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Actividad de Aprendizaje 08

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Actividad de Aprendizaje 08

  1. 1.          
  2. 2. La Palta       La alta  Historia  Variedades de la alta  Fuerte:  Hass:  Edranol:  Bacón:  Propiedades de la alta  Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA).  Ácido fólico: 20 % del RDA.  Vitamina C: 17 % del RDA.  Potasio: 14 % del RDA.  Vitamina B5: 14 % del RDA.  Vitamina B6: 13 % del RDA.  Vitamina E: 10 % del RDA.  Beneficios de consumir alta  Alto contenido de potasio:  Beneficioso para el corazón:  Está llena de fibra:  Reduce el nivel de colesterol:  Ayuda a absorber nutrientes:  Ayudan a la visión:  Previene el cáncer:  Todo en exceso es malo  alta peruana para el mundo  Producción de altas en el Perú      Página ­­­­­>1 
  3. 3. La Palta La Palta Una fruta llena de beneficios y favorita en el mundo.  ➔ La palta es una planta milenaria cuyo origen es en América Central y México, en este último se le conoce como aguacate. Es un fruto de textura suave y sabor delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisíaco. En la actualidad, la alta es un cultivo preferido por muchas personas porque ha demostrado poseer valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de proteínas y aceites insaturados, así como la ausencia de colesterol. En esta oportunidad, DanPer te informará todo lo que necesitas saber sobre la palta, desde sus propiedades alimenticias hasta a qué países se exporta la alta peruana. Historia ❖ La palta es nativa de América. El árbol de la alta se originó en México y Centroamérica, desde allí fue trasladada hacia el sur, a través de los países de la costa del pacífico hasta nuestro país. Existe evidencia de que los españoles encontraron cultivos de alta desde México hasta Perú. Gracilazo de la Vega en sus “Comentarios Reales de los Incas” describió que mientras Tupac Inca Yupanqui se dirigía a la provincia de Cari, conquistó en el camino la provincia de Jara, ubicada en Ecuador y al norte del Perú, en donde vivía una etnia amerindia llamada los altas, Probablemente sea esta región el lugar descrito como la “Provincia de alta” y por lo tanto, de ese lugar trajeron este fruto que los Incas bautizaron con el mismo nombre. Variedades de la alta 1. Fuerte:  Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un árbol nativo de Atlixco (México) y tiene características intermedias entre la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamaño medio de 180 a 400 gr. Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La Página ­­­­­>2 
  4. 4. La Palta piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%. 2. Hass:   Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, de 200 a 300 gr., excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy sensible al frío y muy productivo. 3. Edranol:   El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de color verde y su peso oscila de 260 a 300 gr. La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de 22%. 4. Bacón:   Originario de California y con buena resistencia al frío. El fruto es de forma oval, de tamaño medio, pesa entre 250 a 300 gr. y tiene piel fina verde brillante. El árbol es vigoroso, erecto, muy precoz y cargador. Propiedades de la alta ❖ En la actualidad, la alta se ha convertido en un alimento muy popular entre las personas que buscan un estilo de vida saludable. A veces se la etiqueta como un ​super alimento​, lo cual no sorprende, considerando sus beneficios para la salud. El contenido de la alta incluye una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales. Por ejemplo, en una porción de 100 gramos, una alta contiene: ❖ Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA). ❖ Ácido fólico: 20 % del RDA. ❖ Vitamina C: 17 % del RDA. ❖ Potasio: 14 % del RDA. ❖ Vitamina B5: 14 % del RDA. ❖ Vitamina B6: 13 % del RDA. ❖ Vitamina E: 10 % del RDA. Página ­­­­­>3 
  5. 5. La Palta ❖ Además, contiene pequeñas cantidades de magnesio, manganeso, cobre, hierro, zinc,fósforo, vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina). Esto se acompaña por 160 calorías, dos gramos de proteína y 15 gramos de grasas saludables. Y aunque contiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de ellos son fibra, por lo cual sólo 2 gramos son carbohidratos ​netos​, por lo cual es un alimento ​amigable​para las dietas bajas en hidratos de carbono. Cabe resaltar que las altas no contienen colesterol ni sodio y son bajas en grasas saturadas. Beneficios de consumir alta Alto contenido de potasio: La palta contiene más potasio que el plátano. En una porción de 100 gramos, incluye el 14 % de la ingesta diaria recomendada, mientras que el plátano (un alimento alto en potasio típico) contienen el 20 %. Varios estudios muestran que un consumo alto de potasio reduce la presión sanguínea, factor de riesgo alto para ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y fallo renal. Beneficioso para el corazón:    La palta es un alimento alto en grasas. De hecho, un 77 % de sus calorías provienen de                                    ellas, convirtiéndola en uno de los alimentos vegetales con mayor contenido graso. Pero                          no es cualquier grasa. En su mayoría, es ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado                            que es también el mayor componente dentro del aceite de oliva y, según se cree,                              responsable de algunos de sus efectos beneficiosos. Se ha demostrado que el ácido                          oleico tiene efectos positivos en los genes relacionados con el combate contra el cáncer.                            Las grasas en la alta son también muy resistentes a la oxidación inducida por calor, por                                lo cual el aceite de alta es una opción saludable y segura para cocinar.    Está llena de fibra:    Página ­­­­­>4 
  6. 6. La Palta La palta es alta en fibra, la cual representa un 7 % de su peso total, una cantidad muy alta comparada con la de otros alimentos. La fibra es materia vegetal indigestible que puede contribuir a la pérdida de peso y reducir los picos de azúcar en sangre, además de estar fuertemente relacionada con un menor riesgo de sufrir varias enfermedades. La fibra puede ser soluble o insoluble. La soluble sirve como alimento a las bacterias ​buenas​del intestino, y son muy importantes para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Reduce el nivel de colesterol:   Numerosos estudios han mostrado que consumir alta puede bajar el riesgo de enfermedades                          cardíacas, reduciendo el colesterol total, el HDL y los triglicéridos, y subiendo el colesterol LDL.    Ayuda a absorber nutrientes​:    La palta no sólo es muy nutritiva, sino que también puede elevar dramáticamente el valor nutritivo de otros vegetales que se consumen. Por ejemplo, un estudio muestra que agregar alta o aceite de alta a las ensaladas o salsas puede elevar la absorción de antioxidantes de 2.6 a 15 veces. Esta es una razón excelente para incluir siempre una fuente saludable de grasas cuando se comen verduras. Sin ella, muchos de sus nutrientes beneficiosos se desperdiciaron Ayudan a la visión:     Además de elevar la absorción de antioxidantes de otros alimentos, la alta también posee muchos de ellos. Entre ellos luteína y la zeaxantina, antioxidantes que bajan el riesgo de sufrir cataratas y degeneración macular.     Previene el cáncer:   Página ­­­­­>5 
  7. 7. La Palta Todo en exceso es malo ★ Por más que sus beneficios sean numerosos, es recomendable ser cuidadosos con la cantidad de alta que se come al día. Es una fruta muy grasosa, por lo tanto, si comemos un cuarto de una alta de tamaño regular, entre 300 y 400 gramos, estaríamos ingiriendo 131 calorías, pero con eso, 12 gramos y medio de grasa. Hay que tener encuentra que el requerimiento diario de grasa es solo de 60 gramos. ★ Si contamos las otras grasas que consumimos durante el día (mantequilla, maní, aceitunas, aceite, etc.), podríamos estar pasando, por mucho, el límite saludable. Entonces, lo recomendable es comer un sexto de alta al día. Si deseas más, entonces reduce las otras grasas. Es decir, no comas ensalada con palta y mayonesa, sino acompáñala con limón. Palta peruana para el mundo ➢El Perú es el segundo exportador de alta a nivel mundial. El 2014 consolidó su posición con una exportación de US$308 millones, lo que significó un crecimiento de 66,2% con respecto al año anterior, esta información según la Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri). El primer lugar lo tiene hoy México. ➢Además, el Minagri calculó que el año 2014, la campaña de exportación de palta Hass logró un volumen histórico de 177,8 mil toneladas. Este buen desempeño se Página ­­­­­>6 
  8. 8. La Palta debe a un entorno favorable. Por ejemplo, Chile, país que también exporta alta, se encuentra con problemas climatológicos que están afectando seriamente sus áreas de producción; en el caso de México se espera una caída también de su producción por problemas de sequía; un caso muy parecido se viene dando en California, donde existe incertidumbre respecto a la cosecha durante la campaña 2014/2015, esta es la región productora de altas más importante en los Estados Unidos. ➢Por otro lado, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Perú se encuentra entre los 20 países con mayor rendimiento en producción de altas del mundo con 10.8 toneladas métricas por hectárea. ➢En la actualidad, la oferta de alta peruana se encuentra concentrada en Europa y Estados Unidos. Sin embargo, en marzo se estableció que la palta hass peruana podrá acceder libremente a los mercados de China y Japón. A través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), se logró establecer los protocolos fitosanitarios para el ingreso de la alta peruana a los países mencionados, lo que representa un potencial de más de 1,400 millones de consumidores. elevando en más de US$ 50 millones anuales las exportaciones de este fruto. Producción de altas en el Perú ● En cuanto a la producción del país, se habrían superado las 300 mil toneladas. La Libertad es la más importante región productora de altas en el país. ● Por ejemplo, en el 2005 La Libertad producía 21,8 mil toneladas (21% de participación), en el 2010 aumentó a 38,8 mil toneladas (mantiene el 21% de participación) a partir del 2011 se convirtió en el primer productor nacional de alta, superando a Lima y registrando 52,4 mil toneladas de producción. En el 2013, alcanza la cifra récord de 74,7 mil toneladas (26% de participación). ● En la actualidad, DanPer se encuentra impulsando sus cultivos de alta por la alta demanda de los mercados internacionales como Asia, Estados Unidos y la Unión Europea, con lo cual espera lograr un crecimiento de entre 5% y 7%, este año. El lugar de cultivo de este fruto es en la ciudad de Chepén, ubicado en la Región de La Página ­­­­­>7 
  9. 9. La Palta Libertad, y el primer cultivo se realizó este año en los meses de marzo a mayo. ● Si quieres saber más sobre DanPer, te invitamos a visitar nuestra página web en donde encontrarás mucha información sobre nuestros servicios y la calidad de productos que ofrecemos, entre ellos hortalizas, frutas, super granos y productos gourmet, mediante nuestra marca CasaVerde. Asimismo, si tienes alguna consulta o duda, puedes ponerte en contacto con nosotros. Estaremos más que felices de ayudarte. Página ­­­­­>8 

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