1. Lentejas
(Lens culinaris)
• Descripción: • Usos:
La lenteja, es una planta anual herbácea de la Es un alimento muy económico y rendidor. Bajo en
familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 calorías. Cocinarlas es fácil y rápido ya que no
cm, endebles, ramosos y estriados, hojas necesitan ser remojadas con anterioridad y están
oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos listas en 20 a 30 minutos de cocción. Se pueden
poco arrollados, flores blancas con venas preparar en sopas, estofados y guisos. Se
moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto caracterizan por absorber fácilmente los sabores.
en vaina pequeña, con dos o tres semillas Tiene además propiedades medicinales ya que es
pardas en forma de disco de medio emoliente y resolutiva. Se utiliza también como
centímetro de diámetro aproximadamente. planta forrajera para alimentación de ganado.