Smau Padova - Claudio Carpi

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Il contributo dell’Innovazione Tecnologica per i Pubblici Esercizi

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Smau Padova - Claudio Carpi

  1. 1. MEETING Il contributo dell’Innovazione Tecnologica per i Pubblici Esercizi Il Ristorante “in palmo di mano”: come ridurre i costi del personale, migliorarne l’efficienza, annullare gli errori, ridurre i tempi di attesa, facilitare e velocizzare la chiusura del conto
  2. 2. CHI SIAMO? <ul><li>MERCURIO SISTEMI è una società specializzata nella gestione di sistemi informativi per aziende dell’hospitality e del retail. </li></ul><ul><li>Hospitality: - Commerciale - Collettiva </li></ul><ul><li>Integriamo software realizzati internamente con sistemi di terze parti. </li></ul><ul><li>“ Curiamo” il cliente a 360° dalla pianificazione del progetto all’assistenza post-vendita. </li></ul><ul><li>Rinnoviamo continuamente la nostra proposta tecnica con nuove soluzioni. </li></ul>
  3. 3. REFERENZE Ristorazione Collettiva <ul><li>GEMEAZ Cusin Ristorazione </li></ul><ul><li>Serist </li></ul><ul><li>C.I.R. </li></ul><ul><li>La Cascina Group Service </li></ul><ul><li>GEMOS </li></ul><ul><li>Work Crossing </li></ul><ul><li>CAMST </li></ul>Ristorazione commerciale <ul><li>Chef Express </li></ul><ul><li>Mychef </li></ul><ul><li>C.I.R. </li></ul><ul><li>Sirio </li></ul><ul><li>Serenissima ristorazione </li></ul><ul><li>Lombardini food group </li></ul><ul><li>CAMST </li></ul>
  4. 4. Le nuove tecnologie nei ristoranti Tecnologia??? - Facile - Utile - Veloce
  5. 5. Riorganizzare il servizio -Ridurre i costi del personale -Migliorarne l’efficienza -Annullare gli errori -Ridurre i tempi di attesa -Facilitare e velocizzare la chiusura del conto Riorganizzando il servizio Come???
  6. 6. Riorganizzare il servizio Se si adotta il palmare : Massima resa al costo di un’immagine più “fredda”
  7. 7. Riorganizzare il servizio Se si usa una postazione fissa : Minore efficienza ma con immagine più tradizionale
  8. 8. Riorganizzare il servizio Come cambia l’organizzazione? Si divide la funzione di ordine da quella di consegna
  9. 9. Riorganizzare il servizio -Il cameriere si concentra sulle attività di presa della comanda e di relazione con la clientela inserendo sul palmare gli ordini
  10. 10. Riorganizzare il servizio -Il “runner” invece consegnerà soltanto i piatti al tavolo permettendo al gestore di assumere personale meno specializzato
  11. 11. Vantaggi <ul><li>Riduzione dei tempi di attesa </li></ul><ul><li>Obbligatorietà d’inserimento della comanda tramite il sistema (il piatto non viene consegnato se non dopo averlo inserito in comanda) </li></ul><ul><li>Certezza che l’ordinato sarà presente nel conto </li></ul><ul><li>Velocità nell’emissione del conto </li></ul>
  12. 12. La nostra soluzione DATABASE CENTRALE Funzionalità “Admin” Installabile anche in remoto CASSE TOUCH-SCREEN POSTAZIONI COMANDE PALMARI COMANDE POSTAZIONI GESTIONALI Il sistema STAMPANTI CUCINA
  13. 13. La nostra soluzione X DATABASE CENTRALE Funzionalità “Admin” Installabile anche in remoto Se manca il collegamento con la sede STAMPANTI CUCINA POSTAZIONI GESTIONALI PALMARI COMANDE CASSE TOUCH-SCREEN POSTAZIONI COMANDE
  14. 14. La nostra soluzione <ul><li>Pagamenti elettronici </li></ul>Funzioni aggiuntive Scambio importo <ul><li>-Monetica centralizzata </li></ul><ul><li>Tessere prepagate </li></ul><ul><li>Tessere convenzione </li></ul>
  15. 15. La nostra soluzione Stampe di riepilogo <ul><ul><li>chiusura di giornata </li></ul></ul><ul><ul><li>analisi prodotti venduti </li></ul></ul><ul><ul><li>analisi marginalità </li></ul></ul><ul><ul><li>venduto per fascia oraria </li></ul></ul><ul><ul><li>andamento economico </li></ul></ul><ul><ul><li>… e tante altre… </li></ul></ul>Invio delle statistiche via mail
  16. 16. La nostra soluzione Gestione del magazzino <ul><ul><li>possibilità di gestire ordini, carico, scarico, inventari </li></ul></ul><ul><ul><li>gestione delle ricette </li></ul></ul><ul><ul><li>visualizzazione sul touch screen della disponibilità residua </li></ul></ul>
  17. 17. La nostra soluzione Gestione hotel <ul><ul><li>modulo gestione ristorante integrato con la gestione dell’hotel </li></ul></ul><ul><ul><li>fatturazione del pasto sul conto della camera </li></ul></ul><ul><ul><li>gestione unica delle anagrafiche </li></ul></ul>
  18. 18. La nostra soluzione Sistema gestionale <ul><ul><li>sistema ERP completamente integrato con il ristorante </li></ul></ul><ul><ul><li>gestione unica delle anagrafiche </li></ul></ul><ul><ul><li>modalità di sincronizzazione dei due ambienti a scelta del cliente </li></ul></ul>
  19. 19. La nostra soluzione Una soluzione completamente integrata per migliorare la redditività degli imprenditori della ristorazione
  20. 20. Strada provinciale nord, 213 – 42017 Novellara (RE) Tel. +39 0522 653690 - Fax. +39 0522 651022 [email_address] www.mercuriosistemi.it

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