Tendenser indenfor mad og fødevareindustrien i 2015

1. MADTENDENSER
2015

2. Tendenser, fødevaresikkerhed og sundhed. Tre vigtige emner, som
præger mediernes dækning af fødevarer. Det viser Mannovs seneste
undersøgelse, som hvert år kortlægger mediernes fødevarelandskab.
Læs mere her om de nye tendenser og kom forbi til en snak om,
hvordan din virksomhed bliver en del af det moderne mediebillede.
2015

3. Er sundhed mental eller fysisk?
Noget kunne tyde på, at vi efter
års fokus på fedt og sukker tør
lukke op for nydelsen. Sundhed
hænger sammen med balance,
velvære og motion. Sig farvel til
light-produkter og byd
chokolade, smør og flødekager
velkommen. Husk dog lige
løbeturen bagefter, er den nye
holdning.

4. Vores sanser manipulerer os.
Også når det gælder fødevarer.
Et rødt papkrus får en
drikkevare til at virke sødere.
Hårde fødevarer virker sundere.
Neuro-gastronomi er en helt ny
tendens, og de næste års svar på
molekylær-gastronomi.

5. Skrug ned for dit kødforbrug,
siger det nye fænomen
flexitarian. Det kan være af
hensyn til miljøet, etikken eller
simpelthen fordi kød kan
erstattes af mange andre
velsmagende ingredienser. Som
flexitarian – eller semi-vegetar -
får du lidt af det hele fra begge
verdener. En kost baseret på
vegetariske retter men med
mulighed for at supplere med
kød, når lysten melder sig.

6. Proteinbølgen skyller fortsat ind
i 2015. Stadig flere vælger at
prioritere proteiner i kosten. En
ny tendens er, at vi prøver at
finde alternative proteinkilder til
kød i form af fisk, linser, tang og
insekter.

7. Køleskabet bugner af mad, og
den eneste, der nyder godt af
det, er skraldespanden. Men vi
er blevet bedre til at reducere
madspild, og det betyder, at
opskrifter baseret på rester,
mindre portioner på tallerkenen
og en mere intelligent
produktanretning i
supermarkederne vinder frem.

8. Danske forbrugere vil have
økologiske varer. Hvor vi før
begrænsede vores økologiske
indkøb til basisvarer, er vi nu
gået 100 pct. ind i sagen og
fylder hele indkøbskurven med
økologiske råvarer.

9. Forbrugeren gider ikke burhøns.
Noget nyt er, at vi også vil have
velfærd for fisk. MSC-mærkede
fisk – dvs. bæredygtige fisk med
fokus på fangstforhold - får
stigende opmærksomhed, og
efterspørgslen forventes at stige
endnu mere de kommende år.

10. Vi er vant til pølsevognen og
den rullende döner. Prøv at
udskifte pølser og kebab med
alverdens køkkener og en kok,
som leverer kvalitetsmad lige
uden for din dør. Det er
essensen i de nye foodtrucks,
som kører rundt og sørger for
at tilbyde mad til travle
forretningsfolk og sultne
shoppere.

11. Jo længere tid du bliver i en
forretning, jo flere penge lægger
du. Men der skal noget til at
holde på den moderne
forbruger, og derfor er flere af
de større modehuse begyndt at
integrere fashionable
restauranter/cafeer som en del
af deres forretningskoncept.

12. De fleste kan undvære den sure
eftermiddagsstemning i den
langsomme kø i supermarkedet.
Den stigende digitalisering af
vores indkøb gør det oven i
købet muligt. Flere bestiller
deres indkøb via nettet, og også
i restaurationsbranchen er det
muligt at få serveret og designet
maden via bestillinger fra
smartphonen.

13. Vi vil have nem, sund og
autentisk kvalitetsmad.Vi gider
bare ikke lave den. Heldigvis
kommer
fødevareproducenterne os i
møde med hjælp til dagligdagens
køkkenrutiner: nyskrællede
kartofler, stenovnsbagte
pizzabunde, udskårne rodfrugter
og færdigformede hakkebøffer.

14. HVIS DU GIVER
KAFFEN
GIVER VI