Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Kanninen & Leinonen: Elintarvikkeiden turvallisen käytön ohjeet

806 views

Published on

Syödään yhdessä -ruokasuositukset lapsiperheille
seminaari 22.1.2016

Published in: Food
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Kanninen & Leinonen: Elintarvikkeiden turvallisen käytön ohjeet

  1. 1. Elintarvikkeiden turvallisen käytön ohjeet osana lapsiperheiden ruokasuositusta Syödään yhdessä – lapsiperheiden ravitsemussuositusten julkaisutilaisuus 22.1.2016 Kirsi-Helena Kanninen ja Elina Leinonen 22.1.2016 KHK&EL
  2. 2. Elintarvikkeisiin liittyviä vaaratekijöitä • Kemialliset vaaratekijät • Mikrobiologiset vaaratekijät 22.1.2016 KHK&EL
  3. 3. Kemialliset vaaratekijät • Esim. ympäristösaasteet, elintarvikkeissa luontaisesti esiintyvät tai elintarvikkeiden valmistuksen aikana muodostuvat haitalliset aineet • Haitallisia vaikutuksia toistuvasta, pidempi- aikaisesta altistuksesta; välittömät vaikutukset harvinaisia 22.1.2016 KHK&EL
  4. 4. Kemialliset vaaratekijät • Esiintymistä ei yleensä voida täydellisesti estää • Lainsäädännölliset enimmäismäärät keskeinen riskinhallinnan keino • Joissakin tapauksissa voidaan tarvita myös suosituksia elintarvikkeiden käytön rajoittamiseksi 22.1.2016 KHK&EL
  5. 5. Mikrobiologiset vaaratekijät • Bakteerit, virukset, loiset – esimerkiksi listeria • Vaikutukset välittömiä: jo pieni määrä tai yksittäinen kerta-annos voi olla vaarallinen • Elintarvikkeiden oikea käsittely – taudinaiheuttajat voivat siirtyä ruoasta toiseen, monet myös lisääntyvät elintarvikkeessa Video: Kuusi simppeliä ohjetta, joilla voit välttyä ruokamyrkytyksiltä https://youtu.be/Tvl0-Emm-g8 22.1.2016 KHK&EL
  6. 6. Elintarvikkeiden turvallisesta käytöstä annettujen ohjeiden perusteet 1) Tieteellinen tutkimustieto 2) Varovaisuusperiaate 3) Ruokamyrkytysepidemiatilastot • Käyttösuosituksia annettaessa huomioidaan sekä terveyshyödyt että mahdolliset haitat • Arvioinnissa tarkastellaan elintarvikkeen käyttöä ja käyttäjäryhmää sekä mahdollisen vaaran esiintymistä ja haitallisuutta • Suositukset voivat muuttua tiedon lisääntyessä 22.1.2016 KHK&EL
  7. 7. Herkät kuluttajaryhmät • Pienet lapset – syövät paljon kokoonsa nähden, yksittäiset ruoka-aineet korostuvat – elimistö ei vielä ”valmis” • Raskaana olevat – vaikutukset kehittyvään sikiöön • Imettävät – vaikutukset lapseen äidinmaidon välityksellä 22.1.2016 KHK&EL
  8. 8. Ravintolisät • Erityinen elintarvikeryhmä, jota herkkien kuluttajaryhmien tulisi käyttää vain terveydenhuollon ammattilaisten ohjauksessa • Ravintolisät ovat tarpeen vain yksipuolisen ruokavalion tukena ja erityisruokavalioissa, jos kaikkia tarvittavia ravintoaineita ei saada riittävästi ruoasta • Tarpeettomat ravintolisät voivat haitata muiden ravintoaineiden imeytymistä ja liialliseen saantiin voi liittyä haittavaikutuksia 22.1.2016 KHK&EL
  9. 9. Pakkausmerkinnät • Tarjoavat lähtökohdat tietoon perustuvien elintarvikevalintojen tekemiseksi • Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä tulee olla tarvittavat varoitusmerkinnät ja käyttöohjeet, jos elintarvikkeen turvallinen käyttö niitä edellyttää • Pakolliset varoitusmerkinnät varoittavat herkkiä kuluttajaryhmiä esim. kofeiinista (energiajuomat) ja glysyrritsiinistä (lakritsia sisältävät makeiset) • Jos elintarvikkeen pakkauksessa on annettu käyttöohjeita tai varoitusmerkintöjä, niitä tulisi myös noudattaa 22.1.2016 KHK&EL
  10. 10. Turvallisen käytön ohjeet osana suositusta: liitetaulukko 1 • Lapsiperheitä koskevat käyttösuositukset nyt ensimmäistä kertaa koottuna yhteen taulukkoon • Ei uusia suosituksia; vanhoihin suosituksiin on tullut joitain tarkennuksia • Taulukkoa ylläpidetään Eviran internet-sivustolla: http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+ elintarvikkeista/elintarvikevaarat/elintarvikkeiden+ kayton+rajoitukset/ Tarkista aina viimeisin versio! 22.1.2016 KHK&EL
  11. 11. Esimerkkejä turvallisen käytön ohjeista 22.1.2016 KHK&EL
  12. 12. Elintarvikkeiden turvallinen käyttö lapsiperheessä - yhteenveto 22.1.2016 KHK&EL Monipuolinen, vaihteleva ja kohtuullinen ruokavalio Elintarvikkeiden oikea käsittely Turvallisen käytön ohjeet ja rajoitukset
  13. 13. Ravitsemusturvallisuus Hyödyt Haitat Ikäryhmän ravitsemussuositusten mukainen ruokavalio Elintarvikkeiden oikea käsittely Kohtuullinen
  14. 14. Eviran työryhmä Tuoteturvallisuus- ja elintarvikehygieniayksiköt • Marika Jestoi • Kirsi-Helena Kanninen • Elina Leinonen • Arja Lyytikäinen • Marjo Misikangas • Anna Mizrahi • Annika Nurttila • Annika Pihlajasaari 22.1.2016 KHK&EL

×