Päivitetyt ravitsemussuositukset lautasella

5,273 views

Published on

Ursula Schwab, apulaisprofessori
Itä-Suomen yliopisto, Kuopio, KYS
Säätytalo 4.10.2013

Published in: Health & Medicine
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
5,273
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1,969
Actions
Shares
0
Downloads
44
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Päivitetyt ravitsemussuositukset lautasella

  1. 1. Päivitetyt ravitsemussuositukset lautasella Ursula Schwab, apulaisprofessori Itä-Suomen yliopisto, Kuopion kampus KYS U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013
  2. 2. Food, food patterns and health outcomes – Guidelines for a healthy diet Nordic Nutrition Recommendations 5th edition 2 U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013
  3. 3. Terveyttä edistävän ruokavalion yleisperiaatteet - 1 • Suositaan: – kuitupitoiset ruoka-aineet • kasvikset, palkokasvit, marjat, hedelmät, pähkinät ja siemenet, täysjyvävilja – kala ja merenelävät – kasviöljyt ja niistä tehdyt levitteet – vähärasvaiset maitovalmisteet 3 U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013
  4. 4. • Vältetään: – prosessoitu liha, punainen liha – vaalea (puhdistettu) vilja – runsaasti sokeria ja suolaa sisältävät tuotteet – kovaa rasvaa ja transrasvaa sisältävät tuotteet NNR5 NNC 2012 4 Terveyttä edistävän ruokavalion yleisperiaatteet - 2
  5. 5. Kasvikset, marjat ja hedelmät • Kuitu • Vitamiinit: C, E, K, karotenoidit, folaatti • Kivennäisaineet: kalium, magnesium • Palkokasvit – proteiini, kuitu, rauta, sinkki, magnesium, kalium, B-ryhmän vitamiinit (B12-vitamiinia lukuunottamatta) • Pähkinät ja siemenet – pehmeä rasva, proteiini, magnesium, sinkki, kupari, kalium, E- ja B6- vitamiinit, niasiini • Peruna – kalium, magnesium, C-vitamiini -> Runsaasti U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 5
  6. 6. Täysjyvävilja • Hiilihydraatit -> energia • Kuitu • Rauta, sinkki, fosfori, magnesium • E- ja B6-vitamiinit, tiamiini, riboflaviini, niasiini -> Kuitupitoiset vaihtoehdot U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 6
  7. 7. Fytokemikaalit • Kasvikunnan tuotteissa • Esim. polyfenolit, fytosterolit ja fytoestrogeenit • Useimmat antioksidantteja • Vaikuttavat mm. solusykliin ja –signalointiin, tulehdukseen • Todennäköisiä tekijöitä kasvikunnan tuotteiden terveysvaikutusten taustalla yhdessä muiden ravintoaineiden kanssa U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 7
  8. 8. • Energia • Rasvahapot – välttämättömät rasvahapot kasviöljyistä, kasviöljypohjaisista tuotteista • Rasvaliukoiset vitamiinit: A, D, E, K • Pehmeää rasvaa kasviöljyistä, kasviöljypohjaisista tuotteista, kalasta ja merenelävistä • Voissa ja märehtijöiden rasvassa runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, kolesterolia ja 3-5 % transrasvaa -> Suositaan pehmeän rasvan lähteitä U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 8 Ravintorasvat
  9. 9. Kala ja merenelävät • Proteiini • Pehmeä rasva • EPA, DHA • D-vitamiini, B12-vitamiini, A-vitamiini rasvaisissa kaloissa • Jodi, seleeni • Haitalliset aineet, esim. metyylielohopea -> Vaihdellen eri kalalajeja U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 9
  10. 10. Maito, maitovalmisteet • Proteiini • Rasva – n. 2/3 kovaa rasvaa • A- ja B12-vitamiinit, riboflaviini • Kalsium • Jodi -> Vähärasvaiset tuotteet U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 10
  11. 11. Kananmuna • Proteiini • Rasva • Riboflaviini, A- ja D-vitamiinit • Kolesteroli -> Käyttö ennallaan U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 11
  12. 12. Liha • Proteiini • B6- ja B12-vitamiinit • Rauta, sinkki, seleeni • Naudan ja lampaan lihassa tyydyttynyttä ja transrasvaa (= kovaa rasvaa) • Punainen liha = nauta, possu, lammas, riista • Prosessoitu liha = savustettu/ suolattu/ säilöntäaineita (nitriitti) lisätty -> Suositaan vaaleaa lihaa ja kalaa, punaisen ja prosessoidun lihan käyttöä vähennetään U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 12
  13. 13. Ruokavalion kokonaisuus U. Schwab / NNR 2012 - Helsinki 4.10.2013 13 Lisää Muuta Rajoita Kasvikset Palkokasvit Vaalea vilja -> täysjyvävilja Lihavalmisteet, punainen liha Marjat ja hedelmät Voi, voita sisältävät levitteet -> kasviöljyt, pehmeät margariinit Juomat ja ruoat, joissa lisättyä sokeria (limsat, makeiset, leivonnaiset, sokeroidut murot, jäätelö, sokeroidut maitotuotteet) Kala ja merenelävät Rasvaiset maitovalmisteet -> vähärasvaiset Suola Pähkinät ja siemenet Alkoholi

×