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Innovazione e Turismo enogastronomico

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Relazione introduttiva al FOOD & WINE TOURISM FORUM 2019
Innovazione, ricerca, strategia, 4th industrial revolution, turismo 4.0, formazione, competenze.

Published in: Travel
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Innovazione e Turismo enogastronomico

  1. 1. TURISMO ENOGASTRONOMICO E INNOVAZIONE Roberta Milano Travel and Tourism Digital Strategist Direttore Scientifico #foodwineTF19
  2. 2. ECONOMIA DIGITALE
  3. 3. The Digital Economy and Society Index – DESI Italia al 24º posto su 28 fra gli Stati membri dell'UE
  4. 4. The Digital Economy and Society Index – DESI CAPITALE UMANO l'Italia al 26º posto su 28 fra gli Stati membri dell'UE
  5. 5. 50B oggetti connessi nel 2020 (Gartner) 500B oggetti connessi nel 2030 (Cisco)
  6. 6. Amazon's Alexa is coming to your hotel room Marriott Hotels Converts Shower Door Into Shareable Canvas! DIGITAL KEY
  7. 7. PAGAMENTI
  8. 8. OUTDOOR APP
  9. 9. PREDICTION “VOICE FIRST” BY 2020 50% OF ALL SEARCHES ACROSS THE INTERNET WILL BE VOICE-BASED
  10. 10. VISUAL TRANSLATION
  11. 11. REALTÀ AUMENTATA
  12. 12. TURISMO: COMPETITIVITÀ
  13. 13. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2017
  14. 14. Business environment 121° •  Effect of taxation on incentives to invest 135° •  Efficiency of legal framework in settling disputes 134° Prioritization of Travel & Tourism 75° •  Government prioritization of travel and tourism industry 74° •  Effectiveness of marketing and branding to attract tourists 104° •  Timeliness of providing monthly/quarterly T&T data 48° •  Country brand strategy rating 75° ICT readiness 37° •  ICT use for biz-to-biz transactions 70° •  Internet use for biz-to-consumer transactions 55° Environmental sustainability 37° •  Stringency of environmental regulations 53° •  Enforcement of environmental regulations 84° •  Sustainability of travel and tourism industry development 106°
  15. 15. SOSTENIBILTÀ
  16. 16. “nel momento in cui inizieremo a comportarci come se fossimo in un'emergenza, potremo evitare la catastrofe ecologica”
  17. 17. #FridaysForFuture #Climatestrike
  18. 18. LA TECNOLOGIA AIUTA LA SOSTENIBILITÀ
  19. 19. SMART AGRIFOOD
  20. 20. TURISMO ENOGASTRONOMICO
  21. 21. 70% degli intervistati ha riconosciuto il turismo enogastronomico come importante segmento di sviluppo solo il 10% ritiene che sia promosso in maniera adeguata
  22. 22. FINO A POCHI ANNI FA IL TURISMO ENOGASTRONOMICO NON VENIVA NEMMENO MISURATO ORA ESISTONO RICERCHE SEMPRE PIÙ ACCURATE MA NON ANCORA UNA METRICA COMUNE
  23. 23. PRIMA DI UNA BUONA PROMOZIONE OCCORRE UNA BUONA ANALISI È FONDAMENTALE MISURARE LE RICADUTE ECONOMICHE DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO
  24. 24. TURISMO DEL VINO IN ITALIA 15° Rapporto del Turismo del vino in Italia, realizzato dallOsservatorio Città del Vino/Università di Salerno 14 milioni annuali di accessi enoturistici tra escursioni e pernottamenti 2,5 miliardi di euro annuali di giro daffari spesa media enoturistica: •  85 euro senza pernottamento •  150 euro con pernottamento
  25. 25. TURISMO DEL VINO IN ITALIA vendita diretta sotto la quota 20% (forte connessione con enoturismo) Napa Valley in California, Barossa Valley in Australia, Stellenbosh in Sud Africa aree viticole europee come lo Champagne, la Borgogna, l’Alsazia, registrano numeri decisamente elevati sia in termini di presenze che di vendita diretta mediamente oscilla tra il 30 e il 60% 15° Rapporto del Turismo del vino in Italia, realizzato dallOsservatorio Città del Vino/Università di Salerno
  26. 26. È FONDAMENTALE CAPIRE COME E DOVE PROMUOVERCI IL CANALE DIGITALE RISULTA IL PRIMO E PIÙ EFFICACE STRUMENTO PRIMA E DURANTE IL VIAGGIO
  27. 27. È FONDAMENTALE CAPIRE §  COME CI VEDONO GLI ALTRI §  QUALE IMPORTANZA VIENE ATTRIBUITA A CUCINA E VINO DAI TURISTI STRANIERI §  QUALI VALORI VENGONO ASSOCIATI §  IL PESO DELLA MOTIVAZIONE ENOGASTRONOMICA
  28. 28. MOTIVAZIONI DI VIAGGIO L´Italia è sinonimo di “qualità della vita” (concetto poliedrico, relativo ai luoghi, al cibo, alla cultura,…), di creatività e inventiva. Fonte: Ricerca IPSOS « Be-Italy » Domanda: Che Paese associa principalmente a …? Indagine su percezione e immagine dell’Italia in 18 Paesi stranieri
  29. 29. Fonte: Ricerca IPSOS « Be-Italy » ENITIndagine su percezione e immagine dell’Italia in 18 Paesi stranieri Il Made in Italy è una categoria composita che contiene al suo interno discorsi su brand, imprese e prodotti italiani che si intersecano con i settori Food e Turismo. Quale di questi aspetti associa principalmente all’Italia?
  30. 30. L´Italia è sinonimo di: • qualità della vita • creatività e inventiva. Fonte: Ricerca IPSOS « Be-Italy » Indagine su percezione e immagine dell’Italia in 18 Paesi stranieri
  31. 31. TURISMO ENOGASTRONOMICO E INNOVAZIONE
  32. 32. GOOGLE LENS. TRADUZIONE MENU
  33. 33. PRENOTAZIONE VOCALE RISTORANTE (INTELLIGENZA ARTIFICIALE)
  34. 34. TECHNOLOGY MEANS TRAVEL IS A HOME-FROM-HOME EXPERIENCE 90% OF TRAVELERS USE THE SAME APPS AT HOME AS THEY DO ABROAD
  35. 35. FOOD DELIVERY
  36. 36. IL PROGETTO DI FERRAN ADRIÀ
  37. 37. FORMAZIONE
  38. 38. IL 65% DEI BAMBINI CHE INIZIANO LE ELEMENTARI FARÀ UN LAVORO CHE ORA NON ESISTE World Economic Forum
  39. 39. WEF The Future of Jobs Report 2018
  40. 40. WEF The Future of Jobs Report 2018
  41. 41. “il futuro è già qui, solo che non è distribuito in modo uniforme” W. Gibson
  42. 42. ecco il PERCHÉ del FOOD&WINE TOURISM FORUM
  43. 43. GRAZIE Roberta Milano mail info@robertamilano.com Twitter @roberttamilano

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