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Nutricion

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Nutricion

  1. 1. LA NUTRÍCIÓN EN EL HOMBRE <ul><li>TEMA DE ACT (Ámbito Científico) </li></ul><ul><li>NIVEL: 3º de Diversificación </li></ul><ul><li>Mª del Rosario Campo Izquierdo </li></ul><ul><li>I.E.S. “Jerónimo González” </li></ul><ul><li>Sama de Langreo </li></ul>
  2. 2. DEFINICIONES ALIMENTACIÓN: Es el aporte de alimentos al organismo ALIMENTO: Es todo producto natural o transformado que, ingerido, proporciona al organismo los nutrientes precisos NUTRICIÓN: Conjunto de procesos mediante los cuales se transforman los alimentos en los nutrientes necesarios y en energía NUTRIENTE: Es toda sustancia que puede ser utilizada por el organismo en su metabolismo METABOLISMO: Conjunto de reacciones químicas que suceden en los seres vivos y cuya finalidad es obtener energía y materia para asegurar el correcto funcionamiento de los órganos
  3. 3. NUTRIENTES <ul><li>Para que una sustancia pueda ser considerada nutriente debe cumplir tres condiciones: </li></ul><ul><li>Tener una composición química conocida </li></ul><ul><li>Su ausencia en la dieta durante un periodo más o menos largo, produce una patología específica </li></ul><ul><li>La patología desaparece al suministrar el nutriente </li></ul><ul><li>El hombre necesita para su nutrición de 45 a 50 sustancias químicas definidas,entre ellas: </li></ul><ul><li>1 Hidrato de carbono (Glucosa) </li></ul><ul><li>2 Ácidos grasos esenciales </li></ul><ul><li>8 Aminoácidos esenciales </li></ul><ul><li>13 Vitaminas </li></ul><ul><li>20 Minerales </li></ul>
  4. 4. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS GLUCIDOS ORGÁNICOS LIPIDOS PROTEINAS ALIMENTOS NUTRIENTES VITAMINAS INORGÁNI- COS AGUA SALES MINERALES NO NUTRIENTES FIBRA, ADITIVOS Y TOXINAS
  5. 5. NUTRIENTES <ul><li>Vitaminas son moléculas orgánicas que intervienen en procesos vitales y que no somos capaces de sintetizar. </li></ul>MAS INFORMACIÓN: Vitaminas, tipos, descripción, aportes y efectos. Sales minerales, son nutrientes inorgánicos. Más información en: Minerales y Sales El agua es el componente mayoritario de los seres vivos. Eva - El Agua, un nutriente esencial
  6. 6. GLÚCIDOS SACAROSA COMPUESTO TIPO DE GLUCIDO FUNCIÓN SE ENCUENTRA GLUCOSA MONOSACARI-DO ENERGÉ-TICA EN SANGRE FRUCTOSA MONOSACARI-DO ENERGÉ-TICA EN FRUTAS SACAROSA DISACARIDO ENERGÉTICA CAÑA DE AZUCAR Y REMOLACHA LACTOSA DISACARIDO ENERGÉ-TICA LECHE ALMIDÓN POLISACARI-DO RESERV.ENERGE. AMILOPLASTOS DE VEGETALES (PATATA) GLUCOGENO POLISACARI-DO RESERV.ENERG. HIGADO DE ANIMALES CELULOSA POLISACARI-DO ESTRUC-TURAL PARED CELULAS VEGATALES
  7. 7. LA FIBRA ALIMENTARIA <ul><li>La Fibra dietética está compuesta por una serie de moléculas de glúcidos que nuestros enzimas digestivos no pueden atacar, como la celulosa, las pectinas, etc. </li></ul><ul><li>Su consumo evita el cancer de colon, estreñimiento, hemorroides,etc. </li></ul>Más información http://www.nutricion.org/nutrientes/fibra.htm
  8. 8. PROTEINAS <ul><li>Son macromoléculas cuya unidad fundamental es el aminoácido </li></ul><ul><li>La unión de dos aminoácidos se produce por enlace peptídico </li></ul><ul><li>Existen una serie de aminoácidos esenciales que debemos tomar en la dieta </li></ul><ul><li>Un gramo de proteínas proporciona 4 Kcal </li></ul>AMINOACIDO ENLACE PEPTÍDICO
  9. 9. PROTEINAS FUNCIONES DE LAS PROTEINAS Y EJEMPLOS TRANSPORTE HEMOGLOBINA DEFENSA ANTICUERPOS ESTRUCTURAL COLAGENO CONTRACTIL MIOSINA Y ACTINA CATALIZADORA ENZIMAS REGULADORA HORMONAS (Insulina)
  10. 10. LÍPIDOS <ul><li>FUNCIONES: </li></ul><ul><li>Reserva energética: Grasa que se acumula en tejido adiposo. Un gramo de grasa proporciona 9 Kcal </li></ul><ul><li>Estructural: Fosfolípidos de membrana y colesterol </li></ul><ul><li>Aporte vitamínico: Vit. liposolubles A,D,E,K </li></ul><ul><li>Reguladora: Hormonas sexuales </li></ul><ul><li>Protectora e impermeabilizante: Ceras </li></ul>
  11. 11. PIRAMIDE ALIMENTARIA
  12. 12. APARATOS DE NUTRICIÓN Más información

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