El documento describe el pisco, un aguardiente de uva peruano. Explica que el pisco se elabora mediante la destilación del jugo de uva caliente y que hay diferentes tipos de pisco dependiendo de la uva utilizada. También presenta varias recetas tradicionales peruanas que incluyen pisco, como el pisco sour, algarrobina y chilcano.

1. Gastronomía Peruana: El Pisco

2. El Pisco es el a guardiente de uva peruano obtenido de la destilación de jugo de uva (mostos calientes), es decir, jugo que al ser destilado, conserva alta temperatura, de modo que muchos de los elementos que lo integran no se modifican o transforman por el enfriamiento . ¿Qué es Pisco?

3. La elaboraci ó n del vino en el Virreynato del Perú cobro tanto auge que se empez ó a exportar el vino a Espa ñ a. Atemorizados por la competencia, los productores peninsulares de vino lograron que Felipe II prohibiera este comercio. Este hecho motivo que los hacendados peruanos mejoraran e intensificaran la producci ó n del aguardiente de uva.

4. Ricardo Palma, el gran escritor peruano, en sus Tradiciones P eruanas (1860) menciona al pisco en dos de ellas: en “El mes de diciembre en la antigua Lima” y en “ El Virrey de la adivinanza ”, llamándolo el “ alborotador quita-pesares ” agregando luego: “ legítimo aguardiente de Pisco o de Motocachi ”.

5. Pocos son los términos que tienen tantos significados como el pisco. Su nombre nos recuerda a un puerto, un pueblo, una botija, a las aves, y, desde luego, a la bebida oriunda y característica del Perú. El Origen de la palabra Pisco

17. Salud y buen provecho