Pavo asado de navidad con nísperos y castañas

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Pavo asado de navidad con nísperos y castañas

  1. 1. Pavo Asado de Navidad con nísperos y castañasIngredientes: • 200gr beicon ahumado • 1 ramita de romero • Un pavo • 1 huevo • 400gr de castañas • 1 hoja de laurel • 200gr de salchicha • 1 diente de ajo • Un limón • 1 vaso de vino blanco • Un bote de nísperos • 2 cucharadas de mantequilla • 3 cebollas pequeñas • 2 cucharadas de aceite oliva • Una cucharada de oporto • Sal y pimienta • Una pizca de estragón Pasos: • Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada • Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos. • Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º • Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto • Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla. • Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal. • Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción. • Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas…), y regar con una buena rioja

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