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Présentation Moulinot de Stéphane Martinez janvier 2018

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Stéphane Martinez est venu présenter l'entreprise Moulinot, spécialisé dans la collecte et le traitement des déchets alimentaires à Paris.

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Présentation Moulinot de Stéphane Martinez janvier 2018

  1. 1. PRODUCTEUR DE COMPOST « HAUTE COUTURE » A BASE DE DECHETS ALIMENTAIRES
  2. 2. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! ➢Créée par Stephan Martinez ➢Restaurateur parisien depuis 3 générations ➢Pionnier de la valorisation des déchets alimentaires
  3. 3. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! 2007 • Premières expériences de tri des déchets alimentaires 2008 • Création de la Moulibox 2013 • Création de Moulinot 2014 • Opération pilote 2017 • Ouverture de notre plateforme de compostage • 25 employés et 400 tonnes collectées / mois
  4. 4. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! ➢ Sortir les déchets alimentaires des incinérateurs et des décharges ➢ Valoriser les déchets alimentaires pour créer de l’énergie et du compost ➢ Créer des emplois dans une nouvelle filière ➢ Éviter le gaspillage alimentaire
  5. 5. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! Depuis 2012, la réglementation impose aux gros producteurs de biodéchets de mettre en place le tri à la source en vue de leur valorisation organique. La peine encourue est une amende de 75 000 € et une peine de deux années de prison. Année Seuil 2012 120 tonnes 2013 80 tonnes 2014 40 tonnes 2015 20 tonnes 2016 10 tonnes La loi de transition énergétique impose la généralisation du tri d’ici à 2025. Seuil d’application progressif
  6. 6. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! ➢ Créer des emplois dans une nouvelle filière ➢ Proposer des contrats stables (CDI) à des personnes en difficultés d’insertion ➢ Former à un nouveau métier !
  7. 7. COLLECTE écologique VALORISATION ACCOMPAGNEMENT à la mise en place du tri Formation du personnel Mise à disposition de la signalétique et du matériel de collecte Audit des locaux Mise en place du tri à la source Méthanisation Compostage CompostChaleurElectricité
  8. 8. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! ➢ Sacs transparents ➢ Support à pince ou à couvercle ➢ Support à double compartiment ➢ Bacs de collecte ➢ Etc.
  9. 9. Bac de collecte à fond sphérique favorisant l’hygiène et facilitant le nettoyage Contenance : 120 et 240 litres • Nettoyage facile • Vidage facilité • Solidité
  10. 10. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !
  11. 11. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !
  12. 12. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !
  13. 13. Formation des équipes en cuisine Accompagnement des convives au tri des plateaux Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !
  14. 14. Flotte écologique et adaptée au milieu urbain
  15. 15. ➢ Géolocalisation des véhicules ➢ Outils de navigation connectés ➢ Informatique embarquée ➢ Jusqu’à 7 jours sur 7 ➢ Passage possible de nuit ➢ Système de pesée embarquée Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !
  16. 16. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !
  17. 17. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! DOCUMENT D’ACCOMPAGNEMENT COMMERCIAL REGISTRE DES DECHETS
  18. 18. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! ➢ Processus naturel de fermentation des déchets alimentaires en absence d’oxygène ➢ Production de biogaz qui peut être : • Transformé en électricité et en chaleur (cogénération) • Epuré puis réinjecté sous forme de biométhane dans les réseaux de gaz ➢ Production d’un digestat, riche en azote, utilisable comme fertilisant agricole (épandage)
  19. 19. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! ➢ Ouverture de la première plateforme de compostage de déchets alimentaires en Ile-de-France. ➢ Située dans l’Essonne à Vert-le-Grand (partenariat avec le groupe SEMARDEL) ➢ Affinage par lombricompostage. ➢ Création d’un compost « haute- couture » pour les besoins de l’agriculture durable.
  20. 20. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas ! Une démarche concrète et aboutie d’économie circulaire ! « Les produits de la terre retournent à la terre »
  21. 21. Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !
  22. 22. 7 000 tonnes collectées repas collectés quotidiennement les restes de personnes sensibilisées au tri et au gaspillage alimentaire 25 emplois créés 300 000 m3 de biogaz produits = 200 tours de la terre avec une voiture roulant au GNV 400 points de collecte 100 000 10 000
  23. 23. Moulinot 4 rue de Gramont 75002 Paris 01 74 30 97 77 contact@moulinot.fr www.moulinot.fr

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