Nutrición y enfermedades cardiovasculares REDONDO SÁNCHEZ, Mª ESTHER
INTRODUCCIÓN <ul><li>Ha aumentado en los últimos años debido a cambios en nuestros hábitos alimentarios  NO  comemos en ca...
ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR <ul><li>Trastornos que afectan al corazón y a los vasos sanguíneos. </li></ul><ul><li>Entre esto...
HIPERTENSIÓN ARTERIAL <ul><li>Presión sistólica > 160 mmHg y presión diastólica > 90 mmHg. </li></ul><ul><li>Influyen en s...
ALIMENTOS PERMITDOS Y LIMITADOS Mantequilla y margarina salada, manteca, tocino y sebos.  Aceites de olive y semillas. Sal...
Recomendaciones dietéticas <ul><li>Alcanzar o mantener un peso saludable. </li></ul><ul><li>Prescindir de la sal de mesa y...
DIABETES MELLITUS TIPO II <ul><li>Altos niveles de azúcar en la sangre. </li></ul><ul><li>Están implicados factores genéti...
ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS Nata, manteca, tocino y sebos. Chocolate, miel.  Aceites de oliva y semillas. Mantequilla...
Recomendaciones dietéticas <ul><li>Dieta individualizada, variada y equilibrada, adaptada al tratamiento médico y a la prá...
DISLIPOPROTEINEMIAS HIPERCOLESTEROLEMIA HIPERTRIGLICERIDEMIA <ul><li>Triglicéridos > 200 mg/dL. </li></ul><ul><li>Origen g...
DISLIPOPROTEINEMIAS ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS  Leche entera, bebidas lácteas con toda su grasa, quesos en general, ...
ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS EN EL TRATAMIENTO DE DISLIPOPROTEINEMIAS Aceite de coco y de palma. Mantequilla, manteca ...
Recomendaciones dietéticas <ul><li>Alcanzar o mantener un peso saludable mediante una ingesta adecuada de calorías. </li><...
OBESIDAD <ul><li>Incremento del peso corporal > 15% del valor normal. </li></ul><ul><li>IMC = Peso 2  (Kg)/altura 2  (m)  ...
ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS  Nata, manteca, tocino y sebos. Chocolate, miel.  Aceites de oliva y semillas. Mantequill...
Recomendaciones dietéticas <ul><li>Dieta individualizada, variada y equilibrada. </li></ul><ul><li>Dieta fraccionada en 5 ...
CONCLUSIÓN Para prevenir las enfermedades cardiovasculares es necesario: <ul><li>Mantener hábitos alimentarios saludables....
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Nutricion y cardiovasculares

  1. 1. Nutrición y enfermedades cardiovasculares REDONDO SÁNCHEZ, Mª ESTHER
  2. 2. INTRODUCCIÓN <ul><li>Ha aumentado en los últimos años debido a cambios en nuestros hábitos alimentarios NO comemos en casa DIETA DESEQUILIBRADA </li></ul><ul><li>Nos vemos influenciados por cultura de Estados Unidos. </li></ul><ul><li>Los jóvenes son los principales consumidores de esta </li></ul><ul><li>“ comida rápida” posible aparición de enfermedades </li></ul><ul><li>cardiovasculares a largo plazo. </li></ul>
  3. 3. ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR <ul><li>Trastornos que afectan al corazón y a los vasos sanguíneos. </li></ul><ul><li>Entre estos, encontramos la enfermedad coronaria (formación de placas de grasa) principal factor causal de la enfermedad cardiovascular. </li></ul><ul><li>Principales factores de riesgo: </li></ul><ul><ul><ul><li>Exceso de peso </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Dieta rica en grasa saturada y colesterol y escasa en fibra, frutas y verduras </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Inactividad física </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Fumar </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Consumir alcohol en exceso </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Diabetes e hipertensión arterial descontroladas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Herencia y aumento de colesterol y triglicéridos en sangre </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Edad y sexo </li></ul></ul></ul>
  4. 4. HIPERTENSIÓN ARTERIAL <ul><li>Presión sistólica > 160 mmHg y presión diastólica > 90 mmHg. </li></ul><ul><li>Influyen en su origen tanto factores personales y ambientales, como los genéticos. </li></ul><ul><li>Para su tratamiento es necesaria una dieta con control de sodio . </li></ul>
  5. 5. ALIMENTOS PERMITDOS Y LIMITADOS Mantequilla y margarina salada, manteca, tocino y sebos. Aceites de olive y semillas. Salsa de tomate, mayonesa y otras de elaboración casera y sin sal. GRASAS Agua y bebidas refrescantes con gas. Agua mineral sin gas, caldos desgrasados sin sal, infusiones, zumos y refrescos sin gas. BEBIDAS En almíbar, escarchadas y confitadas Todo tipo FRUTAS Y VERDURAS Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no hay contraindicación médica) HUEVOS Bollería convencional, “snacks”, todas las legumbres en conserva y congeladas. Todo tipo. El pan puede ser con o sin sal (depende del grado de restricción de sodio) CEREALES Y LEGUMBRES Quesos semicurados y curados, salados y grasos. Leche entera, semi o desnatada, yogur, queso tipo burgos y requesón sin sal PRODUCTOS LÁCTEOS Pescados ahumados, desecados, en conserva, congelados y mariscos. Pescado fresco Carnes grasas, ahumadas, curadas, vísceras y charcutería Carnes y aves poco grasas. Carnes semigrasas, fiambres especiales bajos en sodio (ocasionalmente) CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS LIMITADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  6. 6. Recomendaciones dietéticas <ul><li>Alcanzar o mantener un peso saludable. </li></ul><ul><li>Prescindir de la sal de mesa y de la sal en el cocinado de los alimentos. </li></ul><ul><li>Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol como factor de prevención cardiovascular. </li></ul><ul><li>Es importante tomar cantidades adecuadas de calcio, fibra y antioxidantes naturales. </li></ul><ul><li>Preparar platos para luego congelarlos, y así no tener que acudir a los precocinados, que son ricos en sodio. </li></ul><ul><li>Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, aves o pescados a la parrilla. Pedir que las salsas se sirvan a parte. </li></ul>
  7. 7. DIABETES MELLITUS TIPO II <ul><li>Altos niveles de azúcar en la sangre. </li></ul><ul><li>Están implicados factores genéticos, la obesidad, las dietas desequilibradas, el sedentarismo y el envejecimiento de la población. </li></ul><ul><li>La alimentación en esta patología es importante para su prevención. Y en una persona ya diabética, colabora en la regulación de los niveles de azúcar en sangre. </li></ul><ul><li>Se recomienda también la práctica de ejercicio físico. </li></ul>
  8. 8. ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS Nata, manteca, tocino y sebos. Chocolate, miel. Aceites de oliva y semillas. Mantequilla y margarinas vegetales. GRASAS Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azúcar, batidos lácteos azucarados y bebidas alcohólicas. Agua, caldos desgrasados, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azúcar. BEBIDAS En almíbar, secas, escarchadas y confitadas Frescas, a ser posible con piel y bien lavadas, cocidas y al horno SIN AZÚCAR. FRUTAS Y VERDURAS Bollería convencional, y las legumbres que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal. Cereales integrales sin azúcar. Las legumbres combinarlas sólo con patata, arroz y verduras. CEREALES Y LEGUMBRES Limitar lo más grasos, y evitar aquellos que lleven azúcar, mermeladas, y los que estén enriquecidos con nata o la lleven. Leche entera, semi o desnatada, pero se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos no grasos y NO AZUCARADOS. PRODUCTOS LÁCTEOS Pescados en conserva, salazón o ahumados. Todos, aunque con la frecuencia que marcan las recomendaciones de alimentación equilibrada. Productos de charcutería y vísceras. Todos, aunque con la frecuencia que marcan las recomendaciones de alimentación equilibrada. CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS LIMITADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  9. 9. Recomendaciones dietéticas <ul><li>Dieta individualizada, variada y equilibrada, adaptada al tratamiento médico y a la práctica de ejercicio. </li></ul><ul><li>Controlada en alimentos que contienen hidratos de carbono simples. Si se consumen, hacerlo junto con otros ricos en fibra, grasa o proteínas </li></ul><ul><li>Sustituir el azúcar de endulzar por edulcorantes no nutritivos no aportan calorías y no aumentan los niveles de azúcar en sangre. </li></ul><ul><li>Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol e incluir los alimentos ricos en fibra en cantidades adecuadas. </li></ul><ul><li>No se admite el empleo de productos especiales que llevan fructosa mayor cantidad de grasas. </li></ul><ul><li>En caso de tomar alcohol, incluirlo en las principales comidas, y NUNCA en ayunas. </li></ul>Reducir absorción
  10. 10. DISLIPOPROTEINEMIAS HIPERCOLESTEROLEMIA HIPERTRIGLICERIDEMIA <ul><li>Triglicéridos > 200 mg/dL. </li></ul><ul><li>Origen genético o por hábitos de alimentación y de vida poco saludables. </li></ul><ul><li>Debemos controlar la cantidad de grasa total. </li></ul><ul><li>Colesterol > 200 mg/dL. </li></ul><ul><li>Origen hereditario o favorecido por una alimentación poco saludable o demasiado calórica sobrepeso u obesidad. </li></ul><ul><li>Importante controlar la calidad de la grasa. </li></ul>
  11. 11. DISLIPOPROTEINEMIAS ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS Leche entera, bebidas lácteas con toda su grasa, quesos en general, nata y crema de leche Leche descremada, semidesnatada. Yogures descremados. Bebidas lácteas descremadas. Quesos descremados y bajos en calorías. PRODUCTOS LÁCTEOS Yemas de huevo en general y preparaciones a base de yemas. Clara de huevo y yemas en cantidad limitada. HUEVOS Pescados cocinados con grasas animales. Conservas de pescados en los que no se especifica el tipo de grasa. Cangrejos, langosta, gambas… Todos los pescados blancos y azules, frescos y congelados y en conserva sin adición de grasas animales. Vísceras: corazón, sesos, hígado, riñones … Piel de volatería., pato y oca. Pollo sin piel, pavo, aves magras en general, sin piel. Caza. Charcutería en general. Carnes con un contenido superior al 10% de lípidos. Costillas y partes más grasas de cada animal. Ternera. Cordero, buey, caballo, cerdo (escoger partes magras y desechar la grasa visible). CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS DESACONSEJADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  12. 12. ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS EN EL TRATAMIENTO DE DISLIPOPROTEINEMIAS Aceite de coco y de palma. Mantequilla, manteca de cerdo, grasa de carnes. Salsas confeccionadas con materias grasas no autorizadas. Aceite de oliva, aceite de maíz, girasol, soja, margarina vegetal. Mayonesa. MATERIA GRASA Bebidas alcohólicas y bebidas a base de coco. Bebidas gaseosas, infusiones y bebidas refrescantes. BEBIDAS Chocolate, bombones, caramelos hechos con mantequillas o nata o chocolate. Azúcar, miel, confituras, mermeladas, caramelos. AZÚCAR Verduras preparadas con mantequilla o crema de leche. Todas FRUTAS Y VERDURAS Todos los productos de pastelerías hechos a base de huevos, leche entera, mantequilla, manteca, queso. Bollería hecha con grasas animales. Todos los cereales y derivados preparados con poca grasa. Pan blanco. CEREALES Coco Almendras, avellanas, nueces ( aunque son alimentos ricos en lípidos totales ). FRUTOS SECOS Preparados con grasas animales Lentejas, guisantes, habas, garbanzos, judías blancas… LEGUMINOSAS ALIMENTOS DESACONSEJADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  13. 13. Recomendaciones dietéticas <ul><li>Alcanzar o mantener un peso saludable mediante una ingesta adecuada de calorías. </li></ul><ul><li>Distribuir las comidas en varias tomas. </li></ul><ul><li>Reducir el consumo total de grasas saturadas y colesterol. </li></ul><ul><li>Suprimir cualquier bebida alcohólica, y en caso de tomar vino, hacerlo con moderación. </li></ul><ul><li>Aumentar consumo semanal de pescado. </li></ul><ul><li>Aliñar los platos con aceites vegetales. </li></ul><ul><li>Reducir o moderar el consumo de cárnicos y huevos. </li></ul><ul><li>Preparar platos para luego congelarlos. </li></ul><ul><li>Aumentar el consumo de fibra y antioxidantes naturales. </li></ul><ul><li>En el caso del colesterol, limitar los mariscos. </li></ul><ul><li>En el caso de niveles altos de triglicéridos, reducir azúcares sencillos. </li></ul>
  14. 14. OBESIDAD <ul><li>Incremento del peso corporal > 15% del valor normal. </li></ul><ul><li>IMC = Peso 2 (Kg)/altura 2 (m) Para mayores de 25 años. </li></ul><ul><li>Índice cintura/cadera </li></ul><ul><li>Causas más comunes sobreingesta de alimentos y energía. También genéticos, pero en menor medida. </li></ul><ul><li>Una de las tareas por desarrollar: preventiva recomendaciones a la población. </li></ul>Clasificación de la obesidad según el IMC (OMS) Valores de riesgo basados en datos antropométricos > 40 Obesidad grado IV 35 – 39,9 Obesidad grado III 30 – 34,9 Obesidad grado II 25 – 29,9 Sobrepeso (Obesidad grado I) 18,5 - 24,9 Normopeso IMC (kg/m2) Tipificación Elevado >25 cm >25 cm Diámetro sagital Elevado Muy elevado >80 cm >88 cm >94 cm >102 cm Nacional Institutes of Health (NIH) Elevado Muy elevado >82 cm >90 cm >95 cm >102 cm Circunferencia de la cintura (SEEDO) Muy elevado Elevado Muy bajo >0,85 0,80-0,85 <0,80 >1 0,90-1 <0,90 Indice cintura/cadera Riesgo Mujeres Varones  
  15. 15. ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS Nata, manteca, tocino y sebos. Chocolate, miel. Aceites de oliva y semillas. Mantequilla y margarinas vegetales y equivalentes “light”. GRASAS Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azúcar, batidos lácteos azucarados y bebidas alcohólicas. Agua, caldos desgrasados , infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azúcar. BEBIDAS En almíbar, secas, escarchadas y confitadas Todas las verduras, preferiblemente una ración diaria en crudo. Frutas frescas, cocidas y al horno sin azúcar. FRUTAS Y VERDURAS Bollería convencional, y las legumbres que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal. Cereales integrales. Las legumbres combinarlas sólo con patata, arroz y verduras. CEREALES Y LEGUMBRES Limitar lo más grasos, y evitar aquellos que lleven azúcar, mermeladas, y los que estén enriquecidos con nata o la lleven. Leche, semi o desnatada, pero se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos y no azucarados. PRODUCTOS LÁCTEOS Pescados en conserva, salazón o ahumados. Pescado blanco y azul. Productos de charcutería y vísceras. Preferir las carnes menos grasas, evitar la piel y grasa visible antes de su cocinado. Jamón serrano sin tocino, jamón york bajo en grasa y fiambre de pollo o pavo. CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS LIMITADOS ALIMENTOS PERMITIDOS GRUPO DE ALIMENTOS
  16. 16. Recomendaciones dietéticas <ul><li>Dieta individualizada, variada y equilibrada. </li></ul><ul><li>Dieta fraccionada en 5 o 6 tomas al día. </li></ul><ul><li>Dieta rica en fibra y pobre en grasas saturadas y colesterol. </li></ul><ul><li>Sustituir la carne y los huevos por pescado. </li></ul><ul><li>Controlar alimentos que contienen hidratos de carbono simples y complejos. </li></ul><ul><li>Sustituir el azúcar por edulcorantes no nutritivos. </li></ul>
  17. 17. CONCLUSIÓN Para prevenir las enfermedades cardiovasculares es necesario: <ul><li>Mantener hábitos alimentarios saludables. </li></ul><ul><li>Realizar ejercicio físico moderado. </li></ul><ul><li>Someterse a una dieta sólo si está controlada por un especialista. </li></ul><ul><li>No dejarse influenciar por otras culturas, ni por los medios de comunicación. </li></ul>
  18. 18. ¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR ESCUCHARME!!!!

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