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Sinonimias  de la variedad <ul><li>También denominada: </li></ul><ul><li>Archeri Moyeta </li></ul><ul><li>Herán </li></ul>...
Origen de la variedad <ul><li>Originaria de Burdeos. Se extendió por AOC Medoc y AOC Saint Emilion. </li></ul>Curs de Somm...
Caracteristicas morfológicas de la variedad <ul><li>Características de las hojas: </li></ul><ul><ul><li>Hoja Jóven: de col...
Características  de la vid <ul><li>Características de la vid: </li></ul><ul><ul><li>Variedad vigorosa de sarmientos bastan...
Características de la baya <ul><li>Características de la baya: </li></ul><ul><ul><li>De brotación temprana y maduración ta...
Localitzación de la variedad <ul><li>Presente en las siguientes DO: </li></ul><ul><ul><li>Andalucía (Granada) ( Almeria) <...
Tipicidad de vinos  <ul><li>Vinos de guarda, potentes, estructurados, aromáticos y con un alto grado alcohólico (13,5º a 1...
PETIT VERDOT EN EL MUNDO <ul><li>La variedad Petit Verdot requiere clima cálidos para poder madurar, con la excepción de b...
PETIT VERDOT en Francia <ul><li>En Francia su uso principal es aportar el aroma, el color, el ácido y el tanino (en ocasio...
Petit Verdot en la DO YECLA <ul><li>Yecla posee un clima muy diferenciado del resto de la provincia, ya que es claramente ...
Petit Verdot en la DO Yecla <ul><li>La vendimia se realiza a mediados de Octubre. </li></ul><ul><li>La plantación se culti...
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Presentación Petit Verdot por un miembro de Sommelier Alumni

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Presentación Petit Verdot por un miembro de Sommelier Alumni

  1. 1. PETIT VERDOT “ La vida es demasiado corta como para desperdiciarla bebiendo malos vinos ” <ul><li>Curso de Sommeliers primer nivel </li></ul><ul><li>Roberto Duran Herrera </li></ul>Curs 2008-2009
  2. 2. Sinonimias de la variedad <ul><li>También denominada: </li></ul><ul><li>Archeri Moyeta </li></ul><ul><li>Herán </li></ul><ul><li>Herrant </li></ul><ul><li>Lambrusquet </li></ul><ul><li>Petit Herrant </li></ul><ul><li>Petit Mourastel </li></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  3. 3. Origen de la variedad <ul><li>Originaria de Burdeos. Se extendió por AOC Medoc y AOC Saint Emilion. </li></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  4. 4. Caracteristicas morfológicas de la variedad <ul><li>Características de las hojas: </li></ul><ul><ul><li>Hoja Jóven: de color amarillo con una intensidad de la pigmentación de las 6 hojas terminales muy débil. La densidad de los pelos tumbados entre los nervios es alta mientras que la densidad de los pelos erguidos entre los nervios es media. </li></ul></ul><ul><ul><li>La densidad de los pelos tumbados sobre los nervios principales es media mientras que la densidad de los pelos erguidos entre los nervios principales es baja. </li></ul></ul><ul><ul><li>Hoja Adulta: Con tamaño de la hoja mediana. La forma del limbo pentagonal con de tres a cinco lóbulos. Color del haz verde oscuro. La pigmentación antociánica del haz y del envés es muy débil . </li></ul></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  5. 5. Características de la vid <ul><li>Características de la vid: </li></ul><ul><ul><li>Variedad vigorosa de sarmientos bastante largos, de porte horizontal que requiere emparrado. Variedad de ciclo largo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Cuando crece es sensible al viento, riesgo a la sequía, al estrés hídrico, y al oidium. </li></ul></ul><ul><ul><li>Resistente al mildiu y botrytis. </li></ul></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  6. 6. Características de la baya <ul><li>Características de la baya: </li></ul><ul><ul><li>De brotación temprana y maduración tardía. </li></ul></ul><ul><ul><li>Racimos medianos, cilíndricos, bastante compactos, pedúnculos largos; bayas pequeñas y esféricas, la piel de un bello negro azulado es bastante resistente. </li></ul></ul><ul><ul><li>El grosor del hollejo es medio, y la densidad de la capa de la Pruina es media, la persistencia de pepitas medias. </li></ul></ul><ul><ul><li>Contenido en azúcar del mosto es elevado, y acidez total del mosto es elevada . </li></ul></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  7. 7. Localitzación de la variedad <ul><li>Presente en las siguientes DO: </li></ul><ul><ul><li>Andalucía (Granada) ( Almeria) </li></ul></ul><ul><ul><li>Comunidad valenciana (DO Alicante) </li></ul></ul><ul><ul><li>Castilla y La Mancha (DO Dominio de Valdepusa, DO Almansa, D. O Mentrida ) </li></ul></ul><ul><ul><li>Castilla y León (V.T Castilla y León) </li></ul></ul><ul><ul><li>Murcia (DO Jumilla) (DO Yecla) </li></ul></ul><ul><ul><li>Extremadura </li></ul></ul><ul><ul><li>Francia (Medoc, Saint Emilion, Graves) </li></ul></ul><ul><ul><li>Argentina (Mendoza) </li></ul></ul><ul><ul><li>Nueva Zelanda </li></ul></ul><ul><ul><li>Chile (Valle del Maipo) </li></ul></ul><ul><ul><li>Uruguay </li></ul></ul><ul><ul><li>Estados Unidos (California, Colorado, Texas, Washington) </li></ul></ul><ul><ul><li>Australia </li></ul></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  8. 8. Tipicidad de vinos <ul><li>Vinos de guarda, potentes, estructurados, aromáticos y con un alto grado alcohólico (13,5º a 15º), generalmente para la elaboración de “coupage” a excepción de España, Chile y Argentina que elaboran generalmente monovarietales. </li></ul><ul><li>Sus aromas se han comparado a las virutas del lápiz. En España aparece como una uva que recuerda al sotobosque, da aromas a eucalipto y mentolados. Adquiere fuertes tonos violáceos durante el proceso de maduración, y se comporta muy bien en su crianza en madera, pudiendo permanecer bastante tiempo en barrica, adquiriendo tonos muy complejos y agradables. </li></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  9. 9. PETIT VERDOT EN EL MUNDO <ul><li>La variedad Petit Verdot requiere clima cálidos para poder madurar, con la excepción de burdeos, que tiende a una maduración insuficiente en los años poco calurosos. No obstante encontramos la variedad dentro de las zonas 2, 3 y 4 de la escala del clima de winkler. </li></ul><ul><li>Variedad en ascenso en Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Australia. </li></ul>
  10. 10. PETIT VERDOT en Francia <ul><li>En Francia su uso principal es aportar el aroma, el color, el ácido y el tanino (en ocasiones también usado para aumentar la graduación alcohólica) a muchos de los grandes vinos tintos franceses, mediante una adicción no superior al 10 por 100 del total. </li></ul><ul><li>El terroir Margaux está particularmente bien adaptado a la creciente Petit Verdot: los suelos junto las condiciones atmosfericas, dan la elaboracion de vinos finos, a la que la Petit Verdot aporta color y complejidad. </li></ul><ul><li>Petit Verdot, que se cosecha una vez que está muy bien maduras, suele incluirse en las mezclas que comprenden &quot;vinos de primera&quot; de las clases Grands Crus de 1855 . “ , Château Margaux ,” </li></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  11. 11. Petit Verdot en la DO YECLA <ul><li>Yecla posee un clima muy diferenciado del resto de la provincia, ya que es claramente continental, las mínimas llegan en invierno a -4ºC, -7ºC y las máximas en verano están por los 39ºC, la pluviometría media es de 250-350 l/año, con una insolación media anual de 3.000 horas de sol. </li></ul><ul><li>La plantación esta situada a una altitud de 650m sobre el nivel del mar, proporciona un importante salto térmico entre el día y la noche, produciéndose de este modo una maduración más lenta favoreciendo la acumulación de factores de calidad en las uvas </li></ul>Curs de Sommelier primer nivell
  12. 12. Petit Verdot en la DO Yecla <ul><li>La vendimia se realiza a mediados de Octubre. </li></ul><ul><li>La plantación se cultiva en espaldera, con riego por goteo, dejando una producción media de 3kg por cepa, tipo de poda guyot, esta acogida a tratamiento por feromonas desde hace cuatro años, por lo que es debido a la climatología y a las características de la variedad. </li></ul>Curs de Sommelier primer nivell

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