Programma corso di formazione e aggiornamento per gli operatori della caseificazione agricola e d'alpeggio nella Pedemontana vicentina

1. Corso di aggiornamento per gli Operatori delle piccole produzioni casearie locali
Canove di Roana, 21 aprile 2022
in collaborazione con:
Cultura e adempimenti per la
sicurezza alimentare
nella Pedemontana vicentina

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Obiettivi e destinatari
Caseifici agricoli e d'alpeggio: cultura e adempimenti per la sicurezza alimentare - Canove di Roana, 21 aprile 2022
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Caseifici agricoli e d'alpeggio: cultura e adempimenti per la sicurezza alimentare - Canove di Roana, 21 aprile 2022

3. L’ingrediente fondamentale: la cultura della sicurezza alimentare
Fabrizio de Stefani
Adempimenti sanitari per la monticazione delle mandrie
Marina Giglio
08:45
09:00
09:30
10:00
10:30
Programma prima parte
Saluti istituzionali
Gestione del farmaco e igiene della mungitura in alpeggio
Carlo Cantele
I controlli in latteria: l’esperienza Grün Alpe
Fiorenzo Rigoni
Elisabetta Magnabosco
Diego Rigoni
Nicola Finco
Caseifici agricoli e d'alpeggio: cultura e adempimenti per la sicurezza alimentare - Canove di Roana, 21 aprile 2022
Caseifici agricoli e d'alpeggio: cultura e adempimenti per la sicurezza alimentare - Canove di Roana, 21 aprile 2022

4. Analisi dei pericoli microbiologici nei caseifici agricoli
Lucio Maculan
Piani di campionamento nelle aziende PPL e nei caseifici agricoli
Paolo Santo Matteo ecc. Mosele
11:00
11:15
11:45
12:15
12:45
Programma seconda parte
Cheese break
Discussione con il pubblico
Chiusura dei lavori
Caseifici agricoli e d'alpeggio: cultura e adempimenti per la sicurezza alimentare - Canove di Roana, 21 aprile 2022