Clostridium botulinum

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Clostridium botulinum

  1. 1. Clostridium botulinum
  2. 2. Características do Clostridium botulinum • É um bacilo (forma de bastonete) • Produtor de esporos • Anaeróbio • Tipos: A, B, C, D, E, F, G. • Encontrado com frequência no solo, em legumes, verduras, frutas, fezes humanas e excrementos animais • Toxina age no sistema nervoso; é a única letal por ingestão • Toxina é inativada se aquecida em 100°C por 10 minutos • pH: 4,5 a 8,0 • Temperatura ótima: 30 a 37°C
  3. 3. Referência Rápida Meio ambiente: solo Móveis: SIM Sensibilidade: especialmente crianças/idosos Comunicabilidade: não é transmitido de pessoa para pessoa Exposição: alimentos contaminados Incubação: algumas horas-10 dias Tratamento Primário: antibióticos Arma biológica: SIM
  4. 4. Fotos do Clostridium botulinum
  5. 5. Toxiinfecção por Clostridium botulinum: Botulismo • Doença de baixa ocorrência, mas de alta letalidade. Sintomas da doença: • Visão dupla e desfocada; • Dores abdominais, náuseas, diarréia e vômitos; • Dificuldade em engolir; • Fala arrastada e de difícil compreensão; • Fraqueza muscular nos membros ou fadiga generalizada; • Secura da boca; • Dificuldade respiratória, por vezes intensa.
  6. 6. Sequelas do Botulismo: • Pode levar à paralisia de músculos individuais ou de grupos musculares; • Elevada mortalidade, pois pode levar à paralisação do diafragma. Grupos de risco: • Crianças pequenas; • Consumidores de conservas feitas em casa; • Consumidores de alimentos embalados a vácuo; • Indivíduos que consumam drogas injetáveis (botulismo de feridas).
  7. 7. Existem 3 tipos de botulismo: • Botulismo alimentar: causado pela ingestão de alimentos contendo a toxina botulínica; • Botulismo de feridas: causado pela toxina produzida numa ferida infectada com Clostridium botulinum; • Botulismo infantil: causado pelo consumo de esporos de Clostridium botulinum, que germinam no intestino e produzem a toxina.
  8. 8. O que provoca a doença? • O alimento é contaminado ainda no solo, por esporos ultra-resistentes. Quando em conserva,o microorganismo modifica-se e começa produzir a toxina; • Quando o alimento é ingerido, a toxina é absorvida pelo aparelho digestivo e entra na corrente sanguínea; • A toxina atinge o sistema nervoso, interferindo na sinapse (comunicação) entre as células nervosas. Sem esta comunicação vital, as funções do organismo começam a ficar afetadas.
  9. 9. • Como o sistema nervoso deixa de "avisar" a necessidade de contração muscular , a paralisia dos músculos é frequente entre os que estão sob efeito da toxina. • Com a baixa atividade muscular, pode levar a morte.
  10. 10. Alimentos envolvidos O meio mais comum da disseminação do Botulismo é pelo os alimentos: • Conservas contaminadas e não aprovadas pela legislação, que foram consumidas sem os cuidados necessários de pré-preparo.
  11. 11. • Crianças menores de 1 ano, não podem Consumir mel, pois ele pode estar contaminado por Clostridium botulinum e devido a baixa imunologia infantil levá-la a óbito.
  12. 12. Medidas Preventivas • Realizar um tratamento adequado das conservas caseiras. • Ter cuidado com os enlatados, verificar a integridade da embalagem e recusar as que tiverem defeito ou estiverem amassadas. • Manter os produtos não esterilizados a temperaturas inferiores a 4ºC , controlar os produtos de origem animal . • Ter cuidado com os vegetais crus que podem conter esporos.
  13. 13. • Manter os pratos cozinhados a temperaturas superiores a 65ºC . • Aplicação de uma boa higiene geral . • Fazer um jejum aos animais para abate e conduzi-lo adequadamente . • Reaquecer os alimentos em a temperatura do seu interior seja superior a 85ºC . • Não oferecer mel a crianças menores de 1 ano.
  14. 14. Curiosidades Efeitos benéficos da utilização da bactéria Clostridium botulinum: Botox A propriedade da toxina de paralisar músculos é utilizada no tratamento estético para minimizar as rugas de expressão na face.
  15. 15. Clostridium botulinum e o reino animal. Urubu rei Curiosidades Consumidores de carne em putrefação desempenham importante papel saneador, eliminando matérias orgânicas em decomposição. São imunes, ao botulismo. pois o suco gástrico dos urubus é bioquimicamente tão ativo que neutraliza as toxinas cadavéricas e bactérias como a Clostridium botulinum.
  16. 16. Conclusão • A bactéria Clostridium botulinum é muito perigosa e letal. • Deve-se tomar cuidados específicos para que não ocorra a contaminação de alimentos. • E se adquirido o botulismo ,tomar os cuidados necessários com o auxílio de um médico.
  17. 17. Nomes: Jamyle Caroline Leonor Chiquitto Joyce Aparecida Nunes Lobo Kétleen Villalba Rocha Marília Ribeiro Roberta Fernanda Quintiliano Ribeiro Patrícia da Silva Setembro-2010 2° Módulo Nutrição e Dietética Disciplina: Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos Orientador (a): Mara Silvia Pires de Campos Escola Técnica Salles Gomes

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