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2012 글로벌식품트렌드 서울푸드

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연말연시가 되면 여러 분석 업체에서 2011년의 키워드를 정리하고, 2012년의 트렌드를 분석하는데요. 식품산업계도 마찬가지랍니다. 네덜란드 푸드밸리에 있는 이노바마켓인사이츠(Innova Market Insights)에서는 해마다 신제품 출시동향과 이들의 핵심 트렌드를 지속적으로 관찰해오며, “Return to Soft Claims (2011)”, “Free-from Rises (2010)”, “Trading Down and Up (2009)” 등의 주요 트렌드를 전세계 식품업계에 발표해 왔는데요. 올해도 식음료 산업계에 영영향을 주는 10가지 주요 글로벌 트렌드를 발표했어요. 서울푸드에서는 이를 정리해 자료로 만들었는데요. 식품산업 관련 분들에게 도움이 되었으면 해요.

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2012 글로벌식품트렌드 서울푸드

  1. 1. 글로벌 식품 트렌드 TOP 10 Global TOP 10 Trends 2012
  2. 2. CONTENTS 1. “Pure” is the new natural (“Pure”, 새로운 Natural 트렌드) 2. Green is a given (지속가능한 친환경 제품 확대) 3. Location, location, location (원산지의 강조) 4. Premium stands out (프리미엄 제품 증가) 5. Seniors get some attention (노령층을 배려한 제품) 6. Forty is the new twenty (노화방지 소재이용 증가) 7. Grounded in science (과학적으로 증명된 기능성 강조) 8. Regulators force a rethink (건강증진을 위한 규제들) 9. Un-measurable niches (소셜마케팅으로 성장하는 틈새시장) 10. Boom for protein (단백질 강조 식품들)
  3. 3. 01, “Pure”(제품의 순도), 새로운 자연제품 트렌드 “Pure” is the new natural 2011년, 식품 트렌드 Clean label (명료한성분 표기) Natural trends(자연주의 제품) Simplicity(포장과 재료 종류의 단순성) 2012년, NEW 식품 트렌드 이노바마켓인사이츠(Innova Market Insights)에 따르면 2008년 Pure 부터 2011년에 출시된 신제품들에서 “Pure”가 사용된 제품들이 (제품의 순도) 지속적으로 증가하는 추세이다.
  4. 4. 01, “Pure”(제품의 순도), 새로운 자연제품 트렌드 “Pure” is the new natural 2012 새로운 마케팅 수단, Purity 마케팅 • 키워드 Pure 또는 Purity 를 제품명으로 설정 • 다른 어떤 것도 첨가되지 않은 100% 순수제품이라는 것을 강조하는 마케팅이 활발
  5. 5. 01, “Pure”(제품의 순도), 새로운 자연제품 트렌드 “Pure” is the new natural 유럽의 Pure 트렌드 E-number란? 유럽에서 사용하는 식품첨가물 코드로서, 유럽의 식품성 분표에서 쉽게 찾아 볼 수 있다. 이를 위한 식품 안전성 검사와 승인은 유럽식품안전청(EFSA, European Food Safety Authority)에서 책임지고 있다. No E-numbers! 식품첨가물이 포함되지 않은 식품들을 가리키며, No E-numbers를 내세운 제품들도 점차 늘어나고 있는 추세이다. 그림출처: http://blog.maps.nokia.com/ http://www.dailymail.co.uk/
  6. 6. 02, 지속가능한 친환경 제품 확대 “Green” is a given 지속 가능 제품이란? 친환경 제품에 사회성을 부여한 것으로 지속 가 능한 발전의 3대 축 (TBL, Triple Bottom Line) 인 경제적 가치 창조, 환경에 대한 배려, 사회적 책임이 고려된 제품. 기업의 사회적 책임&지속가능성 전략 추구 • 산화탄소배출량의 감소 • 친환경 포장 • 더 개선된 사육환경 • 공정무역 등에 관심 집중
  7. 7. 02, 지속가능한 친환경 제품 확대 “Green” is a given UTZ 인증 • 공정무역인증의 하나로서 커피원두에서 시작된 UTZ 인증의 경우 코코아에까지 확 산되고 있다. • 현재 많은 커피 및 초콜릿 제품에서 UTZ 인증을 사용하고 있다. ‘제품 포장지’의 지속가능성에 주목 • FrieslandCampina의 Appelsientje 브랜드제품의 포장은 2011년 FSC(Forest Stewardship Council, 산림관리협의회) 인증을 받았다. 산림관리 협의회(FSC)는 친환경적으로 개발 관리가 이 루어진 임지의 목재로 생산된 포장지에 인증을 부여한다. • Appelsientje브랜드는 베네룩스에서 판매되는 음료 팩을 모두 친환경 포장으로 대체할 예정이다.
  8. 8. 03, 제품 원산지 정보 강조 Location, Location, Location 특정 국가나 지역의 원산지 표기 증가 Why? • 자국의 생산자에 대한 지원 • 지역특산품에서 사용하는 원료의 특성을 알림 • 수입식품의 안전성이나 품질에 대한 우려를 해소 • 정통성에 대한 요구에 반응 • 때로는 이러한 많은 정보를 포장지에 담을 수 없기 때 문에, 포장면의 QR코드를 이용하여 소비자에게 더 많은 정보를 제공하기도 한다.
  9. 9. 04, 프리미엄 제품 증가 Premium stands out 프리미엄 제품 증가 추이 • 이노바 마켓 인사이츠에 따르면 소비자들은 매 우 저렴한 제품이나, 슈퍼 프리미엄 제품 소비에 관심을 보이는 양극화 패턴을 보이고 있다. 이에 따라 프리미엄 제품 출시가 2011년 금융위기에 도 불구하고 2012년 지속적으로 증가할 것으로 보인다.
  10. 10. 04, 프리미엄 제품 증가 Premium stands out 사용된 고급원료 강조
  11. 11. 05, 노령층을 위한 제품 Seniors get some attention 노령인구를 위한 식품에서 눈 여겨 볼 주요 키워드1. Easy to open (열기 쉽다)2. Easy to digest (소화가 쉽다)3. Reduced acid (산성이 적다)4. For strong bones(뼈의 건강유지)5. Improved health (건강증진)6. Nutritionally balanced(균형 잡힌 영양)7. Specifically formulated(특별히 조성된 배합)8. Easy to read labels (읽기 쉬운 표시사항)9. Lightweight packaging(가벼운 용기 포장)
  12. 12. 06, 노화방지 식품 Forty is the new twenty 노화방지에 대한 관심증가 • 활동적인 생활을 유지하고 싶은 욕구 상승 • 성공적인 나이 듦 또는 중년 연장에 대한 관심 증가 ⇒ 이와 관련된 영양성분 섭취에 대한 관심도 증가 노화방지 기능성 식품들• 치매를 예방하는데 도움이 되는 비타민 B6,B12 및 엽산,이 일반 식품에 포함시킴• 노화 방지에 도움이 되는 다른 영양성분들:코엔자임Q10, 은행잎 추출물, 폴리페놀, 카르니틴,녹차, DHA
  13. 13. 07, 과학에 근거를 둔 기능성 강조표시 Grounded in science 유럽 식품안전청(EFSA) 규제가 가져온 기회 •2010년 말에 비타민C가 면역력에 도움이 된다는 유럽 식품안전청의 승인 이후, 해당 기능성을 강조한 제품의 출시가 급격히 증가
  14. 14. 08, 건강을 앞세운 규제들 Regulators force a rethink 비만감소를 위한 정부차원의 캠페인 실시 • 최근 덴마크를 비롯한 프랑스 및 아일랜드 등지에서는 비만과의 전쟁을 선포 • 비만을 유발시키는 고칼로리 및 당 첨가 음료에 대해 세금을 부여하는 정책이 추진 ▲독일정부의 비만감소 캠페인 ▲미국정부의 비만감소 캠페인
  15. 15. 08, 건강을 앞세운 규제들 Regulators force a rethink 오메가 3 수소첨가유 제로 건강을 생각한 제품 개발  저포화지방  트랜스지방 제로 오일이 필요 없는 제품 • 건강을 위해서 지방과 첨가당, 나트륨의 함량에 대한 규제는 강화되고 있음 • 따라서 제조업체들의 제품 개발에 있어서 원료에서부터 성분 및 함량 고려가 중시
  16. 16. 09, 소셜미디어를 통한 틈새시장 Un-measurable niches 기업들에게 주어진 새로운 기회, 소셜미디어 대기업, 중소기업 다국적기업 1. Multi-local 및 해당 커뮤니티 및 지역에 1. 대기업과 경쟁 가능한 수단 특화된 제품 출시 2. 활발한 마케팅 진행 경로 확보 2. 개인 또는 소규모 그룹에 맞춤화된 제품 시도 가능
  17. 17. 09, 소셜미디어를 통한 틈새시장 Un-measurable niches 활용 예시 1 : 온라인 쇼핑몰을 통한 다양한 무글루텐 크래커 판매
  18. 18. 09, 소셜미디어를 통한 틈새시장 Un-measurable niches 활용 예시 2 : 신장기능 질환자를 위한 나트륨과 칼륨, 인 등이 저감화된 식품 판매 영국의 ‘Cuisine For Me’ Facebook
  19. 19. 09, 소셜미디어를 통한 틈새시장 Un-measurable niches 활용 예시 3 : 네슬레의 초콜렛 브랜드 “Maison Cailler” • 개인의 취향에 맞는 고급 초콜렛 “Maison Cailler” • 해당 웹사이트 등록하면 5가지 시식용 초콜릿을 받고 친구나 동료와 함께 공유 가능
  20. 20. 10, 각광받는 단백질 Boom for protein 단백질에 대한 관심과 수요 증가 • 동물의 복지를 중요시한 육가공 제품 • 대두와 완두, 밀 등의 식물성원료들을 이용한 식물성 단백질 소재 개발 • 식물성 단백질 : 채식주의에 적합, 탄소배출량 저감화, 지속가능성 트렌드에 적합
  21. 21. 식품산업에 대한 보다 많은 정보를 얻고 싶으감사합니다 시다면! 서울국제식품산업대전의 공식 블로그 를 방문해주세요 ! 국내외 식품동향 및 국내최대 식품산업 전시회 인 서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD)에 대자료 출처 : 이노바데이터베이스(www.innovadatabase.com) 한 풍성한 이야기를 살펴볼수 있습니다.문의: Innova Market Insights한국사무소 아래 링크를 클릭! 하세요 (인그레시아 www.ingresia.com Tel:070-8682-0057)슬라이드 제작 : Kotra 전시총괄팀 http://blog.seoulfood.or.kr/

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