DE FINIC IÓN DE VE RMOUTH
E l vermut es la bebida aperitivo máscons umida y apreciada en el mundo. La palabravermut es un término alemán que s ignif...
 La bas e de los vermut es el vino blanc o al cual s e le añade una mis tela o almíbar. Pos teriormente s e agrega una in...
HIS TORIA
 His toria del Vermouth S egún un relato, es tas bebidas fueron inventadas por Hipócrates , célebre médico de la antigüe...
 A comienzos del s iglo XVI en las comunidades monás ticas de E uropa, el cons umo de vinos aromatizados continuaba tenie...
 Muchos ingredientes s ólo s e obtenía n en el lejano  Oriente y en A mérica latina, pero muc hos otros  crec en en los A...
C OMPOS IC IÓN DE L   VE RMOUTH
 Quina, cuas s ia, genciana, s alvia, nuez  moncada, clavo de olor: la mayoria de los  aperitivos es ta compues ta por un...
 Los aperitivos de bas e alcoholica, como el gancia, o los vermouth elaborados a bas e de vino como el martini y e cinzan...
E S TILOS DE VE RMOUTH
ROJ O E laborado a partir de nues tros mejores vinos aptos para la producc ión de vermouth. E s tos vinos s erán mac erad...
DULC E E s mas dulce, de mas cuerpo, mas melos o, y com mucho mas s abor que el vermouth s eco. A l igual que el vermouth...
SECOUn vino aperitivo s eco y aromático. acido ligero de cuerpo y de color blanco. E l s abor caracterís tico del vermouth...
TIPOS DE C OC TE LE S A B A S E DE VE RMOUTH
A DONIS
Igredientes2/3 de jerez s eco1/3 de vermouth rojo1 golpe de bitter de naranjaS e ec ha hielo en c ubitos en un vas o mezc ...
B A MB OO
Ingredientes : Hielo  1/2 J erez S eco  1/2 vermouth s eco  una gota de Orange B itterPreparación:Mézc les e, el vas o mez...
DUC HE S
Receta Del C óctail GRA ND DUC HE S SIngredientes2 Pat A UTV    res BSOL ODKA   1 Pat R oscur j ma no       re on o a ica ...
B E S HO
Ingredientes para una c opa de B es o de buenas  noches :120 ml de C hampán1 chorrito de C ampariUn cubito de azúc ar more...
PA NTE RA ROS A
Ingredientes :  G ranadina - 15 ml  Piña colada - 60 ml  Vodka - 45 ml Preparación: A gitar todos los ingredientes en coct...
MA NHA TTA N
E l coctel Manhattan, ins pirado en Nueva York, la   ciudad mundialmente famos a, es perfec to para   abrir el apetito ant...
Ingredientes :1 taza de whis ky c anadiens e1/2 de taza de vermut s ec o2 cucharadas de angos tura1 ac eituna verdeC ás ca...
Preparación:E n un vas o alto lleno de hielo, has ta un poc o   menos del borde, s e vierten el whis ky   canadiens e, el ...
MA RTINI
Un cóctel es la mezcla, la unión, de dos o más   ingredientes que forman una bebida armónica.   E l cóctel, debe s er una ...
 La his toria del martini es larga, c ompleja y nada clara, para algunos s u inventor fue el « Profes or» J erry Thomas e...
DULC E S
A pes ar de lo que pudiera parecer por s us ingredientes , es un cóctel ideal para los amantes de los s abores dulces . Te...
Ingredientes-Hielo  -6 centilitros de licor de almendras o amaretto  -9 centilitros de zumo de limón o s our  -1 clara de ...
DRY MA RTINI
és te c óctel s e hace en vas o mezclador. mis e en  place: preparamos en la es tación central, las  bebidas neces arias p...
 elaborac ión y s ervic io: en un vas o mezc lador, ponemos 7 u 8 hielos c on las pinzas y c on ayuda de una cucharilla m...
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  1. 1. DE FINIC IÓN DE VE RMOUTH
  2. 2. E l vermut es la bebida aperitivo máscons umida y apreciada en el mundo. La palabravermut es un término alemán que s ignificaajenjo, planta que aporta un s abor amargo a labebida S e les s uele llamar vinos aromatizadoso fortalecidos , pero debido a los múltiplesproces os a los que s e s ometen pierden es anaturaleza. S u origen es muy remoto; entiempos del Imperio Romano a los vinos s e lesañadía res mna y otras s us tancias con el fin decons ervarlos . E l vermut como lo conocemos ennues tros días tiene s us orígenes en Italia en els iglo XVII.
  3. 3.  La bas e de los vermut es el vino blanc o al cual s e le añade una mis tela o almíbar. Pos teriormente s e agrega una infus ión de las s us tancias aromatizantes (ajenjo, coliandro, clavo, cortezas de naranja, etc.) y alcohol para de es ta forma extraer bien todos los componentes que aportan s abor y aroma Por último y antes de embotellar s e rectifican y filtra, para que pueda permanecer inalterable durante un periodo largo de tiempo. E l c olor del vermut rojo s e obtiene caramelizando el almíbar.
  4. 4. HIS TORIA
  5. 5.  His toria del Vermouth S egún un relato, es tas bebidas fueron inventadas por Hipócrates , célebre médico de la antigüedad, que pus o a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y obtuvo lo que en la E dad Media fue llamado "vino hipocrático" o, s encillamente, "vino de hierbas ” .
  6. 6.  A comienzos del s iglo XVI en las comunidades monás ticas de E uropa, el cons umo de vinos aromatizados continuaba teniendo caracterís ticas benéficas , ya que s e us aba c omo elixir para c uidar la s alud y prolongar la vida. E n la corte real de Bavaria (hoy A lemania), es tos vinos fueron nombrados como wermut, "ajenjo" en alemán, uno de los ingredientes clave. Pos teriormente, y ya de moda en la corte frances a, la palabra s e trans formó en vermouth.
  7. 7.  Muchos ingredientes s ólo s e obtenía n en el lejano Oriente y en A mérica latina, pero muc hos otros crec en en los A lpes . Y fue precis amente allí, a ambos lados de la frontera franc o-italiana, donde la produc ción de lic ores y vermuts s e c onvirtió en una verdadera indus tria. La importación de es pec ias condujo a la elaborac ión de un nuevo preparado en Venecia, pero fue en Piamonte donde aparec ió , en el s iglo XVI, un vino de abs enta que llego has ta la C orte de B aviera y la mes a de Luis XIV: en 1786 A ntonio C arpano propus o a s us c lientes un vermouth rojo que el mis mo hab í a creado. Pronto s e pus o en marc ha una indus tria para la bebida, c on la creaci ó n en Italia de dos empres as competidoras : C inzano y Martini & Ros s i, que s e
  8. 8. C OMPOS IC IÓN DE L VE RMOUTH
  9. 9.  Quina, cuas s ia, genciana, s alvia, nuez moncada, clavo de olor: la mayoria de los aperitivos es ta compues ta por una combinación de algunas de es tas hierbas , pero de cuales y en que medida es todavía el s ecreto que las grades marcas s e niegan a revelar . E n 1840, los maîtres licoris ta de bar bas s de turinn s e llamaban creas e o no, gas pare campari y allegando Martini. A mbos eran es pecialis tas en hierbas de la región, y cada uno era dueño de algunas recetas propias que ma s tarde arian his toria .
  10. 10.  Los aperitivos de bas e alcoholica, como el gancia, o los vermouth elaborados a bas e de vino como el martini y e cinzano, o los bitter como el campari. Tienen como alma comun el perfume de las hiervas . Quien s e acerca a es te mundo de bebidas revis itadas actualmente, y otra vez de moda, advierte que lo que diferencia a una de otra es un toque de amargor o perfume, un efecto s obre el paladar o cierta perdurac ion del gus to en la garantía, que cons tituyen el s ecreto original de cada bebida
  11. 11. E S TILOS DE VE RMOUTH
  12. 12. ROJ O E laborado a partir de nues tros mejores vinos aptos para la producc ión de vermouth. E s tos vinos s erán mac erados c on diferentes hierbas aromáticas que les conferirán el aroma y cualidades gus tativas propias de es te gran vermouth.
  13. 13. DULC E E s mas dulce, de mas cuerpo, mas melos o, y com mucho mas s abor que el vermouth s eco. A l igual que el vermouth s eco es producido en cas i todas las regiones del mundo en donde s e produce vino. Llamado también vermouth italiano.
  14. 14. SECOUn vino aperitivo s eco y aromático. acido ligero de cuerpo y de color blanco. E l s abor caracterís tico del vermouth proviene de una mezcla delicada de vinos blancos infundida de una variedad de es pecies y hiervas aromáticas . Llamado también vermouth francés . E l vermouth s eco s e debe refrigerar y las s ubs is tencias por cerca de 6 mes es . Otro vermues guardan generalmente por cerca de 1 año cuando es tán almacenados en un lugar s ec o fres co o refrigerados .
  15. 15. TIPOS DE C OC TE LE S A B A S E DE VE RMOUTH
  16. 16. A DONIS
  17. 17. Igredientes2/3 de jerez s eco1/3 de vermouth rojo1 golpe de bitter de naranjaS e ec ha hielo en c ubitos en un vas o mezc lador, y a continuación los ingredientes en el orden es tablecido, s e mezc la c on una c uc harilla y des pués s e cuela y s e s irve
  18. 18. B A MB OO
  19. 19. Ingredientes : Hielo 1/2 J erez S eco 1/2 vermouth s eco una gota de Orange B itterPreparación:Mézc les e, el vas o mezclador, y s írvas e en copa de cocktail adornándolo con una guinda.
  20. 20. DUC HE S
  21. 21. Receta Del C óctail GRA ND DUC HE S SIngredientes2 Pat A UTV res BSOL ODKA 1 Pat R oscur j ma no re on o a ica 1 Chorit Ga dina r o r na 1 Pat Zumo de l re imaC ómo mezclar es te cóctel l r el a on o. ñ dir odos os edient git r aLena unacoct er bost con hiel Aa t l ingr es. A a ycol ren un copa de có elr iger do. ct efr aNIV LDEHA IDA M HE R M NT S: Col dor E BIL D: edio R A IE A aE IQUE A F esco A ut do Dul Copade có elAadecer T T S: r fr a ce ct t r
  22. 22. B E S HO
  23. 23. Ingredientes para una c opa de B es o de buenas noches :120 ml de C hampán1 chorrito de C ampariUn cubito de azúc ar morena1 gota de A margo de A ngos turaModo de preparac ión:La mezcla para crear el c óc tel B es o de buenas noches s e hac e de la s iguiente manera: pones el cubito cubito de azúc ar morena en la c oc telera y s obre él echas la gota de A margo de A ngos tura. Des pués añades los 120 ml de c hampán, el chorrito de C ampari y lo mezc las todo. Y lis to tu cóc tel B es o de buenas noc hes .
  24. 24. PA NTE RA ROS A
  25. 25. Ingredientes : G ranadina - 15 ml Piña colada - 60 ml Vodka - 45 ml Preparación: A gitar todos los ingredientes en coctelera con abundante hielo y colar en vas o de trago largo con hielo nuevo. Dificultad: B aja Tipo de C opa: Vas o de trago largo
  26. 26. MA NHA TTA N
  27. 27. E l coctel Manhattan, ins pirado en Nueva York, la ciudad mundialmente famos a, es perfec to para abrir el apetito antes de una delic ios a c ena. A lguna his toria c uenta que fue inventado por la madre de Wins ton C hurc hill, el famos o polític o británic o.Imagen de B logcdnS u s abor puede s er s ec o o dulc e, dependiendo del tipo de vermut que s e us e en s u preparac ión. S e s irve decorado c on una ac eituna verde y un es piral de cás cara de limón, en una c opa para coc tel o Martini. Para prepararlo lo ideal es us ar una coctelera, pero s i no s e tiene un vas o c omún es útil.
  28. 28. Ingredientes :1 taza de whis ky c anadiens e1/2 de taza de vermut s ec o2 cucharadas de angos tura1 ac eituna verdeC ás cara de limónC ubos de hielo
  29. 29. Preparación:E n un vas o alto lleno de hielo, has ta un poc o menos del borde, s e vierten el whis ky canadiens e, el vermut y el angos tura. S e mezc lan enérgic amente durante un minuto, luego s e pone el c ontenido en la c opa que s e llevará a la mes a.C on la ayuda de un c uc hillo s e pela un limón, dándole la vuelta c on la mano que lo s os tiene, teniendo cuidado de no romper la c ás c ara para que quede c ompleta, en forma de es piral. E s ta s e cuelga en el borde de la c opa donde s e s irvió el coc tel. Por último s e agrega la ac eituna verde.S i para la preparac ión del Manhattan s e eligió vermut dulce, s e puede c ambiar la ac eituna por una cereza, pues s u s abor c ombinará mejor c on el s abor del coc tel.
  30. 30. MA RTINI
  31. 31. Un cóctel es la mezcla, la unión, de dos o más ingredientes que forman una bebida armónica. E l cóctel, debe s er una obra bien hecha y citando al barman, « E l acto de preparar un cocktail requiere técnica, habilidad y un gran conocimiento de las bebidas que lo componen; en s uma, la labor de un artes ano» .C ócteles hay miles y es tán en contínuo cambio y evolución, pero s in duda alguna el rey de todos es el martini.  E l martini que aparentemente no parece tener   gran complicación en s u elaboración es un cóctel complejo y delicios o. La bala de plata, como también es conocido, es un trago s imple pero s ofis ticado que ha s obrevivido muc has décadas s in s er des tronado.
  32. 32.  La his toria del martini es larga, c ompleja y nada clara, para algunos s u inventor fue el « Profes or» J erry Thomas el barman del hotel Oc c idental de S an Francis co en 1860, mientras que los habitantes del pueblo minero Martínez en C alifornia, s os tienen que el inventor fue s u barman J ulio Ric helieu. C omo de c os tumbre, la cos ta es te de E s tados Unidos no s e ha querido quedar atrás y ellos también rec laman s u invenc ión, conc retamente del barman neoyorquino Martini de A rma di Taggia en 1912 que s irvió es te c óc tel al millonario J ohn D. Rockfeller en el hotel Knic kerboc ker y le pus o s u propio nombre a es te gran invento. Pero verdaderamente poc o nos debe importar quién fue el inventor del martini para dis frutarlo ya que es , como dijo el es c ritor es tadounidens e B ernard de Voto, « el regalo s upremo norteameric ano a la cultura mundial.»
  33. 33. DULC E S
  34. 34. A pes ar de lo que pudiera parecer por s us ingredientes , es un cóctel ideal para los amantes de los s abores dulces . Te recordará a algunas golos inas que s olíamos comer de niños .Forma parte del grupo de los combinados s our donde también podemos encontrar el Pis co S our, el Melon S our o el Whis key S our.
  35. 35. Ingredientes-Hielo -6 centilitros de licor de almendras o amaretto -9 centilitros de zumo de limón o s our -1 clara de huevoPreparaciónLlenamos la c octelera con hielo y echamos el licor de almendras , el zumo de limón y la clara de huevo.B atimos bien durante unos s egundos has ta que quede bien hecha la mezcla.S e s irve c on mucho hielo y en un vas o “ old fas hioned” .Otra de las variantes s e s irve en vas o de cóctel adornado con la clás ica cereza.E n el video que tenéis a continuación pres cinden de la clara de huevo pero res ulta igual de delicios o. A nimaros a probar ambos y nos contáis .
  36. 36. DRY MA RTINI
  37. 37. és te c óctel s e hace en vas o mezclador. mis e en place: preparamos en la es tación central, las bebidas neces arias para el cóctel (ginebra ingles a y vermouth blanco s eco), los elementos de decoración (palillos y aceitunas verdes con hues o) y el material neces ario para s u elaboración (vas o mezc lador, gus anillo, cuchara mezcladora, copa de cóctel, pinzas , cubitera, además de hielo).
  38. 38.  elaborac ión y s ervic io: en un vas o mezc lador, ponemos 7 u 8 hielos c on las pinzas y c on ayuda de una cucharilla mezc ladora, los removemos para enfriar bien el vas o. una vez logrado es to, retiramos el exc es o de agua que s e ha c reado con ayuda de un gus anillo. añadimos 4 gotas de vermouth blanc o s ec o y 4 c l. de ginebra. mezc lamos bien c on la c uc hara mezc ladora (para enfriarlo un poc o) y vertemos a una c opa de c óc tel, s obre un platillo o un pos avas os , para s u s ervicio. una vez hec ho es to, dec oramos la copa para pres entarla c on una ac eituna c lavada en un palillo y una c orteza de limón

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