Food for thought

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Food for thought

  1. 1. Food for thought Actitudes, comportamientos y preocupaciones alimentarias de los consumidores
  2. 2. 2 Food for thought Este informe aporta una visión general de los hábitos alimenticios. Se ha realizado a partir del estudio “Food 360”elaborado por TNS en colaboración con SIAL. Metodología Países: Alemania, España, Estados Unidos, Francia, Reino Unido, Rusia urbana y China urbana Rusia: ciudades de +100.000 habitantes, China urbana (ciudades grupo 1, 2 y 3): más grandes y con un nivel de ingresos y educación superior a la media Muestra: 1.000 entrevistas por país (aprox) Edad: +18 años (De 18-55 años en China) Trabajo de campo: Junio 2012
  3. 3. © 2013 TNS 3 Introducción Hemos hablado con 7.000 consumidores globales sobre sus actitudes y comportamientos relacionados con la dieta, la comida y sus preocupaciones alimentarias. En esta publicación compartimos las principales conclusiones del estudio. Nuestra pasión por la comida y por la cocina convive con las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria. Por ejemplo, el caso en China del dragado de aceite de cocina del alcantarillado para revenderlo, la salmonela en cacahuetes americanos o la carne de caballo mal etiquetada en Europa, son algunas de las noticias que aparecen en los medios de comunicación sobre los riesgos alimentarios, y todo esto nos preocupa. La mitad de los entrevistados dice que es probable que los alimentos que comemos dañen nuestra salud, cifra que se eleva al 93% en China. También somos conscientes de que nuestra dieta afecta a nuestra salud. La obesidad es el problema más mencionado: el 78% de los entrevistados dice que presta atención a lo que come. No es sorprendente que prefiramos ingredientes naturales y nos den tranquilidad palabras como “100% natural”, y “sin conservantes”.
  4. 4. 4 Food for thought 28 En mi sitio de trabajo / estudio En casa de amigos o familiares Andando, por la calle, mientras compro o viajo En un bar, cafetería, restaurante, o fast food En el cine o sitio de ocio 45 30 8 39 9 % de gente que come “al menos una vez” en cada uno de estos sitios, independientemente del día Food for thought4 Comer fuera de casa es bastante común, especialmente a la hora del almuerzo. En España, sabemos que entre semana el 40% de los españoles almuerza fuera de casa por lo menos una vez. Los consumidores chinos son los que más comen fuera en cualquier ocasión. Comer fuera almenos una vez (Laborables %) Desayuno Almuerzo Cena Comer fuera de casa � Media 7 países � China urbana 24 54 83 5226 51 37 7 Total España 55
  5. 5. © 2013 TNS 5 Alimentación y salud Hay una creencia general de que lo que comemos afecta nuestra salud. Esta creencia es más alta en China, posiblemente por la necesidad de mejorar los estándares de seguridad alimentaria, una cuestión reconocida por las autoridades chinas que se refleja en el índice Global de la Seguridad Alimentaria EIU, donde China ocupa el puesto número 40 en el ranking mundial de la calidad y la seguridad alimentaria. Francia ocupa el segundo lugar; probablemente los temores de los franceses pueden estar exagerando su preocupación por la calidad y la seguridad de los alimentos. En España, algo más de 3 de cada 10 consumidores creen que hay riesgo de que los alimentos que comen dañen su salud. Hay riesgo de que los alimentos que como dañen mi salud (%) 93 59 55 44 39 33 33 China urbana Francia Rusia urbana Alemania Estados Unidos España Reino Unido 40 2 27 21 3 5 17 Ranking de Calidad y Seguridad de los alimentos* *Índice Global de la Seguridad Alimentaria EIU Junio - Septiembre 2012
  6. 6. 6 Food for thought Confiados pero preocupados Existe una buena concienciación de los riesgos que algunos alimentos pueden representar para la salud. Los alemanes son los que están menos preocupados, y los chinos los que más. El cáncer representa una importante preocupación en China, con el 60% de los entrevistados que lo cita como un riesgo probable. La intoxicación alimentaria es especialmente preocupante en Rusia y en China (74%). España es el país más preocupado por el colesterol en la alimentación (83%). A pesar de que la mayoría de las personas es consciente del alto riesgo de algunos alimentos (84%), la mayor parte “confía en la calidad de los alimentos que come.” Sin embargo, es una confianza muy relativa: sólo el 11% de los consumidores confía plenamente en la calidad de su alimentación. Principales riesgos de salud asociados a la alimentación Datos Totales (%) Obesidad Colesterol Intoxicación alimentaria Enfermedad cardiovascular Hipertensión Alergias alimentarias Falta de calcio Cáncer Alzheimer 78 75 58 57 56 51 49 35 34 10 82 52 83 58 64 61 45 44 31 6 España Diabetes
  7. 7. © 2013 TNS 7 Total 84%confía en la calidad de los alimentos que come 11% Confía plenamente 73% Confía bastante © 2013 TNS 7 95% Los españoles son los que más confían en la calidad de los alimentos que comen 15% 80% España
  8. 8. 8 Food for thought8 Food for thought ¿Somos honestos con nosotros mismos? Gran parte de la población es obesa o tiene sobrepeso, sin embargo el 81% cree que sus hábitos alimenticios son buenos para su salud. Incluso entre los obesos, la cifra es del 67%. Paradójicamente, Estados Unidos y el Reino Unido, dos países con altos niveles de obesidad, son los más confiados en afirmar que su dieta es buena para su salud. La contradicción de las personas obesas que creen que sus hábitos alimenticios aportan un beneficio para la salud no se debe a una falta de conciencia de su peso: El 77% está de acuerdo que come más de lo que debería. Quizá hay una mala comprensión de cómo la obesidad afecta a la salud o una creencia de que los beneficios nutricionales de los alimentos son mayores que las consecuencias negativas del sobrepeso. 67%de la población obesa o con sobrepeso cree que sus hábitos alimenticios son buenos para su salud
  9. 9. © 2013 TNS 9 � Tengo que vigilar mi peso / Tener cuidado con la comida � Sobrepeso u obeso* EEUU Alemania Reino Unido España Francia Rusia urbana China urbana 73 61 76 58 75 57 68 49 71 47 85 47 95 20 Obesidad El peso es un problema para mucha gente: el 75% dice que tiene que vigilar lo que come y el 64% declara que intentó mantener o perder peso durante el año pasado. Esta preocupación no siempre es racional: el 35% de los individuos de bajo peso trató de mantener o perder peso. Es irónico el hecho de que los chinos son los más cuidadosos con lo que comen, aunque son los que tienen menos motivos para preocuparse. En España, el 68% de los consumidores dice que tiene que vigilar lo que come para no ganar peso. * Las cifras se refieren a la proporción de población adulta con sobrepeso u obesidad. El sobrepeso se define con un índice de masa corporal de 25 a 30, y la obesidad con un IMC superior a 30.
  10. 10. 10 Food for thought Buscamos tranquilidad Los consumidores quieren saber más sobre los alimentos que consumen y de dónde provienen. A los rusos les tranquiliza saber más sobre su comida: un 71% quiere conocer los ingredientes del producto y un 56% el lugar de fabricación. El etiquetado “orgánico” también es tranquilizador para los rusos (41%), pero menos que en otros países. Los chinos confían más en la presencia de una etiqueta de calidad (67%) y de la marca (57%) en el producto. Por otra parte, a los consumidores les tranquiliza más lo que no está en su comida que lo que está: no quieren conservantes (77%) ni pesticidas (76%), aromas artificiales (72%), antibióticos (71%) o modificaciones genéticas (69%). Los consumidores quieren ingredientes naturales (79%). Elementos más tranquilizadores sobre la calidad de los alimentos Ingredientes Origen / lugar de fabricación Información en el pack Apariencia del producto Sitio dónde se compró La marca Etiqueta de calidad Información del fabricante / tienda en el producto Precio Producción orgánica Opiniones de otros consumidores 55% 46% 45% 41% 40% 36% 36% 28% 25% 25% 21% 10 Food for thought
  11. 11. © 2013 TNS 11 Innovaciones para la salud Las innovaciones saludables ocupan el primer puesto de la lista Los consumidores quieren que los fabricantes dirijan su innovación a alimentos beneficiosos para la salud. Los alimentos naturales reciben una alta puntuación pero los consumidores también quieren alimentos que sean saludables, que no engorden y que estén libres de componentes alérgenos. Por países, el deseo por alimentos con beneficios medicinales es más fuerte en Rusia y China, y más débil en Estados Unidos, Reino Unido y Alemania. ¿Te resultaría beneficioso que las marcas de alimentación innovaran o invertieran más en estas líneas? Bienestar Natural Natural 82%Productos o ingredientes más naturales Medicinal Salud 76%Productos saludables preventivos para mantener o mejorar la salud Dieta / Adelgazar 64%Productos que ayudan a mantener la figura, perder peso o luchar contra la obesidad
  12. 12. 12 Food for thought Innovaciones placenteras ¿Te resultaría beneficioso que las marcas de alimentación innovaran o invertieran más en estas líneas? Autenticidad 73%Productos auténticos producidos con métodos tradicionales Almacenaje 73%Mejora del tiempo que el producto se mantiene fresco y conserva sus características de sabor Sensaciones 65%Diversidad de gustos, sabores, colores, texturas Tradicional Conveniencia Placer Gustan los alimentos tradicionales La preferencia por los métodos de producción auténticos refleja nuestro deseo de ingredientes simples y naturales. Queremos que nuestra comida sea preparada por artesanos. Y también queremos alimentos que se mantengan frescos durante más tiempo, sean más rápidos de preparar y tengan una variedad de sabores, texturas y colores. En otras palabras, queremos que nuestra comida sea producida por un molinero del siglo XVIII con un Doctorado en Tecnología de los Alimentos! Esto es una oportunidad para innovar.
  13. 13. © 2013 TNS 13 Queremos ser buenos ciudadanos Mostramos interés por las innovaciones de alimentos que respetan el medio ambiente, los productos de origen local y los que no explotan a los trabajadores. Queremos ser buenos ciudadanos. Sin embargo, la realidad de lo que hacemos no siempre coincide con nuestros ideales. Por ejemplo, aunque el 74% quiere más alimentos ecológicos, cuando preguntamos lo que hacen realmente, sólo el 50% declara que compra alimentos con menos embalaje o packs reciclables. Respetar el Medioambiente 74%Quiero más alimentos que respeten el medioambiente y preserven los recursos naturales ¿Te resultaría beneficioso que las marcas de alimentación innovaran o invertieran más en estas líneas? Innovaciones sostenibles Local 74%Quiero más alimentos producidos en mi región o cerca Ético 66%Quiero más alimentos elaborados respetando los derechos de los trabajadores y / o productores
  14. 14. TNS asesora a sus clientes en estrategias específicas de crecimiento en torno a la entrada en nuevos mercados, innovación y elección de marca y gestión de grupos de interés, basadas en una amplia experiencia y soluciones líderes en el mercado. Con presencia en más de 80 países, TNS mantiene más conversaciones con los consumidores del mundo que nadie y entiende los comportamientos y actitudes humanas individuales en cada cultura, economía y región política del mundo. TNS forma parte de Kantar, uno de los principales grupos de consultoría e investigación de mercados del mundo. Sobre TNS AVISO LEGAL Informe propiedad de TNS. No está permitida su reproducción, comunicación pública ni ningún otro acto sin citar la fuente de datos. Más información Guillermo Belenchón Business Unit Director Madrid guillermo.belenchon@tnsglobal.com +34 91 432 87 00 O tu consultor habitual en TNS www.tnsglobal.es ¡Síguenos! TNSSpain Ramon Viver Business Unit Director Barcelona ramon.viver@tnsglobal.com +34 93 581 98 24

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