O documento discute a avaliação nutricional de indivíduos, que pode ser realizada por meio de inquéritos alimentares, exames físicos e medidas antropométricas. A avaliação do estado nutricional pode ser feita por profissionais de educação física e auxilia na prescrição de exercícios. São citados instrumentos para avaliação do consumo alimentar e métodos para avaliação da composição corporal.