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Kiwicha

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Kiwicha

  1. 1. Kiwicha (Amaranthus caudatus)• Descripción: • Usos:El valor energético de la kiwicha es mayor que El amaranto o la kiwicha tienen múltiples usosel de otros cereales. Contiene de 15 a 18% de tanto en la alimentación humana y animal comoproteínas, mientras que el maíz, por en la industria, medicina y en la ornamentación.ejemplo, alcanza únicamente el 10%. Por otra Para la alimentación humana se usa el granoparte, las semillas contienen un alto valor de entero o molido en forma de harinas, ya seaaminoácidos, como la lisina. El grano de kiwicha tostada, reventada o hervida; las hojas tiernastiene un contenido de en reemplazo de las hortalizas de hoja, con loscalcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y granos enteros o molidos se pueden prepararcomplejo de vitamina B. Su fibra, comparada desayunos, sopas, postres, papillas, tortas, budicon la del trigo y otros cereales, es muy fina y nes, bebidas refrescantes y otros; los granossuave. No es necesario separarla de la reventados se consumen mezclados con miel deharina, es más, juntas constituyen una gran abejas, miel de caña o chocolate, dándolefuente de energía. Los granos de almidón varían diferentes formas en moldes de madera oen diámetro de 1 a 3.5 micrones, al igual que metálicos a los que se conoce como turrones delos de la quinua, y mucho más pequeños que kiwicha en Perú, “alegría” en México y “tadoos”los del trigo y el maíz. Su estructura diminuta en India (Singhal y Kulkarni, 1988).los hace útiles en la industria

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