1.
i
PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN
“AYAM GEPREK MANTEP”
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan
Dosen pengampu : Dr. Drs. Sukirman. S.Pd. SH. MM
NAMA : RISA ANDRIANI
NIM : 201511126
KELAS : IV B
FAKULTAS EKONOMI PROGDI MANAJEMEN
UNIVERSITAS MURIA KUDUS
TAHUN AJARAN 2016/2017

2.
ii
KATA PENGANTAR
Dengan menyebut nama Allah SWT yang maha pengasih lagi Maha Penyayang,
penulis panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-nya, yang telah melimpahkan rahmat,
hidayah, dan inayah-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal
kewirausahaan Ayam Geprek Mantep.
Proposal ini telah penulis susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan proposal ini. Untuk itu penulis
menyampaikan banyak terima kasih kepada semua pihakyang telah berkontribusi dalam
pembuatan proposal ini.
Terlepas dari semua itu, penulis menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan
baik dari segi sususan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan terbuka
penulis menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar penulis dapat memperbaiki
prposal ini. Akhir kata kami berharap semoga proposal tentang Ayam Geprek Mantep ini
mampu memberikan manfaat dan wawasan inspirasi terhadap para pembaca.
Kudus, 27 Maret 2017
Penyusun

3.
iii
ABSTRAK
Dalam kehidupan saat ini, telah banyak kita ketahui bahwa setiap manusia ingin
mendapatkan sesuatu dengan mudah dan tanpa repot, termasuk juga dengan makanan. Gaya
hidup konsumtif juga semakin merebak dalam kehidupan masyarakat, tidak hanya orang-orang
yang mempunyai tingkat ekonomi menengah keatas akan tetapi juga orang-orang dengan
tingkat ekonomi menengah kebawah. Tuntutan pekerjaan mengharuskan sesorang untuk terus
bekerja dan tidak sempat untuk memasak sendiri dirumah.
Sifat makanan yang universal baik untuk kalangan remaja maupun dewasa bahkan juga
anak-anak dan lansia menjadikan usaha ini sebagai peluang besar dalam memperbaiki
perekonomian keluarga si pengusaha. Untuk itu, dalam memulai suatu usaha, seseorang harus
lebih jeli dalam mencari peluang dan serius dalam mengambil peluang tersebut.
Mempergunakan ilmu-ilmu manajemen yang didapat selama berada dibangku kuliah maupun
sekolah penting sekali dalam memulai usaha, namun hal tersebut tidak lebih dari pentingnya
sebuah keberanian akan tantangan.
Meskipun jenis usaha dalam bidang makanan sedang menjamur diberbagai tempat,
maka kami mengusung suatu konsep yang unik dan dengan suasana yang berbeda, yang mana
didaerah pendirian usaha belum ada tempat makan dengan konsep tersebut.Perlu perencanan
dan startegi yang cerdas dalam membangun sebuah usaha, agar usaha tersebutdapat tetap terus
berjalan. Kreasi dan inovasi juga penting dilakukan dalam sebuah usaha agar tidak ketinggalan
dengan tren-tren makanan dan juga selera dari konsumen.

4.
iv
DAFTAR ISI
Cover................................................................................................................................. i
Kata Pengantar................................................................................................................... ii
Abstrak .............................................................................................................................. iii
Daftar Isi............................................................................................................................ iv
BAB I Pendahuluan
1.1. Latar Belakang................................................................................................... 1
1.2. Konsep ............................................................................................................. 1
1.3. Misi Visi............................................................................................................ 2
1.4. Tujuan .............................................................................................................. 2
BAB II Profil Perusahaan
2.1 Nama usaha....................................................................................................... 3
2.2 Jenis usaha......................................................................................................... 3
2.3 Bentuk Usaha.................................................................................................... 3
2.4 Lokasi Usaha..................................................................................................... 3
BAB III Stuktur Organisasi ........................................................................................... 6
BAB IV Produk Usaha
4.1 Jenis Produk...................................................................................................... 9
4.2 Alat dan Bahan Baku........................................................................................ 9
4.3 Proses Pembuatan.............................................................................................. 10
4.4 Asal Bahan Baku............................................................................................... 12
4.5 Keunggualan Produk......................................................................................... 13
BAB V Aspek Pemasaran
5.1 Target dan Segmentasi Pasar ............................................................................ 14
5.2 Segmentasi Pemasaran....................................................................................... 15
5.3 Faktor Kompetitif............................................................................................... 17
5.4 Rencana Penjualan ........................................................................................... 17
5.5 Resiko Usaha..................................................................................................... 17
5.6 Mitigasi Usaha................................................................................................... 18
BAB VI Rencana Keuangan........................................................................................... 19
BAB VII Penutup ........................................................................................................... 23
BAB VIII Lampiran

5.
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang paling utama karena semua manusia
pasti butuh makan untuk memberikan nutrisi dan energi pada tubuhnya. Dan berbisnis
makanan/ kuliner boleh dibilang salah satu jenis usaha yang tidak akan pernah mati
karena akan selalu dicari oleh banyak orang untuk memenuhi kebutuhan tubuh mereka.
Ketatnya persaingan usaha kuliner di masa sekarang menuntut para pengusaha kuliner
agar lebih kreatif dan inovatif dalam dalam membuat produk makanan. salah satunya
ialah Ayam geprek, ayam geprek sendiri salah satu makanan cepat saji dimana kualitas
rasanya tidak kalah dengan masakan lain. Melihat dari peluang usaha itulah maka saya
terinspirasi untuk membuat usaha special ayam geprek dengan tingkat kepedasan yang
berbeda-beda.
Dengan banyaknya orang yang ingin berwirausaha, para wirausahawan harus
berlomba-lomba untuk menjadikan produknya menjadi yang paling unggul dan juga
mengamati kondisi persaingan bisnis yang selalu berkembang atau berubah setiap
saatnya. Oleh karena itu wirausahawan harus menggunakan strategi yang tepat
Pendirian warung makan ini bertujuan untuk memperkenalkan sebuah usaha dengan
menu dan konsep baru yang bersifat prososial. Penggunaan kata warung bertujuan agar
lebih bersifat merakyat mengingat lokasi tempat pendirian usahanya yang berada di
daearah pemukiman warga.
Usaha ayam geprek ini merupakan pelajaran untuk menggali dan mengasah ilmu
kewirausahaan saya sekaligus mempraktekannya, agar saya menjadi pribadi yang mampu
menularkan manfaat-manfaat kepada keluarga, teman-teman, dan masyarakat pada
umumnya.
1.2 Konsep Usaha
Konsep yang akan dijalankan oleh Warung makan Ayam Geprek Mantep ini yaitu
berupa pelayanan makan ditempat dengan penyediaan tempat makan yang bersih dan
nyaman dengan dua jenis pilihan tempat yaitu dudukan dan lesehan. Desain ruang
mmakan yang kami gunakan sangat menarik dan nyaman untuk bersntai. Kami juga
memberikan camilan gratis sebelum makanan utama datang. Untuk hari-hari tertentu kita
mengadakan promo taupun diskon untuk terus menarik pelanggan. Jam operasional kami
dimulai dari jam 10.00-20.00 WIB. Warung makan Ayam Geprek Mantep ini juga

6.
2
melayani jasa pesan antar dan juga katering partai besar maupun partai kecil untuk acara
hajatan, ulang tahun ataupun juga pernikahan.
1.3 Visi, Misi
VISI
Menjadikan olahan Makanan Ayam Geprek sebagai suatu tren makanan baru serta
menjadikan warung makan ini sebagai tempat makan yang menyediakan makanan halal
dan sehat bagi masyarakat.
MISI
1. Menjadikan warum makan ayam geprek sebagai usaha yang dapat diterima di
masyarakat
2. Menjadikan Warung Makan Ayam Geprek sebagai awal perkembangan Ekonomi
pada sebuah desa/daerah
3. Menciptakan usaha makanan yang bersih dan sehat.
4. Memberikan kepuasan, kenyamanan serta kepercayaan kepada konsumen
1.4 Tujuan
1 Tujuan dari pendirian usaha ini adalah sebagai langkah untuk mengambil peluang
usaha.
2 Sebagai aktualisasi diri dan praktek langsung dari ilmu manajemen.
3 Mengembangkan perekomian masyarakat sekitar.

7.
3
BAB II
PROFIL USAHA
2.1. NAMA USAHA
Usaha yang akan saya jalankan disini adalah usaha Warung makan yang bernama
“Ayam Geprek Mantep”. Ayam Geprek Mantep merupakan usaha dibidang produk
olahan makanan cepat saji yang sehat dan halal. Adapun pelayanan dari usaha ini
ditujukan untuk memenuhi kebutuhan pokok manusia. Pengambilan nama ini juga
sebagai doa dan bertujuan agar orang yang menikmati bisa merasakan berdasarkan atas
pertimbangan untuk bisa lebih merakyat dan prososial khususnya kepada masyarakat
menengah kebawah.
2.2. JENIS USAHA
Usaha ini bergerak dalam bidang kuliner, makanan cepat saji yaitu menu Ayam Geprek
dengan berbagai tingkat kepedasan yang berbeda
2.3. BENTUK USAHA
Usaha warung makan ayam Geprek ini berbentuk usaha perorangan atau milik sendiri
dan tidak memiliki kaitan dengan orang/ pihak lain. Warung makan kami buka mulai dari
jam 10.00-20.00 WIB. Kami juga menyediakan layanan pesanan dalam partai besar
maupun kecil untuk acara hajatan, ulangtahun, rapat, dll
2.4. LOKASI USAHA
Lokasi atau tempat usaha ini berada di Jl. Krasak-Guyangan desa Kemlokomanis,
Bangsri Jepara, Jawa Tengah.. Letaknya cukup strategis karena dekat dengan lapangan
futsal ASAFA dan toserba Barokah Lestari kemudian aksesnyapun juga dapat dijangkau
dengan mudah dari kota maupun tempat umum karena warung makan tersebut berada di
pinggir jalan raya.
Berikut potret dari Lokasi usaha:
Denah lokasi:

8.
4
Denah lokasi
AGM

9.
5

10.
6
BAB III
STRUKTUR ORGANISASI
Struktur organisasi yang diterapkan dalam warung makan ayam geprek mantep ini
berupa struktur organisai sederhana. Yang hanya terdiri dari ketua/pemilik dan staff-stafnya
yang terdiri dari bagian kasir, koki/juru masak, pelayan, kebersihan dan tukang parkir
Berikut adalah daftar pembagian tugas/job description dari setiap bagian kerja :
No. posisi Tugas Jumah orang
1
Ketua/pemilik
usaha
- Bertanggung jawab dalam
berjalannya proses usaha dan
mengontrol segala kegiatan di
warung makan tersebut.
- Merekap hasil pendapatan
penjualan dan juga anggaran
pembelanjaan.
- Melakukan kegiatan promosi
melalui jalur offline maupun
online
1 orang
2. Kasir
- Melayani pembayaran oleh
pelanggan
1 orang
pemilik
usaha
kasir
koki/juru
masak
pelayan kebersihan
tukang
parkir

11.
7
- Merekap hasil penjualan
setiap hari
-
3. Koki/juru masak
- Menyiapkan segala sesuatu
yang berhubungan dengan
proses produksi
- Memasak dan meracik bumbu
Ayam Geprek
- Mencatat kebutuhan produksi.
3 orang
4. Pelayan
- Menawarkan pesanan pada
pelanggan
- Mengantarkan pesanan sampai
ke meja pelanggan
- Melayani pelanggan dengan
senum dan ramah
2 orang
5. Kebersihan
- Menjaga kebersihan warung
makan meliputi bagian dapur
dan ruang makan
1 orang
6. Parkir
- Bertnggung jawab mengatur
dan menata kendaraan
pelanggan
- Menjaga keamanan kendaraan
pelanggan
1 orang
Jumlah karyawan yang dipekerjakan berjumlah 9 karyawan. Rinciannya sebagai
berikut:
1. Ketua/pemilik usaha : Risa Andriani
2. Kasir : Rika Emilia
3. Koki/juru masak : Siti Saroh
: Zumenah
: Syaiful Hadi
4. Pelayan : Fera Fitriana

12.
8
: Agung Ade Irawan
5. Kebersihan : Ratna Noviana
6. Parkir : Lasiman
Karena usaha ini merupakan usaha keluarga untuk awal dibukanya usaha ini
maka pegawainya berasalkan dari anggota dan tetangga-tetangga dekat terlebih
dahulu, namun tidak menutup kemungkinan untuk nantinya Warung Makan ini kan
membuka lowongan pekerjaan bagi masyarakat dengan berbagai ketentuan dan
kriteria :
1) Rajin dan ulet
2) Amanah
3) Berpenampilan menarik
4) Ramah
5) Dapat bekerja dalam tim
Dengan begitu usaha warung makan ini juga berperan dalam pengembangan
Sumber Daya Manusia (SDM) karena sudah ikut membantu mengurangi jumlah
pengannguran dan memberikan pengalam serta pengetahuan kepada masyarakat.

13.
9
BAB IV
PRODUK USAHA
4.1 Jenis Produk
Jenis produk yang akan kami jual adalah olahan makanan Ayam geprek
dengan beberapa tingkat kepedasan dan. Menu-menu yang akan disediakan
yaitu
 Geprek Original
 Geprek Suka-suka
 Geprek Gila
4.2 Alat dan bahan baku
42.1 Peralatan Dapur
Alat-alat yang digunakan dalam proses produksi sama halnya dengan
peralatan masak seperti umumnya meliputi :
 Kompor Gas
 Tabung gas
 Wajan/kuali
 Baskom
 Spatula
 Talenan
 Cobek
 Pisau
 Serok penggorengan
 Nampan
42.2 Perlengkapan
Perlengkapan yang dimaksud adalah perlengkapan seperti :
 Meja makan
 Kursi makan
 Piring lidi
 Piring tanah liat
 Sendok
 Garpu

14.
10
 Tempat sendok & garpu
 Tempat tisu
 Botol kecap/ saus
 Kipas
 Freezer
 Audio sound
 Wifii

42.3 Bahan Baku
Bahan- bahan yang digunakan untuk membuat ayam geprek adalah sebagi
berikut :
 Ayam sayur
 Tepung
 Minyak goreng
 Cabai rawit merah
 Bawang Putih
 Ketumbar
 Telur
 Soda kue
 Garam

4.3 Prose Pembuatan
a. Proses pengungkepan
 Ayam yang sudah dibeli dipotong-potong, kemudian dicuci sampai
bersih.
 Kemudian haluskan bahan ;
o 5 siung bawang putih
o 5 siung bawang merah
o 3 lembar daun salam
o 2 cm kunyit
o 1 cm lengkuas, memarkan
o 1 batang serai, memarkan
o 1 cm jahe

15.
11
o garam secukupnya
o air secukupnya
 Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah duhaluskan.
 Masukkan ayam kedalam panci, ungkep ayam hingga berubah warna
sampai kurang lebih 30 menit, angkat.
b. Proses Penggorengan
 Siapkan tepung terigu, soda kue, bubuk ketumbar, tepung beras, pala
bubuk, garam, dan merica bubuk, campur hingga merata.
 Kocok putih telur hingga berbusa.
 Celupkan ayam ke dalam putih telur, kemudian guling-gulingkan pada
tepung pelapis hingga menggumpal, kemudian simpan ayam yang sudah
ditepungi dalam freezer untuk menghasilkan kriuk yang renyah.
 Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga berwarna
kuning keeamasan, angkat

16.
12
c. Proses Pembuatan Ayam Geprek
 Siapkan cabai, bawang putih, garam, uleg sampai halus.
 Masukkan ayam crispy, kemudian geprek bersama dengan bumbu yang
sudah disiapkan
 Sajikan dengan berbagai bahan pelengkap (kubis, kemangi, dan
mentimun)
4.4 Asal Bahan Baku
untuk mendaatkan bahan baku yang berkualitas kami juga menjalin hubungan
dengan para supplier bahan baku, namun terkadang kami juga membeli
langsung bahan bakunya langsung ke pasar.

17.
13
4.5 Keunggulan dan kelemahan produk
Keunggulan dari produk kami adalah:
1. Bahan baku di peroleh dari bahan-bahan segar langsung dari supplier
2. Terdapat 3 level/tingkat varian sambal dari yang pedas biasa (original),
pedas medium-large (suka-suka) pedas exstra large-double exstra large-dan
terakhir 3X (pedes gila).
3. Penyajian ayam geprek dengan piring lidi dengan dilapisi daun pisang untuk
membuat kesan tradisional dan menambah cita rasa.
4. Kami mengedepankan kualitas cita rasa serta pelayanan yang maksimal
terhadap pelanggan.
5. Belum adanya produk sejenis didaerah pendirian usaha.
6. Room full music dan wifii.
7. Lahan parkir yang luas.
8. Menerima pesanan catering acara-acara pernikahan, seminar, ulang tahun
dll.

18.
14
BAB V
ASPEK PEMASARAN
5.1 Terget dan Segmentasi Pasar
Dalam memulai usaha dalam bentuk apapun, yang pertama kali harus di
perhatikan dalam peluang pasar dan bagaimana cara membuat orang tertarik
terhadap bisnis yang akan kita jalankan. Bagaimana peluang pasar yang sedang
trend di masa kini dan kita bisa menyelesaikan sehingga kita bisa bersaing
dalam suatu peluang bisnis di masa sekarang. Yang kedua adalah kita harus
mampu menganalisis keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana
kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik disisi harga, promosi, iklan
serta pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapan modal yang
terhitung 3 kali lipat dalam modal inti dalam usaha membuka sebuah restoran
serta mental keberanian untuk memulai. Singkirkan hambatan pisikologis rasa
malu, takut gagal, dan perang batin antara keinginan dan keraguan. Selain itu
kita harus siap menghadapi resiko terburuk yang akan terjadi. Karena resiko
bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar keuntungan maka resikonya pun
semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih
baik mencoba gagal daripada gagal untuk mencoba.
5.1.1 Segmentation (Segmentasi)
1) Segmentasi Demografis
Warung Makan ini menargetkan pada anak-anak muda khsusnya dan
umumnya bagi masyarkat dari kalangan menengah kebawah dengan harga
yang sangat terjangkau dengan rasa yang sudah terjamin enaknya. Tapi bisa
juga untuk kelas menengah ke atas mengingat produk yang kami jual adalah
makanan yang merupakan hal yang universal bagi manusia. Spesifik
targetnya adalah para anak-nak sekolah
2) Segmentasi Psikografi
Warung Makan ini diperuntukan bagi anak-anak muda dengan gaya hidup
tren zaman sekarang. Maka untuk desain interiornya kami buat senyaman dan
menarik mungkin, sehingga konsumen merasakan kenyamanan yang tinggi
dan puas dengan pelayanan serta hidangan kami agar konsumen mau kembali
lagi setelahnya.

19.
15
5.1.2 Targeting (Target)
Tahap targeting disini yaitu membidik kelompok konsumen yang akan
disasarkan. Kelompok konsumen yang di sasarkan yaitu anak-anak muda
yang sedang gemar-gemarnya mencari tempat-tempat yang nyaman
digunakan nongkrong, kemudian juga untuk semua masyarakat dari berbagai
kalangan.
5.1.3 Positioning
Tahap dimana suatu usaha yang produknya mudah dikenal dan diingat
oleh konsumen dengan kualitas dan manfaat produk yang dihasilkan. Dalam
tahap ini, produsen akan menampilkan keunggulan dan perbedaan (dalam
artian positif),Warung Makan Ayam Geprek Mantep dengan para pesaing.
Kelebihan dari warung makn ini adalah memberikan camilan pembuka
sebelum makanan utama datang yaitu jamur crispy. Dengan pemberian ini
para pelanggan bisa mengalihkan perhatian saat sedang menunggu pesanan.
Dan camilan tersebut diberikan secara gratis atau Cuma-Cuma.
Tagline untuk Warung Makan Ayam Geprek Manteo ini yaitu “AGM Pedess
Nampoll !!”
5.2 Strategi Pemasaran
5.2.1 Produsct
Dengan produk olahan makanan ini, kami berusaha membeikan
yang terbaik bagi pelanggan. Memberikan tempat yang nyaman dan berih
dan juga mkanan yang bersih dan juga halal. Sehingga konsumen tidak
perlu takut dan ragu jika beristirahat dan makan disini
Selain itu, Warung Makan yang menyediakan Ayam Geprek disini
masih belumatau jarang ditemukan. Sehingga dengan dibukanya Warung
makan ini bisa dijadikan sebagai variasi menu makanan oleh para calon
pelanggan. Dan kami berharap bisnis ini bisa menjadi peluang yang
menarik bagi anak muda zaman sekarang, karena maraknya temoat atau
warung makan yang berkonsep youngest dibanyak tempat.
Tempat usaha kami juga dilengkapi dengan CCTV sehingga
keamanan pada toko dapat dikendalikan.
5.2.2 Price

20.
16
Harga yang kami tawarkan untuk satu porsi Ayam geprek adalah
senilai : Rp. 12.000 dengan beberapa pilihan menu :
 Geprek Original
 Geprek Suka-suka
 Geprek Gila
5.2.3 Place
Lokasi atau tempat yang kami masuki juga menentukan
keberhasilan dalam menggarap target pasar dengan tepat. Lingkungan outlet
yang kami pilih ini merupakan tempat yang strategis, dekat dengan
pemukiman warga, pasar dan juga sekolah-sekolah menengah ke atas.
Tempatnya juga sangat mudah ditemukan melalui Google Map, sehingga
konsumen tidak perlu kesulitan mencari lokasi ini.
Google Map
5.2.4 Promotion
Rencana pemasaran, untuk awal pembukaan Warung Makan
Sepesial Ayam Geprek akan di adakan syukuran dengan membagikan 20
porsi ayam geprek gratis ke masyarakat sekitar lokasi dibukanya usaha, hal
ini bertujuan supaya masyarakat mengenal apa itu makanan Ayam Geprek.
Promosi yang kami lakukan menggunakan dua strategi pemasaran
yaitu secara offline dan online. Dalam strategi pemasaran secara offline,
kami membuka tempat yang letaknya strategis dan mudah ditemukan
kemudian kami juga melayani jasa katering acara pernikahan, seminar,
ulang tahun dsb.
Sedangkan dalam strategi pemasaran secara online, kami akan
Memanfaatkan social media seperti Facebook, Tweeter, Blog, Whats up,
We chat, BBM, line sebagai media promosi untuk memberikan kemudahan
bagi konsumen untuk dalam menemukan lokasi Warung Ayam Geprek
Mantep.
Jumlah target pasar mencakup semua kalangan masyarakat, segala
usia, umumnya yang berdomisili di daerah kecamatan Bangsri dan
sekitarnya

21.
17
Karakteristik target pasar umumnya semua kalangan yang tidak
hanya mencari tempat untuk makan tetapi sekaligus untuk berkumpul
dengan kawan, keluarga serta sarana bersantai untuk keluarga
5.3 Faktor Kompetitif
Bisnis makanan memang sudah menjamur diberbagai tempat. Tetapi,
pengambilan keputusan kenapa saya ingin membuat warung makan ini adalah
mengingat daya konsumtif masyarakat pada saat ini yang sangat tinggi.
Kemudian warung makan yang menyediakan menu Ayam Geprek didaerah saya
belum ada, maka dari itu kemungkinan akan kompetitor dibidang yang sama
masih bisa dikatakan tidak terlalu berpengaruh.
Justu kompetitor yang lebih potensial adalah dari produk-produk lain
dengan harga yang lebih murah. Namun tetap, kita menomor satukan kualitas
dan kuantitas, yaitu dengan menyediakan fasilitas yang bersih dan nyaman.
Dari hasil survey yang saya lakukan, warung-warung makan yang sudah
ada hanya menjual makanan atau masakan sehari-hari dan dengan tempat yang
apa adanya.
5.4 Rencana Penjualan
Untuk penjualan pertama, akan diadakan promo dengan memberikan harga
setengah dari harga aslinya. Kemudian untuk selanjutnya akan digunakan sistem
diskon harga pada hari- hari tertentu. Strategi yang digunakan dalam promosi
yaitu :
1) Membuat iklan di surat kabar
2) Menyebarkan pamflet dan pasang banner
3) Di iklankan melalui media internet
5.5 Resiko Usaha
Setiap usaha pasti memiliki resiko, dan resiko yang ada dalam Ayam
Geprek Mantep ini adalah:
1) Adanya sisa makanan yang tidak terjual dalam satu hari.
2) Cuaca yang tidak menentu yang membuat pelanggan yang datang berkurang
3) Kualitas daging ayam dan bahan pokok yang kurang bagus
4) Kebersihan tempat dan kehigienisan bahan-bahan pokok

22.
18
5.6 Mitigasi Usaha
Beberapa alternatif kegiatan dilakukan untuk mengurangi kerugian yang terjadi
yaitu:
1) Membuat prediksi atau planing usaha yang mana melihat hari-hari yang
produktif atau banyak pelanggan di bulan-bulan apa, sehingga bisa
memprediksi seberapa banyak kita belanja bahan-bahan pokok.
2) Memilih-milih dalam membeli daging ayam, kalo bisa datang langsung ke
peternak ayam yang kualitasnya sudah terjamin
3) Selalu menjaga dan mengecek kebersihan tempat, alat dan barang-barang
pokok, sehingga selalu terjaga kualitasnya.

23.
19
BAB VI
RENCANA KEUANGAN
a. Modal Kerja
No Jenis Ukuran Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)
1.
Ayam 50 kg Rp. 30.000 Rp. 1.500.000
2.
Minyak goreng 5 lt Rp. 14.000 Rp. 70.000
3.
Bawang putih 3 kg Rp. 36.000 Rp. 108.000
4.
Garam 500 gram Rp. 10.000 Rp. 10.000
5.
Bubuk ketumbar 100 gram Rp. 10.000 Rp. 10.000
6.
Tepung terigu 5 kg Rp. 10.000 Rp. 50.000
7.
Cabai rawit merah 2 kg Rp. 100.000 Rp. 200.000
8.
Telur 2 kg Rp. 20.000 Rp. 40.000
9.
Tepung beras 5 kg Rp. 10.000 Rp. 50.000
10.
Pala bubuk 100 gram Rp. 10.000 Rp. 10.000
11.
Soda kue 100 gram Rp. 5.000 Rp. 5.000
12.
Kubis 3 kg Rp. 4.000 Rp.12.000
13.
Mentimun 3 kg Rp. 5.000 Rp. 15.000
14.
Daun Kemangi 1 kg Rp. 6.000 Rp. 6.000
15.
Sirup 2 botol Rp. 16.000 Rp. 36.000
16.
Gula Putih 3 kg Rp.13.000 Rp.36.000

24.
20
17.
Saus 500 gram Rp. 7.000 Rp. 7.000
18.
Kecap 1 kg Rp. 18.000 Rp. 18.000
19.
Sedotan 2 pack Rp. 5.000 Rp. 10.000
20.
Teh seduh 2 pack Rp. 9.000 Rp. 18.000
Total Rp. 2.211.000
b. Modal Operasional
No. Nama Jenis Harga Jumlah
1 Sewa Tempat 1 tahun Rp. 9.000.000 Rp. 9.000.000
Total Rp. 9.000.000
c. Modal Investasi
No. Nama Barang Unit Harga/pcs Jumlah harga
1. Kompor gas 2 buah Rp. 350.000 Rp. 700.000
2 Gas elpiji 3 buah Rp. 100.000 Rp. 300.000
3 Wajan/kuali besar 2 buah Rp. 100.000 Rp. 200.000
4 Wajan Kecil 2 buah Rp. 50.000 Rp. 100.000
5 Spatula 3 buah Rp.10.000 Rp.30.000
6 Serok 2 buah Rp. 17.000 Rp.24.000
7 Centong 4 buah Rp.5.500 Rp. 22.000
8 Irus 4 buah Rp. 8.000 Rp. 32.000
9 Piring lidi 2 lusin Rp. 36.000 Rp.72.000
10 Tempat tisu 6 buah Rp. 5.000 Rp. 30.000
11 Tempat sendok garpu 8 buah Rp. 20.000 Rp. 160.000
12 Pisau dapur 5 buah Rp. 12.000 Rp. 50.000
13 Gelas 3 lusin Rp. 140.000 Rp. 420.000
14 Sendok makan 3 lusin Rp. 14.000 Rp. 42.000
15 Sendok kecil 3 lusin Rp. 12.000 Rp. 36.000
16 Garpu 3 lusin Rp. 14.000 Rp. 42.000
17 Pisau 5 buah Rp. 7000 Rp. 35.000

25.
21
18 Penjepit Makanan 4 buah Rp. 10.000 Rp. 40.000
19 Botol kecap/saus 12 buah Rp. 6.000 Rp. 62.000
20 Talenan 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
21 Frezer/kulkas 1 buah Rp. 2.500.000 Rp. 2.500.000
22 Termos nasi / es 3 buah Rp. 120.000 Rp. 340.000
23 Teko 4 buah Rp. 40.000 Rp. 160.000
24 Toples 6 buah Rp.25.000 Rp. 150.000
25 Panci 3 buah Rp. 80.000 Rp.80.000
26 Nampan 4 buah Rp. 30.000 Rp.120.000
27 Baskom 4 buah Rp. 20.000 Rp. 80.000
28 Cobek batu 2 buah Rp.70.000 Rp.140.000
29 Cobek tanah liat 2 lusin Rp. 48.000 Rp. 96.000
30 Meja kursi 6 set Rp. 1.300.000 Rp. 7.800.000
31 Meja kasir 1 set Rp. 1.000.000 Rp.1.000.000
32 Mesin kasir 1 buah Rp. 3.000.000 Rp.3.000.000
33 Audion sound 1 buah Rp. 250.000 Rp. 250.000
34 Kipas angin 2 buah Rp. 200.000 Rp. 400.000
Total Rp. 18.283.000
Total modal awal yang dibutuhkan:
Modal kerja + modal operasional + modal investasi =
Rp. 2.211.000+ Rp. 9.000.000 + Rp. 18.283.000 = Rp. 29.494.000
 Proyeksi pendapatan :
Pendapatan rata-rata per hari menghabiskan 5 kg
1 kg ayam mampu dibuat 8 porsi, (5 kg x 8 = 40 porsi dalam sehari).
Harga per porsi ayam geprek Rp. 10.000
Pendapatan per hari 40 x Rp 10.000 = Rp 480.000
Total Pendapatan per bulan 26 hari x Rp 400.000 = Rp 12.480.000

26.
22
 Biaya operasional
Gaji untuk karyawan, 8 x @Rp 500.000,- = Rp. 4.000.000
Biaya Listrik = Rp. 200.000
Biaya Air = Rp. 80.000
Biaya wifii = Rp. 200.000
Beban Sewa Tempat Per Bulan = Rp. 750.000
Modal Produksi = Rp. 2.061.000
Total beban biaya per bulan = Rp. 7.246.000
 Laba per bulan
Pendapatan Bulanan – Operasional Bulanan
Rp 12.480.000 - Rp. 7.246.000 = Rp. 5.324.000
 Pay Back Period (PBP)
Total modal / Laba bersih usaha per bulan
Rp. 29.494.000 / Rp. 5.324.000 = 6 bulan

27.
23
BAB VII
PENUTUP
7.1. Kesimpulan
Usaha rumah makan kini menjadi salah satu peluang usaha yang cukup
menjanjikan. Selain karena semakin bertambahnya jumlah penduduk dari hari ke hari,
perubahan ekonomi juga dapat mempengaruhi semakin majunya usaha-usaha rumah
makan.
Warung makan ayam geprek mantep merupakan usaha yang bergerak dibidang
makanan dan merupakan suatu jenis bisnis makan baru yang berada didaerah
kecamatan bangsri. Letak yang strategis dan juga pelayanan yang baik diharapkan
mampu menarik pelnggan sebanyak-banyaknya. Konsep tempat yang nyaman dan
bersih juga diperuntukan unuk menambah nilai bagi para konsumen untuk mau datang
dan menikmati produk kami.
Alasan kenapa saya ingin mendirikan usaha ini karena mengingat sekarang
Pendirian usaha ini adalah bentuk makanan tersebut sedang menjadi foodtren
diberbgai daerah, dan kebetulan didaerah saya belum ada warung atau tempat makan
yang menyediakan menu tersebut. Maka dari itu potensi untuk mendapatkan atau
menarik konsumen juga sangat bagus.
Kemudian dari pada itu, pendirian usaha ini juga merupakan wujud dari
sebagian proses pengembangan diri dan aktulisasi dari ilmu manajemen yang saya
pelajari, dengan harapan semoga bisnis ini bisa menjadi salah satu cara memperbaiki
ekonomi keluarga dan juga masyarakat lainya.

28.
24
LAMPIRAN

29.
25