporte en vehículos del ganado al matadero, así como su manipulación, estarán controlados por el Consejo Regulador. ★ La Empresa Comercializadora será responsable de las no conformidades detectadas en sus cebaderos e instalaciones, de las detectadas sobre los lotes enviados a matadero (excepto las responsabilidades propias del matadero) y del correcto marcado e identificación de las canales y su tiempo de conservación hasta la venta. Asimismo, deberá tomar las acciones oportunas cuando se le notifique que alguna de las ganaderías que le suministran corderos para la IGP no cumple algún apartado del pliego de condiciones. ★ El producto destinado al consumo en canal irá provisto de contraetiquetas, numeradas y expedidas por el Consejo Regulador. La utilización de éstas estará sometida a control mensual. ★ Deberá permitir el acceso de los inspectores del Consejo a las instalaciones relacionadas con el ámbito de actuación de éste y suministrar la documentación que se solicite. ★ Deberá permitir en sus instalaciones o en el matadero: ○ La toma de muestras sobre canales y piensos ○ La recogidas de crotales ○ El control de producto calificado (identificación, etiquetado y evaluación de atributos) www.ternascodearagon.es Página 3 de 5
  4. 4.   Consejo Regulador del Ternasco de Aragón ○ El control de temperaturas en cámaras de conservación y salas de despiece y procesado ○ El control de las condiciones de los establos de los cebaderos ○ El control documental de trazabilidad del producto ● Condiciones administrativas: Para la solicitud, mantenimiento o renovación de la certificación, si los resultados de las evaluaciones y las inspecciones (auditoría), dan resultados conformes, el Director Técnico procederá a tomar decisión favorable respecto a la emisión o mantenimiento del certificado de conformidad de producto. A partir de este momento, los solicitantes de la certificación pueden comenzar la comercialización de producto certificado. Para que el certificado sea efectivo, el solicitante deberá haber satisfecho las tarifas que se fijen y consten en la documentación pública. Una vez inscrito el solicitante en la IGP Ternasco de Aragón, se devengarán los siguientes ​derechos y obligaciones​: Derechos adquiridos tras el proceso de certificación​: ☑ ​Ser informados cuando el Organismo de Certificación del Consejo Regulador realice cambios en el proceso de inspección y/o certificación o se modifiquen los requisitos establecidos. ☑ ​Reclamar ante la entidad de certificación por los actos y decisiones de ésta, de acuerdo al procedimiento establecido en el Capítulo 14 del Manual de Calidad. Además de ello, las empresas certificadas para el pliego de condiciones de la IGP Ternasco de Aragón tendrán derecho a hacer referencia a su condición de “certificado por el Consejo Regulador” en sus documentos comerciales y publicitarios, con las marcas y logotipos establecidos por el Consejo Regulador y con las condiciones y restricciones establecidas en el Manual de Calidad (Capítulo 08 Uso de Logotipos). www.ternascodearagon.es Página 4 de 5
  5. 5.   Consejo Regulador del Ternasco de Aragón Obligaciones adquiridas tras el proceso de certificación​: ☑ ​Cumplir con los criterios generales y específicos de certificación establecidos por el Consejo Regulador o el organismo certificador. ☑ ​Hacer uso de las marcas y logotipos del Consejo Regulador de acuerdo a las condiciones establecidas por el mismo (Manual de Calidad, Capítulo 8), en el caso de las empresas de comercialización certificadas. ☑ Abonar las tarifas de certificación establecidas y que consten en la documentación pública. ☑ ​Permitir el libre acceso a sus instalaciones a los inspectores del Consejo Regulador y cooperar con los mismos en la realización de las funciones inspección. ☑ Permitir a éstos la revisión de los documentos y registros generados relativos al alcance de su certificación en el caso de las empresas de comercialización certificadas. ☑ ​No utilizar la condición de “certificado por el Consejo Regulador”, de manera que pueda perjudicar la reputación del Organismo de Certificación, de la IGP o del propio Consejo Regulador (en el caso de las empresas de comercialización certificadas). ☑ ​Comunicar inmediatamente al organismo certificador cualquier cambio relativo a su situación legal que afecte a su condición de certificado (en el caso de las empresas de comercialización certificadas). ☑ ​Llevar un registro de las reclamaciones recibidas y de las acciones tomadas en consecuencia, en lo relativo a la calidad y presentación de sus productos. Dichos registros serán comprobados por los inspectores del Consejo Regulador en sus inspecciones (en el caso de las empresas de comercialización certificadas). www.ternascodearagon.es Página 5 de 5

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