Ciencias del Mundo Contemporáneo.Realizado integramente por Sergio Cara Bea, Saray Iguiño y Gabriela Borgovan.
ALIMENTO
Para poder llamarlo alimento tiene que    Según la OMS, un alimento es toda       contener como mínimo un nutriente..    s...
A                                                                              L                                          ...
TIPOS DE NUTRIENTES. (I) PROTEÍNAS.
• Las proteínas son las sustancias nutritivas que sirven para construir los  tejidos del cuerpo humano, es decir tienen fu...
TIPOS DE NUTRIENTES. (II) LÍPIDOS OGRASAS.
¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS? ¿Qué son?• Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina. Sus  funciones más importantes s...
-Complejos lipídicos                          -Grasas: Las cuales                                                son los q...
TIPOS DE NUTRIENTES. (III) HIDRATOSDE CARBONO O GLÚCIDOS.
¿QUE SON LOS HIDRATOS DE CARBONO?                                    Constituyen la principal fuente deSon nutrientes cuya...
HIDRATOS DE CARBONO (II)CLASIFICACIÓN.                            Desde el punto de                            vista nutri...
TIPOS DE NUTRIENTES. (IV) VITAMINAS.
¿QUE SON LAS VITAMINAS?Son sustancias orgánicas que sirven para regular las funciones delorganismo. No aportan energía, pe...
VITAMINAS(II)TIPOS DE VITAMINASLiposolubles.Es decir, las que se disuelven en grasas y aceites, que son lasvitaminas: A,D,...
VITAMINAS(II)TIPOS DE VITAMINASHidrosolubles.Llamadas así por que se disuelven en el agua. Pertenecen a estegrupo la Vitam...
TIPOS DE NUTRIENTES. (V) MINERALES.
MINERALES.                                       Macroelementos: Son los que el cuerpo                                    ...
TASA DE METABOLISMO BASAL.ÍNDICE DE MASA CORPORAL.
TASA DE METABOLISMO BASAL.El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que lacélula subsista. Es deci...
ÍNDICE DE MASA CORPORAL.   El índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación entre el peso y la talla de un ind...
DIETA MEDITERRÁNEA.
DIETA MEDITERRÁNEA.En los últimos años ha habido una evoluciónen los hábitos alimentarios, así que los médicosy expertos e...
LA DIETA MEDITERRÁNEA   Se llama dieta mediterránea a un tipo de dieta tradicional de los países   mediterráneos que reúne...
COMPONENTES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.                        En 1986 tras un largo                            Es mas resis...
COMPONENTES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.                                    El reducido consumo de                           ...
COMPONENTES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.                                 Cabe destacar el alto consumo                       ...
DIETAS NO SALUDABLES.
DIETAS NO SALUDABLESDieta del grupo sanguíneo.Dieta sirope de arceDieta quema grasasDieta de los potitosDieta dukanDieta B...
DIETA BEVERLY HILLS.Esta dieta también suele ser muy “eficaz” para puna perdida depeso rápida pero su más grande problemas...
DIETA DE LA SOPAEsta dieta es una de las mas famosas entre todas y es de fácilseguimiento. Esta empieza con el consumo de ...
DIETA DISOCIADA.También conocida como la dieta Scardale, esta dieta es muy“efectiva” para bajar peso, suele incluir un num...
DIETA DUKAN.La mas famosa de estas dietas, recurrida por famosos, ypublicitada por los medios. Este método es una dieta a ...
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Alimentacion y salud

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TRABAJO DE CIENCIAS DEL MUNDO CONTEMPORANEO.
CMC! :)

MI PARTE
LA DEL ALIMENTO ALIMENTACION
LAS PROTEINAS Y LIPIDOS Y GRASAS.
Y DIETA MEDITERRANEA


LO VUESTRO LOS HIDRATOS DE CARBONO VITAMINAS Y MINERALES
IMC Y TASA DE METABOLISMO y dietas no saludables

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Alimentacion y salud

  1. 1. Ciencias del Mundo Contemporáneo.Realizado integramente por Sergio Cara Bea, Saray Iguiño y Gabriela Borgovan.
  2. 2. ALIMENTO
  3. 3. Para poder llamarlo alimento tiene que Según la OMS, un alimento es toda contener como mínimo un nutriente.. sustancia o producto de carácter Aunque contienen varios nutrientes se natural o artificial apta para el consumo humano caracterizan por contener mayoritariamente uno Alimento Los alimentos son almacenes denutrientes. Cabe destacar que no hay El numero de nutrientes que necesita alimentos que contengan todos los una persona es algo superior a 50 quenutrientes excepto la leche materna. están agrupados en cinco grandes Los alimentos posibilitan que los seres grupos.vivos se desarrollen y permiten realizar otras actividades vitales.
  4. 4. A L I M ELa alimentación es ¿Por qué necesitamos alimentarnos y nutrirnos ? -Mantener la Nun apto voluntario que consiste en - Para mantener constantes el temperatura corporal. T proporcionar al cuerpo una serie de productos metabolismo basal. -Aportando energía contra las A perdidas de calor. nutritivos, es decir es la forma de - Para mantener la función de termo Lucha contra el frio y contra el calor. C proporcionar al organismo los regulación. -Reparar los tejidos I alimentos por desgaste y necesarios -Para suministrar los materiales plásticos. excreción. O N
  5. 5. TIPOS DE NUTRIENTES. (I) PROTEÍNAS.
  6. 6. • Las proteínas son las sustancias nutritivas que sirven para construir los tejidos del cuerpo humano, es decir tienen función estructural. También transportan hormonas a la sangre.• Son nutrientes aportados por los nutrientes aunque alguno de ellos los aporta el propio organismo. Las proteínas de origen animal se encuentran en carnes pescados, aves y derivados. Las de origen vegetal se encuentran en frutos secos, legumbres cereales etc…• Son imprescindibles en el crecimiento desempeñan funciones relacionadas con la asimilación de nutrientes, transporte de oxigeno y de grasas en la sangre, entre otras.
  7. 7. TIPOS DE NUTRIENTES. (II) LÍPIDOS OGRASAS.
  8. 8. ¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS? ¿Qué son?• Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina. Sus funciones más importantes son, aportar energía y contribuir a la absorción de algunas vitaminas. Están presentes en los aceites vegetales( oliva, maíz, girasol), que son ricos en ácidos grasos insaturados, y en las grasas animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo)• Normalmente los alimentos que consumimos se encuentran una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados son más difíciles de procesar por el organismo, que en ocasiones se acumulan en el interior de las arterias produciendo así arteriosclerosis (endurecimiento en las arterias por la acumulación )
  9. 9. -Complejos lipídicos -Grasas: Las cuales son los que tienen laLas grasas o lípidos se cumplen función de función de constituir clasifican en dos reserva energética las membranas grupos además de ser celulares al igual que aislante térmico función catalítica.
  10. 10. TIPOS DE NUTRIENTES. (III) HIDRATOSDE CARBONO O GLÚCIDOS.
  11. 11. ¿QUE SON LOS HIDRATOS DE CARBONO? Constituyen la principal fuente deSon nutrientes cuya composición energía del organismo entra tres elementos: Oxigeno, contribuyendo a mantener los Hidrogeno y Carbono y están tejidos, desarrollar la visión y incluidos en algunos alimentos. prevenir las infecciones. • Constituyen la mayor fuente de energía en la alimentación humana. Los glúcidos son sustancias energéticas que en su mayoría se encuentra en los vegetales. • Funciones de los Hidratos de carbono : • Su función esencial es la energética ya que entre un 50% y 60% es proporcionada por los hidratos de carbono. Son indispensables para la contracción muscular.
  12. 12. HIDRATOS DE CARBONO (II)CLASIFICACIÓN. Desde el punto de vista nutricional se puede hablar de tres tipos de glúcidos: Almidones: Azucares: Fibras: También llamados Presente en las féculas, presentes en Presentes en las verduras, frutas, frutos los frutas, leches, azúcar secos, cereales y cereales, legumbres blanco, miel. legumbres patatas.
  13. 13. TIPOS DE NUTRIENTES. (IV) VITAMINAS.
  14. 14. ¿QUE SON LAS VITAMINAS?Son sustancias orgánicas que sirven para regular las funciones delorganismo. No aportan energía, pero sin ellas el organismo no escapaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticossuministrados por los alimentos.Las vitaminas se encuentras en los alimentos tanto de origenanimal como vegetal. Una excepción es la vitamina D que seforma en la piel con la exposición al sol.Existen dos tipos: - Liposolubles. - Hidrosolubles.
  15. 15. VITAMINAS(II)TIPOS DE VITAMINASLiposolubles.Es decir, las que se disuelven en grasas y aceites, que son lasvitaminas: A,D,E,K y F.- La vitamina A: Se encarga de mantener la integridad del tejido epitelial. También interviene en la visión.- La vitamina D: Favorece la absorción del Ca++ y Hr04 por el intestino. Al igual que regulan el metabolismo.- La vitamina E: Es la que protege las membranas lipídicas de la oxidación, su carencia puede provocar esterilidad y abortos.- La vitamina K: Es necesaria para la coagulación de la sangre.
  16. 16. VITAMINAS(II)TIPOS DE VITAMINASHidrosolubles.Llamadas así por que se disuelven en el agua. Pertenecen a estegrupo la Vitamina C y el complejo vitamínico B.- La vitamina C: interviene en la formación del tejido conjuntivo también funciona de oxido-reductor. La carencia de esta vitamina provoca una enfermedad que como consecuencia tiene la caída de dientes.- El complejo vitamínico B: esta compuesto por la Vitamina B1,B3,B6,B13 entre otras- Las vitaminas hidrosolubles no se pueden almacenar por tanto es necesario consumir casi diariamente.- La carencia de vitamina B puede provocar diarreas, dermatitis…
  17. 17. TIPOS DE NUTRIENTES. (V) MINERALES.
  18. 18. MINERALES. Macroelementos: Son los que el cuerpo necesita en mayor cantidad y pueden medirse en gramos. El cuerpo necesita Son los componentes inorgánicos de la calcio para los huesos. En este grupo se alimentación, que se encuentran el sodio potasio , calcio. encuentran en la Microelementos: Se necesitan en naturaleza y no en los menor cantidad y se mide en seres vivos. miligramos. No son los elementos principales pero intervienen en el funcionamiento de ciertas enzimas . En este grupo se encuentran el hierro, flúor, yodo, manganeso y cobalto. Se pueden Oligoelementos: Se necesitan en dividir en tres cantidades pequeñísimas. Se encuentran y actúan en tejidos vivos grupos: en concentraciones en microgramos. En este grupo se encuentran el silicio, níquel, cromo, litio molibdeno y selenio.
  19. 19. TASA DE METABOLISMO BASAL.ÍNDICE DE MASA CORPORAL.
  20. 20. TASA DE METABOLISMO BASAL.El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que lacélula subsista. Es decir lo que un cuerpo necesita para seguirfuncionando por eso a una persona en coma tiene un gasto mínimo decalorías por lo que hay que seguir alimentando.Disminuye con la edad y con la perdida de peso. A este gasto tambiéntiene que añadírsele que también pueden afectar las enfermedades, asicomo también los alimentos y las bebidas, y los niveles de estrés.El metabolismo se mide después de haber estado en reposo totaldurante 12 horas en un lugar con una temperatura agradable(20ºC) y dehaber estado en ayunas esas horas.
  21. 21. ÍNDICE DE MASA CORPORAL. El índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación entre el peso y la talla de un individuo que fue ideada por el estadística belga Quetelet por lo que también se le conoce como Índice Quetelet. Se calcula según la expresión matemática El valor no es constante varia con la edad y el sexo. También depende de otros factores. Se ha establecido como uno de los recursos para evaluar el estado nutricional de acuerdo con los valores de la OMS
  22. 22. DIETA MEDITERRÁNEA.
  23. 23. DIETA MEDITERRÁNEA.En los últimos años ha habido una evoluciónen los hábitos alimentarios, así que los médicosy expertos en nutricion-alimentacion, recomiendan cambiar loshábitos alimentarios y adoptar la tradicional“Dieta Mediterránea”, es muy beneficiosapara la salud y contribuye a prevenir ciertasenfermedades crónicas como elcáncer, enfermedades cardiovasculares ydegenerativas, diabetes y ciertos casos deobesidad, que afectan actualmente a lospaíses desarrollados..
  24. 24. LA DIETA MEDITERRÁNEA Se llama dieta mediterránea a un tipo de dieta tradicional de los países mediterráneos que reúnes las siguientes características: •Se utiliza tanto la carne y el pescado como fuente de proteínas. •Incluye variedad de legumbres frutas y verduras, algunas se consumen crudas. •El aceite que se utiliza es el de oliva. •La manera de cocinar los alimentos.
  25. 25. COMPONENTES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA. En 1986 tras un largo Es mas resistente a la estudio de 15 años se oxidación. Cuando se demostró con el A pesar de tener calienta a experimento de Keys pocos ácidos grasos temperaturas que los ácidos polinsaturados tiene elevadas comoEl aceite de oliva . insaturados en la la suficiente cantidad resiste los 200ºC sin dieta mediterránea para cubrir las cambios apreciables disminuye el riesgo de necesidades diarias frente a los 100ºC de padecer mínimas (10gr) media que soportan obstrucciones en las los aceites de arterias. semillas.
  26. 26. COMPONENTES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA. El reducido consumo de carnes en comparación con el de pescados hace que las Pescados. incidencias de enfermedades cardiovasculares en estas poblaciones sea prácticamente nula. Sus niveles de lipoproteínas de baja densidad son muy bajos en comparación con las de la lipoproteínas de alta densidad. Lo que lo convierte en un alimento ideal para la dieta mediterránea.
  27. 27. COMPONENTES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA. Cabe destacar el alto consumo de pastas “al dente” y cereales integrales. El índice glucémico mide la subida de glucosa en el cuerpo. Los alimentos más recomendados para tener un índice glucémico menor son las Frutas, Verduras, Legumbres legumbres, hortalizas, pasta pastas y cereales. italiana, frutas. Las frutas que son uno de los alimentos mas abundantes en la dieta mediterránea. La fibra también tiene un papel fundamental para contener el índice glucémico.
  28. 28. DIETAS NO SALUDABLES.
  29. 29. DIETAS NO SALUDABLESDieta del grupo sanguíneo.Dieta sirope de arceDieta quema grasasDieta de los potitosDieta dukanDieta Beverly HillsDieta de la sopaDieta disociadaDieta de la clínica Mayo
  30. 30. DIETA BEVERLY HILLS.Esta dieta también suele ser muy “eficaz” para puna perdida depeso rápida pero su más grande problemas es que no se puedeseguir muchos días ya que los alimentos que se deben consumir enesta dieta no tienen valor alimenticio o nutricional que el cuerponecesita. Esta dieta es ideal para realizarla a corto plazo con unasupervisión medica adecuada.
  31. 31. DIETA DE LA SOPAEsta dieta es una de las mas famosas entre todas y es de fácilseguimiento. Esta empieza con el consumo de muchas verduras yfrutas, claro está en forma de sopa. Al pasar los días se vanincluyendo algunos carbohidratos. El problema de esta dieta esque logra desequilibrar los “macronutrientes” que incluyengrasas, proteínas e hidratos, hecho que el paciente a comer masalimentos “prohibidos” que antes, luego de terminar la dieta, yaque el cuerpo buscará el equilibrio
  32. 32. DIETA DISOCIADA.También conocida como la dieta Scardale, esta dieta es muy“efectiva” para bajar peso, suele incluir un numero calórico diarioque se debe consumir en una serie de alimentos determinados.La dieta propone cerca de 800 y 1200 calorías pordia, dependiendo del paciente y su necesidad. Pero esta dietalimita mucho los alimentos y los que son permitidos carecen decarbohidratos, minerales, y vitaminas.
  33. 33. DIETA DUKAN.La mas famosa de estas dietas, recurrida por famosos, ypublicitada por los medios. Este método es una dieta a realizar porfases. En la fase inicial es hiperproteica. Y es en esta fase se dondese produce la mayor perdida de peso. Su puesta en practica esconfusa, por tanto muchos de sus seguidores pueden equivocarsey extender la dieta hiperproteica por una excesiva cantidad detiempo.TODAS ESTAS DIETAS PUEDEN AYUDARTE A ADELGAZAR PERO ELPROBLEMAS ES QUE PUEDES PAGAR UN COSTO MUY CARO , LASALUD

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