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COCINA FRANCESA.pptx

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  1. 1. Gastronomie française . Ooh Oh, là,là!
  2. 2. 1. Lyon, Rhône-Alpes, Franche-Comté. -Parmi les spécialités lyonnaises, les quenelles sont très réputées. -En Franche-Comté et dans les régions alpines, ce sont les fromages : reblochon, tomme… -En Savoie, la tartiflette savoyarde est un plat à base de fromage. -Dans le Doubs, ce sont les saucisses de Morteau et de Montbéliard. Quenelles de brochet Tartiflette Saucisses de Montbéliard
  3. 3. 2. Lorraine, Alsace, Ardennes -En Alsace, la flammekueche est une tarte à base de lardons et d'oignons. La choucroute et la charcuterie sont très présentes également. -Les Ardennes sont elles connues pour le Boudin blanc. Choucroute alsacienne au jarret Flammekueche Boudin blanc
  4. 4. 3. Bourgogne, Dijon -À Dijon, la moutarde est une spécialité ancestrale. Le bœuf bourguignon est cuisiné au vin rouge. Les escargots sont délicieux! Escargots de Bourgogne Moutarde de Dijon Bœuf bourguignon
  5. 5. 4. Sud-Ouest -En Midi-Pyrénées, le cassoulet est à base de haricots blancs et de saucisses. -En Aquitaine, les vins de Bordeaux sont considérés les meilleurs du monde. -Les foie gras, pâtés et autres terrines sont très réputés. -Les Landais sont connus pour leur salade à base de différents morceaux de canard et de crudités. Cassoulet Foie gras et vin bordelais
  6. 6. 5. Ouest - En Vendée, le sel est tiré de l'océan. - En Bretagne, les huîtres et les moules sont réputées également. Fleur de sel de Guérande Plat d'huîtres crues Des moules, au marché de Trouville
  7. 7. 6. Nord, Picardie -Le fromage de Maroilles a été popularisé et découvert dans toute la France grâce au film Bienvenue chez les Ch'tis. -Les frites sont très populaires dans le Nord. Le bœuf est ici cuit à la bière et devient carbonade ; le waterzooï est une manière d'accommoder le poulet ou le poisson. -Le boudin blanc d‘ Hargnies est réputé. Moules et frites Une part de maroilles Tarte au maroilles
  8. 8. 7. Provence -La soupe au pistou est une soupe aux légumes servie avec du pistou : mélange d'ail, d'huile d'olive et de basilic haché. -Les herbes de Provence sont connues pour leurs goût. Une autre spécialité provençale est la bouillabaisse. Soupe au pistou Bouillabaisse, avec la rouille Moules à la provençale
  9. 9. 8. Paris -La cuisine parisienne est très distinguée. -De nombreuses saveurs ont été cultivées par les grands chefs de la Cour, comme le mille-feuille de Marie-Antoine Carême. -Dans des grands restaurants comme la Tour d'Argent, les prix des volailles peuvent s'élever très haut. Poulet en sauce Du saucisson du Paris Un mille-feuille
  10. 10. 9. Reims -Sur le domaine champenois, le champagne est unique. -Il tout comme le vin bordelais, il est réputé partout dans le monde.
  11. 11. Crêpes 1 Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. 2 Faites un puits au milieu et versez-y les œufs. 3 Commencez à mélanger doucement, ajoutez le lait froid petit à petit. 4 Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, mélangez bien. 5 Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude. Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. 6 Laissez cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Ingrédients pour environ20 crêpes: -250 g de farine -Un demi litre de lait -2 œufs -Une cuillérée à soupe d´huile et du beurre - Une pincée de sel et de sucre

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