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IL PINOT GRIGIO ITALIANO
E LA SFIDA DEL MERCATO
   MONDIALE : STORIA E
      PROSPETTIVE

    Gli appuntamenti Santa
   Margherita a Vinitaly 2011
     Venerdì 8 aprile 2011
ORIGINI,CARATTERISTICHE
 E TENDENZE DEL VIGNETO
PINOT GRIGIO NEL MONDO


ATTILIO SCIENZA

  CIRIVE - CENTRO INTERDIPARTIMENTALE DI RICERCA PER L’INNOVAZIONE
  DELLA VITICOLTURA ED ENOLOGIA DELL’UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI MILANO
1876 – 2011
135 anni dall’arrivo del Pinot grigio
  all’Istituto Agrario di S.Michele
1961- 2011 : 50 ANNI DI PINOT GRIGIO DI S.MARGHERITA




12 APRILE 1961   J.GAGARIN IL PRIMO UOMO NELLO SPAZIO
ORIGINE E DIFFUSIONE DEL
     VITIGNO NELLA
 VITICOLTURA EUROPEA
LA RICOSTRUZIONE DELLA STORIA
  DEL VITIGNO DAI SUOI SINONIMI
• In Borgogna : burot (per il colore grigio)
• In Champagne : fromental,enfumè,fricassèe (per la presenza
  sullo stesso grappolo di bacche nere,grigie e bianche),griset
• In Savoia e Vallese :malvoisie
• In Mosella : moreote gris
• In Alsazia : Tokay,Kapuziner-kutten
• In Germania : Grau Klevner,Rulaender,Speyerer,Grauer Moench
• In Ungheria :szurkebarat (cappuccio grigio)
• In Alto Adige : Grauburgunder
• In Trentino :borgogna grigio
DALLA BORGOGNA
     ATTRAVERSO L’EUROPA
• Forse la Vitis allobrogica descritta da Plinio delle regioni
  fredde degli allobrogi
• Le prime citazioni si riferiscono ai vigneti dei Benedettini
  nell’area renana nel 1335
• Nel 1375 dalla Svizzera il pinot grigio viene portato in
  Ungheria dall’imperatore Carlo IV
• Nel 1568 durante la guerra turca il re Obrist Lazarus von
  Schwendl lo porta in Alsazia e nel Baden (da qui il
  sinonimo Tokaj in Alsazia)
• Il ritrovamento nel suo vigneto a Spira di una pianta di
  Pg nel 1711 da parte di J.Seger Ruland e la prima
  propagazione commerciale
1711
         1335



  1568

1874
  1990          1375
SONO I TEDESCHI ADARE UNA
 DIGNITA’ VARIETALE AL VITIGNO
• Nel 1338 un magistrato della Mosella ordina lo
  spianto di varietà di bassa qualità come il “golz”
  ad eccezione del “fromental” o “pineau gris”
• Nel 1711 un commerciante di vini di Spira isola
  e moltiplica un Pinot grigio che chiama
  Rulaender.La variazione non è solo cromatica
  ma interessa anche il tenore in zuccheri del
  mosto (la piccola glaciazione)
• La prima descrizione ampelografica è di Stolz
  (1848) : nota che è più sensibile alla clorosi e
  meno ai freddi invernali
• Si diffonde soprattutto nella Mosella ed in
  Alsazia
IL PINOT GRIGIO IN ITALIA
• Le prime testimonianze della presenza sebbene
  sporadica (poco più che nelle collezioni) sono nel
  Granducato di Toscana e nel Piemonte,materiale di
  provenienza francese (prima metà dell’800).
• Nel Veneto arriva piu’tardi dalla Stiria e dalla Boemia
  soprattutto in provincia di Treviso
• Nel Tirolo meridionale (attuale Trentino Alto Adige)
  viene introdotto da E.Mach primo Direttore dell’Istituto
  Agrario nel 1874.Malgrado la qualità dei suoi vini non
  uscì dalla collezione ampelografica per la bassa
  produttività
• Viene diffuso nei terreni bonificati della piana dell’Adige
  a sud di Bolzano a partire dalla fine degli anni ’30 del
  secolo scorso, malgrado la sensibilità ai freddi
  invernali,problema superato con l’introduzione da
  Geisenheim del clone H,molto produttivo ma sensibile
  alla botrite.
Le prime ipotesi dell’origine dei
  “grappoli grigi” (formulate nel
             XIX sec):

• Il traumatismo (una lesione locale)
• Alla presenza nella linfa di un fattore che
  si origina nel suolo
• Dall’incrocio spontaneo tra piante a bacca
  nera e bianca come manifestazione di
  atavismo
• Per effetto delle virosi (ceppi “panachè”)
IL PINOT GRIGIO : VITIGNO MODELLO PER LO
STUDIO DEL CONTROLLO DELLA SINTESI DEGLI
          ANTOCIANI NELLA BACCA
EFFETTI DEL CHIMERISMO SULLE MANIFESTAZIONI
          CROMATICHE DEL PINOT G.
PINOT ENFUME’
   BUROT
                PINOT ROUGIN
    GRISET
  PETIT GRIS
PINOT N: eterozigote per il gene VvmybA1, con allele non-funzionale VvmybA1a
                            e l’allele funzionale VvmybA1c,
            nel quale il retrotrasposone Gret1 è stato totalmente exciso.




 eterozigote per il gene VvmybA1, allele non-funzionale VvmybA1a e all
bA1d ed una delezione della regione di DNA dell’allele funzionale Vvmy
Il colore della bacca del Pinot g. è il risultato di
una mutazione somatica al locus che ne determina il colore

                chiamata CHIMERA PERICLINALe

        Lo strato di cellule L2 contribuisce per il 75%
                    nel controllo del colore
                 aaa




 Pinot grigio



                             Furiya et al., 2009
Il colore della bacca del Pinot g. è il risultato di una mutazione somatica al locus
che ne determina il colore: CHIMERAIpotesiPERICLINALE.
Lo strato di cellule L2 contribuisce per il 75% e quello L1 per il restante 25%.
                                     Pinot Nero


                                             L2




        Pinot Grigio                                          Pinot Bianco


                L2                                                      L2




                                                                     Silvia Vezzulli - CRI - FEM
In Pinot Grigio è avvenuto            uno
spostamento di L2 in L1




           (Walker et al. 2006)
                                  Silvia Vezzulli - CRI - FEM
UDP Glucosio flavonoide 3-
ossiglucoside transferasi (UFGT)
Fattore di trascrizione regolato da un sistema “spazio-temporale”
F3’5’H/F3’H                  FORME DI/TRI-
(Flavone 3’5’ idrossilasi)   IDROSSILATE
Teroldego     Teroldego
Pinot grigio
               95%
               tri-
               idrossi
               lati



               Pinot
               grigio
                20% tri-
                idrossila
                ti
Pinot Bianco deriva
dal Pinot Grigio?                  dal Pinot Nero?




 (Pelsy et al. 2009)                 (Fregoni 1998)
                                                Silvia Vezzulli - CRI - FEM
ASPETTI DELLA
COLTIVAZIONE DEL PINOT
        GRIGIO
SMA 505    Cloni Pinot grigio
 INRA 52
FR 49-207
 ISV F1T

  20%




                                 80%

                                 VCR 6
505 SMA
T - 201
505 SMA
PRODUZIONE (Quintali/ha) - MEDIA 1999 - 2009
                     TUTZER loc. Piovi Romani - FILARE 2 m x 0,85m (5294 viti/ha)
                                                                             Media                          ±ES             ±1.96*ES
210
200
190
180
170
160
150
140
130
120
110
100
 90
 80
 70
                          505 SMA
                503 SMA



                                              514 SMA
      501 SMA



                                    513 SMA




                                                                                                 cl. 10-5
                                                        CL 457
                                                                 CL 49-207
                                                                             CL 52
                                                                                     cl. 10-10


                                                                                                            T 101


                                                                                                                            T 103


                                                                                                                                            T 202



                                                                                                                                                                    T 303


                                                                                                                                                                                    T 305
                                                                                                                    T 102


                                                                                                                                    T 201


                                                                                                                                                    T 301
                                                                                                                                                            T 302


                                                                                                                                                                            T 304


                                                                                                                                                                                            T 306
° BABO - MEDIA 1999 - 2009
                    TUTZER loc. Piovi Romani - FILARE 2 m x 0,85m (5294 viti/ha)
                                                                              Media                          ±ES             ±1.96*ES
20.0

19.5

19.0

18.5

18.0

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16.0
                           505 SMA
       501 SMA
                 503 SMA


                                     513 SMA
                                               514 SMA




                                                                                      cl. 10-10
                                                         CL 457
                                                                  CL 49-207
                                                                              CL 52


                                                                                                  cl. 10-5
                                                                                                             T 101



                                                                                                                                     T 201



                                                                                                                                                             T 302



                                                                                                                                                                                     T 305
                                                                                                                     T 102
                                                                                                                             T 103


                                                                                                                                             T 202
                                                                                                                                                     T 301


                                                                                                                                                                     T 303
                                                                                                                                                                             T 304


                                                                                                                                                                                             T 306
VCR: UTILIZZO DEI PORTINNESTI NEL PINOT GRIGIO
    c.v. 2000/2001 A CONFRONTO CON c.v. 2010/11

           1103P                                        110R          1103P
            3%                                101.14C
      5C                                                 2%            11%
      2%                                  775P 1%
                                           1%
                   140RU
                     1%


                           420A
SO4
                            1%
                                                                                        1103P
19%
                                                                                140RU   140RU
                                  1103P                                          17%    420A
                                  140RU
                                          SO4                                           K5BB
                                  420A    32%
                                  K5BB                                                  SO4
                                  SO4                                                   775P
                                  5C                                     420A           101.14C
                                                                          1%            110R

                    K5BB                                       K5BB
                     74%                                        35%
% GRAPPOLI CON MARCIUME - MEDIA 1999 - 2009
                         TUTZER loc. Piovi Romani - FILARE 2 m x 0,85m (5294 viti/ha)
                                                                             Media                         ±ES             ±1.96*ES
45

40

35

30

25

20

15

10

 5

 0
     501 SMA


                         505 SMA
               503 SMA


                                   513 SMA
                                             514 SMA


                                                                CL 49-207
                                                       CL 457


                                                                            CL 52
                                                                                    cl. 10-10
                                                                                                cl. 10-5
                                                                                                           T 101
                                                                                                                   T 102
                                                                                                                           T 103
                                                                                                                                   T 201
                                                                                                                                           T 202
                                                                                                                                                   T 301
                                                                                                                                                           T 302
                                                                                                                                                                   T 303
                                                                                                                                                                           T 304
                                                                                                                                                                                   T 305
                                                                                                                                                                                           T 306
10
                   15
                   20
                   25
                   30
                   35
                   40




                   -5
                    0
                    5
     sel. TEDESCHE


sel. TEDESCHE + GA3


      sel. FRANCESI


sel. FRANCESI + GA3
                        Media




               SMA


         SMA + GA3
                        ±ES




       sel. CAINELLI
                        ±1.96*ES




 sel. CAINELLI + GA3


    sel. GIOVANNINI
                                   MEZZOCORONA - MEDIA 2000 - 2009




        sel. TUTZER
                                                                     PINOT GRIGIO - % GRAPPOLI CON MARCIUME




       sel. STEFANI
Aggregazioni di polifenoli nelle cellule della buccia

       ammassi                        ammassi
       densi
forma allungata                       granulari
                                       disposti a
                                       contatto della
con settori
                                       membrana
trasversali
                                       vacuolare




 tondeggia
 nti




                                       disposti nel
                                       centro del
                                       vacuolo
DANNI DA ECCESSO DI RADIAZIONE E DI
  ESPOSIZIONE A TEMPERATURE ELEVATE
  DURANTE LA MATURAZIONE IN GRAPPOLI
SFOGLIATI TARDIVAMENTE O ESPOSTI AL SOLE
   IN FORME D’ALLEVAMENTO A RICADERE
VARIANTE CROMATICA PIU’ SOGGETTA
 A DANNI DA ECCESSO DI RADIAZIONE
DIFFUSIONE DEL VITIGNO
E PROSPETTIVE FUTURE




35°N
Superficie Pinot Grigio Italia
                  18000

                  16000

                  14000

                  12000
Superficie (ha)




                  10000

                  8000

                  6000

                  4000

                  2000

                     0

                     1970   1982            1990              2000   2010
                                            anno
ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DEL
              PINOT GRIGIO


                          9

                          8
MILIONI DI BARBATELLE




                          7

                          6

                          5
                                                                                                          PINOT GRIGIO
                          4

                          3

                          2

                          1

                          0
                                5    6    7    8    9    0    1    2    3    4    5    6    7    8    9
                            4/ 9 5/ 9 6/ 9 7/ 9 8/ 9 9/ 0 0/ 0 1/ 0 2/ 0 3/ 0 4/ 0 5/ 0 6/ 0 7/ 0 8/ 0
                        1 99 199 199 199 199 199 200 200 200 200 200 200 200 200 200

                                                   CAMPAGNA VIVAISTICA
IL PINOT GRIGIO IN ITALIA:
             SUPERFICI REALIZZATE
     900
     800                                                                            770

     700                                                                    650
     600                                                            530
                                                           490
     500                                           460
ha




     400                                   370
            330                    320
     300           230
                           200
     200
     100
      0
           92/93   93/94   94/95   95/96   96/97   97/98   98/99   99/2000 2000/01 2001/02

                                             annata
200; 1%
                                220; 1%

                                120; 1%            Superficie Pinot Grigio Italia 2011
    1 000; 6%                                                       VENETO
    900; 5%                                                         FRIULI V.G.
                                                 7 000; 41%         ALTO ADIGE
                                                                    TRENTINO
2 300; 13%
         600; 3%
                                                                    LOMBARDIA
                                                                    SICILIA
                                                                    UMBRIA
                   5 000; 29%
                                                                    TOSCANA
                                                                    ABRUZZO
                                     Totale 16.260 ha
SUPERFICIE VIGNETI PINOT G.
       ITALIA (2011)
  7 000
  6 000
  5 000
  4 000
  3 000
  2 000
  1 000
     0




                 A
               TO




                 O
                 E

               NO




                IA
                IA
                G.




                A
              IG




             ZZ
             AN
            BR
             ILI
            RD
             V.
           NE




          AD


            TI




         RU
         SIC




         SC
        EN
          LI




        BA




       UM
        VE

       IU




      AB
      TO
      TO

     TR


     M
    FR

   AL




   LO
PRODUZIONE DI VINI BIANCHI IN TRENTINO (Qli)
1990/1991               Chardonnay
  DINAMICHE                                                                                  15%

 VARIETALI IN                                                                                                  Sauvignon
                                                                                                                  13%
FRIULI-VENEZIA
 GIULIA (90-10)                                                          Bianchi                                    Prosecco
                                                                           69%                                         1%
                              Rossi
                               31%

                                                                               Pinot grigio
                  2003/2004                                                        14%
                                                                                                              Altre bianche
                                                                                                                   26%
                                   Pinot grigio                        Chardonnay
                                       40%                                 7%
                               Bianchi
                                 67%
  Rossi
   33%

                                                                         Sauvignon
                                                                            8%
                                                                     Prosecco
                                                  Altre bianche         1%              2008/2009      Chardonnay
                                                       11%
                                                                                                          11%

                                                                                Pinot grigio                        Sauvignon
                                                                                    29%                                16%

                              Rossi
                               18%                                            Bianchi
                                                                                82%

                                                                                                                Prosecco
                                                                                                                   2%
                                                                                              Altre bianche
                                                                                                   24%
Impianti Pinot Grigio


     700
                                                            Friuli
     600                                                    Veneto

     500

     400
ha




     300

     200

     100

       0
           2000   2001   2002   2003    2004    2005      2006       2007   2008   2009
                                           anno
Ha
2000
                 Prosecco FVG
1800
                 Pinot grigio FVG
1600

1400             Prosecco Veneto
1200
                 Pinot grigio Veneto
1000

800

600

400

200

  0
       2001/02   2002/03   2003/04   2004/05   2005/06   2006/07   2007/08   2008/09   2009/10
SUPERFICI COLTIVATE A PINOT
 GRIGIO IN ITALIA E FRANCIA
              SUPERFICIE COLTIVATA IN ITALIA
     Anno          1970         1982      1990     2000     2010
    Ettari         969          1.985     3.413    6.668    15.484



          SUPERFICIE COLTIVATA IN FRANCIA
 Anno     1958           1968      1979     1988     1998    2006
 Ettari      492          601       520      893    1.759    2.452
Il Pinot grigio in
    Germania(2.600 Ha)
• Baden :      1.600 Ha
• Palatinato :   370 Ha
• Assia-Renania : 310 Ha
• Nahe :          100 Ha
BARBATELLE
VENDUTE vcr


  12.000.000


   10.000.000


    8.000.000


    6.000.000


    4.000.000


     2.000.000                                          2006/2010

                                                     2001/2005
                0
                                                  1995/2000
                    Italia
                             Europa Est
                                          Altri
AMBIENTE
        CLONI                       SFOGLIATURA
                                      PRECOCE




NUTRIZIONE IDRICA   QUALITÀ            SFOGLIATURA
   E MINERALE
                      UVA                TARDIVA




    GESTIONE DEL                       LOTTA
       SUOLO                      ANTIPARASSITARIA
                      FORMA DI
                    ALLEVAMENTO
Il Pinot grigio: da moda a stile
             italiano
                       Il 1° vino
                         bianco                                                                       2011
                        italiano IL PINOT GRIGIO DIVENTA
                                                                                               2008
                                    SIMBOLO DEL VINO
                                       MADE IN ITALY                                    2004

                                                                                 2000
           CON L’INCREMENTO
                                                                          1995
       DELL’EXPORT SI DIFFONDE IN
             VENETO E F.V.G.                                       1990

                                                            1985
                                                                                   IL MERCATO DEGLI
                                                     1979                            ECHO-BOOMER :
                                                                                        MARCA E
 INIZIA IL FENOMENO
                                              1974                                  SOSTENIBILITA’
   PINOT GRIGIO IN
         T.A.A.                        1969

                                1965                LA PRODUZIONE SI
                                                   ESTENDE AL DI FUORI
                         1963                    DELLE ZONE TRADIZIONALI

                  1961

           1959

    1958                                Fasi di s
GRAZIE PER
L’ATTENZIONE

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  • 1. IL PINOT GRIGIO ITALIANO E LA SFIDA DEL MERCATO MONDIALE : STORIA E PROSPETTIVE Gli appuntamenti Santa Margherita a Vinitaly 2011 Venerdì 8 aprile 2011
  • 2. ORIGINI,CARATTERISTICHE E TENDENZE DEL VIGNETO PINOT GRIGIO NEL MONDO ATTILIO SCIENZA CIRIVE - CENTRO INTERDIPARTIMENTALE DI RICERCA PER L’INNOVAZIONE DELLA VITICOLTURA ED ENOLOGIA DELL’UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI MILANO
  • 3. 1876 – 2011 135 anni dall’arrivo del Pinot grigio all’Istituto Agrario di S.Michele
  • 4. 1961- 2011 : 50 ANNI DI PINOT GRIGIO DI S.MARGHERITA 12 APRILE 1961 J.GAGARIN IL PRIMO UOMO NELLO SPAZIO
  • 5. ORIGINE E DIFFUSIONE DEL VITIGNO NELLA VITICOLTURA EUROPEA
  • 6. LA RICOSTRUZIONE DELLA STORIA DEL VITIGNO DAI SUOI SINONIMI • In Borgogna : burot (per il colore grigio) • In Champagne : fromental,enfumè,fricassèe (per la presenza sullo stesso grappolo di bacche nere,grigie e bianche),griset • In Savoia e Vallese :malvoisie • In Mosella : moreote gris • In Alsazia : Tokay,Kapuziner-kutten • In Germania : Grau Klevner,Rulaender,Speyerer,Grauer Moench • In Ungheria :szurkebarat (cappuccio grigio) • In Alto Adige : Grauburgunder • In Trentino :borgogna grigio
  • 7. DALLA BORGOGNA ATTRAVERSO L’EUROPA • Forse la Vitis allobrogica descritta da Plinio delle regioni fredde degli allobrogi • Le prime citazioni si riferiscono ai vigneti dei Benedettini nell’area renana nel 1335 • Nel 1375 dalla Svizzera il pinot grigio viene portato in Ungheria dall’imperatore Carlo IV • Nel 1568 durante la guerra turca il re Obrist Lazarus von Schwendl lo porta in Alsazia e nel Baden (da qui il sinonimo Tokaj in Alsazia) • Il ritrovamento nel suo vigneto a Spira di una pianta di Pg nel 1711 da parte di J.Seger Ruland e la prima propagazione commerciale
  • 8. 1711 1335 1568 1874 1990 1375
  • 9. SONO I TEDESCHI ADARE UNA DIGNITA’ VARIETALE AL VITIGNO • Nel 1338 un magistrato della Mosella ordina lo spianto di varietà di bassa qualità come il “golz” ad eccezione del “fromental” o “pineau gris” • Nel 1711 un commerciante di vini di Spira isola e moltiplica un Pinot grigio che chiama Rulaender.La variazione non è solo cromatica ma interessa anche il tenore in zuccheri del mosto (la piccola glaciazione) • La prima descrizione ampelografica è di Stolz (1848) : nota che è più sensibile alla clorosi e meno ai freddi invernali • Si diffonde soprattutto nella Mosella ed in Alsazia
  • 10. IL PINOT GRIGIO IN ITALIA • Le prime testimonianze della presenza sebbene sporadica (poco più che nelle collezioni) sono nel Granducato di Toscana e nel Piemonte,materiale di provenienza francese (prima metà dell’800). • Nel Veneto arriva piu’tardi dalla Stiria e dalla Boemia soprattutto in provincia di Treviso • Nel Tirolo meridionale (attuale Trentino Alto Adige) viene introdotto da E.Mach primo Direttore dell’Istituto Agrario nel 1874.Malgrado la qualità dei suoi vini non uscì dalla collezione ampelografica per la bassa produttività • Viene diffuso nei terreni bonificati della piana dell’Adige a sud di Bolzano a partire dalla fine degli anni ’30 del secolo scorso, malgrado la sensibilità ai freddi invernali,problema superato con l’introduzione da Geisenheim del clone H,molto produttivo ma sensibile alla botrite.
  • 11. Le prime ipotesi dell’origine dei “grappoli grigi” (formulate nel XIX sec): • Il traumatismo (una lesione locale) • Alla presenza nella linfa di un fattore che si origina nel suolo • Dall’incrocio spontaneo tra piante a bacca nera e bianca come manifestazione di atavismo • Per effetto delle virosi (ceppi “panachè”)
  • 12. IL PINOT GRIGIO : VITIGNO MODELLO PER LO STUDIO DEL CONTROLLO DELLA SINTESI DEGLI ANTOCIANI NELLA BACCA
  • 13.
  • 14.
  • 15.
  • 16.
  • 17. EFFETTI DEL CHIMERISMO SULLE MANIFESTAZIONI CROMATICHE DEL PINOT G.
  • 18.
  • 19.
  • 20.
  • 21.
  • 22. PINOT ENFUME’ BUROT PINOT ROUGIN GRISET PETIT GRIS
  • 23.
  • 24.
  • 25.
  • 26. PINOT N: eterozigote per il gene VvmybA1, con allele non-funzionale VvmybA1a e l’allele funzionale VvmybA1c, nel quale il retrotrasposone Gret1 è stato totalmente exciso. eterozigote per il gene VvmybA1, allele non-funzionale VvmybA1a e all bA1d ed una delezione della regione di DNA dell’allele funzionale Vvmy
  • 27. Il colore della bacca del Pinot g. è il risultato di una mutazione somatica al locus che ne determina il colore chiamata CHIMERA PERICLINALe Lo strato di cellule L2 contribuisce per il 75% nel controllo del colore aaa Pinot grigio Furiya et al., 2009
  • 28. Il colore della bacca del Pinot g. è il risultato di una mutazione somatica al locus che ne determina il colore: CHIMERAIpotesiPERICLINALE. Lo strato di cellule L2 contribuisce per il 75% e quello L1 per il restante 25%. Pinot Nero L2 Pinot Grigio Pinot Bianco L2 L2 Silvia Vezzulli - CRI - FEM
  • 29. In Pinot Grigio è avvenuto uno spostamento di L2 in L1 (Walker et al. 2006) Silvia Vezzulli - CRI - FEM
  • 30. UDP Glucosio flavonoide 3- ossiglucoside transferasi (UFGT) Fattore di trascrizione regolato da un sistema “spazio-temporale”
  • 31. F3’5’H/F3’H FORME DI/TRI- (Flavone 3’5’ idrossilasi) IDROSSILATE
  • 32. Teroldego Teroldego Pinot grigio 95% tri- idrossi lati Pinot grigio 20% tri- idrossila ti
  • 33. Pinot Bianco deriva dal Pinot Grigio? dal Pinot Nero? (Pelsy et al. 2009) (Fregoni 1998) Silvia Vezzulli - CRI - FEM
  • 35.
  • 36.
  • 37. SMA 505 Cloni Pinot grigio INRA 52 FR 49-207 ISV F1T 20% 80% VCR 6
  • 41. PRODUZIONE (Quintali/ha) - MEDIA 1999 - 2009 TUTZER loc. Piovi Romani - FILARE 2 m x 0,85m (5294 viti/ha) Media ±ES ±1.96*ES 210 200 190 180 170 160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 505 SMA 503 SMA 514 SMA 501 SMA 513 SMA cl. 10-5 CL 457 CL 49-207 CL 52 cl. 10-10 T 101 T 103 T 202 T 303 T 305 T 102 T 201 T 301 T 302 T 304 T 306
  • 42. ° BABO - MEDIA 1999 - 2009 TUTZER loc. Piovi Romani - FILARE 2 m x 0,85m (5294 viti/ha) Media ±ES ±1.96*ES 20.0 19.5 19.0 18.5 18.0 17.5 17.0 16.5 16.0 505 SMA 501 SMA 503 SMA 513 SMA 514 SMA cl. 10-10 CL 457 CL 49-207 CL 52 cl. 10-5 T 101 T 201 T 302 T 305 T 102 T 103 T 202 T 301 T 303 T 304 T 306
  • 43. VCR: UTILIZZO DEI PORTINNESTI NEL PINOT GRIGIO c.v. 2000/2001 A CONFRONTO CON c.v. 2010/11 1103P 110R 1103P 3% 101.14C 5C 2% 11% 2% 775P 1% 1% 140RU 1% 420A SO4 1% 1103P 19% 140RU 140RU 1103P 17% 420A 140RU SO4 K5BB 420A 32% K5BB SO4 SO4 775P 5C 420A 101.14C 1% 110R K5BB K5BB 74% 35%
  • 44.
  • 45. % GRAPPOLI CON MARCIUME - MEDIA 1999 - 2009 TUTZER loc. Piovi Romani - FILARE 2 m x 0,85m (5294 viti/ha) Media ±ES ±1.96*ES 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 501 SMA 505 SMA 503 SMA 513 SMA 514 SMA CL 49-207 CL 457 CL 52 cl. 10-10 cl. 10-5 T 101 T 102 T 103 T 201 T 202 T 301 T 302 T 303 T 304 T 305 T 306
  • 46. 10 15 20 25 30 35 40 -5 0 5 sel. TEDESCHE sel. TEDESCHE + GA3 sel. FRANCESI sel. FRANCESI + GA3 Media SMA SMA + GA3 ±ES sel. CAINELLI ±1.96*ES sel. CAINELLI + GA3 sel. GIOVANNINI MEZZOCORONA - MEDIA 2000 - 2009 sel. TUTZER PINOT GRIGIO - % GRAPPOLI CON MARCIUME sel. STEFANI
  • 47.
  • 48. Aggregazioni di polifenoli nelle cellule della buccia ammassi ammassi densi forma allungata granulari disposti a contatto della con settori membrana trasversali vacuolare tondeggia nti disposti nel centro del vacuolo
  • 49.
  • 50. DANNI DA ECCESSO DI RADIAZIONE E DI ESPOSIZIONE A TEMPERATURE ELEVATE DURANTE LA MATURAZIONE IN GRAPPOLI SFOGLIATI TARDIVAMENTE O ESPOSTI AL SOLE IN FORME D’ALLEVAMENTO A RICADERE
  • 51.
  • 52. VARIANTE CROMATICA PIU’ SOGGETTA A DANNI DA ECCESSO DI RADIAZIONE
  • 53. DIFFUSIONE DEL VITIGNO E PROSPETTIVE FUTURE 35°N
  • 54. Superficie Pinot Grigio Italia 18000 16000 14000 12000 Superficie (ha) 10000 8000 6000 4000 2000 0 1970 1982 1990 2000 2010 anno
  • 55. ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DEL PINOT GRIGIO 9 8 MILIONI DI BARBATELLE 7 6 5 PINOT GRIGIO 4 3 2 1 0 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 4/ 9 5/ 9 6/ 9 7/ 9 8/ 9 9/ 0 0/ 0 1/ 0 2/ 0 3/ 0 4/ 0 5/ 0 6/ 0 7/ 0 8/ 0 1 99 199 199 199 199 199 200 200 200 200 200 200 200 200 200 CAMPAGNA VIVAISTICA
  • 56. IL PINOT GRIGIO IN ITALIA: SUPERFICI REALIZZATE 900 800 770 700 650 600 530 490 500 460 ha 400 370 330 320 300 230 200 200 100 0 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/2000 2000/01 2001/02 annata
  • 57. 200; 1% 220; 1% 120; 1% Superficie Pinot Grigio Italia 2011 1 000; 6% VENETO 900; 5% FRIULI V.G. 7 000; 41% ALTO ADIGE TRENTINO 2 300; 13% 600; 3% LOMBARDIA SICILIA UMBRIA 5 000; 29% TOSCANA ABRUZZO Totale 16.260 ha
  • 58. SUPERFICIE VIGNETI PINOT G. ITALIA (2011) 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0 A TO O E NO IA IA G. A IG ZZ AN BR ILI RD V. NE AD TI RU SIC SC EN LI BA UM VE IU AB TO TO TR M FR AL LO
  • 59. PRODUZIONE DI VINI BIANCHI IN TRENTINO (Qli)
  • 60. 1990/1991 Chardonnay DINAMICHE 15% VARIETALI IN Sauvignon 13% FRIULI-VENEZIA GIULIA (90-10) Bianchi Prosecco 69% 1% Rossi 31% Pinot grigio 2003/2004 14% Altre bianche 26% Pinot grigio Chardonnay 40% 7% Bianchi 67% Rossi 33% Sauvignon 8% Prosecco Altre bianche 1% 2008/2009 Chardonnay 11% 11% Pinot grigio Sauvignon 29% 16% Rossi 18% Bianchi 82% Prosecco 2% Altre bianche 24%
  • 61. Impianti Pinot Grigio 700 Friuli 600 Veneto 500 400 ha 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 anno
  • 62. Ha 2000 Prosecco FVG 1800 Pinot grigio FVG 1600 1400 Prosecco Veneto 1200 Pinot grigio Veneto 1000 800 600 400 200 0 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10
  • 63. SUPERFICI COLTIVATE A PINOT GRIGIO IN ITALIA E FRANCIA SUPERFICIE COLTIVATA IN ITALIA Anno 1970 1982 1990 2000 2010 Ettari 969 1.985 3.413 6.668 15.484 SUPERFICIE COLTIVATA IN FRANCIA Anno 1958 1968 1979 1988 1998 2006 Ettari 492 601 520 893 1.759 2.452
  • 64. Il Pinot grigio in Germania(2.600 Ha) • Baden : 1.600 Ha • Palatinato : 370 Ha • Assia-Renania : 310 Ha • Nahe : 100 Ha
  • 65. BARBATELLE VENDUTE vcr 12.000.000 10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000 2006/2010 2001/2005 0 1995/2000 Italia Europa Est Altri
  • 66. AMBIENTE CLONI SFOGLIATURA PRECOCE NUTRIZIONE IDRICA QUALITÀ SFOGLIATURA E MINERALE UVA TARDIVA GESTIONE DEL LOTTA SUOLO ANTIPARASSITARIA FORMA DI ALLEVAMENTO
  • 67. Il Pinot grigio: da moda a stile italiano Il 1° vino bianco 2011 italiano IL PINOT GRIGIO DIVENTA 2008 SIMBOLO DEL VINO MADE IN ITALY 2004 2000 CON L’INCREMENTO 1995 DELL’EXPORT SI DIFFONDE IN VENETO E F.V.G. 1990 1985 IL MERCATO DEGLI 1979 ECHO-BOOMER : MARCA E INIZIA IL FENOMENO 1974 SOSTENIBILITA’ PINOT GRIGIO IN T.A.A. 1969 1965 LA PRODUZIONE SI ESTENDE AL DI FUORI 1963 DELLE ZONE TRADIZIONALI 1961 1959 1958 Fasi di s